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编辑推荐

适读人群 ：平菇栽培技术人员、广大菇农
本书以问答的形式，介绍了平菇的栽培技巧与常见问题。
本书是作者多年从事食用菌栽培技术指导过程中积累的常见问题汇总，具有一定的典型性和代表性。

内容简介

本书介绍了食用菌菌种生产中的常见问题、菌种基质的革新问题，尤其针对近年来液体菌种宣传的大量问题，诸如发展前景、液体菌种的优势和弊端等进行了说明；关于沼渣的正确判别和利用，有机食用菌的概念性问题以及生产要求，特别是针对消杀问题做了35个问题的答复，覆盖面广，便于照章操作；针对平菇生产中常见的诸如碳氮比计算、含水率的概念、发酵料的正确操作、菌株的选择等提供了大量准确翔实的说明，并且，根据近年来夏季市场对平菇的需求状况，在播种及发菌的章节中按照现有设备设施技术进行了关于控温的说明。

内页插图

目录

第一章制种及消杀基础1
第一节基本问题2
1.专用培养基2
2. PDA培养基2
3. PDA改良培养基2
4.菌丝提纯复壮的操作2
5.使用尿素保存菌种3
6.引进菌种的注意事项3
7.试管中菌丝发黄的原因4
8.通用型培养基4
9.试管中菌丝波浪形的原因4
10.接种块周边菌丝稀少的原因5
11.气生菌丝很少的原因5
12.气生菌丝很浓密的原因5
13.气生菌丝长到棉塞是否影响菌种质量6
14.气生菌丝中间有红色液滴的原因6
15.斜面上有乳白色菌落的原因7
16.斜面上有杂色菌落的处理7
17.棉塞上出现杂色斑点的处理7
18.污染的一级种基质不能重新灭菌使用7
19.二级种的检查剔杂8
20.二级种发菌期的管理8
21.二级种（及三级种，下同）的基本特征8
22.瓶肩处出现菌丝稀疏的原因9
23.二级种（包括三级种）的长速不同10
24.二级种接种块不萌发的原因11
25.有的二级菌种接种后20天还不萌发的原因11
26.基料酸败后的处理12
27.出现树枝状菌丝束的原因12
28.菌种有黄褐色拮抗线一直发不到瓶底的原因12
29.适合制二级种的谷粒基质12
30.有的谷粒菌种的菌丝直观较差但转接后效果很好的原因12
31.有的谷粒菌种的菌丝很浓白但转接后不萌发的主要原因13
32.谷粒菌种瓶底有黄水用于转接的使用方法13
33.二级种已出现离壁尽量不能用于转接13
34.有的三级种菌丝很稀疏的主要原因13
35.有的三级种菌丝过于浓白的原因14
36.三级种的基质相同而色泽却不同14
37.有的三级种使用时散碎的原因15
38.有的三级种使用时掰开很硬实15
39.三级种两头现出黄水播种时要视情况而定15
40.三级种出现原基还能用于播种15
41.三级种短期出现菇蕾还能用于播种16
42.三级种虽未现蕾但已出现离壁用于播种应谨慎对待16
43.三级种转扩的“三级种”不能用于生产16
第二节菌种问题17
1.免琼脂培养基的制作17
2.草料培养基的概念18
3.谷粒培养基的概念18
4.天然培养基的概念18
5.富养培养基的概念18
6.贫瘠培养基的概念18
7.菌种退化的原因19
8.脱毒菌种的辨别19
9.二级种培养基的主要原料19
10.粪草型培养基的制作20
11.谷粒培养基的制作20
12.合成麦粒培养基的制作21
13.谷粒制种易发生的主要问题21
14.谷粒培养基的制作要点22
15.棉籽壳培养基的基本配方22
16.枝条木段三级种培养基的制作23
17.发酵灭菌两段式制三级种的概念24
18.发酵灭菌两段式制三级种的操作24
19.制种对沼渣的要求25
20.液体菌种的发展前景25
21.液体菌种的优势和弊端25
22.液体菌种适合的生产模式28
23.液体菌种培养中的基本味道28
24.如何控制液体菌种培养中的污染28
25.消除液体菌种培养中泡沫的方法29
26.液体菌种污染的主要表现29
27.三级种可否使用发酵料30
28.三级种可否使用生料30
29.三级种可否打孔增氧30
第三节栽培问题31
1.食用菌栽培辅料的概念31
2.边料的概念31
3.底料的概念31
4.顶料的概念31
5.木桶理论的概念31
6.营养调配的概念32
7.营养平衡的概念32
8.发酵的概念32
9.堆酵的概念32
10.重播的概念33
11.撬料的概念33
12.床基的概念33
13.品温的概念33
14.草腐菌的概念33
15.木腐菌的概念34
16.基料含水量的概念34
17.菇蕾的概念34
18.子实体的概念34
19.菌盖的概念34
20.菌柄的概念34
21.菌褶的概念34
22.菌托的概念34
23.菌肉组织的概念35
24.食用菌工厂化生产的概念35
25.食用菌工厂化生产标志性要素35
26.食用菌工厂化生产的典型特点36
27.生物量的概念36
28.生物学效率的概念36
29.生物转化率的概念37
30.无公害食用菌的概念37
31.无公害食用菌生产的标准37
32.绿色食用菌的概念37
33.绿色食用菌的标准38
34.有机食用菌的概念38
35.有机食用菌生产的要求38
36.有机食用菌的发展前景38
37.有机食用菌生产对环境的要求39
38.有机食用菌生产对场地的要求39
39.有机食用菌生产对原料的要求39
40.有机食用菌生产对用水的要求40
41.有机食用菌生产对覆土材料的要求40
42.有机食用菌生产对配方的要求40
第四节消杀问题41
1.消杀的概念41
2.消杀的原则41
3.消杀的用药原则41
4.栽培环境消杀的操作41
5.对菇棚进行消杀的操作41
6.菌袋发菌期间的消杀预防42
7.发生杂菌后对菇棚进行消杀的操作42
8.发生病害后对菇棚进行消杀的操作43
9.发生虫害后对菇棚进行消杀的操作43
10.百病傻药物的主要作用43
11.百病傻药物的使用方法43
12.赛百09药物的主要作用44
13.赛百09药物的使用方法44
14.黄菇一喷灵的主要作用44
15.黄菇一喷灵的使用方法44
16.生产上主要有几种杀虫药物45
17.“食用菌接种净化机”与药物熏蒸46
18.菇蚊菇蝇类的防治方法46
19.氯氰菊酯与高效氯氰菊酯的区别47
20.菇棚杀菌是否可以使用甲醛47
21.菇棚杀菌是否可以使用漂白粉48
22.工具类的消毒方法48
23.菇棚杀虫是否可以使用敌敌畏48
24.菇棚杀虫是否可以使用辛硫磷或毒辛49
25.菇棚杀虫不可使用久效磷的原因49
26.发菌过程中对杂菌污染的预防49
27.发菌过程中对虫害的预防50
28.出菇过程中对病害的预防50
29.出菇过程中对虫害的预防51
30.菇棚隔季栽培的好处51
31.菇棚是否能连续栽培同一品种（菌株）51
32.保证菇棚连续栽培同一品种（菌株）的前提条件52
33.菇棚连续栽培同一品种（菌株）对消杀的要求53
34.栽培结束后对菇棚的消杀处理53
35.栽培废料的处理53
第二章平菇栽培问题55
第一节基本问题55
1.侧耳的概念55
2.平菇的概念55
3.袖珍菇的概念55
4.姬菇的概念56
5.小平菇的概念56
6.平菇栽培适应的原料56
7.平菇栽培需要的辅料56
8.平菇栽培需要的中微量营养元素58
9.棉籽壳原料的特点58
10.近年来棉籽壳栽培平菇的产量比较低的原因58
11.棉籽壳栽培平菇的基本配方59
12.玉米芯原料栽培平菇的效果59
13.玉米芯原料的特点60
14.玉米芯栽培平菇的基本配方60
15.木屑原料的特点61
16.木屑原料栽培平菇的基本配方61
17.稻草、麦草原料的特点61
18.稻草、麦草原料栽培平菇的基本配方62
19.稻壳、麦糠原料的特点62
20.稻壳或麦糠原料栽培平菇的基本配方62
21.玉米秸秆原料的特点62
22.玉米秸秆原料栽培平菇的基本配方62
23.棉秆原料的特点63
24.棉秆原料栽培平菇的基本配方63
25.蔗渣原料的特点63
26.蔗渣原料栽培平菇的基本配方63
27.豆秸原料的特点63
28.豆秸原料栽培平菇的基本配方64
29.花生壳原料的特点64
30.花生壳原料栽培平菇的效果64
31.花生秧原料的特点64
32.花生秧栽培平菇的基本配方64
33.酒糟原料的特点64
34.酒糟原料栽培平菇的基本配方64
35.中药渣原料的特点65
36.中药渣原料的基本要求65
37.中药渣原料栽培平菇的基本配方65
38.木糖渣原料的特点65
39.木糖渣原料栽培平菇的基本配方65
40.糠醛渣原料的特点66
41.糠醛渣原料栽培平菇的基本配方66
42.菌糠原料的特点66
43.菌糠原料栽培平菇的基本配方66
44.沼渣原料的特点67
45.沼渣原料的基本要求67
46.沼渣原料栽培平菇的基本配方67
47.麦麸辅料的特点67
48.麦麸辅料的基本要求68
49.米糠辅料的特点68
50.豆饼粉（大豆粉）辅料的特点68
51.棉籽饼辅料的特点68
52.尿素辅料的特点68
53.复合肥辅料的特点69
54.过磷酸钙辅料的特点69
55.过磷酸钙的基本要求69
56.三维精素（食用菌三维营养精素）辅料的特点69
57.石灰粉辅料的特点70
58.石膏粉辅料的特点70
59.轻质碳酸钙辅料的特点71
60.多菌灵药物的特点71
61.碳氮比（C/N）的概念72
62.碳氮比的计算72
63.碳氮比的调整73
64.调整基料的营养平衡74
65.含水率的概念74
66.含水率的测定74
67.含水率的计算75
68.含水率高低的处理75
69.基料的pH值的概念75
70.基料合适的pH值保持状态76
71.平菇栽培基料的处理方式76
72.生料栽培的特点76
73.熟料栽培的特点76
74.发酵料栽培的特点77
75.发酵时高温翻堆的概念77
76.发酵时低温翻堆的概念78
77.发酵时的天天翻堆的概念78
78.生料栽培的注意要点78
79.熟料栽培的注意要点79
80.发酵料栽培的注意要点79
81.生料、熟料、发酵料各自的利弊79
82.选择基料的处理方式79
83.高温时段菇棚的处理方法80
84.同一菇棚里可以连续栽培同一菌株80
85.同一菌株连续栽培两年后出现的各种不利现象81
86.平菇的周年化栽培81
87.平菇周年化栽培的季节安排82
88.平菇菌株主要温度类型82
89.农科12的主要特性83
90. 8359的主要特性83
91.中秋八号的主要特性83
92. 2020的主要特性83
93. 2006的主要特性84
94.特抗一号的主要特性84
95.雪立得的主要特性84
96. 83优的主要特性84
97.鲁夏一号的主要特性85
98.鲁夏二号的主要特性85
99.高平2810的主要特性85
100.高平10号的主要特性85
101.温泉1号的主要特性85
102.新选800的主要特性86
103.早秋7010的主要特性86
104.早秋609的主要特性86
105.春秋8802的主要特性86
106.丰收9号的主要特性86
107.寿平2013的主要特性86
108.寿研平28的主要特性86
109.2056的主要特性86
110.新选90��6的主要特性87
111.黑霸王的主要特性87
112.白平A1的主要特性87
113.白平632的主要特性87
114.白平2号的主要特性87
115.姬丰2009的主要特性87
116.姬菇10号的主要特性87
117.姬丰402的主要特性87
118.广姬016的主要特性88
第二节播种及发菌88
1.平菇温型的温度界限划分88
2.平菇低温型菌株应具备的特点88
3.平菇低温型菌株的出菇时间89
4.平菇高温型菌株应具备的特点89
5.平菇高温型菌株的出菇时间90
6.平菇中温型菌株应具备的特点90
7.平菇中温型菌株的出菇时间91
8.常规栽培中用错菌时会出现的现象91
9.菇棚内的清理92
10.低温季节发菌菇棚的处理92
11.中温季节发菌菇棚的处理92
12.高温季节发菌菇棚的处理92
13.生料栽培选择的播种操作方式93
14.防止播种时段进入害虫93
15.菌袋扎微孔的操作方法94
16.扎微孔后进入害虫的防治95
17.发酵料栽培选择的播种方式95
18.熟料栽培选择的接（播）种方式96
19.灭菌时的“时间距离”的概念96
20.熟料生产特别强调时间距离的意义97
21.熟料栽培的两头接种的操作97
22.熟料栽培的多点接种的操作98
23.各种接种方法的利与弊98
24.高温时段的发菌应特别注意的环节98
25.低温时段发菌注意的环节99
26.低温时段发菌发生烧菌现象的原因100
27.完成基本发菌的概念100
28.完成基本发菌后不宜即时出菇的原因100
29.生物量是否越大越好101
30.平菇一次性爆发出菇的概念101
31.爆发出菇的技术原理102
32.一次性爆发出菇的关键技术要点102
33.菌丝后熟培养的概念102
34.菌丝后熟培养的操作102
35.各地后熟培养的温度条件102
36.进行菌丝后熟培养的技术难点103
37.常年进行爆发出菇的条件103
38.常温栽培进行爆发出菇的季节选择104
39.爆发出菇需要添加三维精素104
40.生料栽培不添加麦麸104
41.配方中的尿素替代品105
42.没有过磷酸钙可用复合肥替代105
43.配方中石灰粉的主要作用105
44.配方中石膏粉的主要作用105
45.配方中豆粉的主要作用105
46.配方中多菌灵的主要作用105
47.基料中放入辛硫磷致使菌袋污染的问题106
48.菌袋置于低温环境不怕冻106
49.结冰很严重的菌袋反而出菇很猛107
50.将菌袋冰冻十几天后拿出来不出菇107
51.冰冻的菌袋的解冻处理107
52.发菌期内杂菌污染的预防108
53.菌袋的检查剔杂108
54.防治链孢霉108
55.防治木霉菌109
56.防治曲霉菌110
57.防治毛霉菌110
58.防治根霉菌110
59.防治青霉菌111
60.防治鬼伞111
61.防治水霉菌111
62.防治酵母菌111
63.防治细菌112
64.预防性用药的浓度的掌握112
65.杀灭性用药的浓度的掌握112
66.防治菇蚊菇蝇类成虫112
67.防治蚊蝇类产卵于基料内112
68.防治螨类113
69.防治跳虫113
70.防治蓟马113
71.防治鼠妇113
72.防治蛞蝓114
73.防治蜗牛114
74.防治线虫114
75.食用菌专用灭虫器的杀虫效果114
76.正确使用杀螨药物115
77.正确使用磷化铝115
78.烧菌发生的原因116
79.防止烧菌发生的措施117
80.发菌期间遮光的操作117
81.发菌期间通风的原则117
第三节出菇管理118
1.出菇前的菇棚处理118
2.用药后需要暴晒菇棚118
3.浇水时灌入辛硫磷或毒辛等药物的作用118
4.选择遮阳网的密度的原则118
5.菇棚上覆盖物的选择119
6.草苫的厚度或密度的要求119
7.菇棚上覆盖散碎的秸秆类注意事项119
8.菇棚覆盖物材料中的保温被119
9.遮阴效果最佳的低成本覆盖物120
10.菇棚墙体保温措施的选择120
11.出菇时段菇棚内的升温措施120
12.棚内顶部拉设遮阳网升温的效果121
13.采用“小白龙”方式升温的效果121
14.安装水温空调的升温效果121
15.保温与通风之间关系的协调121
16.保湿与通风之间关系的协调122
17.菇棚内降温的方法122
18.双层草苫的降温效果123
19.水温空调的降温效果123
20.遮阳网的降温效果123
21.植被降温法的效果123
22.平菇立体栽培操作方法124
23.平菇立体栽培的利与弊124
24.平菇菌畦式栽培的操作方法124
25.平菇菌畦式栽培的利与弊124
26.平菇菌墙式栽培的操作方法125
27.平菇菌墙式栽培的利与弊125
28.爆发出菇的优势125
29.爆发出菇的弊端126
30.催蕾的操作方法126
31.温差刺激的操作方法127
32.湿差刺激的操作方法127
33.光差刺激的操作方法127
34.温度管理的原则127
35.湿度管理127
36.通风管理128
37.光照管理128
38.温、水、气、光的综合管理原则128
39.蕾期管理129
40.平菇无须疏蕾操作129
41.幼菇期管理129
42.幼菇期管理的重点129
43.成菇期管理129
44.成菇期管理的重点129
45.使用微喷带进行水分管理的优势130
46.使用微喷带进行水分管理的弊端130
47.掌握平菇适时收获的时期130
48.平菇收获的特殊情况130
49.采菇前的准备工作132
50.采菇后需要做的工作132
51.收获一潮菇后菌袋的补水方法132
52.菌袋浸泡补水的操作133
53.菌袋浸泡补水的利与弊133
54.菌袋注水器补水的操作133
55.注水器补水法的利与弊134
第四节病害问题134
1.平菇栽培的多发病害134
2.病害的防治原则135
3.褐腐病的防治135
4.褐斑病的防

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