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[美] 杰弗里·M.皮尔彻 著，张旭鹏 译

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发表于2024-04-29

商品介绍


出版社： 商务印书馆
ISBN：9787100110396
版次：1
商品编码：11718168
品牌：商务印书馆（The Commercial Press）
包装：平装
丛书名： 专题文明史译丛
开本：16开
出版时间：2015-05-01
用纸：胶版纸
页数：163

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书籍描述

编辑推荐

　　本书是对世界历史上的烹饪文化和食物消费的比较和综合研究，简明扼要，不仅展示了食物及其消费的简要历史，也对世界史作了颇具特色的探索。

内容简介

　　《世界历史上的食物》考察了从远古到现代的世界各地的饮食文化和消费状况，揭示了食物的全球化进程，探讨了食物与政治、社会、环境及人类的关系。本书作者做了大量的案例研究，涵盖了不同的社会和历史时期。本书主要从以下几个议题展开论述：（1）食物与拉丁美洲的国家认同；（2）意大利、中国的食物对美国及拉美饮食文化的影响；（3）法国资产阶级与工人阶级间饮食的不同；（4）国家干预对食品生产的影响；（5）转基因、食品危机影响消费和生产。本书是一本简明扼要的食物与消费的通俗性历史书籍，提供了一个独特的考察世界历史的视角。

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读者评价

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第三章 糖、香料与血

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第八章 食物帝国

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第三部分 全球口味

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译丛序言

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