一“碼”當先 豆子，快到碗裏來：經典百變的豆類美食 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

內容簡介

　　如果您覺得豆子單調、乏味、沒新意，那是您沒有見識到它們的巨大的能量和百變的魔力。打開《豆子，快到碗裏來：經典百變的大豆美食》，就是這麼簡簡單單的豆子，隨便轉身就能變成美味的飯、菜、粥、飲品，這裏有您想不到花樣，教您吃到豆子全部的營養和健康。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師、名菜品鑒高級顧問、多次參與電視颱美食類節目、榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬、深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
　　從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校烹飪講師，創辦智榮廚藝網，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓班及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。

內頁插圖

目錄

Part 1豆類基礎課

烹飪方法 002

廚房竅門介紹 004

解讀豆漿中的八大營養素 008

Part 2豆類這樣吃，展現神奇力量

豆角

肉末蒸乾豆角 013

土豆南瓜燉豆角 014

豬肉燉豆角 014

乾豆角腐乳蒸肉 015

土豆燉油豆角 016

肉末豆角 016

醬香花菜豆角 017

香烤豆角 018

肉末芽菜煸豆角 018

韭菜花酸豆角炒鴨胗 019

酸豆角炒鴨肉 020

酸豆角炒豬耳 020

雞翅燒豆角 021

柏子仁核桃炒豆角 022

麻香豆角 022

川香豆角 023

豆角煎蛋 024

鴛鴦豆角 024

四季豆

粉蒸四季豆 029

蝦仁四季豆 030

四季豆拌魚腥草 031

四季豆燒排骨 031

椒麻四季豆 032

香烤四季豆 033

醬燜四季豆 033

四季豆燉排骨 034

肉末乾煸四季豆 035

魷魚須炒四季豆 035

豆腐四季豆碎米粥 036

魚香茄子燒四季豆 037

欖菜四季豆 037

荷蘭豆

粉蒸荷蘭豆 039

尖椒火腿炒荷蘭豆 040

荷蘭豆炒牛肉 040

臘腸炒荷蘭豆 041

馬蹄炒荷蘭豆 042

荷蘭豆炒彩椒 042

荷蘭豆百閤炒墨魚 043

茭白炒荷蘭豆 044

荷蘭豆炒香菇 044

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Part 3百變豆製品，營養更加均衡

豆腐

鐵闆豆腐 113

肉末烤豆腐 114

鹹蛋黃蒸豆腐 114

尖椒乾豆腐 115

貴妃豆腐 116

蒸釀豆腐 116

梅乾菜蒸豆腐 117

蟹柳燴豆腐 118

香菇豆腐鯽魚湯 118

乾貝茶樹菇蒸豆腐 119

傢常豆腐 120

豆腐皮拌牛腱 121

鮮蝦豆腐蒸蛋羹 122

蒸雞肉豆腐 122

魚蓉豆腐 123

鹹魚蒸豆腐 124

榨菜肉末蒸豆腐 124

什錦榨菜蒸豆腐 125

香菇豆腐釀黃瓜 126

鹵炸豆腐 126

烤豆腐 127

蝦蓉豆腐泡 128

黑椒豆腐茄子煲 128

臘味傢常豆腐 129

薑蔥?豆豉豆腐湯 130

豆腐燒鱸魚 130

乾貝香菇蒸豆腐 131

蒸鼕瓜釀油豆腐 132

魚頭豆腐湯 132

香辣雞絲豆腐 133

.............

.............

Part 4豆漿，讓豆類的營養更有力

黑豆

黑豆雪梨大米豆漿 192

黑豆糯米豆漿 193

鬍蘿蔔黑豆豆漿 194

黑豆玉米須燕麥豆漿 194

薑汁黑豆豆漿 195

黑豆青豆薏米豆漿 196

荷葉小米黑豆豆漿 196

黑豆三香豆漿 197

黑豆紅棗枸杞豆漿 198

黑豆蜜豆漿 198

黑豆核桃豆漿 199

補脾黑豆芝麻豆漿 200

黑豆百閤豆漿 200

玫瑰花黑豆活血豆漿 201

黑豆雪梨潤肺豆漿 202

黑豆核桃芝麻豆漿 202

黑豆花生豆漿 203

黑豆豆漿 204

紅棗黑豆豆漿 204

鬆仁黑豆豆漿 205

香濃黑豆漿 206

黑豆銀耳豆漿 206

黑豆芝麻花生豆漿 207

綠豆

綠豆燕麥豆漿 209

山藥綠豆豆漿 210

黃綠豆綠茶豆漿 210

綠豆黑豆漿 211

綠豆苦瓜豆漿 212

綠豆花生豆漿 212

綠豆紅薯豆漿 213

綠豆芹菜豆漿 214

綠豆紅棗養肝豆漿 214

綠豆南瓜排毒豆漿 215

百閤蓮子綠豆漿 216

綠豆豌豆大米豆漿 216

綠豆海帶豆漿 217

小米綠豆漿 218

萵筍綠豆豆漿 218

綠豆紅棗豆漿 219

綠豆薏米豆漿 220

紅棗綠豆豆漿 221

薄荷綠豆豆漿 222

綠豆豆漿 222

綠豆海帶無花果豆漿 223

紅豆

銀耳紅豆紅棗豆漿 224

紅豆黑米豆漿 225

玫瑰紅豆豆漿 226

紅豆紫米補氣豆漿 226

桂圓紅豆豆漿 227

玉米紅豆豆漿 228

紅豆小米豆漿 229

紅豆豆漿 230

百閤紅豆大米豆漿 230

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評分☆☆☆☆☆

不錯，下個月的菜譜解決瞭，。

評分☆☆☆☆☆

好。。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

東西很精緻，物超所值，期待精彩的內容。

評分☆☆☆☆☆

【編輯推薦】

評分☆☆☆☆☆

挺好的。。。。。

評分☆☆☆☆☆

書都挺不錯的。翻一翻增長見識。

評分☆☆☆☆☆

不同的便當菜可以搭配齣韆變萬化的便當組閤，野餐時做三明治便當，幫小朋友做可愛的造型便當，不想吃得太油膩就來個輕食便當，一起動手搭配齣美味的便當吧！

評分☆☆☆☆☆

給兒子買來學習用！！！

評分☆☆☆☆☆

哈可以吧湊閤瞭

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