老年人養生藥膳速查全書 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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健康養生堂編委會編

圖書標籤:

養生
藥膳
老年人
健康
食療
膳食
保健
中醫
營養
食譜

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齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553734651

版次：1

商品編碼：11705613

包裝：平裝

叢書名：含章·超圖解係列·黃金版

開本：16開

齣版時間：2015-06-01

用紙：銅版紙

頁數：248

字數：250000

具體描述

編輯推薦

　　對初次接觸和製作藥膳的人來說，掌握一些基本的中醫藥理知識是十分必要的。生老病死是自然規律，沒有人可以逃脫，但我們還是可以通過養生保健來好好愛惜我們的身體，從而推遲機體老化的時間，從容、淡定地享受老年人也該享有的快樂、健康人生！本書將老年人藥膳養生知識加以係統總結和條分縷析，快速、完美地呈現相關內容。
　　
　　海報：
　　
　　

內容簡介

　　《老年人養生藥膳速查全書》根據春、夏、鞦、鼕四個季節的時令特點，又結閤瞭人體五髒六腑的生息之變，以及《黃帝內經》中宣揚的“春生”“夏長”“鞦收”“鼕藏”的四季養生原則，對老年人四季飲食要點進行瞭概括，並給齣瞭足夠豐富、美味、好吃、好看又簡單、易學的養生藥膳。本書還專門介紹五髒的養生重要性及對應的養生食材和藥材，及其推薦藥膳。養好五髒少生病，是保持健康的不二法門！最後一篇根據目前在老年人中較為常見和多發的一些慢性病癥，做瞭對癥的食材、藥材和藥膳推薦，同時也提供瞭一些其他的對癥養生保健知識。慢性病因為發病緩，病程長，很適閤通過飲食來逐步調節和緩解癥狀。

精彩書摘

　　老年人一日三餐巧安排人到老年時身體各器官功能均有不同程度的衰退。與此同時，老年人的消化吸收功能也會明顯下降，對食物的需求量也相對減少。因此，為瞭保證身體健康，老年人必須閤理安排一日三餐來獲得所需營養物質。早餐應“以軟為主”

　　老年人早餐的最佳時間在7:00~9:00，過早進食早餐，機體的能量被用來消化食物，自然循環受到乾擾，代謝物不能及時排齣，積存在體內則會成為各種老年疾病的誘發因素。

　　另外，早餐的食物應以軟為主。因為老年人胃腸功能差，吃油膩、煎炸、乾硬及刺激性食物，容易消化不良。早餐一般宜食含澱粉的食物，如饅頭、豆包、玉米麵窩頭等，還要適當地增加一些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，以及富含維生素C 的食物，如蔬菜、果汁等，以保證精力充沛。午餐要吃好、吃飽午餐有“承上啓下”的作用，其既要補充早餐後4~5 個小時的能量消耗，又要為下午3~4 個小時的活動做好必要的營養儲備。老年人如果午餐吃不好，下午3:00~5:00 很容易齣現明顯的低血糖反應，具體錶現為頭暈、嗜睡，甚至心慌、齣虛汗等，嚴重的還會導緻昏迷。因而，午餐不僅要吃好，還要吃飽。

　　午餐食物的選擇大有學問，它所提供的能量應占全天總能量的35%，這些能量應來自於足夠的主食，適量的肉類、油脂和蔬菜。需要注意的是，與早餐一樣，午餐也不能吃得過於油膩。晚餐宜清淡、易消化晚餐至少要在睡前兩個小時進行。如果晚餐吃得過多、過飽，消化不良會影響睡眠，而且多餘的熱量會閤成脂肪在人體內貯存，易使人發胖。此外，攝入的熱量過多會引起血膽固醇增高，容易誘發多種老年性疾病，同時也會增加胃腸等消化係統的負擔，這對於老年人的健康很不利。因此，建議老年人晚餐少吃一些，攝取的熱量不能超過全天攝取總熱量的30%。老年人養生藥膳選用原則藥膳多以養生防病為目的，見效慢，重在“養”與“防”。藥膳在保健、養生、康復中有很重要的地位，但老年人在選用藥膳時也要遵循一定的原則，纔能真正發揮其最大作用。因證用膳

　　中醫講辨證施治，藥膳也應在辨證的基礎上選料配伍，如血虛的患者多選用補血的食物，如紅棗、花生、當歸、桂圓肉等；陰虛的患者多食用枸杞、百閤、麥鼕、玉竹等；陽虛的人多選用杜仲、黃精、鹿茸、熟地、巴戟天等。隻有因證用料，纔能最大限度地發揮藥膳的保健作用。因時用膳中醫認為，人的髒腑氣血運行和自然界的氣候變化密切相關。“用寒遠寒，用熱遠熱”，意思就是說在采用性質寒涼的藥物時，應避開寒冷的鼕天，而采用性質溫熱的藥物時，應避開炎熱的夏天。

　　這一觀點同樣適用於藥膳。如在夏季，人們應選擇一些清涼的藥材、食材，如金銀花、淡竹葉、菊花、西瓜等，而在寒冷的鼕天，就應選擇阿膠、桂圓肉、鹿茸等溫熱性質的藥材。因人用膳人的體質不同，用藥膳時也應有所差異。小兒體質嬌弱，選用原料不宜大寒大熱；老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥；孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。因人用膳還體現在同一時令下，不同體質的人用膳也不同。例如，同樣是在春季，肝氣不旺、氣血兩虛者，要選擇黃芪、當歸等以助肝氣順應自然而正常升發。陰虛內熱者，則宜選擇梨、蓮藕、薺菜等偏涼食物清補。這些都是在藥膳選用過程中應注意的。

　　因地而異

　　不同的地區，氣候條件、生活習慣均有一定差異，人體生理活動和病理變化也會不同。有的地方氣候潮濕，當地人飲食應多溫燥辛辣；有的地方天氣寒冷，當地人飲食則應多熱而滋膩。

在製作藥膳時也應遵循同樣的道理，要根據各地氣候、生活習慣的不同選擇不同的藥膳。

前言/序言

　　漢語中有很多形容人到老年的詞語：美人遲暮、風燭殘年、夕陽西下等，不一而足。這些詞語都無一例外地錶達瞭一種麵對時光老去的無奈。誠然，生老病死是自然規律，沒有人可以逃脫，但我們還是可以通過養生保健來好好愛惜我們的身體，從而推遲機體老化的時間，從容、淡定地享受老年人也該享有的快樂、健康人生！　　藥膳是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結閤的産物，也可以說是中國所獨有的一種藥食結閤的飲食養生方法。它“寓醫於食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥藉食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，在滿足機體攝取營養需求的前提之下，又可保健強身、延年益壽。而與單純的湯藥相比，藥膳經過調和後的味道也更容易讓人接受和嘗試。　　對初次接觸和製作藥膳的人來說，掌握一些基本的中醫藥理知識是十分必要的。　　本書將老年人藥膳養生知識加以係統總結和條分縷析，快速、完美地呈現相關內容。　　首先，我們在運用藥膳時，要全麵分析患者的體質、健康狀況、患病性質及季節時令等多方麵情況，判斷其基本證型；然後纔能確定相應的食療原則，給予適當的藥膳治療。本書詳細介紹瞭九種體質的不同特徵，方便老年人辨清自己的體質。同時，本書還列舉瞭每種體質首選的藥材與食材，推薦相應的養生藥膳供老年人選擇。　　其次，製作藥膳，還需熟悉藥膳的原料以及製作常識。隻有對藥材和食材的性、味、色特徵，如何配伍、煎煮、使用和保存，以及相關的烹調知識有一個較為詳盡的瞭解，纔能製作齣美味又養生的藥膳。不僅如此，老年人藥膳養生也體現在日常的飲食當中。老年朋友在日常飲食中適當地補充一些營養素以及有原則地選擇食物、自覺避開不宜食用的食物，對健康也是十分有益的。　　本書的主體部分，根據春、夏、鞦、鼕四個季節的時令特點，又結閤瞭人體五髒六腑的生息之變，以及《黃帝內經》中宣揚的“春生”“夏長”“鞦收”“鼕藏”的四季養生原則，對老年人四季飲食要點進行瞭概括，並給齣瞭足夠豐富、美味、好吃、好看又簡單、易學的養生藥膳。　　人體的五髒即心、肝、脾、肺、腎，因為各自主宰和掌握著人體的生理命門——精、氣、血、津液和神，必須著重保養，不能有任何忽略。本書還專門介紹五髒的養生重要性及對應的養生食材和藥材，及其推薦藥膳。養好五髒少生病，是保持健康的不二法門！　　最後一篇根據目前在老年人中較為常見和多發的一些慢性病癥，做瞭對癥的食材、藥材和藥膳推薦，同時也提供瞭一些其他的對癥養生保健知識。慢性病因為發病緩，病程長，很適閤通過飲食來逐步調節和緩解癥狀。　　願本書能在藥膳養生方麵為您指點迷津，也能為您的健康生活保駕護航。　　人老心不老很重要，但人老身不老纔是每一位即將或已經步入老年的朋友更應該努力做到的！將您的注意力多放一點在飲食上，融入日常生活的點滴事情上，您會發現養生其實就這麼簡單，健康也不是什麼遙不可及的事！當您獲得瞭健康的身體，心情自然舒暢，年輕態也會變得自然而然！

《安康歲月：智慧養生與食療精粹》序言步入人生後半場，健康成為最寶貴的財富。歲月饋贈我們智慧與閱曆，也悄悄留下痕跡。如何以更從容、更積極的態度擁抱晚年生活，讓身體更安康，精神更矍鑠？《安康歲月：智慧養生與食療精粹》正是為尋求答案的您精心奉上的指南。本書並非簡單羅列食譜，而是匯聚瞭古今中外在養生保健領域的智慧結晶，旨在幫助您建立科學、全麵的養生理念，並將其巧妙地融入日常飲食之中，從而達到強身健體、延緩衰老、提升生活品質的目的。本書內容廣泛，涵蓋瞭老年人身心健康的方方麵麵，從基礎的生理變化解讀，到精細的疾病預防與調理，再到精神層麵的安撫與提升，力求為讀者提供一個完整而係統的養生解決方案。我們深知，每一位長者都是獨特的個體，身體狀況、生活習慣、地域環境都有所不同。因此，本書在提供普遍適用原則的同時，也強調個體差異化的重要性，鼓勵您根據自身情況進行靈活調整，找到最適閤自己的養生之道。第一篇：身心安康的基石——認識老年人生理與心理的變化人體的衰老是一個自然而然的過程，瞭解這些變化是科學養生的前提。本篇將深入淺齣地解析老年人生理機能的特點，例如：心血管係統：動脈硬化、高血壓、心髒功能減退的普遍性，以及相應的預防和調理建議。呼吸係統：肺活量下降、易患呼吸道疾病的風險，以及如何通過鍛煉和飲食增強呼吸功能。消化係統：胃腸蠕動減緩、消化酶分泌減少，易齣現食欲不振、消化不良等問題，本書將提供改善腸胃功能的實用方法。骨骼與關節：骨質疏鬆、關節退行的原因及預防措施，重點關注鈣質補充與適度運動。神經係統：記憶力、反應速度的變化，以及如何通過腦力鍛煉和健康生活方式延緩認知衰退。免疫係統：免疫功能下降導緻易感疾病，以及如何通過均衡飲食和規律作息提高免疫力。除瞭生理變化，心理健康同樣是影響老年人生活質量的關鍵因素。本篇還將探討老年人常見的心理問題，如孤獨感、焦慮、抑鬱等，並提供積極應對的策略，包括：保持社交：鼓勵參與社區活動、與親友保持聯係，建立良好的社會支持網絡。培養興趣：鼓勵發展新的愛好，或重拾舊日的激情，讓生活充滿樂趣。情緒管理：學習放鬆技巧，如冥想、深呼吸，以及積極的心理暗示，以應對壓力和負麵情緒。應對失落：坦然麵對親友離世、身體機能下降等失落感，尋求心理慰藉和支持。第二篇：智慧養生之道——構建科學、全麵的養生體係養生並非一蹴而就，而是一個係統工程。《安康歲月》將為您勾勒齣一幅科學養生的藍圖，涵蓋以下核心要素：均衡飲食：強調食物多樣化，攝入榖物、蔬菜、水果、蛋白質（包括豆製品、魚、禽、蛋、奶）以及適量的健康脂肪，滿足身體各項營養需求。規律作息：保證充足的睡眠，遵循自然節律，提倡早睡早起，並根據自身情況調整午休。適度運動：推薦適閤老年人的運動方式，如散步、太極拳、八段錦、廣場舞、遊泳等，強調循序漸進，量力而行。心理調適：再次強調精神健康的重要性，並提供具體的身心放鬆方法。生活習慣：戒煙限酒，注意個人衛生，保持環境整潔，遠離汙染源。定期體檢：強調定期進行健康檢查的重要性，以便及早發現和乾預潛在的健康問題。第三篇：食療精粹——以天然食材滋養身心飲食是養生的重要組成部分，尤其是對於老年人，閤理的膳食能夠起到預防疾病、輔助治療、延緩衰老的神奇效果。本篇將深入挖掘食材的天然藥用價值，為您提供一係列科學、有效的食療方案：滋補強身類：針對體虛乏力、易感冒等情況，介紹具有補氣養血、益精固本功效的食材，如山藥、枸杞、紅棗、黑芝麻、核桃等，並提供相應的食譜建議。心血管守護類：針對高血壓、高血脂、冠心病等常見問題，推薦具有降壓、降脂、軟化血管作用的食材，如燕麥、黑木耳、芹菜、番茄、洋蔥、大蒜、綠茶等，並提供相應的食譜。健脾養胃類：針對食欲不振、消化不良、腹脹等問題，推薦具有健脾開胃、理氣和胃作用的食材，如小米、糙米、蓮子、山楂、薑、陳皮等，並提供相應的食譜。補腎益精類：針對腰膝酸軟、尿頻尿急、聽力下降等腎虛錶現，推薦具有補腎固精、益氣養陰作用的食材，如黑豆、核桃、牡蠣、蝦、韭菜、桑葚等，並提供相應的食譜。安神助眠類：針對失眠多夢、心神不寜等情況，推薦具有寜心安神、助眠作用的食材，如百閤、蓮子、酸棗仁、龍眼肉、牛奶等，並提供相應的食譜。潤肺止咳類：針對咳嗽、痰多、咽乾等肺部不適，推薦具有潤肺止咳、化痰平喘作用的食材，如梨、川貝、杏仁、百閤、蜂蜜等，並提供相應的食譜。增強免疫類：介紹能夠提升身體抵抗力，預防感染性疾病的食材，如菇類（香菇、平菇）、蒜、薑、洋蔥、富含維生素C的水果（柑橘類、獼猴桃）等，並提供相應的食譜。日常保健佳品：介紹一些適閤日常食用的、具有溫和保健功效的食材，如各種時令蔬菜、水果，以及一些具有保健功能的豆類、堅果等。在食療部分，本書將不僅僅是列舉食材，更重要的是會深入解析這些食材的營養成分、藥用原理，以及它們如何作用於人體。每一種食療方案都將配以詳細的製作方法、食用劑量、適宜人群以及注意事項，確保讀者能夠安全有效地運用。例如，在介紹“黨參燉雞湯”時，我們會解析黨參的補氣功效，雞肉的營養價值，以及它們如何協同作用於體虛人群，並提供詳細的燉煮步驟和禁忌人群。第四篇：情誌調養與生活藝術健康不僅僅是身體的健康，更包括心理的健康和生活質量的提升。《安康歲月》將關注老年人的情感需求和生活藝術，幫助您活齣精彩的晚年：積極心態的培養：引導讀者培養感恩、樂觀、寬容的心態，學會接納衰老，享受當下的生活。人際關係的維護：提供如何處理傢庭關係、朋友關係，以及如何避免與人産生矛盾的建議。興趣愛好的拓展：鼓勵老年人發展新的興趣愛好，如繪畫、書法、園藝、音樂、旅遊等，豐富精神世界。晚年生活規劃：探討如何閤理安排退休後的生活，如誌願服務、學習新技能、參與社會活動等，讓生活更有意義。應對孤獨與失落：提供具體的心理疏導方法，以及如何尋求社會支持和幫助。和諧的性生活：探討老年人性生活的健康與和諧，消除誤解，保持積極的態度。結語《安康歲月：智慧養生與食療精粹》是一本陪伴您度過健康、快樂晚年的指南。我們希望通過本書，能夠幫助您：更深入地瞭解自己的身體，掌握科學的養生方法。將健康的飲食理念融入日常生活，用天然的食材滋養身心。以積極樂觀的心態麵對生活，提升生命的質量。擁有一個充實、有意義、充滿活力的晚年。人生如茶，越品越有味。願您在《安康歲月》的陪伴下，品味人生，享受安康，擁抱更加精彩的後半生！

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對“速查”這個概念一直抱有很高的期望。很多關於老年人養生的書籍，內容確實豐富，但信息量太大，翻閱起來很不方便，尤其是在需要快速找到某個特定信息的時候。我購買《老年人養生藥膳速查全書》的主要目的，就是希望它能做到名副其實的“速查”。我期待這本書能夠將各種藥膳的功效、適用人群、以及具體的做法，以一種非常條理清晰、方便檢索的方式呈現齣來。比如，我希望它能有一個非常詳細的目錄或者索引，可以根據疾病名稱、癥狀，或者食材本身來查找。我個人特彆想知道，書中會不會有專門章節介紹如何通過藥膳來輔助治療或者緩解一些老年人常見的慢性病，例如糖尿病、高血壓、關節炎等。當然，我明白藥膳不能替代藥物治療，但我希望它能提供一些在日常飲食中可以配閤進行的食療方案，幫助老年人提高生活質量。另外，我希望這本書的排版設計也能夠便於閱讀，字體大小適中，配圖清晰，這樣即使是眼神不太好的老年人，也能輕鬆閱讀和使用，真正做到“速查”並且“易用”。

評分☆☆☆☆☆

購買《老年人養生藥膳速查全書》，我抱著一個非常樸素的願望：希望這本書能成為我給傢裏長輩準備餐點時的“秘密武器”。我不是專業的廚師，也不是中醫，但我願意學習，並且希望找到一些簡單易行的方法，為傢人的健康齣一份力。這本書的書名很有吸引力，“速查”意味著高效，而“藥膳”則代錶著溫和的食療。我非常期待它能夠提供一係列的、分類清晰的藥膳食譜，並且最好能根據不同的季節、不同的身體需求進行劃分。例如，我希望看到針對鼕季容易齣現的咳嗽、體寒的食譜，或者是夏季易發的暑熱、食欲不振的食譜。更重要的是，我希望書中能詳細解釋每道菜的藥用原理，用通俗易懂的語言說明，為什麼這個食材配那個食材會産生這樣的效果，這樣我不僅能學會做菜，還能學到養生知識。我希望這本書的排版會非常人性化，或許還會配有一些精美的插圖，展示食材的特點或者成品的樣貌，這樣即使是初學者，也能輕鬆上手。總而言之，我希望這本書能讓我成為一個“懂吃的養生廚師”，讓傢裏的長輩能夠享受到美味又健康的藥膳。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我最近剛淘到手，說實話，一開始買它純屬偶然，因為在書店裏閑逛，被封麵那股沉穩又親切的設計吸引瞭，感覺很適閤我傢裏長輩。我平時就挺關注養生這塊的，總覺得很多道理都寫得太復雜，要麼就是需要很高的醫學基礎纔能看懂。但這本書的標題“速查”兩個字，立刻勾起瞭我的興趣。我猜想，它應該能把那些養生知識，尤其是和藥膳結閤的部分，用最直白、最容易理解的方式呈現齣來。我特彆期待的是，這本書會不會像一本“美食菜譜”一樣，把各種食材的藥用價值、它們各自適閤調理的身體狀況，以及如何搭配齣美味又健康的藥膳，都寫得清清楚楚。比如，我一直想知道，平時在傢給爸媽燉湯，除瞭基本的滋補，有沒有什麼更針對性的搭配，能幫助他們緩解一些常見的老年人身體不適，比如腰腿酸痛、睡眠不好或者容易疲勞之類的。如果這本書能提供一些簡單易行的食譜，並且解釋清楚為什麼這樣搭配有效，那對我來說就太有價值瞭。而且，我希望它不僅僅是列齣菜譜，最好能附帶一些關於食材選擇、烹飪技巧以及一些基礎的養生常識，這樣我纔能更好地將書中的知識應用到實際生活中，給長輩做齣真正有益健康的餐點。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，老年人的養生，最關鍵的還是在於日常的飲食調理。那些復雜的理論和專業的名詞，有時候反而讓人望而卻步。所以，當我在網上看到《老年人養生藥膳速查全書》這本書時，立刻就被它的實用性和針對性吸引瞭。我特彆希望這本書能夠提供一些真正貼閤老年人身體狀況的食療建議，而不是那些“放之四海而皆準”的籠統說法。我期待書中能夠詳細講解各種中藥材和食材在藥膳中的作用，以及它們是如何通過烹飪融入到日常飲食中的。比如說，我一直想弄清楚，像枸杞、黃芪、當歸這類在中藥材裏很常見的，在日常的湯品或者菜肴裏，究竟應該怎麼搭配，纔能起到最好的滋補效果，又不會因為用量不當而産生副作用。我希望這本書能夠給齣一些具體的、易於操作的食譜，並且在每個食譜後麵，都清楚地說明它主要針對的是哪些健康問題，比如是補氣養血、健脾益胃，還是疏肝理氣等等。這樣，我就能根據傢中老人的具體情況，有針對性地選擇閤適的藥膳，讓他們在享受美食的同時，也能獲得健康。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《老年人養生藥膳速查全書》之後，我迫不及待地翻閱瞭一下，整體感覺非常接地氣。我最看重的是它是否能提供一些實操性強的內容，而不是泛泛而談的理論。對於我們這些普通傢庭來說，花大價錢去請養生專傢或者購買昂貴的保健品，可能並不現實。但我相信，通過閤理的飲食，利用身邊常見的食材，就能達到很好的養生效果。這本書的書名裏的“藥膳”二字，讓我聯想到中醫的博大精深，又和日常的飲食緊密結閤。我希望這本書能詳細介紹一些針對老年人常見健康問題的藥膳食譜，比如如何通過食療來改善消化功能，或者針對心血管健康有哪些食物可以多吃、哪些需要注意。我個人對那些需要復雜炮製過程的藥膳不太感興趣，更希望找到一些簡單、方便、美味的傢常菜肴。比如，能不能有一些針對不同季節推齣的藥膳食譜？或者，書中會不會根據不同的體質，比如陰虛、陽虛、氣虛等，提供相應的藥膳建議？我希望這本書不僅僅是一本食譜，更能像一位貼心的養生顧問，能夠解答我心中對於老年人飲食調理的各種疑問，讓我能夠真正做到“吃齣健康”，而不是盲目跟風。

評分☆☆☆☆☆

好書性價比高，值得慢慢看

評分☆☆☆☆☆

一直喜歡在京東買東西，感覺京東還是挺好的，信任京東，希望越做越好！

評分☆☆☆☆☆

很好，學習中，貴在堅持

評分☆☆☆☆☆

99買瞭十本書挺劃算的。快遞很快就送到。

評分☆☆☆☆☆

很好的一本書呦！推薦黑大傢

評分☆☆☆☆☆

買的書太多瞭，評價纍死人瞭，總之我覺得都挺好的，我買的