中華生活經典：隨園食單 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

☉現代社會的快速節奏和生活壓力使人們身心疲倦而無從釋放重負，而古代的文人雅士即使同樣有時代睏境與生活壓力的挑戰，往往也能從容淡泊，他們是怎樣做到的呢？

☉一杯茶、一盅酒、一頓飯，也能品齣高雅，彈琴弈棋、寫字作畫、種花藝草，也能悟到生命的本質。

“中華生活經典”叢書遴選反映中國古代生活的經典，約請各方專傢注釋、翻譯，並結閤曆史和現代生活加以點評，讓現代人在品尚古代中國人優雅生活的同時，領悟到生活的真諦……

內容簡介

　　身為乾隆纔子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食傢，《隨園食單》是其四十年美食實踐的産物。作者以隨筆的形式，細膩地描摹瞭乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述瞭我國14至18世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹瞭當時的美酒名茶，是我國清代一部非常重要的飲食名著。

　　全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方麵。自問世以來，這部書被公認為廚者的經典。

作者簡介

　　袁枚（1716-1797），字子纔，號簡齋，又號隨園老人，今浙江杭州人氏。袁枚是清代著名的散文傢和詩人，也是著名的美食大師。他於乾隆四年（1739）中進士，選庶吉士。曾外放江南地區任縣令，先後於江蘇溧水、江浦、沭陽、江寜任縣令七年。為官正直勤政，頗有名聲，奈仕途不順，意吏祿，於乾隆十四年（1749）辭官隱居於南京小倉山隨園。從此廣交賓朋，雲遊四野，對酒當歌，論文賦詩，成為當時著名的雅士，風流纔子。

內頁插圖

目錄

須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變換須知
器具須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔淨須知
用縴須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本份須知

戒單
戒外加油
戒同鍋熟
戒耳餐
戒目食
戒穿鑿
戒停頓
戒暴殄
戒縱酒
戒火鍋
戒強讓
戒走油
戒落套
戒混濁
戒苟且

海鮮單
燕窩
……
江鮮單
特牲單
飯粥單
茶酒單

前言/序言

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因外形和花姿較為接近，早期的野生牡丹被混稱為芍藥。後來，牡丹被稱為木芍藥，仍然沒有完全擺脫芍藥的影子。鄭樵《通誌》雲：“牡丹初無名，依芍藥得名，故其初日‘木芍藥’。”牡丹為什麼被稱為“木芍藥”呢？《本草綱目》解釋說：“以其花似芍藥，而宿乾似木也。”直到秦漢時期，牡丹纔從芍藥中分離齣來，並在文化史上留下瞭許多彆名和代稱。比如，牡丹又被稱為鹿韭、花玉鼠姑、百兩金、洛陽花、白術、天香國色、富貴花、榖雨花，等等。牡丹真正以觀賞花卉進入人們的視界，應當是在唐代。根據目前史料記載，一般認為牡丹引起唐朝統治階層重視始於武則天時期。舒元輿《牡丹賦》雲：“天後之鄉西河（今山西汾陽）也，有眾香精捨，下有牡丹，其花特異。天後嘆上苑之有闕，因命移植焉。由此京國牡丹，日月浸盛。”此後，牡丹從皇宮禁苑，經由仕宦高第，嚮尋常巷陌傳播，牡丹栽培也逐漸興盛起來。

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印刷不錯，很好很好

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商品挺好的，看看古人如何製作美食也挺有樂趣，唯一不太好就是快遞有破損，書的四角有不同程度的磕碰。

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中華古書經典書，做菜用的

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不錯送貨很快，幫同事買的，很多東西都在京東上買的

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中國食文化經典，內容豐富，圖文並茂。

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