新编孕产期营养百科 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

何卫珍 编

图书标签:

• 孕期营养
• 产后恢复
• 母婴健康
• 孕妇食谱
• 营养膳食
• 孕期保健
• 育儿知识
• 健康饮食
• 营养学
• 孕期体重管理

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506498210

版次：1

商品编码：11551285

包装：平装

丛书名： 亲·悦阅读系列

开本：16开

出版时间：2014-10-01

用纸：轻型纸

页数：320

编辑推荐

　　专家为您提供科学而实用的孕期营养指导

内容简介

　　 孕育一个健康、聪明的小宝宝，是每个准爸爸妈妈的心
　　愿。科学、全面、健康的营养饮食结构不仅对准妈妈自身有益，
　　也直接关系到胎宝宝的生长发育。
　　本书从备孕开始贴心、细致地指导夫妻营养饮食的调养、纠
　　正不良的饮食习惯、备孕应该吃什么、应该补充哪些营养物质，
　　为孕育优质宝宝提前做好营养储备。从知道怀孕的那一刻到幸福
　　与艰辛相伴的10个月孕育历程，以全新、科学的角度给准爸爸妈
　　妈提供了每月的营养饮食要点、注意事项、饮食安排、营养食谱
　　推荐等环节，使准爸爸妈妈轻松、合理地安排孕期饮食，从而达
　　到优质孕育的目的。

作者简介

何卫珍，副主任医师。从事妇幼临床工作近30年。理论知识扎实，临床经验丰富。撰写的论文《迟发性维生素D缺乏性佝偻病186例诊治分析》、《儿童营养性混合性贫血对生长发育的影响》、《监测母乳钙对降低婴儿佝偻病发病率的影响》、《5岁以下儿童死亡情况及原因分析》等四篇文章相继在《中国妇幼保健》、《海南医学院学报》、《中国临床研究》等刊物发表。

内页插图

目录

目录
了解孕前营养饮食的知识
第一章
做好孕前营养饮食的调养 / 002
不可忽视的孕前营养 / 002
孕前营养要因人而异 / 002
营养均衡是优育的基础 / 003
改正孕前不良的饮食结构 / 003
创造适宜精子卵子生存的环境 / 003
做好孕前营养储备 / 004
孕前营养要合理 / 004
避免营养过剩 / 005
不可或缺的营养素 / 005
水果蔬菜要适量 / 006
夫妻饮食调养同样重要 / 006
重视饮食卫生 / 006
纠正孕前不良饮食习惯 / 007
偏食挑食不可取 / 007
节食减肥不益孕育 / 007
吸烟不利怀孕 / 008
提前和酒说“再见” / 008
最好不要喝咖啡 / 008
食肉不可过量 / 009
不要过量食用高糖食物 / 009
避免摄入辛辣食物 / 010
不爱吃肉的饮食调理 / 010
不爱吃鱼的饮食调理 / 010
不爱喝牛奶的饮食调理 / 011
不爱吃蔬菜的饮食调理 / 011
营养饮食食谱推荐 / 012
芝麻粥 / 012
黑豆赤豆粥 / 012
玉米窝头 / 013
玉米面红糖发糕 / 013
当归丝瓜瘦肉汤 / 014
黄瓜拌猪肝 / 014
樱桃萝卜 / 015
羊肾杜仲五味汤 / 015
泥鳅炖豆腐 / 016
素炒三样 / 016
002
新编孕产期营养百科
预防神经管畸形
——叶酸 / 018
叶酸的作用 / 018
叶酸缺乏的危害 / 018
叶酸的每日建议摄入量 / 018
富含叶酸的食物 / 018
大脑维生素
——维生素B1 / 019
维生素B1的作用 / 019
维生素B1缺乏的危害 / 019
维生素B1的每日建议摄入量 / 019
富含维生素B1的食物 / 019
促进生长的因子
——维生素B2 / 020
维生素B2的作用 / 020
维生素B2缺乏的危害 / 028
维生素B2的每日建议摄入量 / 028
富含维生素B2的食物 / 028
参与蛋白质代谢
——维生素B6 / 021
维生素B6的作用 / 021
维生素B6缺乏的危害 / 021
维生素B6的每日建议摄入量 / 021
富含维生素B6的食物 / 021
预防贫血的因子
——维生素B12 / 022
维生素B12的作用 / 022
维生素B12缺乏的危害 / 022
维生素B12的每日建议摄入量 / 022
富含维生素B12的食物 / 022
血管的清道夫——维生素E / 023
维生素E的作用 / 023
维生素E缺乏的危害 / 023
维生素E的每日建议摄入量 / 023
富含维生素E的食物 / 023
提高免疫力——维生素C / 024
维生素C的作用 / 024
维生素C缺乏的危害 / 024
维生素C的每日建议摄入量 / 024
富含维生素C的食物 / 024
促进细胞分化——维生素A / 025
维生素A的作用 / 025
维生素A缺乏的危害 / 025
摄取全面的营养物质
第二章
003
目　录
维生素A的每日建议摄入量 / 025
富含维生素A的食物 / 025
有助骨骼生长
——维生素D / 026
维生素D的作用 / 026
维生素D缺乏的危害 / 026
维生素D的每日建议摄入量 / 026
富含维生素D的食物 / 026
有助凝血——维生素K / 027
维生素K的作用 / 027
维生素K缺乏的危害 / 027
维生素K的每日建议摄入量 / 027
富含维生素K的食物 / 027
坚实骨骼——钙 / 028
钙的作用 / 028
钙缺乏的危害 / 028
钙的每日建议摄入量 / 028
富含钙的食物 / 028
拒绝贫血——铁 / 029
铁的作用 / 029
铁缺乏的危害 / 029
铁的每日建议摄入量 / 029
富含铁的食物 / 029
生命和智慧的火花——锌 / 030
锌的作用 / 030
锌缺乏的危害 / 030
锌的每日建议摄入量 / 030
富含锌的食物 / 030
参与造血的功臣——铜 / 031
铜的作用 / 031
铜缺乏的危害 / 031
铜的每日建议摄入量 / 031
富含铜的食物 / 031
健全心智——碘 / 032
碘的作用 / 032
碘缺乏的危害 / 032
碘的每日建议摄入量 / 032
富含碘的食物 / 032
生命的基础——蛋白质 / 033
蛋白质的作用 / 033
蛋白质缺乏的危害 / 033
蛋白质的每日建议摄入量 / 033
富含蛋白质的食物 / 033
不可或缺的“脑黄金”
——DHA / 034
DHA的作用 / 034
DHA缺乏的危害 / 034
DHA的每日建议摄入量 / 034
富含DHA的食物 / 034
人体热能的来源——脂肪 / 035
脂肪的作用 / 035
脂肪缺乏的危害 / 035
脂肪的每日建议摄入量 / 035
富含脂肪的食物 / 035
004
新编孕产期营养百科
益智营养素——卵磷脂 / 036
卵磷脂的作用 / 036
卵磷脂缺乏的危害 / 036
卵磷脂的每日建议摄入量 / 036
富含卵磷脂的食物 / 036
脑力、视力活性剂
——牛磺酸 / 037
牛黄酸的作用 / 037
牛黄酸缺乏的危害 / 037
牛黄酸的每日建议摄入量 / 037
富含牛黄酸的食物 / 037
人体第一能量
——碳水化合物 / 038
碳水化合物的作用 / 038
碳水化合物缺乏的危害 / 038
碳水化合物的每日建议摄入量 / 038
富含碳水化合物的食物 / 038
肠胃的清道夫——膳食纤维 / 039
膳食纤维的作用 / 039
膳食纤维缺乏的危害 / 039
膳食纤维的每日建议摄入量 / 039
富含膳食纤维的食物 / 039
生命的润滑剂——水 / 040
水的作用 / 040
水缺乏的危害 / 040
水的每日建议摄入量 / 040
适合准妈妈喝的水 / 040
005
目　录
不可不食的营养健康食物
第三章
粗粮中的保健佳品
——玉米 / 042
玉米对怀孕的好处 / 042
玉米的食用方法 / 042
滋补安胎佳品——小米 / 043
小米对怀孕的好处 / 043
小米的最佳食用方法 / 043
预防便秘佳品——甘薯 / 044
甘薯对怀孕的好处 / 044
甘薯的最佳食用方法 / 044
优质蛋白质——大豆 / 045
大豆对怀孕的好处 / 045
大豆的最佳食用方法 / 045
益智佳果——核桃 / 046
核桃对怀孕的好处 / 046
核桃的最佳食用方法 / 046
天然维生素丸——红枣 / 047
红枣对怀孕的好处 / 047
红枣的最佳食用方法 / 047
肠道清道夫——黑木耳 / 048
黑木耳对怀孕的好处 / 048
黑木耳的最佳食用方法 / 048
山珍之王——香菇 / 049
香菇对怀孕的好处 / 049
香菇的最佳食用方法 / 049
滋补佳品——鲫鱼 / 050
鲫鱼对怀孕的好处 / 050
鲫鱼的最佳食用方法 / 050
益智佳品——鲈鱼 / 051
鲈鱼对怀孕的好处 / 051
鲈鱼的最佳食用方法 / 051
补钙佳品——虾 / 052
虾对怀孕的好处 / 052
虾的最佳食用方法 / 052
肉中娇子——牛肉 / 053
牛肉对怀孕的好处 / 053
牛肉的最佳食用方法 / 053
006
新编孕产期营养百科
液体黄金——牛奶 / 054
牛奶对怀孕的好处 / 054
牛奶的最佳食用方法 / 054
优质滋补品——鸡肉 / 055
鸡肉对怀孕的好处 / 055
鸡肉的最佳食用方法 / 055
理想的营养库——鸡蛋 / 056
鸡蛋对怀孕的好处 / 056
鸡蛋的最佳食用方法 / 056
小人参——白萝卜 / 057
白萝卜对怀孕的好处 / 057
白萝卜的最佳食用方法 / 057
利尿消肿的佳品——冬瓜 / 058
冬瓜对怀孕的好处 / 058
冬瓜的最佳食用方法 / 058
妊娠期糖尿病的克星
——南瓜 / 059
南瓜对怀孕的好处 / 059
南瓜的最佳食用方法 / 059
菜中之果——番茄 / 060
番茄对怀孕的好处 / 060
番茄的最佳食用方法 / 060
夏季瓜果之王——西瓜 / 061
西瓜对怀孕的好处 / 061
西瓜的最佳食用方法 / 061
润肠通便的果品——香蕉 / 062
香蕉对怀孕的好处 / 062
香蕉的最佳食用方法 / 062
益智的健康之果——苹果 / 063
苹果对怀孕的好处 / 063
苹果的最佳食用方法 / 063
补充维生素Ｃ的佳果
——橙子 / 064
橙子对怀孕的好处 / 064
橙子的最佳食用方法 / 064
007
目　录
本月营养饮食要点 / 066
科学的补充营养 / 066
遵循少食多餐的原则 / 066
适量摄入优质蛋白 / 067
补充脂肪的重要性 / 067
摄入足够的碳水化合物 / 068
警惕叶酸缺乏 / 068
多食富含铁元素的食物 / 069
从食物中摄取钙 / 069
增加锌元素的补充 / 069
本月营养饮食注意事项 / 070
吃得多不如吃得好 / 070
多食全麦食品有益处 / 070
适当多食水果 / 071
不要忽略蔬菜的营养 / 071
孕早期吃零食的原则 / 072
有选择的吃零食 / 072
尽量不吃的零食 / 073
不宜喝可乐、咖啡 / 073
不要吃隔夜菜 / 073
远离快餐食品 / 073
方便食品不营养 / 074
不宜吃油炸食品 / 074
少吃腌制食品 / 074
不用微波炉加热食品 / 074
远离各种污染食物 / 075
慎食寒性水产品 / 075
服用药物要慎重 / 075
本月营养饮食安排 / 076
制订合理可行的营养计划 / 076
本月的食物选择 / 076
每日三餐要定时 / 077
进食要定量 / 077
从水果中摄取维生素 / 077
本月一周配餐推荐 / 078
本月营养饮食食谱 / 080
香椿饼 / 080
百合糕 / 081
糖醋排骨 / 081
姜汁炖鸡 / 082
香辣黄瓜条 / 082
碎米芽菜 / 083
葱头红烧鱼 / 083
珊瑚白菜 / 084
紫菜冬瓜肉粒汤 / 084
雪菜黄鱼汤 / 085
甜脆银耳盅 / 085
孕１月营养饮食
第四章
008
新编孕产期营养百科
本月的营养饮食要点 / 088
重视饮食的质量 / 088
掌握少食多餐的原则 / 088
饮食应保证合理均衡 / 089
早孕反应的调理 / 089
注意营养均衡 / 090
设法满足准妈妈的食欲 / 090
吃些利于消化的食物 / 091
努力保障胎宝宝所需的营养 / 091
本月营养饮食注意事项 / 092
补充水分要适量 / 092
多吃绿叶蔬菜 / 092
多食豆制品好处多 / 093
吃酸要讲科学 / 093
多吃富含维生素B6的食物 / 093
通过食物补充铁元素 / 094
素食准妈妈的营养搭配 / 094
酸菜泡菜要少吃 / 094
本月的营养饮食安排 / 095
“五色”食物搭配齐全 / 095
每天吃根香蕉 / 096
餐后吃个苹果 / 096
用饮食预防便秘 / 096
常食鱼肉好处多 / 097
吃鱼的巧妙搭配 / 097
让坚果为孕期加油 / 098
牛奶有助睡眠 / 099
本月的食物选择 / 099
孕吐期间的膳食安排 / 100
本月一周配餐推荐 / 100
本月营养饮食食谱 / 102
姜汁黄瓜 / 102
香蕉酸乳汁 / 102
叉烧包 / 103
鸡汤馄饨 / 103
鱼吐司 / 104
桂花馒头 / 104
家常煎鳜鱼 / 105
麻酱莴苣 / 105
姜汁蹄花 / 106
番茄什锦蔬菜碗 / 106
孕2月营养饮食
第五章
什锦炒饭 / 086
玉米面蒸饺 / 086
009
目　录
本月的营养饮食要点 / 112
摄入含糖食物要适度 / 112
足量摄取谷类食物 / 112
确保矿物质元素的供给 / 113
奶制品摄入不可少 / 113
通过食物来减压 / 114
食用富含膳食纤维的食物 / 114
饮食口味宜清淡 / 115
坚持写饮食日记 / 115
本月营养饮食注意事项 / 116
孕期节食的危害 / 116
避免烹饪中维生素的流失 / 116
不要食用罐头食品 / 117
方便面要少吃 / 117
吃火锅需要注意的问题 / 118
荔枝虽好莫过量 / 118
腹泻的食物调理 / 118
走出菠菜补铁的误区 / 119
骨头汤并非熬的时间越长越好 / 119
乳制品可缓解胃灼热 / 120
注意夏季饮食的卫生 / 120
本月的营养饮食安排 / 121
吃番茄的正确方法 / 121
重视植物油的摄入 / 121
绿豆是最好的食疗佳品 / 122
多食萝卜好处多 / 122
每周吃1～2次海带 / 123
本月的食物选择 / 123
本月每日营养素摄入量参考 / 124
本月一周配餐推荐 / 124
本月的营养饮食食谱 / 126
三鲜炒饼 / 126
乌骨鸡糯米粥 / 127
番茄鸡蛋卤面 / 127
芸豆双色糕 / 128
豆腐馅饼 / 128
西湖醋鱼 / 129
孕3月营养饮食
第六章
酱香排骨 / 107
牛肉炒百合 / 107
桑寄生鸡蛋汤 / 108
玉兰五花盘 / 108
混炒蔬菜 / 109
青椒炒嫩玉米 / 109
苏梗砂仁莲子汤 / 110
海米醋熘白菜 / 110
010
新编孕产期营养百科
本月营养饮食要点 / 136
补充丰富的营养 / 136
适当摄入膳食纤维 / 136
增加DHA物质的摄入 / 137
保证蛋白质的摄入 / 137
注意B族维生素的摄取 / 138
注意营养素的合理搭配 / 138
荤素搭配营养均衡 / 139
细粮、粗粮要混合着吃 / 139
本月的营养饮食注意事项 / 140
避免准妈妈营养不良 / 140
瘦弱的准妈妈要增加营养 / 140
补充脂类食物要适量 / 141
掌握好鸡精的食用量 / 141
不要在睡前吃零食 / 142
巧克力好吃须少量 / 142
注意在外就餐的合理搭配 / 142
常吃丝瓜可安胎 / 143
本月的营养饮食安排 / 144
放心吃兔肉 / 144
多吃芹菜有益处 / 144
改善皮肤粗糙的饮食 / 144
夏季应选择新鲜多样的食品 / 145
适量吃一些柚子 / 145
孕4月营养饮食
第七章
宫保鸡丁 / 129
清汤鸡 / 130
鸡脯扒小白菜 / 130
大蒜蹄筋 / 131
猪肉芦笋卷 / 131
香醋莲藕 / 132
醋熘白菜 / 132
养血安胎汤 / 133
核桃鸡蛋汤 / 133
清炖牛肉汤 / 134
银耳肉蓉羹 / 134
011
目　录
本月营养饮食要点 / 160
不要偏食肉类 / 160
增加钙的摄入量 / 160
用食物补钙 / 161
多吃含铁高的食物 / 161
不要盲目补充铁剂 / 162
正确选择保健食品 / 162
本月的营养饮食注意事项 / 163
少吃高热量的食物 / 163
摄入脂肪过多易导致肥胖 / 163
喝牛奶有禁忌 / 164
鸡蛋食用方法要得当 / 164
焯烫后方可食用的蔬菜 / 165
钙片与铁剂不宜同服 / 165
避免暴饮暴食 / 165
晚餐不宜吃太多 / 166
饭后要适当活动 / 166
吃饭不要狼吞虎咽 / 167
饮食不宜饥饱不一 / 167
本月的营养饮食安排 / 168
食物种类越多越好 / 168
早晚喝点孕妇奶粉 / 168
孕5月营养饮食
第八章
用食物缓解水肿 / 146
本月的食物选择 / 146
孕中期每日营养素供给量参考 / 147
本月一周配餐推荐 / 147
本月营养饮食食谱 / 149
小米面发糕 / 149
阿胶瘦肉汤 / 149
蟹黄包子 / 150
什锦果汁饭 / 150
鸡肉炒饭 / 151
豆角锅贴 / 151
核桃红枣酪 / 152
鸡蛋果仁发糕 / 152
肉丝海带 / 153
砂锅狮子头 / 153
鲜奶炖鸡 / 154
青椒里脊片 / 154
肉丁豌豆米饭 / 155
萝卜炒肝片 / 155
蛋皮炒菠菜 / 156
烧豆腐丸子 / 156
桂花肉 / 157
山药鱼片汤 / 157
营养牛骨汤 / 158
清汤慈笋 / 158
012
新编孕产期营养百科
本月营养饮食要点 / 184
确保胆碱的摄入量 / 184
食用富含牛磺酸的食物 / 184
在外就餐有讲究 / 185
少吃口味浓重的食物 / 185
本月营养饮食注意事项 / 186
营养过量有危害 / 186
盲目进补不可取 / 187
孕6月营养饮食
第九章
警惕食物过敏 / 187
怎样预防食物过敏 / 188
妊娠期糖尿病准妈妈的饮食对策 / 188
心脏病准妈妈的营养调理 / 189
肾功能差的准妈妈的饮食调理 / 190
减少食物热量的烹调方法 / 190
本月的营养饮食安排 / 191
挑选避免发胖的食物 / 191
从瘦肉中摄取铁 / 192
多吃富含维生素C的食物 / 169
合理补充矿物质 / 169
食用黄瓜的好处 / 169
最好用食物补血 / 170
饮食多样化 / 170
孕期喝水有讲究 / 171
本月的食物选择 / 171
孕中期每日食物搭配参考 / 172
本月一周配餐推荐 / 172
本月的营养饮食食谱 / 174
紫米粥 / 174
白术南瓜粥 / 174
竹笋烧兔 / 175
玉带糕 / 175
甘蔗牛肉丸 / 176
醋烹绿豆芽 / 176
芥菜炒肉末 / 177
酸菜炒牛肉 / 177
翡翠豆腐 / 178
豆沙藕夹 / 178
雪映红梅 / 179
醋渍小菜头 / 179
绣球黑木耳 / 180
清蒸南瓜 / 180
茼蒿炒萝卜丝 / 181
肉丝榨菜汤 / 181
鸡肝豆苗汤 / 182
紫菜萝卜汤 / 182
013
目　录
吃番茄可淡化妊娠斑 / 192
樱桃是准妈妈的理想水果 / 192
睡前饮杯蜂蜜水 / 192
适量进食动物肝 / 193
核桃、芝麻补气又养血 / 193
本月的食物选择 / 193
麦片的最佳食用方法 / 194
本月一周配餐推荐 / 194
本月营养饮食食谱 / 196
二米饭 / 196
小米红枣粥 / 196
小米面黄豆面发糕 / 197
桑葚芝麻糕 / 197
蜜汁甘薯 / 198
拌二笋 / 198
香酥鹌鹑 / 199
芝麻粥 / 199
鱼香肝片 / 200
黄花菜炒肉丝 / 200
甜椒牛肉丝 / 201
桂圆茶 / 201
三色银芽 / 202
黄豆炖牛肉 / 202
香菇炒菜花 / 203
木耳炒黄花菜 / 203
黑芝麻甘薯粥 / 204
雪菜蚕豆汤 / 204
番茄烧豆腐 / 205
栗子甘薯排骨汤 / 205
猪肝菠菜汤 / 206
黄豆猪蹄汤 / 206
014
新编孕产期营养百科
孕7月营养饮食
第十章
本月营养饮食要点 / 208
注意养气补血 / 208
继续补充优质蛋白质 / 208
不要忽略卵磷脂的补充 / 209
多吃益智食品 / 209
菜肴以容易消化为主 / 209
本月营养饮食注意事项 / 210
继续控制糖的摄入量 / 210
需要限盐饮食 / 210
烹调中减少盐分的方法 / 211
补充维生素要适量 / 211
不宜盲目服用鱼肝油 / 212
科学补充维生素D / 212
过量补钙有害无益 / 213
合理食用阿胶 / 213
服用人参要慎重 / 214
妊高征的饮食原则 / 214
本月营养饮食安排 / 215
早餐要吃好 / 215
每天吃1～2个苹果 / 215
适当吃些苦味食品 / 216
适量食用黄花菜 / 216
吃栗子好处多 / 217
利于睡眠的食物 / 217
饭前吃水果防便秘 / 218
本月的食物选择 / 218
不可缺少的酶和辅酶 / 219
本月一周配餐推荐 / 219
本月营养饮食食谱 / 221
豆仁饭 / 221
花生红枣粥 / 221
三宝绿豆糕 / 222
芝麻蜂蜜小米粥 / 222
香酥柳叶鱼 / 223
草莓绿豆粥 / 223
青蒜炒腰花 / 224
花生拌菠菜 / 224
木樨肉 / 225
清炖鲫鱼 / 225
三鲜豆腐 / 226
豆奶麦茶 / 226
阿胶龙骨粥 / 227
口蘑烧腐竹 / 227
菠菜粉丝 / 228
麻酱白菜心 / 228
015
目　录
黄瓜银耳汤 / 229
芽菜节瓜猪舌汤 / 229
拌合菜 / 230
赤小豆陈皮鲤鱼汤 / 230
本月营养饮食要点 / 232
遵循孕晚期的饮食原则 / 232
适时调整饮食结构 / 233
饮食安排要合理 / 233
增加高热量食品的摄入 / 234
补硒预防高血压 / 234
三餐三点要定时 / 234
本月营养饮食注意事项 / 235
勿需大量进补，避免巨大儿 / 235
吃夜宵要适量 / 235
饮糯米甜酒有害无益 / 236
远离刺激性食物 / 236
餐后不宜马上运动 / 236
本月营养饮食安排 / 237
摄取营养要全面 / 237
晚餐后控制水分摄入 / 237
每天摄取10种以上的食物 / 237
从鱼中摄取优质蛋白质 / 238
多吃水果佳肴 / 238
吃些富含花青素的食物 / 238
巧做海带佳肴 / 239
吃芝麻要适量 / 239
本月食物选择 / 239
本月每日食物搭配参考 / 240
本月一周配餐推荐 / 240
本月营养饮食食谱 / 242
桃仁牛奶芝麻糊 / 242
红枣小米小豆粥 / 242
咸豆浆 / 243
双耳猪脑羹 / 243
南瓜粥 / 244
紫菜鳗鱼卷 / 244
番茄炒蛋 / 245
清蒸鲈鱼 / 245
香菇炖鲈鱼 / 246
菠菜牛肉 / 246
糯香排骨 / 247
肉片炒粉皮 / 247
肉丝炒白菜 / 248
南瓜蒸肉 / 248
番茄炖牛腩 / 249
孕8月营养饮食
第十一章
016
新编孕产期营养百科
青瓜炒鱿鱼 / 249
沙茶煎肉 / 250
酱炒胡萝卜 / 250
番茄焖豌豆 / 251
山药香菇鸡 / 251
糖醋鱼卷 / 252
奶汤白菜 / 252
花生鱼头汤 / 253
山药豆腐肉片汤 / 253
花生核桃猪尾汤 / 254
砂锅紫菜汤 / 254
本月营养饮食要点 / 256
了解营养需求 / 256
孕晚期注意补充维生素K / 256
保证B族维生素的摄入 / 257
多吃富含铜的食物 / 257
纠正不良的饮食习惯 / 258
多胎妊娠的营养补充 / 258
本月营养饮食注意事项 / 259
远离可能导致早产的食物 / 259
适当控制进食量 / 259
加餐要多样 / 260
吃些预防便秘的食物 / 260
吃点心减缓恶心 / 260
少吃感光食物 / 261
适量食用酵母片 / 261
饮食不要过甜或过咸 / 261
不能喝的几种水 / 262
餐前宜空腹饮水 / 262
饮料要少喝 / 263
烹调尽量用铁锅 / 263
本月营养饮食安排 / 264
多吃一些预防产前抑郁的食物 / 264
常吃带馅面食 / 264
正餐之外的零食选择 / 265
孕9月营养饮食
第十二章
017
目　录
本月的食物选择 / 265
多吃坚果补充不饱和脂肪酸 / 266
本月一周配餐推荐 / 266
本月营养饮食食谱 / 268
红枣大米粥 / 268
牛奶玉米羹 / 268
豆沙蛋卷 / 269
红枣胡萝卜银耳羹 / 269
韭菜炒鸡蛋 / 270
豌豆炒虾仁 / 270
清蒸枸杞虾 / 271
海参鸽蛋 / 271
榨菜鸡丝 / 272
荷包鲫鱼 / 272
鲤鱼头炖冬瓜 / 273
板栗烧鸡 / 273
番茄土豆炖牛肉 / 274
豉椒贵妃蚌 / 274
木耳鲜鱿 / 275
炒墨鱼丝 / 275
虾皮炒茭白 / 276
牛奶花蛤汤 / 276
蘑菇炖豆腐 / 277
枣泥凉果 / 277
青蒜炒猪肝 / 278
海蜇皮汤 / 278
本月营养饮食要点 / 280
产前饮食原则 / 280
掌握产前饮食要点 / 280
保证摄取充足的营养 / 280
增加蛋白质的摄取 / 281
产前补充维生素C / 281
充分摄取维生素E / 281
饮红糖水补充水分 / 281
本月营养饮食注意事项 / 282
产前不宜多吃鸡蛋 / 282
不要吃油腻难消化的食物 / 282
豆浆的科学吃法 / 283
合理进食应对宫缩 / 283
本月营养饮食安排 / 284
吃些可以助产的食物 / 284
每天吃些大豆食品 / 284
补铁高手——火龙果 / 285
分娩前的饮食要得当 / 285
分娩佳品：巧克力 / 286
蛋类食物提高产后泌乳量 / 286
孕10月营养饮食
第十三章
018
新编孕产期营养百科
第一产程的饮食 / 287
第二产程的饮食 / 287
第三产程的饮食 / 287
本月的食物选择 / 287
吃洋葱可缓解产前失眠 / 288
本月一周配餐推荐 / 288
本月营养饮食食谱 / 290
山药红枣扁豆糕 / 290
海蜇皮汤 / 290
栗子红枣酪 / 291
西瓜酪 / 291
黑豆煲兔肉 / 292
砂仁粥 / 292
虾子海参 / 293
香蕉土豆泥 / 293
芹菜炒鱿鱼 / 294
白菜烧海参 / 294
墨鱼炖排骨 / 295
瓜丁肉丝 / 295
牛肉炖萝卜 / 296
红烧兔肉 / 296
酱香茄子 / 297
熘木樨 / 297
肉丝芹菜炒豆腐丝 / 298
猪肉粉条汤 / 298
糖酥鲫鱼 / 299
莴苣拌蜇皮 / 299
阿胶牛肉汤 / 300
橙汁猕猴桃洋葱汤 / 300

前言/序言

孕育一个健康、聪明的小宝宝，是每个准爸爸妈妈最大的心
愿。科学、全面、健康的营养饮食结构不仅对准妈妈自身有益，
也直接关系到胎宝宝的生长发育。
　　本书从备孕开始贴心、细致地指导夫妻营养饮食的调养、纠
正不良的饮食习惯、备孕应该吃什么、应该补充哪些营养物质，
为孕育优质宝宝提前做好营养储备。从知道怀孕的那一刻到幸福
与艰辛相伴的10个月孕育历程，以全新、科学的角度给准爸爸妈
妈提供了每月的营养饮食要点、注意事项、饮食安排、营养食谱
推荐等环节，使准爸爸妈妈轻松、合理地安排孕期饮食，从而达
到优质孕育的目的。

《环球美食探秘：从街头小吃到米其林星级料理的味觉地图》 书籍简介： 本书带领读者踏上一场跨越五大洲的饕餮之旅，深入探索全球各地丰富多彩的饮食文化和烹饪艺术。我们不聚焦于单一的营养学或特定人生阶段的膳食建议，而是将视角投向那些塑造了人类文明、承载着风土人情的味觉遗产。 第一篇：历史的炊烟——食物的起源与文明的交织 本篇追溯了人类食物史的宏大脉络，从农业革命的开端，到香料之路的兴衰，探讨了地理大发现如何永久性地改变了全球的餐桌。我们将剖析可可、玉米、土豆等关键作物如何从新大陆走向世界，并引发了饮食结构的深刻变革。 古老智慧的传承： 探究古埃及的酿酒技术、古罗马的宴会文化及其对现代烹饪理论的隐晦影响。 香料的帝国博弈： 详细描述胡椒、肉桂、丁香等如何不仅仅是调味品，更是驱动贸易、战争和文化交流的核心动力。 工业化浪潮下的饮食变迁： 分析罐头技术、冷链运输的诞生如何使得“异域风味”得以普及，以及这对地方性饮食习惯造成的冲击与融合。 第二篇：亚洲的交响——鲜、旨、味的精妙平衡 亚洲，是烹饪技艺最为细腻和哲学意味最浓厚的地域。本书将重点解构东亚、东南亚和南亚复杂而和谐的味觉结构。 日式美学——“旬”与“出汁”的艺术： 深入研究日本料理中对季节感的极致追求，剖析“旨味”（Umami）的科学与感性认知。我们不会讨论孕期对蛋白质的需求，而是聚焦于昆布、鲣鱼干如何构建出层次丰富的汤底，以及寿司职人对食材“本味”的尊重。 中原的“五味调和”： 探索中国八大菜系的地理差异，例如川菜的麻辣如何与粤菜的清鲜形成鲜明对比。重点分析火候的控制——从“急火快炒”到“慢火煨炖”背后的物理学原理和文化意涵，而非强调宏量营养素的分配。 东南亚的酸、甜、辣、咸的舞蹈： 以越南的河粉、泰国的冬阴功汤为例，解析柠檬草、鱼露、青柠汁如何在一个碗中达到动态的平衡，关注香料组合的复杂度，而非卡路里计算。 第三篇：欧洲的精致与乡野——风土与传统的固执 欧洲的饮食文化如同其历史般复杂，既有宫廷的奢靡，也有农舍的质朴。 地中海的阳光馈赠： 侧重于橄榄油的品种差异、葡萄酒的产区法规（AOC/DOCG）如何界定风味，以及硬质小麦面包在不同地区酵母选择上的细微差别。我们探讨的是风土（Terroir）如何赋予食物独一无二的身份。 法餐的解构与重建： 详细阐述经典的法式酱汁体系（如贝夏梅尔、荷兰酱、母酱的衍生），解构其精确的配方和步骤，分析其作为烹饪科学基础的地位。 中欧的丰腴与耐储存性： 考察德国的香肠制作工艺、东欧的酸菜（Sauerkraut）发酵技术，以及其在寒冷气候下对食物保存的适应性，分析其在历史上的生存意义。 第四篇：美洲的熔炉——新旧世界的碰撞与创新 美洲大陆的食物是原住民文化、殖民历史和移民浪潮共同作用的结果。 拉丁美洲的玉米与辣椒的颂歌： 深入墨西哥的玉米饼（Tortilla）制作过程中的“碱法处理”（Nixtamalization），解释这一过程对营养释放的巨大影响，以及阿根廷烤肉（Asado）中对烟熏和火候的执着。 北美大陆的融合与快餐哲学： 分析美国食物如何吸收了全球元素，并发展出独特的“舒适食物”（Comfort Food）概念。我们关注的是文化符号的形成，例如BBQ酱料的地域性分支（如卡罗莱纳州的醋基与堪萨斯的糖基）。 第五篇：非洲与大洋洲的未知疆域 这一部分将揭示那些被主流饮食地图遗漏的、充满生命力的风味。 撒哈拉以南的生命之源： 探讨西非的发酵木薯粉（Fufu）、东非的英吉拉（Injera）以及其独特的酸味来源，关注当地人如何从有限的资源中创造出饱满的风味结构。 大洋洲的原始烹饪法： 介绍新西兰毛利人的“Hāngi”（地热坑烤）技术，以及太平洋岛屿对椰奶和海鲜的纯粹运用，强调对自然热源的直接利用。 结语：餐桌上的未来 本书最后探讨了全球化背景下，食物的未来走向：从本地化复兴运动到可持续农业实践，以及分子美食学如何挑战我们对“真实”味道的既有认知。本书是一本关于世界文化、历史、地理、化学和艺术的百科全书，而非一本指导日常三餐的实用手册。它邀请读者拿起餐叉，用味蕾去丈量这个广阔而美味的世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定制的，我最近在备孕，对孕前和孕期的营养知识充满了好奇和焦虑。当我翻开这本书的时候，立刻被它详尽且条理清晰的内容吸引住了。首先，它不仅仅是简单地罗列“要吃什么、不要吃什么”，而是深入浅出地解释了每种营养素在备孕、孕早期、中期和晚期各自扮演的角色。比如，关于叶酸的补充时机和剂量，它提供的建议非常具体，并且引用了一些科学研究来佐证，让人读起来心里踏实。我尤其喜欢它针对不同孕期可能出现的生理反应，比如孕吐、便秘等，给出了相应的食疗方案，这些都不是那种千篇一律的建议，而是基于传统智慧和现代营养学相结合的实用指导。比如，针对孕吐严重的妈妈，它推荐了姜汁饮品和少量多餐的技巧，甚至细致到推荐了哪些食物的质地更容易被接受。这本书的排版也很舒服，大量的图表和温馨的小贴士穿插其中，让阅读过程变得轻松愉快，完全没有传统工具书的枯燥感。它就像一位温柔又博学的营养师，在我身边随时提供支持，让我对即将到来的孕期生活充满了信心和期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远超出了孕期本身，它为我建立了一个长期的健康思维框架。我特别欣赏作者在讨论产后恢复和哺乳期营养时所展现的远见。很多育儿书籍往往在宝宝出生后就将重点转移到宝宝身上，而忽略了妈妈身体的持续修复需求。这本书则很贴心地指出，产后依然需要精心的营养支持来恢复元气，特别是对于母乳喂养的妈妈，对能量和特定微量元素的摄入要求更高。它提供的不仅仅是食谱，更是一套系统的“营养恢复计划”。比如，关于产后恶露排出和子宫恢复的食补建议，书中列举的食材（如红糖、特定种类的蔬菜等）的搭配和用量都非常讲究，充满了智慧。读完这本书，我感觉自己已经为从备孕到坐月子、乃至未来育儿的营养打下了坚实的基础，它让我从一个营养小白变成了一个有能力为自己和未来宝宝把好健康关的“掌舵人”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重实用操作的人，很多时候看书就是为了“怎么做”，而不是“为什么”。这本书在“食谱设计”和“采购指南”这方面，可以说是做到了极致。它不是泛泛而谈，而是给出了清晰的“一周食谱参考”，并且这个食谱是根据孕早、中、晚期的热量和营养需求动态调整的。更棒的是，它提供了大量的“快速烹饪”方案，考虑到很多职场妈妈时间有限，它推荐了许多可以在短时间内完成的营养餐。比如，关于如何利用冷冻蔬菜快速制作营养早餐，书里就提供了一套组合拳。我按照书中的建议，给自己做了一个孕期食物“黑名单”和“优先清单”，贴在冰箱上，买菜的时候一目了然，大大提高了效率。此外，书中关于“如何识别和挑选新鲜食材”的部分也极其细致，比如如何通过外观判断水果的成熟度和营养价值，这些都是日常生活中很容易被忽略的细节，但对保障入口食物的质量至关重要。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识密度真是高得惊人，但作者的叙述方式却处理得非常得当，读起来完全不觉得吃力，反而像是在听一位资深营养专家娓娓道来。我过去看过几本相关的书籍，它们要么过于学术化，充满了复杂的生化名词，要么又过于口语化，缺乏足够的科学支撑。而这一本恰好找到了完美的平衡点。最让我印象深刻的是它对“特殊人群”营养需求的关注。比如，针对素食孕妇、有妊娠期糖尿病风险的妈妈，甚至是双胞胎或多胎妊娠的情况，它都专门开辟了章节进行详尽阐述。我认识的一位朋友就是素食主义者，她在怀孕后对如何保证蛋白质和维生素B12的摄入非常头疼，我强烈推荐她去看这本书里关于素食孕期食谱的那一章，里面给出了详细的食物替换方案和营养素补充剂的建议，非常实用。而且，书中还穿插了一些“营养误区”的澄清，比如关于某些传统习俗中认为的“发物”的科学解释，这对于打破旧观念、树立科学喂养观非常有帮助。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对“孕期体重管理”特别敏感的人，我发现这本书在处理体重问题上展现出极高的成熟度和科学性。它没有采取“一味强调控制”或者“放任自流”的极端态度，而是提供了一个非常中肯的指导方针。它明确指出了每个孕期合理的体重增长范围，并且详细分析了体重增长过快或过慢可能带来的风险，这让我心里有了一个清晰的参照系。更重要的是，书中提供了许多低GI（升糖指数）的食材选择和烹饪技巧，这对于控制血糖波动非常关键。我之前尝试过一些低糖食谱，但口味总是不尽人意，而这本书里的食谱在保证营养均衡的前提下，成功地平衡了口感和健康。它教会我如何用天然的食材（比如某些豆类和全谷物）来替代精制糖，达到甜味的需求，这对于预防妊娠期糖尿病非常有帮助，让我感觉自己是在“享受”健康，而不是在“忍耐”节食。