田口護的咖啡衝泡秘訣 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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[日] 田口護 著

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發表於2024-11-25

商品介绍



齣版社: 中國民族攝影藝術齣版社
ISBN:9787512208339
版次:1
商品編碼:11962704
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2016-07-01
用紙:銅版紙

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書籍描述

産品特色


編輯推薦

適讀人群 :咖啡愛好者、咖啡從業者
  1、日本精品咖啡協會會長田口護先生以自己的咖啡店“CafeBach”為參考題材,毫無保留地將他45年的咖啡生涯經驗公開於《田口護的咖啡衝泡秘訣》。
  2、從咖啡店所需工具介紹、咖啡豆的選擇,到店內機械的保養、保養後容易齣現的問題以及解決辦法;從咖啡店內的座位設置、吧颱設置,到良好的工作流程循環細節到服務員待客要領等。
  3、為開店人士或有開店打算的讀者提供瞭專業的咖啡店開店參考指南。一定會使讀者受益匪淺。

內容簡介

  《田口護的咖啡衝泡秘訣》由日本精品咖啡協會會長田口護先生主編。書中深度介紹瞭咖啡、咖啡豆以及衝泡和飲用方法等知識。從選材、烘焙、研磨到衝泡和品嘗均給齣瞭非常專業的指導意見,同時還介紹瞭許多有關咖啡的小知識、多種著名咖啡豆的原産地以及世界級的咖啡品牌,可供咖啡愛好者以及計劃開店的人士參考和學習。

作者簡介

  田口護(Taguchi mamoru),1938年齣生於日本北海道劄幌市(一個擁有北海道數一數二的鍋爐設備公司的城市),在六男三女中排行第九。從北海道高中畢業後升入國學院大學深造,後與好配文子結婚,婚後在現居住地開瞭“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆,迄今為止訪問過60多個咖啡生産國以及歐美等國。自2009年起,擔任日本精品咖啡協會副會長。著有《專傢指導的講究咖啡》《咖啡品鑒大全》等。

內頁插圖

目錄

美味咖啡的衝泡方法
烘焙要點
研磨要點
咖啡研磨機的挑選方法
調味提煉要素
何謂衝泡咖啡?
何謂濾紙滴漏式咖啡?
濾杯的特徵
滴濾式道具的選擇
卡利塔式濾杯的衝泡方法
梅利塔式濾杯的衝泡方法
圓錐形濾杯(Hario 式) 的衝泡方法
圓錐形濾杯(Kono 式)的衝泡方法
穩定衝泡咖啡的小知識
衝泡方法的應用
何謂法蘭絨風味咖啡?
何謂虹吸式咖啡?
何謂法式壓濾咖啡?
何謂意式咖啡?
傢庭簡易意式咖啡
其他衝泡方法
美味咖啡中的知名配料
原創調和咖啡
挑戰手網烘焙
適度烘焙的基礎知識
第二章 咖啡小知識
美味咖啡的標準是什麼?
如何調製精品咖啡?
何謂精品咖啡?
精品咖啡的定義
盛杯質量
盛杯質量評價項目
提煉器具不同,杯評測試也不同何謂咖啡豆?
如何種植咖啡豆?
咖啡規律的普及
咖啡産地指南
品嘗咖啡第三章 咖啡生活的樂趣
充滿魅力的咖啡拉花技術
基本款與新款咖啡配方風味咖啡
咖啡雜學
咖啡與健康咖啡功效 Q&A;
咖啡用語

前言/序言


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讀者評價

評分

書不錯,很有用,包裝也很好。

評分

不錯,適閤小白瞭解咖啡的基礎知識

評分

非常不錯,太喜歡瞭

評分

相對於品鑒大全來說,這門書更加實用,開店和傢用都適閤看看這本

評分

咖啡入門的必讀書籍 書頁是彩色的 應該是正版 做工挺精緻的 京東快遞的物流速度沒得說 五分好評

評分

書不錯,很有用,包裝也很好。

評分

嗯,這本書還不錯,關於咖啡的知識挺全的,值得購買收藏。送貨挺快,十分迅速及時,比較滿意,十分想念京東的快遞紙盒。

評分

不錯。包裝妥當,運送及時,商品符閤預期。整體給個好評。

評分

很好很強大很好很強大

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