家常菜汤粥2288例（汉竹 南京） epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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产品特色

编辑推荐

　　这是一本菜谱大全，也是一本“厨房活字典”，囊括菜、汤、粥、主食等，提供全面的食材和烹饪方法。
　　菜，常吃的80多种食材，猪肉的20种做法，鸡肉的9种做法，土豆的9种做法……变着花样做美食，炒、蒸、烧、煎、炖等各种烹饪方法，美味吃不腻。
　　汤，300多道滋补汤，补肾壮阳、健脾养胃、补血养血……总能给自己煲一碗养生汤；父母、爱人、孩子、孕妇、产妇……总能找出一款专属他们的汤。
　　粥，五谷杂粮粥、蔬果粥、海鲜粥、花粥……一把米，精心熬一道粥，让胃暖暖的。还有花样主食、面点、饮品任你选，丰富了餐桌，点缀了家常的味道。
　　不会买菜没关系，不会处理食材没关系，相关挑选、清洗以及储藏方法让你从菜市场买菜开始，学会烹饪方法和技巧。
　　扫描二维码即可下载“快速处理食材”视频，实用、方便又时尚。

内容简介

　　怎样挑选带鱼？
　　猪肉红烧吃还是炒着吃，还有别的吃法不？
　　买回来的蛤蜊怎么处理？
　　……
　　新鲜的带鱼为银灰色或银白色，且有光泽，颜色发黄的带鱼不要买……书中每种食材都有挑选方法，照着做，定能买到很好的食材。
　　猪里脊、猪排、前后腿肉适和炒；猪颈肉、前腿肉、五花肉适和烧；后腿肉、五花肉适和炖；猪颈肉适和蒸；五花肉适和烤。红烧、炒、蒸、炖、烤，想怎么吃就怎么吃。情有独钟的食物也可以吃出不同的风味。
　　新鲜的蛤蜊，用手触摸会马上紧闭，拿蛤蜊壳互敲，声音坚实。将蛤蜊放入盆中，加适量冷水，滴入几滴油。蛤蜊吐出沙后，换水，反复几次，最后将蛤蜊洗净即可。
　　学会轻松快捷地处理食材的方法，学会烹饪技巧，不管是妙手巧厨还是新晋厨手，都将成为玩转厨房的美食达人。不仅让你家的餐桌天天有花样，还能保证顿顿营养周全。

作者简介

　　王晶，解放军309医院营养科主治医师营养学科普专家中国营养学会会员医师证号200981110142625198110163986
　　多年西医营养科的临床经验，加上深厚的中医知识功底，更有丰富多样的教学活动积累，这一切让她对食物了如指掌，对食物搭配的宜忌更是如数家珍。那些看似平常普通的食材，经过她的讲解，仿佛沾了魔法一样变得不再寻常。她从事营养临床及科普工作多年，一直孜孜不倦地向广大百姓普及健康营养知识，在多家报刊杂志发表多篇专业文章，编有《<本草纲目>食物养生宜忌速查》《<本草纲目>蔬果养生宜忌速查》等多部食物营养学科普著作。

精彩书评

　　★1天3顿用食物为身体做SPA，纯天然，全营养，更健康。

　　——中国人民解放军第309医院营养科主任 左小霞

　　★上千道菜谱，随心选，用心做，总有一道能满足你挑剔的味蕾。

　　——新浪美食博主“80后男人厨房” 孔瑶

　　★小炒、汤粥、主食、饮品，看这本就够了。

　　——39健康网

目录

家常食材快速处理小窍门

第一章 简单家常下饭菜

猪肉

炒家常小炒肉

鱼香肉丝

双椒里脊丝

百合炒肉片

青椒炒猪肉

杏鲍菇炒猪肉

蒸珍珠丸子

黄豆酱蒸五花肉

梅菜扣肉

烧梅子红烧肉

红茶烧肉

香菇烧肉

红烧狮子头

拌蒜泥白肉

煎红酒猪排

……

猪排骨

……

猪蹄

……

猪肝

猪腰

猪肚

牛肉

羊肉

……

鲫鱼

草鱼

鲈鱼

虾

螃蟹

西红柿

芹菜

……

第二章 一碗好汤，煲养全家

强腰补肾

冬虫夏草桂圆肉汤

杜仲排骨红枣汤

枸杞子山药羊肉汤

……

健脾养胃

补血养血

清理肠道

养心安神

……

第三章 五谷杂粮养生粥

小米

红枣小米粥

牛奶小米粥

红薯小米粥

豌豆小米粥

南瓜小米粥

……

粳米

糯米

紫米

蔬菜粥

肉粥

海鲜粥

……

附录：花样主食面点饮品

版权页

精彩书摘

　　虾 （虾9种吃法）
　　【性温，味甘咸】【归肝、肾经】
　　【功效】增强免疫力：虾营养丰富，能提高人体免疫力，具有补肾壮阳、抗衰老、美容养颜的功效。保护血管：虾含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。安神补脑：虾能为大脑提供营养，使人长时间保持精力集中，还可缓解神经衰弱。
　　碎碎念
　　不可生吃：虾通常寄生有肺吸虫，不可生吃。
　　巧去腥味：隔天的茶水不宜饮用，但可以用来清洗切过海鲜的菜板或清洗处理过虾的手，可以去掉虾的腥味。
　　【挑选】应选购外壳透明光亮、颜色清白或青绿、肉质硬实而有韧性、外表无污物、无异味的虾。
　　【储存】去除虾壳、虾线，撒上少许酒，沥水，放冰箱冷冻。
　　炒 大虾炒芥菜
　　对虾200克●香椿50克●盐●料酒●香油
　　做法：把香椿洗净在开水中烫一下，捞出晾凉，放入盘内。对虾洗净，剥出虾仁。油锅烧热，下虾仁翻炒，加盐、料酒调味。下香椿拌匀，淋入香油即可。
　　炒 香椿鲜虾炒
　　韭菜200克●虾仁100克●葱花●姜丝●蒜蓉●料酒●盐●高汤●香油
　　做法：虾仁洗净，沥干；韭菜洗净，切段。油锅烧热，下葱花、姜丝、蒜蓉煸炒，有了香味后放入虾仁翻炒，加料酒、盐、高汤。放入韭菜，大火快炒熟，淋入香油即可。
　　炒 韭菜炒虾仁
　　对虾10只●鸡蛋1个●芥菜100克●红椒●盐●面粉●葱段
　　做法：将对虾收拾干净，去掉虾线；芥菜洗净，切段；红椒洗净，切条。鸡蛋清中加盐、面粉搅匀，对虾蘸取蛋糊，下热油锅炸透，捞出沥油。锅内留底油，下芥菜、红椒、葱段翻炒，芥菜与红椒快熟时加对虾一起翻炒，加盐调味。炒至食材全熟即可。
　　炒 虾仁豆腐
　　豆腐300克●虾仁100克●鸡蛋1个●葱丝●姜片●香油●盐●干淀粉
　　做法：将豆腐切成小方丁，放入开水中焯一下，然后捞出沥干。将葱丝、姜片和香油放入小碗中，调成芡汁。将盐、干淀粉、鸡蛋清混合搅匀，虾仁处理干净后裹上蛋糊。油锅烧热，放入虾仁炒熟，再放入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀即可。
　　炒 芒果大虾
　　鲜虾300克●芒果100克●盐●料酒●干淀粉●葱末●姜片
　　做法：鲜虾洗净，去壳、虾线，用盐、料酒、干淀粉腌制一会儿；芒果洗净，去皮，切块。油锅烧热，放鲜虾过油，盛出。锅内留底油，加葱末、姜片爆香，加入芒果块稍炒，加入鲜虾翻炒均匀，加盐调味即可
　　炒 椒盐虾
　　鲜虾200克●盐●料酒●干淀粉●蒜蓉●青椒末●椒盐
　　做法：鲜虾洗净，加盐、料酒、干淀粉腌制半小时。油锅烧热，放入鲜虾煎至金黄，盛出。锅中留底油，放入蒜蓉炒至金黄，加入青椒末、鲜虾翻炒，最后加椒盐调味即可。
　　焖 油焖大虾
　　对虾10只●葱段●姜片●盐●白糖●高汤●香油
　　做法：将对虾收拾干净，去掉虾线。油锅烧热，下葱段、姜片煸香，放入对虾煸炒出虾油。加入盐、白糖、高汤烧开，盖上盖，用小火焖透。汁浓时淋入香油即成。
　　多说两句 处理过大虾的手用隔夜茶水来洗，可以有效去除腥味。
　　煮 盐水虾
　　鲜河虾300克●葱段●姜片●料酒●盐
　　做法：鲜河虾洗净。锅中加入适量水，放入葱段、姜片、料酒、盐，大火煮开；倒入鲜河虾煮熟即可。
　　羹 鲜虾冬瓜羹
　　冬瓜200克●虾仁50克●鲜香菇20克●盐●水淀粉
　　做法：冬瓜去皮，洗净，切丁；鲜香菇洗净，切成丁。锅中放入水、冬瓜丁、香菇丁、虾仁，加盐煮熟，起锅前用水淀粉勾芡即可。
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前言/序言

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南方人还是相对做不好面食，但是又喜欢吃面食，在网上买过一些，但没有一本像这么漂量的，步骤也很详细，反正性价比还是蛮高的了

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挺满意的一本书，以后可以看着菜谱学做饭了

评分☆☆☆☆☆

都是简单的菜，只是我不会做菜，感觉像看天书?还是不错的，

评分☆☆☆☆☆

里面内容很多，介绍的非常详细，种类繁多很全面对于我不怎么会做面食的人来说非常有帮助

评分☆☆☆☆☆

质量还不错，一下买了好多，慢慢看吧。

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好的作品好的服务好

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书到用时方恨少，有福方读书

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书很好喜欢实用，快递送货又快又好。

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物美价廉，京东物流也给力，很好

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