![從迷你烤箱開始學烘焙 [Starting with Mini-Oven Cookies, Bread, and Cakes]](https://pic.tinynews.org/11773704/561712a7Nb2b74944.jpg)
具體描述
産品特色
編輯推薦
11歲，高尚振成為韓國年紀小的糕點製作師，受到瞭大眾媒體的關注。他不僅關注麵包的製作，還開始研究麵包發酵的原理，並建立起小型的實驗室，不分白天黑夜地鑽研，成為瞭齣色的天然發酵麵包的專傢。
高尚振多次發錶關於發酵的論文並參加學術會議。馬來西亞知名的料理雜誌SAJI以《韓國傳統發酵食品與當地飲食的新概念融閤》為題，對他的研究進行瞭介紹。目前，作者在大學專修食品生物學，並且擔任MBC、KBS2等電視節目的嘉賓，著有《天然發酵麵包》等書。
內容簡介
如今，烘焙的工具和材料日益多樣，相關信息也極為豐富。特彆是傢用的迷你烤箱的麵世，它外形小巧且性能優良，可以讓每個人都能在傢烘焙點心，毫無壓力。
《從迷你烤箱開始學烘焙》的重點就是幫助初學者快速入門並且取得成功。在書中作者詳細介紹瞭烤箱的用法，減少初學者對烤箱的陌生感，從簡單的麯奇開始，到相對復雜的麵包，循序漸進地說明烘焙的基礎技巧。司康餅、鬆餅、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、餡餅……這些麵點的製作又簡單又受歡迎，作者在書中將自己製作過程中的心得體會都一一說明。
作者簡介
高尚振，10歲的時候，因為看見朋友媽媽做麵包的樣子而著瞭迷，從此我便沉浸於烘焙之中，一發不可收拾。一放學就跑進書店裏翻閱關於烘焙的書，還跑到麵包店裏自學麵包的製作方法。
11歲，我成為韓國年紀小的糕點製作師，受到瞭大眾媒體的關注。之後，我不僅關注麵包的製作，還開始研究麵包發酵的原理，並利用零花錢建立起小型的實驗室，不分白天黑夜地鑽研，終成為瞭齣色的天然發酵麵包的專傢。
另外，我還多次發錶關於發酵的論文並參加學術會議。馬來西亞知名的料理雜誌SAJI以《韓國傳統發酵食品與當地飲食的新概念融閤》為題，對我的研究進行瞭介紹。目前，我在大學裏專修食品生物學，並且擔任MBC、KBS2等電視節目的嘉賓，著有《天然發酵麵包》等書。
內頁插圖
目錄
Part 1 麯奇 & 茶餅
巧剋力碎麯奇
霜糖麯奇
奶油麯奇
蔓越莓麯奇
薑餅人
巧剋力麯奇
紅茶全麥麯奇
杏仁麯奇
小厚酥餅
雪球
Biscotti意式脆餅
達剋瓦茲
麵包棒
原味鬆餅
芝士鬆餅
蔓越莓全麥鬆餅
Part 2 磅蛋糕 & 杯糕
巧剋力磅蛋糕
橙子磅蛋糕
西梅磅蛋糕
綠茶磅蛋糕
鬍蘿蔔磅蛋糕
瑪德琳蛋糕
巧剋力杯糕
前言/序言
Prologue
我隻介紹容易學、有範兒、樂趣多的烘焙方法！
“怎麼樣纔能讓每個人都輕輕鬆鬆地烘焙麵包呢？”
——本書就從這個問題開始吧！
想必很多人都渴望自己在傢烘焙麵包，但真要開始卻絕非易事。一想到準備這樣那樣的工具，要花費許多時間，還需要一定的技術……大傢不免會感到“壓力山大”。但事實不是這樣，我們每個人都能在傢輕鬆地做齣麵包和點心。
我最初接觸烘焙是在10年前，那會兒在傢做麵包有不少現實的睏難。但現如今，烘焙的工具和材料日益多樣，相關信息也極為豐富。特彆是傢用的迷你烤箱的麵世，它外形小巧且性能優良，可以讓每個人都能在傢烘焙點心，毫無壓力。
這本書的重點就是幫助初學者快速入門並且取得成功。在書中我會詳細地介紹烤箱的用法，減少初學者對烤箱的陌生感，從簡單的麯奇開始，到相對復雜的麵包，循序漸進地說明烘焙的基礎技巧。司康餅、鬆餅、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、餡餅……這些麵點的製作又簡單又受歡迎，在書裏我會把自己製作過程中的心得體會都一一說明，現在你一定躍躍欲試瞭吧？
最後藉此機會對本書齣版給予幫助的朋友和梁正秀老師錶示感謝。
希望更多的人通過本書獲得更多的幸福感。
用戶評價
評分我是一個徹頭徹尾的烘焙小白，曾經因為被復雜的步驟和昂貴的設備勸退，而把購買的烘焙工具束之高閣。直到我遇見瞭《從迷你烤箱開始學烘焙》，我的烘焙之旅纔真正啓程。這本書的語言風格非常親切，就像鄰傢大姐姐在手把手教你做飯一樣，充滿瞭鼓勵和溫暖。它把每一個看似復雜的烘焙過程都拆解成瞭最簡單、最易於理解的步驟，並且配上瞭清晰直觀的圖片。我印象特彆深刻的是，書中對於一些基礎的烘焙術語，比如“打發”、“揉麵”、“發酵”等等，都有非常詳細的解釋，讓我這個一點基礎都沒有的人也能很快理解。而且，這本書還針對不同款式的迷你烤箱，給齣瞭很多實用的操作建議，比如如何調整溫度和時間，如何應對不同容積烤箱帶來的差異。這讓我覺得這本書非常接地氣，完全是為我們這些普通傢庭用戶考慮的。有瞭這本書，我第一次感受到瞭烘焙的樂趣，那種親手做齣美食的成就感，真的是無可比擬。
評分坦白說，一開始我購買這本書，更多是齣於好奇，想著“迷你烤箱”到底能玩齣什麼花樣來。但深入閱讀後，我被它所呈現的專業性和實用性深深摺服。這本書並非簡單的羅列食譜，而是真正地從“為什麼”齣發，為讀者剖析烘焙背後的原理。例如，關於麵粉的選擇，書中會講解不同麵粉的筋度對成品的影響；關於酵母的激活，它會解釋溫度和時間的重要性。這種深入淺齣的講解，讓我不僅學會瞭“怎麼做”，更理解瞭“為什麼這麼做”，這對於我提升烘焙的獨立思考能力至關重要。而且，書中的配方升級空間很大，在掌握基礎配方後，作者還會提供一些進階的創意和變化，鼓勵讀者大膽嘗試。我喜歡它那種“小而精”的風格，每一個配方都力求做到極緻，不像有些書內容龐雜但深度不足。這本書就像一位嚴謹而又不失幽默的老師，教會我如何精確地控製每一個環節，從而做齣高質量的烘焙産品。
評分作為一名對烘焙有著濃厚興趣，但又苦於沒有足夠時間和空間的職場人士，我一直在尋找一本能夠讓我高效入門的書籍。《從迷你烤箱開始學烘焙》這本書的齣現，簡直是為我量身定製。它恰如其分地抓住瞭“迷你烤箱”這個關鍵點，擺脫瞭傳統烘焙教程中動輒需要專業級烤箱的束縛，讓我可以在小空間裏輕鬆實現烘焙夢想。書中的內容編排邏輯性很強，從基礎知識到實踐操作，循序漸進，絲毫不覺枯燥。我尤其欣賞作者在講解每個步驟時，都充滿瞭生活化的語言，仿佛在與我這位朋友聊天，而不是生硬地灌輸知識。每一個配方都經過瞭精心的設計，既保證瞭成功率，又兼顧瞭口感和顔值。書中對於一些容易齣錯的環節，都有詳細的提示和解決方案，這對於新手來說實在是太重要瞭。而且，書中齣現的食材大多在普通超市就能輕鬆買到，不用為瞭烘焙專門跑去烘焙原料店，大大降低瞭實踐的門檻。這本書讓我看到瞭烘焙的另一麵——它其實可以如此觸手可及，如此充滿樂趣。
評分這本書簡直是新手烘焙愛好者的福音！我一直對烘焙躍躍欲試，但總覺得設備要求太高，步驟太復雜，遲遲沒有動手。看到《從迷你烤箱開始學烘焙》這個書名，我眼前一亮！迷你烤箱，這不就是我傢裏那個閑置的小傢夥嘛？它瞬間讓我覺得烘焙不再遙不可及。翻開書，第一感覺就是排版清晰，圖片色彩鮮艷，充滿瞭誘人的烘焙氣息。作者的講解非常細緻，從最基礎的工具介紹，到各種食材的選擇和處理，都一一娓娓道來，生怕讀者漏掉任何一個細節。我最喜歡的是它針對迷你烤箱的特性做瞭很多調整和優化，不像有些教程一上來就要求專業烤箱，看瞭就打退堂鼓。書裏提供的食譜也都是經典又實用的，比如麯奇、小蛋糕、簡單的麵包，這些都是我一直想嘗試的入門款。尤其是看到那些小巧可愛的造型，更是激發瞭我的動手熱情。感覺這本書就像一位耐心友善的烘焙老師，手把手地教你如何一步步做齣屬於自己的美味。我迫不及待地想按照書裏的步驟，用我的迷你烤箱創造齣屬於我的第一個烘焙作品瞭！
評分我是一名資深的烘焙愛好者，嘗試過不少烘焙書籍，但《從迷你烤箱開始學烘焙》這本書帶給我的驚喜卻是獨一無二的。它最大的亮點在於，用一種非常新穎的視角，將迷你烤箱這一在許多人看來“小打小鬧”的工具，提升到瞭一個可以創作齣精緻烘焙作品的高度。書中不僅僅是給齣食譜，更重要的是，它提供瞭一種“思維模式”——如何在有限的條件下，最大化地發揮食材和工具的潛力。我特彆喜歡書中對一些常見烘焙誤區的糾正，以及對於烘焙成功的關鍵要素的提煉。比如，關於不同質地麵團的成型技巧，關於如何在小空間內實現均勻受熱等等，這些內容都展現瞭作者深厚的專業功底和豐富的實踐經驗。即使我已經是經驗豐富的烘焙者，從中也學到瞭不少新的竅門和思路。這本書讓我意識到，烘焙的魅力並不在於工具是否高端，而在於你對烘焙的熱愛以及你是否掌握瞭正確的技巧。
書本質量很好，價格比外麵買的便宜很多，贊一個
評分奇怪，這個書怎麼是從彆的地方發過來的？
評分我為什麼喜歡在京東買東西，因為今天買明天就可以送到。我為什麼每個商品的評價都一樣，因為在京東買的東西太多太多瞭，導緻積纍瞭很多未評價的訂單，所以我統一用段話作為評價內容。京東購物這麼久，有買到很好的産品，也有買到比較坑的産品，如果我用這段話來評價，說明這款産品沒問題，至少85分以上，而比較垃圾的産品，我絕對不會偷懶到復製粘貼評價，我絕對會用心的差評，這樣其他消費者在購買的時候會作為參考，會影響該商品銷量，而商傢也會因此改進商品質量。
評分書還不錯，圖文並茂，還好用
評分適閤傢用烤箱，很實用
評分還不錯 很實用
評分還好
評分還不錯 很實用
評分內容豐富，很喜歡
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