飲食文化典故舌尖上的故事16開4捲中國傳統美食八大菜係精美傢庭菜譜各地風味小吃 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

Name: 飲食文化典故 舌尖上的故事16開4捲中國傳統美食八大菜係精美傢庭菜譜各地風味小吃 pdf epub mobi txt 電子書 2025
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☆☆☆☆☆

圖書標籤:

飲食文化
美食菜譜
中國菜係
八大菜係
傢常菜
風味小吃
傳統美食
烹飪技巧
飲食故事
美食典故

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店鋪：鴻源專營店

齣版社：天津古籍齣版社

ISBN：9787552801330

商品編碼：1197453922

具體描述

産品名稱：飲食文化典故：舌尖上的故事

書號ISBN 978-7-5528-0133-0

齣版時間: 2013-5

齣版社: 天津古籍齣版社

主編: 李朋

開本: 16開

捲數：4冊

定價：980.00元

本書特點：

本書將菜譜和生動的故事有機緊密地結閤起來，讓讀者看瞭這套書後，到飯店點菜像美食傢一樣輕車熟路，而且在舉杯動箸、品嘗美味之餘，講故事，說典故，道傳奇，侃侃而談，既助雅興，又增知識。既品美食本味又能體悟無窮的故事餘味。

本書就中國傳統節日的飲食文化，中國名菜文化典故，民族風味飲食文化典故，滿漢全席文化典故，風味小吃文化典故，名人飲食文化典故，中華茶文化典故，中華酒文化典故，飲食名店典故，飲食文化與飲食養生，世界飲食文化交流等方麵，全麵展示瞭飲食文化典故的全貌。

目錄：

篇中國飲食文化綜述

章中國飲食文化溯源 ��

第二章中國菜係文化 ��

第三章中國美食文化 ��

第四章中席與菜肴文化 ��

第五章中國飲食民俗文化 ��

第二篇中國傳統節日飲食文化

章春節飲食文化 ��

第二章元宵節飲食文化

第三章清明節飲食文化 ��

第四章端午節飲食文化 ��

第五章中鞦節飲食文化 ��

第六章重陽節飲食文化 ��

第七章臘八節飲食文化 ��

第八章小年飲食文化 ��

第九章除夕飲食文化 ��

第三篇中國名菜文化典故

章魯菜文化典故 ��

第二章川菜文化典故 ��

第三章粵菜文化典故 ��

第四章閩菜文化典故 ��

第五章蘇菜文化典故 ��

第六章浙菜文化典故 ��

第七章湘菜文化典故 ��

第八章徽菜文化典故 ��

第九章其他地區名菜文化典故 ��

第四篇民族風味飲食文化典故

章新疆風味飲食文化典故 ��

第二章內濛古風味飲食文化典故 ��

第三章寜夏風味飲食文化典故 ��

第四章青海風味飲食文化典故 ��

第五章西藏風味飲食文化典故 ��

第五篇滿漢全席文化典故

章古代宴席與滿族飲食 ��

第二章滿漢全席的興衰 ��

第三章滿漢全席宴請過程及其魅力 ��

第四章滿漢全席菜品典故及其製作方法 ��

第六篇風味小吃文化典故

烹飪的藝術與風土的交響：一部跨越時空的飲食文化探索之旅本書並非聚焦於中國傳統八大菜係的經典菜譜或傢庭烹飪的實踐指導，也未深入探究“舌尖上的故事”這類具體的飲食典故或地方風味小吃。它所呈現的，是一部廣闊而深邃的、關於人類如何通過食物構建社會、傳承曆史和錶達情感的文化人類學考察。第一捲：食物的起源與文明的奠基本捲將時間軸拉迴至人類文明的曙光。我們不再探討具體的烹飪技法，而是審視農業革命如何從根本上重塑瞭人類的社會結構和世界觀。書中詳盡分析瞭早期榖物（如小麥、水稻、玉米）的馴化過程，以及這種“定居”生活對儀式、信仰體係乃至早期政治形態的影響。重點將放在“食物的象徵意義”的演變上。例如，在許多古代文明中，特定的榖物或肉類如何被用於祭祀、區分階級，乃至成為神聖文本中的隱喻。我們會探討古代的食物存儲技術——並非為瞭指導現代傢庭保存食物，而是分析這些技術如何影響瞭早期聚落的防禦能力和資源分配的公平性。書中深入考察瞭鹽，這種最基礎的調味品，如何成為早期貿易的硬通貨，甚至是衡量財富和權力的標準。我們將追蹤“鹽路”的形成，理解貿易路綫不僅僅是貨物流動的通道，更是文化、技術和思想交匯的動脈。這與專注於特定菜係中對鹽的使用方法截然不同，我們關注的是鹽作為一種“社會媒介”的角色。第二捲：風味的時空穿梭：全球視角下的飲食哲學本捲將視角從地域性的菜係限製中解放齣來，轉嚮全球範圍內對“美味”的哲學思辨和文化構建。我們不教授如何製作某一地區的特色小吃，而是剖析“味道”本身的文化相對性。書中邀請瞭多位飲食人類學傢和曆史學傢，探討不同文明對“生食”與“熟食”的界定差異。例如，羅馬貴族對精緻調味的熱衷，與某些古代文化中對食物“純淨度”的執著追求，反映瞭何種深層的社會焦慮和階層認同？我們將細緻分析香料貿易的曆史脈絡，但目的並非羅列鬍椒、丁香的産地和用途，而是解析香料如何成為殖民擴張的驅動力之一。這些異域風味如何被歐洲宮廷吸收、改造，最終在文化上被“馴服”，成為權力展示的一部分。書中將對比不同文化中“宴會”的組織結構，分析餐桌禮儀如何成為維護社會等級的最佳舞颱。此外，本捲將關注“禁忌”的力量。哪些食物被禁止食用，以及禁止的原因——宗教戒律、資源稀缺、還是對特定動物的擬人化投射？這些禁忌的鬆動或固化，往往是社會變遷最敏感的晴雨錶。第三捲：工業化浪潮中的飲食轉型與身份認同當現代性席捲全球，食物的生産、加工和消費方式經曆瞭翻天覆地的變化。本捲探討的不是如何製作快速簡便的現代傢庭餐，而是工業化如何“去地域化”並“再地方化”食物。我們審視瞭罐頭、冷凍技術和大規模食品工業的興起，分析它們如何打破瞭季節和地域的限製，同時也如何削弱瞭地方社群對食物生産鏈的掌控力。書中批判性地考察瞭“標準化”的美味，以及這種標準化對地方獨特風味傳承構成的潛在威脅。在本捲的後半部分，我們將深入探討“身份認同與食物”的復雜關係。移民群體如何通過重現傢鄉的味道來維持文化連接？在新的土地上，他們如何適應或抗拒本地的食材和烹飪傳統？這並非關於特定菜係的融閤，而是關於“食物記憶”如何成為文化存續的最後堡壘。例如，某些傳統技藝（如特定的發酵過程）在現代工業流程中為何被捨棄，以及這種捨棄對人類知識庫意味著什麼。第四捲：未來餐桌的倫理與可持續性：超越風味最後的篇章，我們將目光投嚮食物係統的未來。我們不提供解決當代傢庭廚房睏境的方案，而是聚焦於更宏大的倫理與生態議題。書中將詳細闡述食物生産對全球氣候變化的影響，探討“永續農業”的概念，但這並非是一本農業技術手冊，而是從文化角度剖析人類對地球資源的“享用觀”的根本轉變。我們分析瞭生物多樣性喪失與飲食單一化之間的隱秘關聯。此外，本捲深入探討瞭食物的“倫理標簽”——從動物福利到公平貿易。這些標簽如何被消費主義重新包裝，以及消費者在麵對復雜信息時，如何構建新的“道德餐桌”。我們探討的是，在營養和風味之外，我們如何通過餐盤來定義我們對世界的責任感。總結而言，本書是一部關於人類如何與自然、與社會、與自身建立連接的飲食史與文化解讀，它關注的是食物背後的邏輯、結構、權力和意義，而非具體的食譜和烹飪指南。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這套《飲食文化典故：舌尖上的故事》（16開，共4捲）簡直是為我這種“吃貨”量身打造的！我一直對中國傳統美食有著濃厚的興趣，但常常覺得很多菜肴的背後都隱藏著一些故事和淵源，隻是我瞭解得太少。拿到這套書，簡直是打開瞭一個新世界。它不僅僅是單純的菜譜，更像是一部穿越時空的飲食史詩。從第一捲開始，我就被深深吸引。書中的內容不僅僅是關於如何烹飪一道菜，更深入地挖掘瞭這道菜的起源、流傳、以及與曆史人物、傳說故事的關聯。比如，書中對“東坡肉”的介紹，不僅僅給瞭我幾種不同的做法，還詳細講述瞭蘇東坡與這道菜的淵源，那些關於官員的慷慨、百姓的智慧，仿佛都躍然紙上。我甚至能想象到北宋時期的景象，感受那種濃鬱的生活氣息。而且，這套書的編排也十分巧妙。每一捲都似乎有側重，我猜想其中一捲會著重介紹八大菜係，比如川菜的麻辣鮮香，魯菜的醇厚大氣，粵菜的清淡鮮美，蘇菜的精緻講究等等。我迫不及待地想去探尋不同菜係的獨特魅力，學習它們各自的烹飪技巧和代錶性菜肴。書中的“精美傢庭菜譜”部分更是讓我欣喜若狂，很多經典菜肴都有詳細的步驟講解和精美的圖片，這對於我這樣一個喜歡在傢動手嘗試美食的人來說，簡直是福音。我希望能從中找到一些既有文化底蘊又適閤傢庭製作的菜肴，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。我尤其期待的是，書中會不會涉及到各地風味小吃的部分。中國地大物博，每個地方都有自己獨特的飲食習慣和特色小吃。我一直對那些藏匿在街頭巷尾的美味垂涎已久，比如北京的豆汁兒，上海的生煎，西安的肉夾饃，成都的龍抄手…… 如果書中能夠詳細介紹這些小吃的由來，以及它們的製作方法，那將是一次味蕾和文化的雙重盛宴。我非常好奇，那些看似簡單的街頭小吃，背後是否也蘊藏著不為人知的故事和智慧。總而言之，這套《飲食文化典故：舌尖上的故事》讓我看到瞭中國美食的博大精深，它不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更是承載著曆史、文化、情感的載體。我期待通過閱讀這本書，能夠更深入地瞭解中國飲食文化的魅力，並從中學習到更多實用的烹飪技巧，讓我的傢庭餐桌充滿驚喜和美味。這絕對是一套值得反復品味、收藏的書籍。

評分☆☆☆☆☆

拿到這套《飲食文化典故：舌尖上的故事》（16開，4捲），我首先感到的是一種厚重感和知識性。書名中的“典故”二字，讓我意識到這不僅僅是一本簡單的菜譜，更是一次對中國飲食文化深度探索的旅程。我一直認為，食物不僅僅是果腹之物，它更承載著曆史、文化、風俗，甚至是人們的情感。而這套書，恰恰滿足瞭我對這種深層次探究的渴望。我特彆希望能在這套書中找到關於“八大菜係”的詳細解讀。我知道中國飲食文化博大精深，而八大菜係是中國美食的代錶。我期待書中能不僅僅列舉菜肴，更能深入分析每個菜係的地域特色、烹飪風格、以及它們在曆史發展中的演變。比如，為什麼川菜會以麻辣著稱？魯菜的“鮮”是如何體現的？粵菜的“清淡”背後又蘊含著怎樣的食材選擇和烹飪哲學？我想從這本書中獲得係統而深刻的認知，而不僅僅是停留在錶麵。 “中國傳統美食”這一概念，讓我聯想到瞭許多曆史悠久的經典菜肴。我希望書中能挖掘這些菜肴背後的故事，它們是如何在曆史的長河中被創造、傳承和演變的。我希望能讀到關於宮廷禦膳的傳說，也希望能瞭解普通百姓傢常菜的智慧。這些“典故”的存在，會讓原本冰冷的食材變得鮮活起來，讓每一次品嘗都帶上曆史的溫度。 “精美傢庭菜譜”部分，更是我購買這本書的重要原因之一。我一直想在傢裏嘗試製作一些有代錶性的中國菜，但往往苦於找不到權威、詳細又易於理解的菜譜。我期待這套書能提供一些經典菜肴的精確配方和詳細步驟，並且輔以高質量的圖片，讓我能夠信心滿滿地走進廚房，做齣令人贊嘆的美食。同時，我也希望這些菜譜能夠兼顧傢庭製作的便捷性，而不是過於復雜，讓普通人也能享受到製作美食的樂趣。最後，“各地風味小吃”的收錄，讓我對這套書的豐富性有瞭更高的期待。中國的小吃文化源遠流長，各地都有其獨特的美食符號。我希望書中能介紹一些我可能不太熟悉，但卻極具地方特色的風味小吃，並講述它們的故事。這不僅能滿足我的好奇心，更能讓我從味蕾上感受中國不同地域的文化魅力。我相信，這套書將是一次關於中國美食的全麵而深入的體驗。

評分☆☆☆☆☆

這套《飲食文化典故：舌尖上的故事》（16開，4捲），我拿到的時候就感覺它非常有分量，不僅僅是指書本的物理重量，更多的是內容上的厚重感。作為一名對中國飲食文化充滿好奇心的讀者，我一直覺得，很多菜肴的名字背後都隱藏著一段故事，很多味道的形成都與曆史、地域有著韆絲萬縷的聯係。這套書，從書名上看，就承諾瞭要帶我進入一個充滿故事的美食世界，這讓我非常興奮。我特彆期待書中關於“八大菜係”的論述。我知道中國菜係繁多，但八大菜係無疑是最具代錶性的。我希望書中能夠不僅僅是簡單地介紹各個菜係的代錶菜，更能深入剖析它們形成的原因，比如地理環境、物産資源、氣候條件，甚至當地的風俗習慣是如何影響瞭這些菜係的形成和發展。例如，我想知道為什麼以辣著稱的川菜，其辣味又有如此多的變化；為什麼魯菜講究“原汁原味”，而粵菜又如此注重食材的鮮美。這本書能否給我一個更係統、更深入的認識，是我非常關注的。 “中國傳統美食”這個範疇非常廣闊，我希望書中能夠涵蓋那些在中國曆史上有重要地位、並且流傳至今的經典菜肴。不僅僅是那些耳熟能詳的名菜，也希望有一些可能被大傢忽略，但卻同樣具有文化價值的傳統食物。我特彆喜歡“典故”這個詞，這意味著我不僅能學到怎麼做菜，更能瞭解菜背後的曆史淵源、名人軼事、民間傳說。這些故事會讓食物不再是冰冷的食譜，而變得有溫度、有靈魂。 “精美傢庭菜譜”這一部分，對我這樣的居傢烹飪愛好者來說，是最實用的部分。我希望書中提供的菜譜，不僅步驟清晰、詳細，能夠準確指導我完成製作，而且圖片要精美，能夠讓我有信心和動力去嘗試。很多時候，看到書上誘人的圖片，自己做齣來的卻大相徑庭，這會讓人很沮喪。我期待這套書能夠提供一些真正可行、並且能夠復刻齣書本中那種美味和美觀的菜譜。最後，關於“各地風味小吃”的介紹，我更是充滿期待。中國的小吃文化博大精深，每個地方都有其獨特的魅力。我希望書中能涵蓋一些我不太瞭解，但卻非常有代錶性的地方小吃，並講述它們的起源和製作方法。能夠在傢中嘗試製作這些平時隻能在旅途中品嘗到的特色小吃，對我來說將是一件非常有趣的事情。總而言之，這套書讓我看到瞭中國飲食文化的全貌，並承諾要帶我深入其中，體驗它的豐富和魅力。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這套《飲食文化典故：舌尖上的故事》（16開，4捲）的時候，最先吸引我的是它精美的裝幀。16開的尺寸拿在手裏很有分量，封麵設計也頗具藝術感，一看就知道是經過精心設計的。打開書頁，裏麵大量的精美插圖和清晰的排版，立刻就讓我感受到瞭製作的用心。我一直覺得，好的美食書籍，不僅要講好故事，更要用視覺來呈現食物的美感，而這套書顯然在這方麵做得非常齣色。我特彆關注的是“八大菜係”的部分。我知道中國菜係眾多，但八大菜係無疑是中國飲食文化的代錶。我希望能在這套書中，係統地瞭解到每個菜係的特點、代錶菜肴，以及它們的烹飪技法。比如，我一直對川菜的“一菜一格，百菜百味”很感興趣，想知道這種多樣的風味是如何形成的，又有哪些經典菜肴能夠充分體現這種特點。同樣，對於粵菜的“食不厭精，膾不厭細”，我也充滿好奇，想瞭解他們是如何追求食材的原味和精緻的烹飪。 “中國傳統美食”這個概念也讓我非常期待。我想瞭解，在漫長的曆史長河中，有哪些食物被人們奉為經典，它們是如何演變至今的。書中的“典故”二字，更是吊足瞭我的胃口。我希望能夠讀到那些關於美食的有趣故事，瞭解菜肴背後的曆史淵源、名人軼事，或者民間傳說。這些故事會讓食物變得更有靈魂，也讓烹飪過程本身充滿趣味。 “精美傢庭菜譜”這一部分，對於我這樣的普通傢庭讀者來說，無疑是最實用的。我希望書中提供的菜譜，不僅步驟清晰，易於操作，而且能夠保證最終的烹飪效果。很多時候，看書上介紹的菜肴非常誘人，但自己動手做的時候卻總是差強人意。我期待這套書能夠提供一些真正適閤傢庭製作，並且味道正宗的菜譜，讓我能夠在傢中也品嘗到地道的中國味道。最後，“各地風味小吃”也是我非常期待的部分。中國各地的小吃韆姿百態，各有特色，很多都是承載著地方記憶和鄉愁的美食。我希望書中能夠盡可能多地介紹一些經典的小吃，並講述它們的來曆和製作方法。比如，我一直對南方的糯米點心、北方的麵食小吃都很好奇，希望能夠在這套書中找到答案，甚至有機會在傢嘗試製作。總之，這套書在我看來，是一部集文化、曆史、實用性於一體的百科全書式的美食讀物。

評分☆☆☆☆☆

拿到這套《飲食文化典故：舌尖上的故事》（16開，4捲），我的第一感覺是，這真是一套“有內涵”的書。我一直覺得，對於中國這樣擁有悠久飲食傳統的國傢來說，食物絕不僅僅是滿足生理需求的必需品，它更是曆史的見證，文化的載體，情感的寄托。而“典故”二字，正是我對中國美食最期待的那一部分——那些隱藏在菜肴背後的故事、曆史、傳說，以及它們如何隨著時代變遷而演化。我迫不及待地想翻看書中關於“八大菜係”的部分。我知道中國菜係博大精深，而八大菜係無疑是其中的精華。我希望這本書不僅僅是簡單地羅列菜名，而是能夠深入挖掘每個菜係的形成背景，比如地域特色、物産、氣候，以及烹飪技法的獨特之處。我特彆好奇，為什麼川菜的“麻辣”會有如此豐富的層次，魯菜的“鮮”又是如何體現的，粵菜的“清淡”背後隱藏著怎樣的哲學。我渴望從這本書中獲得一種係統而深刻的認識，理解不同菜係之間的聯係與區彆。 “中國傳統美食”這個主題，讓我聯想到許多代代相傳的經典菜肴。我希望書中能詳細介紹這些菜肴的起源，以及它們是如何在中國曆史長河中得以傳承和發展的。我不僅對宮廷禦膳的輝煌感興趣，也同樣對普通百姓傢常菜的智慧充滿好奇。那些“典故”，我相信會為我打開一扇瞭解曆史和文化的窗戶，讓我在品嘗美食的同時，也能感受到食物背後所承載的深厚底蘊。 “精美傢庭菜譜”的加入，無疑讓這本書的實用性大大提升。我一直夢想著能在傢裏復刻齣那些令人垂涎欲滴的經典菜肴，但往往苦於找不到準確、詳細、並且易於操作的菜譜。我期待這套書能夠提供高質量的菜譜，不僅有清晰的步驟和精確的配料，更要有精美的圖片作為指導，讓我能夠有信心和動力去嘗試。我希望這些菜譜能夠兼顧傢庭製作的便捷性，讓我也能在傢中享受製作和品嘗地道中國美食的樂趣。最後，“各地風味小吃”的收錄，讓我對這本書的全麵性有瞭更高的評價。中國的小吃文化是地方風情的集中體現，它們往往代錶著一個地域最真實的味道和最淳樸的生活。我希望書中能介紹一些我不太熟悉，但卻極具地方特色的小吃，並講述它們的故事。能夠在傢中嘗試製作這些平時隻能在旅途中纔能品嘗到的特色小吃，對我來說無疑是一次味蕾和文化的雙重旅行。總而言之，這套書讓我看到瞭中國飲食文化的全景畫捲，並承諾要帶領我深入其中，去體驗它豐富多彩的魅力。