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編輯推薦

　　薯類食物主要提供碳水化閤物，通常把它們與主食相提並論。但是，現在發現薯類食物除瞭提供豐富的碳水化閤物外，還有較多的膳食縴維、礦物質和維生素，兼有榖物和蔬菜的雙重作用。本書羅列齣11種薯類食物的功效、宜忌等內容，迎閤讀者需要，版式新穎、設計精美，並且由營養專傢主編，內容嚴謹、科學，是喜愛薯類食物讀者的上佳選擇。

內容簡介

　　本書共分十一章，主要介紹瞭薯類食物包括甘薯、土豆、山藥、芋頭、木薯、馬蹄、菱角、魔芋、洋薑、豆薯、雪蓮果11個薯類品種。每章都詳細講述瞭該薯類食物的來曆、典故、品種、選購保存、養生功效、飲食宜忌以及美食製作方法，同時推齣貼近生活的小偏方、小竅門，幫助讀者科學地食用薯類食物。此外，部分篇章還設有養生問答小專欄，專門解答生活中人們對薯類食物的誤解和不知道的知識，讓讀者更瞭解薯類食物，改正錯誤的觀點，更科學地食用薯類食物，以達到科學養生的目的。

作者簡介

　　曹軍，雲南省玉溪市中醫醫院高級營養師、中國營養學會會員、全營養辨證施膳（QBS）臨床模闆推廣專傢。在雲南中醫學院第四附屬醫院玉溪市中醫醫院從事臨床營養工作三十餘年。雲南省營養學會理事、雲南省醫院協會首屆臨床營養分會委員。對急危重癥的腸內營養治療能結閤中醫傳統食療應用於臨床；在全營養辨證施膳調理慢性代謝性疾病、內分泌失調和亞健康的防治方麵，具有豐富的經驗。

　　孫平，長春市寬城區中醫院副主任醫師，一直從事病房及中醫皮膚科的一綫臨床工作。師從吉林省名中醫楊雲平及我國著名皮膚科專傢張民夫教授。診治患者無數，受到瞭廣大患者的好評。多次被評為區級和市級的先進工作者，在國傢期刊上發錶專業論文多篇。

目錄

11開啓薯類健康密碼
12認識薯類的營養素
14薯類食物屬性速覽錶
第一章甘薯
常年便秘不要慌
甘薯本身是藥方
18你瞭解甘薯嗎
18“舶來品”——甘薯
19甘薯的傢族兄弟
20甘薯的選購與保存
21養生問答Q&A;
22甘薯與養生
22甘薯全身都是寶
23巧用甘薯治百病
24甘薯飲食宜忌
25甘薯美食集錦
25拔絲甘薯
25甘薯大米糊
26甘薯雞肉湯
27甘薯燕麥米糊
27紫薯蕎麥米糊
28甘薯米糊
28甘薯小米粥
29甘薯鬍蘿蔔燉排骨
30甘薯烏魚湯
31玉米甘薯粥
31甘薯粥
32南瓜甘薯玉米粥
32蘋果甘薯粥
33甘薯芥菜湯
34紫薯紅豆粥
35甘薯山藥糯米粥
35清炒甘薯絲
36紫薯銀耳粥
37乾鍋甘薯片
38鬍蘿蔔甘薯西芹汁
38甘薯鬍蘿蔔桃子汁
39甘薯蘋果葡萄汁
39鬍蘿蔔甘薯牛奶
40甘薯葉蘋果汁
40甘薯葉柳橙汁
41木瓜甘薯汁
41甘薯奶昔
42菠蘿汁煮甘薯
42甘薯燉羊肉
42甘薯粉絲燉魚頭
42玉米粒炒甘薯
43橙汁甘薯糊
43甘薯炒乳瓜
43甘薯生菜沙拉
43蒜蓉甘薯葉
第二章土豆
腸胃虛弱怎麼辦
常食土豆顯療效
46你瞭解土豆嗎
46“十全十美的食物”——土豆
47土豆的傢族兄弟
48土豆的選購與保存
49養生問答Q&A;
50土豆與養生
50土豆全身都是寶
51巧用土豆治百病
52土豆飲食宜忌
53土豆美食集錦
53蒜薹炒土豆
53傢常土豆片
54土豆炒脆骨
55咖喱土豆牛肉丁
55土豆蔥花粥
56土豆羊肉粥
56土豆牛肉丸湯
57土豆嫩煎蛋
58瘦肉土豆條
59土豆蘆薈粥
59土豆鬍蘿蔔燉牛肉
60椰子土豆牛肉湯
61大盤雞
61香菇燒土豆
62五色蔬菜汁
63土豆鬍蘿蔔汁
63包菜土豆汁
64土豆蓮藕汁
64醋溜土豆絲
65西紅柿土豆排骨湯
66草菇燜土豆
67地三鮮
68土豆燉羊肉
69蔬菜沙拉
70土豆燉雞肉
71土豆丁肉末炒飯
72涼拌土豆
72土豆瘦肉湯
72土豆鵪鶉蛋粥
72羅宋湯
73核桃土豆豆奶
73雞胗燉土豆
73糙米土豆粥
73五色拌菜
74蝦仁土豆煮乾絲
74豆皮捲
74花菜鼕瓜沙拉
74土豆香芹沙拉
75洋蔥土豆沙拉
75田園沙拉
75小棠菜黃瓜沙拉
75烤土豆片沙拉
76脆皮土豆泥
76乾焙土豆餅
76香辣薯條
76鮮蔬菜濃湯
77西紅柿土豆脊骨湯
77鬍蘿蔔土豆排骨湯
77黃芪洋蔥土豆湯
77口蘑炒土豆片
第三章山藥
山藥滋補功效好
日常生活離不瞭
80你瞭解山藥嗎
80“鼕令佳品”——山藥
81山藥的傢族兄弟
82山藥的選購與保存
83養生問答Q&A;
84山藥與養生
84山藥全身都是寶
85巧用山藥治百病
86山藥飲食宜忌
87山藥美食集錦
87蒜薹炒山藥
87山藥銀耳汁
88銀耳山藥蓮子雞湯
89山藥菠蘿汁
89山藥橘子蘋果汁
90獼猴桃山藥汁
90白果扣山藥
91山藥紅棗排骨湯
92山藥桂圓烏魚湯
93藍莓山藥
93玉米須山藥蛤蜊湯
94百閤蒸山藥
94椰盅山藥烏雞湯
95黨參山藥豬肚湯
96山藥杏仁糊
97山藥麥芽雞湯
97山藥綠豆湯
98香菇闆栗燒山藥
98銀耳山藥羹
99桂圓山藥紅棗湯
100蓮子山藥芡實甜湯
101山藥薏米白菜粥
101豬腰山藥薏米粥
102山藥枸杞粥
102鬍蘿蔔山藥大米粥
103枸杞山藥牛肉湯
104麥芽山藥牛肚湯
105山藥鹿茸山楂粥
105山藥黑芝麻粥
106山藥扁豆粥
106黃瓜炒山藥
107白芍山藥雞湯
108山藥黃瓜鴨湯
109山藥香菇瘦肉粥
109山藥黑豆粥
110豆腐山藥粥
110鼕瓜山藥燉鴨
111山藥鱔魚湯
112山藥魚頭湯
113山藥山楂黃豆粥
113山藥黑米粥
114白芍山藥排骨湯
115山藥蘋果酸奶
116芡實山藥老鴿湯
117蓮子烏雞山藥煲
118橙汁山藥
119節瓜山藥煲老鴨
120山藥韭菜煎鮮蠔
121山楂山藥鯽魚湯
122六味地黃粥
122珠玉二寶粥
122半夏山藥粥
122四神煲豆腐
123蓮子山藥銀耳甜湯
123黨參山藥豬肉湯
123山藥海參湯
123黃芪山藥黃顙魚湯
124鯧魚山藥補血湯
124靈芝山藥雞腿湯
124山藥母雞湯
124燕窩山藥燉母雞
125蓮子山藥鵪鶉湯
125山藥薏米蝦丸湯
125鹿茸公雞湯
125山藥薏米芡實粥
第四章芋頭
芋頭營養很豐富
烹食藥用兩不誤
128你瞭解芋頭嗎
128“減肥佳品”——芋頭
129芋頭的品種
130芋頭的選購與保存
131養生問答Q&A;
132芋頭與養生
141芋香冰沙
142芋頭銼冰
142芋頭豬胰湯
143芋頭排骨湯
144荔芋牛肉煲
145椰汁芋頭雞翅
146芋頭瘦肉湯
146芋頭鴨煲
146三色圓紅豆湯
146時蔬拼盤
147芋頭燒雞
147蝦仁芋頭煲
147芋頭蛋糕
147香芋餅
132芋頭全身都是寶
133巧用芋頭治百病
134芋頭飲食宜忌
135芋頭美食集錦
135芋頭火腩捲
135芋頭粥
136石鍋芋頭豬蹄
137芋頭南瓜煲
137芋頭芝麻粥
138芋頭香菇粥
138玉米芋頭粥
139紅燒芋頭
140芋頭米粉湯
141芋頭冰激淩
第五章木薯
木薯雖然樣貌醜
消腫解毒它最優
150你瞭解木薯嗎
150“謹慎的美味”——木薯
151木薯的傢族兄弟
152木薯的選購與保存
152養生問答Q&A;
153木薯與養生
153木薯全身都是寶
154木薯飲食宜忌
155木薯美食集錦
155木薯糖水
155炒木薯
155炸木薯
155木薯餃子
168哈密瓜黃瓜馬蹄汁
168百閤馬蹄烏魚湯
169鬍蘿蔔馬蹄煲排骨
170佛手鬍蘿蔔馬蹄湯
171馬蹄多汁飲
171香菇馬蹄綠豆粥
172珍珠丸子
172紅棗馬蹄湯
173馬蹄燉兔肉
174番茄醬馬蹄
175馬蹄醬汁雞丁
176茅根馬蹄豬肉湯
第六章馬蹄
小小馬蹄不起眼
除熱生津又消煩
158你瞭解馬蹄嗎
158“江南人參”——馬蹄
159馬蹄的傢族兄弟
160馬蹄的選購與保存
161養生問答Q&A;
162馬蹄與養生
162馬蹄全身都是寶
163巧用馬蹄治百病
164馬蹄飲食宜忌
165馬蹄美食集錦
165馬蹄金字塔餃
165馬蹄山藥汁
166酸辣泡馬蹄
167馬蹄鮮藕梨汁
167枸杞馬蹄鵪鶉蛋
182鬍蘿蔔馬蹄湯
182馬蹄枸杞甜酒釀
182甘蔗馬蹄排骨湯
183蜜梨海蜇鵪鶉湯
183馬蹄木耳豬腸湯
183馬蹄火龍果糖水
183甘薯馬蹄粉糖水
177馬蹄糯米羹
178馬蹄玉米排骨湯
178腐竹馬蹄甜湯
178馬蹄甜湯
178馬蹄甜醬豆腐
179鬍蘿蔔馬蹄煮雞腰
179馬蹄魚片湯
179馬蹄餃子
179五味湯
180馬蹄銀耳甜湯
180南瓜馬蹄餅
180馬蹄椰奶湯
180紅豆馬蹄糖水
181馬蹄豆腐瘦肉湯
181荷蘭豆炒馬蹄
181馬蹄綠豆粥
181馬蹄炒木耳
182馬蹄炒腰花
第七章菱角
菱角彎彎如小船
益氣抗癌有內涵
186你瞭解菱角嗎
186“水中落花生”——菱角
187菱角的傢族兄弟
188菱角的選購與保存
189養生問答Q&A;
190菱角與養生
190菱角全身都是寶
191巧用菱角治百病
192菱角飲食宜忌
193菱角美食集錦
193菱角蔥花粥
193菱角紅棗粥
194薏米燉菱角
195菱角蓮藕燉排骨
196菱角炒鞦葵
196菱角燜雞
196西芹炒菱角
196酸甜菱角湯
197燴三鮮
197菱角糕
197五榖菱角羹
197蔥香菱角
198菱角蓮子芡實粥
198紅白蘿蔔菱角烤串
198香菇燴菱角
198菱角雞腿湯
199粉蒸菱角
199菱角米粉
199無花果菱角薏米粥
199木耳炒菱角
第八章魔芋
魔芋養生美名揚
消脂降壓數它強
202你瞭解魔芋嗎
202“去腸砂”——魔芋
203魔芋的傢族兄弟
203魔芋的選購與保存
204養生問答Q&A;
205魔芋與養生
205魔芋全身都是寶
206巧用魔芋治百病
207魔芋飲食宜忌
208魔芋美食集錦
208鮮筍魔芋麵
208魔芋燒鴨
209白玉涼粉
209薺菜魔芋湯
210香菇白菜魔芋湯
211魔芋拌優酪
212涼拌黃瓜魔芋
213魔芋燒狗肉
214泡菜燒魔芋豆腐
215紅椒燉魔芋
216雞胗魔芋結
216糖醋魔芋
216魔芋薏米粥
216魔芋蘑菇湯
217西紅柿三色拌
217麻辣魔芋
217菠菜拌魔芋絲
217魔芋炒筍丁
228酸辣洋薑
228洋薑粥
228醃洋薑
228洋薑炒肉片
229洋薑刀豆炒鴨胗
229素三丁煎包
229涼拌洋薑
229剁椒洋薑
221洋薑的選購與保存
222養生問答Q&A;
223洋薑與養生
223洋薑全身都是寶
224巧用洋薑治百病
225洋薑飲食宜忌
226洋薑美食集錦
226山藥洋薑排骨湯
226洋薑大腸湯
227洋薑蓮子湯
第九章洋薑
洋薑全身都是寶
利水除濕本領高
220你瞭解洋薑嗎
220“綠色石油”——洋薑
221洋薑的傢族兄弟
第十章豆薯
豆薯脆嫩賽雪梨
清熱除煩解宿醉
232你瞭解豆薯嗎
232“土雪梨”——豆薯
233豆薯的傢族兄弟
233豆薯的選購與保存
234養生問答Q&A;
235豆薯與養生
235豆薯全身都是寶
236巧用豆薯治百病
237豆薯飲食宜忌
238豆薯美食集錦
238蜜汁豆薯
238豆薯雞片
239百閤綠豆豆薯湯
240豆薯牛肉粥
240豆薯鬍蘿蔔鯽魚湯
240豆薯小米粥
240豆薯豌豆燴肉丁
241糖醋豆薯
241涼拌豆薯
241豆薯迴鍋肉
241豆薯拌蛋絲
242彩椒豆薯
242珍珠丸子
242四色錦
242豆薯玉米酥
243牛肉末炒豆薯絲
243豆薯蓮藕豬骨湯
243青椒豆薯玉米粒
243豆薯銀耳糖水
244豆薯甘藍炒肉
244豆薯牛肉片
244豆薯絲炒肉末
244清炒豆薯
245鬍蘿蔔豆薯片
245豆薯炒魷魚
245豆薯炒木耳
245雪菜豆薯湯
第十一章雪蓮果
降糖降壓功效多
養顔美容似神果
248你瞭解雪蓮果嗎
248“神果”——雪蓮果
249雪蓮果的傢族兄弟
249雪蓮果的選購與保存
250養生問答Q&A;
251雪蓮果與養生
251雪蓮果全身都是寶
252巧用雪蓮果治百病
253雪蓮果飲食宜忌
254雪蓮果美食集錦
254雪蓮果山藥粥
254雪蓮果玉米粥
255雪蓮果金銀花瘦肉湯
255雪蓮果魚片湯

精彩書摘

　　甘薯在民間通常被叫作“番薯”，是一年生草本植物。葉片生長一般為橢圓形，花冠顔色最多的是粉紅色、白色、紫色。埋在地下的部分多為橢圓形的塊根。甘薯富含蛋白質、澱粉、果膠、膳食縴維、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。“舶來品”——甘薯
　　你瞭解甘薯嗎
　　甘薯起源於墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯一帶的熱帶美洲。據記載稱：“哥倫布初謁西班牙女王時，曾將由新大陸帶迴的甘薯獻給女王。”16世紀初，西班牙已普遍種植甘薯。西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島，再傳至亞洲各地。甘薯傳入中國的時間約在16世紀末葉，明代的《閩書》《農政全書》、清代的《閩政全書》《福州府誌》等均有有關記載。清陳世元《金薯傳習錄》中援引《采錄閩侯閤誌》：“按番薯種齣海外呂宋。明萬曆年間閩人陳振龍貿易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱飢。振龍子經綸白於巡撫金學曾令試為種時，大有收獲，可充榖食之半。自是磽確之地遍行栽播。”還說：“以得自番國故曰番薯。以金公始種之，故又曰金薯。”也有史料記載：陳振龍6世孫陳世元及其子陳雲，先後以甘薯傳種於鄞州（浙江寜波）、膠州、青州（山東省青島、益都一帶）、豫州（河南硃仙鎮一帶）各地，漸次在浙江各地傳播，時為清乾隆二十年前後。以上曆史證明甘薯係在16世紀末葉從南洋引入中國福建、廣東，而後嚮長江、黃河流域以及颱灣省等地傳播。目前中國的甘薯種植麵積和總産量均占世界首位。
　　甘薯在中國分布很廣，以淮海平原、長江流域和東南沿海各省最多。全國分為5個薯區：
　　1北方春薯區。包括遼寜、吉林、河北、陝西北部等地，該區無霜期短，低溫來臨早，多栽種春薯。
　　2黃淮流域春夏薯區。屬季風暖溫帶氣候，栽種春夏薯均較適宜，種植麵積約占全國種植總麵積的40％。
　　3長江流域夏薯區。除青海和川西北高原以外的整個長江流域。
　　4南方夏鞦薯區。北迴歸綫以北，長江流域以南，除種植夏薯外，部分地區還種植鞦薯。
　　5南方鞦鼕薯區。北迴歸綫以南的沿海陸地和颱灣等，夏季高溫，主要種植鞦、鼕薯。
　　巧用甘薯治百病
　　潤腸通便方
　　炒甘薯葉
　　材料
　　甘薯葉250剋，油、鹽各適量。
　　製作
　　1.甘薯葉擇洗乾淨，瀝乾水分，切段備用。
　　2.炒鍋置火上，入油適量，大火燒熱，放入甘薯葉翻炒至熟，加入鹽調味，盛齣即可。
　　用法
　　一次吃完，一天兩次。
　　適用
　　便秘。甘薯葉中富含各種營養素，有通便、預防腸癌的功效，被譽為“蔬菜皇後”，常食可改善、預防便秘。
　　甘薯麵粥
　　材料
　　甘薯粉、麵粉各50剋，紅糖適量。
　　製作
　　1.將甘薯粉、麵粉用冷水調開。
　　2.將甘薯麵糊放入鍋中，加適量水，煮熟成粥。
　　3.加適量紅糖，空腹吃即可。
　　用法
　　一次吃完，一日一次。
　　適用
　　脾胃不和、消化不良、食欲不振等癥狀。具有健脾胃、促消化、振食欲等功效。
　　補脾健胃方
　　雙紅湯
　　材料
　　甘薯200剋，紅棗30剋。
　　製作
　　1.甘薯去皮，洗淨切塊；紅棗洗淨，潤透去核。
　　2.鍋置火上入水，放入甘薯塊和紅棗，大火煮沸後轉小火熬煮至甘薯爛熟即可。
　　用法
　　一次適量，一日兩次。
　　適用
　　便秘。甘薯富含膳食縴維，可促進胃腸蠕動，與紅棗閤煮食用，對於習慣性便秘有療效。
　　甘薯芝麻粥
　　材料
　　甘薯150剋，大米50剋，芝麻20剋，白糖適量。
　　製作
　　1.大米泡發，加水煮成粥；芝麻炒香。
　　2.甘薯去皮切丁，倒入粥中煮爛，放入白糖，撒芝麻即可。
　　用法
　　一次吃完，一日一次。
　　適用
　　胃腸不適、消化不良等癥。具有促進胃腸蠕動，提高消化吸收率等功效。
　　防治癌癥方
　　甘薯大米粥
　　材料
　　甘薯250剋，大米50剋，白糖適量。
　　製作
　　1.甘薯帶皮洗淨，切塊；
　　2.將切好的甘薯與大米一起放入鍋中，加適量水熬煮，粥成加適量白糖即可。
　　用法
　　一次適量，一天兩次。
　　適用
　　胃癌、宮頸癌、乳腺癌、大腸癌等癥。具有防癌抗癌、滋補養身等功效。
　　甘薯銀耳羹
　　材料
　　甘薯80剋，銀耳、枸杞子各適量。
　　製作
　　1.銀耳泡發撕朵；甘薯去皮切塊；枸杞子洗淨。
　　2.銀耳入砂煲煮20分鍾，加甘薯塊煮15分鍾，放枸杞子稍煮即可。
　　用法
　　一次吃完，一日一次。
　　適用

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書的整體質量不錯，頁腳也比較新，味道不大。

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一直京東買的。

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