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发表于2024-11-05
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《无汤不欢》以“汤”为主题,分别从蔬菜汤、鲜肉汤、滋补汤和快煮汤四个章节分别介绍一些美味、营养的汤品。每个汤品的选择依据日常生活中较为常见的材料和调料烹饪制作。《无汤不欢》编写的目的是希望读者能够轻松、愉悦、简单地学习美味汤品的制作,通过营养美味的汤品带来身体的健康,也为自己和家人的生活添加快乐。
杨桃美食编辑部,是一个美食兴趣爱好者组织,成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成,策划大量健康美食类图书,受到读者的欢迎。
人气蔬菜汤
营养又健康
10汤美,人更美
12暖心暖胃:冬瓜玉米汤
13红色经典:番茄蔬菜汤
15舶来品的应用:咖喱蔬菜汤
16浓浓爱,丝丝连:山药浓汤
19蔬菜大聚会:墨西哥蔬菜汤
20如彩虹般绚丽:七彩神仙锅
23完美搭配:西芹笋片汤
24简单而不草率:洋葱豆仁腰果汤
27来自森林的精灵:杏鲍菇老姜汤
28返璞归真:蒜香菜花汤
31暗香浮动:丝瓜魔芋豆芽汤
32海的味道:裙带黄豆芽汤
34好彩头,好财头:好彩头汤
35大众情人:家常蛋汤
37一清二白:青菜豆腐汤
39异域风情:米兰蔬菜汤
40缓缓流淌的清润:爽口圆白菜汤
43万绿丛中几点红:菠菜雪梨汤
44菌类王国:什锦菇汤
47如丝如缕:发菜豆腐羹
48丝瓜的娱乐精神:丝瓜鲜菇汤
49好运连连:酸菜竹笋汤
50记忆中的温暖:芥菜咸蛋汤
52在希望的田野上:菠菜蛋花汤
53暖暖的好汤:冬瓜海带汤
55蔬菜聚会:番茄什锦汤
56原汁原味:什锦蔬菜汤
59暖到心里:红薯香菇汤
60养生又美容:西蓝花木耳汤
香美鲜肉汤
色靓味更佳
64稳稳的幸福
66好滋味更营养:竹荪干贝鸡汤
69美食飘香:香菇凤爪汤
70一半清一半浓:秋葵鸡丁汤
71幸福美味汤:山药枸杞子炖乌鸡
73涤荡出的经典:蛤蜊冬瓜鸡汤
74初恋般的甜美:腰果蜜枣鸡汤
77苦尽甘来:苦瓜菠萝鸡汤
78倾听大海的声音:螺肉蒜鸡汤
81食补靓汤:牛蒡红枣鸡汤
82独处的安稳与惬意:蘑菇木耳鸡汤
83花香四溢:桂花银耳鸡汤
84坚硬的椰子壳:香水椰子鸡汤
86既熟悉又心动:黄瓜玉米鸡汤
87闲暇滋味:甘蔗鸡汤
89贪婪的味觉:芥菜干贝鸡汤
90幸福的汤汁:双葱鸡汤
93相互中和的美味:藕片炖土鸡
94补血之品:四物鸡汤
97四神汤的传奇:四神鸡汤
98一见倾心:何首乌鸡汤
100此时美味:莲子百合鸡汤
101绝佳滋补:党参黄芪炖鸡
103精心雕琢:花雕鸡汤
104七里飘香翠麻笋:麻笋酸菜鸡汤
105平凡而不平淡:榨菜竹笋鸡汤
106营养解毒两不误:蒜头鸡汤
109唯味无可争:烧酒鸡
110超完美组合:无花果山药鸡汤
113品味养生:黄芪川七鸡汤
114美颜抗老:百合芡实炖鸡
养生滋补汤
好汤不输药
118健健康康一碗汤
120养眼更养生:玉米胡萝卜排骨汤
121秋季滋补汤:山药猪腰汤
123风韵之美:鱿鱼螺肉蒜汤
124简单的美味:排骨酥汤
127温暖整个冬天:豆瓣菜瘦肉汤
128温暖的对话:丝瓜鲜菇瘦肉汤
131百变花生:花生猪尾汤
132味道刚刚好:花生炖猪蹄
134温润如玉:酒香猪蹄汤
135粗茶淡饭的快乐:清炖萝卜牛肉汤
137酷暑开胃小食:酸菜鸭片汤
138经典的符号:芋头煲鸭
141经典香辣味:红烧牛肉汤
142健康好味道:番茄土豆牛肉汤
143美妙的邂逅:木瓜羊肉汤
144进补的美味:清炖羊肉汤
147家常美味:红烧羊肉汤
148打捞的记忆:牡蛎豆腐汤
151美味营养:莴笋豆腐鱼片汤
152幽香赛昭君:香鱼头豆腐汤
155菜叶上的美味:鲈鱼雪菜汤
156美味触手可及:味噌鲜鱼汤
159鱼香悠悠:麻辣鱼汤
160苦口美味:苦瓜排骨酥汤
161慈祥之花:黄花菜枸杞子猪骨煲
162少不了的健身餐:桂圆银耳牛肉汤
165记忆中的好味道:杏片蜜枣瘦肉汤
166听妈妈的话:陈皮灵芝老鸭汤
169过生日,吃尾巴:南北杏仁猪尾汤
懒人快煮汤
贴心小护卫
172幸福就是煲一碗汤
174酸爽滋味:酸辣汤
176精华荟萃:八宝鸡汤
179侠骨柔情:糙米炖鸡
180懒人的幸福生活:蒜香鸡汤
182幸福的味道:苹果鸡汤
183人生得意须有汤:玉米鱼干排骨汤
185西餐也疯狂:猪骨煲
186香入骨髓:白果腐竹排骨汤
189自在随心:椰汁红枣鸡盅
190难忘的味道:花生核桃排骨汤
193引人注目:冬瓜贡丸汤
194王者风范:山药炖小肚
197与众不同的口感:菠菜猪肝汤
198宴请亲朋有妙招:时蔬大豆汤
201生活调味剂:参归炖猪心
202美味滋补汤:大肠猪血汤
205美味名菜:佛跳墙
206我心飞翔:海鲜番茄汤
209独特风味:杏鲍菇虾仁蔬菜丸汤
210奢华之美:人参鸡汤
212简单真实:绿豆薏苡仁汤
213四重奏的美味:姜丝鲜鱼汤
215光滑的美感:烧酒泥鳅汤
汤美,人更美
古人云“宁可食无馔,不可饭无汤”,可见,中国人自古就爱喝汤。汤素来都是饭前饭后的美味菜肴,汤不但做法简单,而且营养极其丰富,对身体健康以及美容养颜都有很大作用。在汤汤水水的滋润下,肌肤好似散发着莹润的光泽。
汤对于我而言似乎更重要一些。小时候的我胃口不好,吃东西容易消化不良,于是母亲就经常变着法地给我煲汤喝,几乎把各种适合调理身体的中药材、食材都尝遍了。我现在的好胃口和好体质在很大程度上都得益于此。
所有的美食中,汤算是不平凡的一道菜,它可以很轻易地留在人们的回忆里且挥之不去。汤也是具有兼容性的一道菜,《吕氏春秋》曾记载:“凡味之本,水最为始”“五味三材,九沸九变”,将所有食材放入水中,其味道和特性不断变化,相互渗透,相互融合,经过一段时间的慢慢熬煮,香味便出来了。就连明末清初著名的文学家李渔也曾说:“饭犹舟也,羹犹水也,舟之在滩非水不下,与饭之在喉非汤不下,其势一也。”可见汤在我们的日常生活中起着至关重要的作用。
说起汤的功效,大家都知道用汤来滋养身体是最佳的选择之一。在汤中添加各种具有滋补效果的食材一起熬煮,不仅能够充分发挥食材的功效,而且饮用方便,吸收效果好。而蔬菜汤更是调理身体的良汤。各种蔬菜营养价值丰富,含有大量的维生素和其他的营养物质,味道清新淡雅,营养价值非常高。
蔬菜汤中的食材多是日常生活中常见的蔬菜,可以单独做汤,也可以几种蔬菜互相搭配做汤。蔬菜汤种类繁多,营养不一,经过熬煮,蔬菜的营养成分融入汤中,很容易被人体吸收。对于现今追求瘦身美丽的女性来说,蔬菜汤是适合的美食之一。及时根据季节特性选用不同的食材做汤食用,久而久之,美丽的修炼就会快进一大步。
如今的人们都关注养生,追求健康,却常常将眼光放在包装华丽的补品上,耗费了财力收效也不尽人意。不如考虑一下蔬菜汤吧,蔬菜汤不仅味道鲜美,物美价廉,对身体健康上的作用也不可忽视。
在繁多的汤品中,平凡而又平淡的蔬菜汤,制作简易快捷。选取几份常见的食材,在家亲自动手制作,不仅丰富美味,还能美容养颜,更重要的是还能给身体带来健康。
暖心暖胃:冬瓜玉米汤
独自生活在城市,每天忙忙碌碌的,有时回家累得不想做饭就会熬一些清淡的汤来喝。冬瓜玉米汤是我经常做的,既清香又滋补,最难得的是做法还很简单,只需将薄薄透明的冬瓜丁、香甜的玉米以及黑木耳一起放进锅里,熬煮一段时间,便飘来一股股清香,让我整个身心慢慢放松下来。
材料Ingredient
冬瓜300克
胡萝卜200克
黑木耳100克
玉米1根
姜丝5克
水1000毫升
上海青适量
调料Seasoning
米酒1大匙
盐少许
白胡椒粉少许
做法Recipe
1将黑木耳、上海青、胡萝卜洗净;黑木耳撕片;胡萝卜切块。
2将冬瓜去皮、去籽,切成粗丁;玉米洗净切成圆段,备用。
3取锅装入水、姜丝煮沸,放入胡萝卜块再次煮沸后,变中小火续煮约15分钟。
4再加入冬瓜丁、玉米段、黑木耳与调料,煮至冬瓜变软,放入上海青即可盛入碗中食用。
红色经典:番茄蔬菜汤
我喜欢把番茄切成小块,撒上一些白糖,凉拌着吃,味道酸酸甜甜,很是诱人。其实番茄拿来做汤也是很不错的选择,番茄的微酸加上当季蔬菜的清新,再加上水,大火煮沸,小火微煲,一碗美味的番茄蔬菜汤就出锅了。汤汁不仅味香清爽,而且色彩鲜艳,让人看着就食指大动。
材料Ingredient
番茄400克
干银耳15克
秋葵3根
蔬菜高汤200毫升
水400毫升
调料Seasoning
味醂10毫升
做法Recipe
1将干银耳泡水至完全展开,洗净切除硬蒂后切碎备用。
2秋葵洗净,放入沸水中汆烫至外观呈鲜绿色,捞出沥干、冷却,斜切成约0.3厘米长的片状备用。
3将番茄洗净,轻轻划出长“十”字刀纹,放入沸水中汆烫至皮翻开,捞出稍微降温后撕除外皮,切成月形块状备用。
4将处理好的番茄块与水、蔬菜高汤一起放入汤锅中,大火煮开后改以中小火续煮,再放入银耳碎续煮约5分钟,以味醂调味,熄火前放入秋葵片即可。
舶来品的应用:咖喱蔬菜汤
咖喱来源于印度,味道口感丰富,用来煮汤、凉拌、拌炒皆可;西蓝花、圆白菜和胡萝卜等都是人们常食用的食物,有很高的营养价值,这些食材结合所做成的咖喱蔬菜汤是一道再家常不过的汤品。嫩红的胡萝卜、青翠的西蓝花,还有黄灿灿的玉米笋,搭配在一起犹如繁花盛开在翠绿的草原上,色泽明艳。咖喱蔬菜汤既简单易做又美味营养,一日三餐皆可食用。
材料Ingredient
胡萝卜150克
西蓝花150克
番茄120克
玉米笋100克
圆白菜100克
秋葵80克
洋葱片40克
蒜末20克
姜末10克
水600毫升
调料Seasoning
无盐奶油1大匙
咖喱粉1大匙
盐1/2茶匙
白糖1/2茶匙
做法Recipe
1将胡萝卜去皮,西蓝花、圆白菜及番茄洗净切小块;玉米笋和秋葵洗净切斜段备用。
2热锅加入无盐奶油,小火爆香洋葱片、姜末和蒜末。
3续加入咖喱粉略炒出香味后,加水煮至沸腾后,放入所有做法1的蔬菜以中火煮沸后,改转小火煮约15分钟后,先关火再加入盐和白糖调味即可。
小贴士Tips
加入无盐奶油是为了让汤汁更加鲜美,增添汤汁的口感层次,丰富汤汁的味道。
蔬菜的选用可以随意些,不拘泥于这几种,根据自己的口味选择食材更好,这才是制作美食的乐趣。
食材特点Characteristics
秋葵:营养丰富,含有锌、硒等微量元素。果荚部分可食用,口感多汁鲜脆,种子可用来榨油,具有预防癌症、促进消化等作用,常见于我国南方。
咖喱:一种调味料,用多种香料调配而成,香味独特,甜中带辣,具有促进食欲、预防阿尔茨海默病的功效。
……
一碗好汤,暖暖的幸福
汤就像万花筒里的世界,可千变万化,不同的汤有不同的味道。一碗好汤如同小时候吃的跳跳糖,在舌尖不停地跳动,能唤起身体的所有细胞一起舞动。对于忙碌的我们而言,汤是一个温暖的字,也是一种幸福的感觉。
随着人们的生活日益丰富,对美食的追求也越来越高,汤也不例外。如今的汤可以分为很多种,如简单清新的蔬菜汤、调理身体的滋补汤、有减肥功效的减肥汤……不一而足,能满足各种人群的不同需求。这些汤味道或清新淡雅,或香浓可口;制作或简单快捷,或繁杂耗时,因食材及人的口味需求而异。
在我们的日常生活中,汤是很常见的食物,几乎每一家都有几款拿手美味汤。但是汤的选材、煲煮方式、火候、适合的饮汤对象,这些都是有讲究的。例如对于素食主义者来说,蔬菜汤是最合适不过的;享用滋补汤的时候要有针对性,需对症食用;而快煮汤无疑是懒人的最佳选择。但是无论什么汤,想要做好并不难实现,只要你有耐心,多花费一点心思,学一些做汤的知识,就能够煲出美味又营养的汤品。
万家灯火,百千厨房,一碗好汤能够把欢乐定格,让幸福永驻心间,带人感受亲人的关怀和家庭的温暖。不论是美的追求还是爱的调料,都可以添加到汤水中,经过一番熬煮,你就可以享受到汤水温煦的滋养,它能带给你暖暖的幸福。
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评分其实在家很少做汤,买本书看看,以后尝试一下
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评分情不知所起,一往而深,生者可以死,死可以生。
评分10本99的活动实在是太棒了,控制不住自己啦
评分糊涂还真数,里面软件好多好多趟
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评分不错的书啊,准备看看
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