教你说餐旅英语（附MP3光盘1张） [Essential Languages for Working at Hotel, Restaurants and Airports] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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赖世雄 著

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• 餐旅英语
• 酒店英语
• 餐饮英语
• 机场英语
• 英语口语
• 英语学习
• 实用英语
• 职场英语
• 外语学习
• 英语辅导

出版社： 外文出版社

ISBN：9787119086033

版次：1

商品编码：11412312

包装：平装

外文名称：Essential Languages for Working at Hotel, Restaurants and Airports

开本：16开

出版时间：2014-01-01

用纸：胶版纸

页数：408

字数：450

编辑推荐

　　囊括餐旅业各层面重要英文用语，帮你游刃有余地掌握实用、得体的行业用语。练就酒店、餐厅、机场的英语专业接待能力，助你达到国际化的餐旅服务标准。

内容简介

　　《教你说餐旅英语》是特别针对未来要在旅馆、餐厅或是机场工作的读者撰写而成。程度属于中级水平，能让读者加强听说读写四项技能。每个单元都包含了和客户沟通实际会用到的关键用语。此外，重要句型以及句型替换练习也是《教你说餐旅英语》的重要特色，通过这样的练习可让读者熟悉各个状况的实用句型。每一章最后的练习、角色扮演和复习能让读者记住刚学到的单词及用语。对希望能在餐旅业或是机场找到工作的读者来说。《教你说餐旅英语》绝对是你不可或缺的学习工具。

作者简介

　　赖世雄教授是闻名海峡两岸的英语教学专家，先后获得美国明尼苏达大学大众传播与英语教学双硕士学位。担任托福专任讲师十八年，也是托福成绩满分纪录保持人之一。曾任上海复旦大学及大连外国语学院客座教授。现任常春藤解析英语杂志社社长，著有英语升学、进修、生活英语丛书共计两百余种，并担任十多家电台英语教学节目广播主讲。
　　1993年赖世雄教授开始担任中央人民广播电台英语教学节目主播，时间长达十二年，教学方式风趣幽默、深入浅出、平易近人，深受广大听众的推崇。2003年赖教授经由《中国图书商报》评选为中国英语教学十大名师之一。2004年至今担任北京市政府主办英语活动之主讲教授。
　　赖教授深入研究英语教学，对广大英语学习者的需求有极为透彻的了解。长期以来受邀至各地演讲，不遗余力地给读者传授英语学习的经验。

内页插图

目录

Etiquette礼仪
Part 1 Hotel English 饭店英语
UNIT 1 Describing Hotel Facilities描述饭店设施
UNIT 2 Reservations饭店预约
UNIT 3 Check-in报到手续
UNIT 4 Jobs in a HoteI饭店职业
UNIT 5 The Room客房
UNIT 6 Services of a HoteI饭店服务
UNIT 7 Locations in a Hotel饭店内设施位置
UNIT 8 Telephoning电话用语
UNIT 9 Problems and Complaints疑问与抱怨
UNIT 10 Tours from the Hotel饭店提供的旅游服务
UNIT 11 Events Planning活动安排

Part 2 Restaurant English 餐厅英语
UNIT 12 Check-out退房手续
UNIT 13 Jobs at a Restaurant餐厅职业
UNIT 14 Reservations预约订位
UNIT 15 Welcoming and Seating Customers迎接与带位就座
UNIT 16 Beverage Orders饮品
UNIT 17 Breakfast早餐
UNIT 18 Appetizers and Desserts开胃菜与甜点
UNIT 19 Food Orders点餐
UNIT 20 Taiwanese／Chinese Cuisine台式／中式菜肴
UNIT 21 European Cuisine欧式菜肴
UNIT 22 During Mealtime用餐期间
UNIT 23 Complaints抱怨
UNIT 24 The BilI结账
UNIT 25 Getting to the Destination前往目的地
UNIT 26 Arrivals入境
UNIT 27 Transportation交通工具
Listening Scripts
Model Answers for Role Play

前言/序言

餐饮与旅游英语实战指南：从零基础到流利应对职场需求 本书特色： 本书专为在酒店、餐饮及航空领域工作的专业人士设计，旨在迅速提升职场沟通能力，确保在各种服务场景中都能自信、准确地使用英语。我们摒弃了枯燥的语法讲解，专注于实用的情景对话、高频词汇和专业术语，让您学即能用，用即能通。 --- 第一部分：酒店服务英语——打造五星级入住体验 本部分聚焦于酒店运营的各个环节，从前台接待到客房服务，确保每一位服务人员都能提供无可挑剔的专业服务。 1. 前台接待与预订（Front Desk & Reservations） 主题场景覆盖： 电话预订处理、在线预订确认、贵宾抵达接待、房型介绍与升级、入住登记（Check-in）、退房结算（Check-out）、处理紧急需求与投诉。 核心技能训练： 电话礼仪与应答： 学习如何使用专业、友好的语调接听预订电话，准确记录客人信息，并有效传达酒店政策。例如，如何清晰地说明不同房型的设施差异、价格结构以及取消预订的条款。 信息核对与确认： 掌握在办理入住时快速核对身份、确认预订细节（如入住/退房日期、特殊要求等）的标准化流程用语。 危机处理的起始： 学习如何倾听客人的初步不满，并使用安抚性语言（Empathy Statements）来缓和气氛，将投诉转接到相关部门。 高效结算： 熟练掌握账单核对、房费支付方式确认、小票打印、以及提供感谢和告别语的专业表达。 实用例句精选（侧重语气和专业度）： “Welcome to the Grand Hyatt. May I please see your confirmation number and photo ID?”（欢迎光临XX酒店。请问您的预订号和有效身份证件好吗？） “I'm sorry to hear that your room view is not to your liking. Allow me to see if we have any available upgrades for you this evening.”（很抱歉得知您对房间景观不满意。请允许我查看今晚是否有适合您的升级房型。） “Your total upon checkout comes to [Amount]. Will this be charged to the card on file, or would you prefer an alternative payment method?”（您退房的总费用是[金额]。是刷预留卡，还是您希望使用其他支付方式？） 2. 客房服务与维护（Housekeeping & Maintenance） 本章节面向客房服务人员和工程技术人员，确保房间的清洁、舒适和设施的完好。 主题场景覆盖： 敲门礼仪、进入客房的授权确认、客房清洁流程中的沟通、补充用品请求处理、客房设施故障报告与跟进。 核心技能训练： 标准清洁用语： 学习如何向同事或主管报告房间状态（如“Vacant & Dirty,” “Stayover,” “VIP Ready”）。 与客人偶遇： 当在走廊遇到客人时，如何专业地问候并询问是否方便进入房间进行服务。 设施故障描述与报修： 清晰地描述损坏情况（例如，"The A/C unit is blowing warm air only," "The bathroom light fixture is flickering"），确保工程部能迅速定位问题。 补充物品清单： 掌握常用物品的英文名称（如：extra towels, feather pillows, dental kit, sewing kit）及其准确的表达方式。 深入探讨： 如何用英语解释环保政策，如床单更换频率，并引导客人理解和配合。 --- 第二部分：餐饮服务英语——精通菜单与点单流程 餐饮业的沟通效率直接关系到翻台率和服务满意度。本部分将全面覆盖从迎宾到结账的每一个服务环节。 1. 迎宾、入座与点单（Greeting, Seating & Taking Orders） 主题场景覆盖： 欢迎宾客、询问预订情况、引导至合适的餐桌、递送菜单、解答菜单疑问、特殊饮食需求沟通。 核心技能训练： 菜单深度解读： 不仅要了解菜品的名称，更要能描述其烹饪方式（Grilled, Pan-seared, Braised）、主要配料和口感。例如，如何解释“Aïoli Sauce”或“Sous Vide cooking”。 推荐技巧： 学习如何根据客人的偏好（口味清淡/重口、喜欢海鲜/肉类）进行个性化推荐，并推销当日特色菜（Daily Specials）。 准确记录点单： 掌握记录复杂点单（如牛排熟度、酱汁要求、过敏原）的速记符号和标准化复述确认流程。 饮品服务： 清晰区分红酒的种类（Cabernet Sauvignon, Merlot）和年份，以及咖啡的制作要求（Latte Macchiato vs. Cappuccino）。 实用例句精选（侧重细节询问）： “May I take your drink order first, or would you like a few more moments to look over our wine list?”（我先为您记录饮品单，还是您希望再看一会儿我们的酒单？） “For the steak, how would you prefer that prepared? Rare, medium-rare, medium, or well-done?”（您的牛排希望几分熟？生、三分熟、五分熟，还是全熟？） “I understand you have a nut allergy. I will personally confirm with the chef that this dish contains absolutely no cross-contamination risk.”（我理解您对坚果过敏。我会亲自与厨师确认这道菜品绝对没有交叉污染的风险。） 2. 上菜、巡台与解决用餐中问题 主题场景覆盖： 确认上菜顺序、餐桌服务标准用语、跟进用餐体验（Check-back）、处理上错菜或菜品未及时送达的问题。 核心技能训练： 巡台问候： 学习在客人用餐中途适时询问满意度，使用得体的问候语，例如“Is everything to your satisfaction so far?” 处理上菜延迟： 如果菜品制作需要较长时间，如何诚恳地道歉并提供安抚性措施（如免费小食或饮品）。 收盘与换碟： 掌握专业术语，如“May I clear your plate?”或“Are you finished with this course?” 3. 结账与送别 主题场景覆盖： 准备账单、分单处理、处理小费问题、感谢与真诚告别。 --- 第三部分：机场与交通英语——高效处理登机与问询 本部分聚焦于机场值机、登机口服务以及交通枢纽的问询处理，强调清晰、简洁和指令性语言的应用。 1. 值机与行李处理（Check-in & Baggage） 主题场景覆盖： 欢迎旅客、核对证件、航班信息确认、行李超重及收费说明、座位偏好确认、签发登机牌。 核心技能训练： 指令清晰化： 学习如何用简短有力的英语指示旅客完成动作，如“Please place your baggage on the scale,” “Step right this way for passport control.” 行李规定解释： 准确说明随身行李（Carry-on）和托运行李（Checked baggage）的尺寸及重量限制，并解释超重费用的计算方式。 特殊协助： 为残障旅客（Passenger with Reduced Mobility, PRM）或携带婴儿的家庭提供协助的用语。 实用例句精选： “I see your flight is delayed by approximately two hours. We will make an announcement as soon as we have a firm departure time.”（我看到您的航班延迟了大约两小时。一旦我们确定了准确的起飞时间，会立即通知各位。） “Your bag weighs 24 kilograms. The allowance is 23. I will need to charge you a fee of $50 for the excess weight.”（您的行李重24公斤。标准是23公斤。超重部分需要收取50美元费用。） 2. 登机口与问讯服务（Gate & Information Desk） 主题场景覆盖： 登机口广播、登机顺序说明、登机延误通知、转机指引、失物招领。 核心技能训练： 广播技巧： 学习标准的、清晰的广播用语，确保在嘈杂环境中也能被旅客理解。 转机指引： 熟练描述航站楼（Terminal）、安检口（Security Checkpoint）、海关（Customs）和边检（Immigration）的路线。 处理突发事件： 如何应对因天气或技术原因造成的航班取消（Cancellation）或备降（Diversion）。 --- 第四部分：通用职场沟通与应急处理 本部分涵盖了所有服务行业通用的语言技巧，尤其是处理投诉和维护专业形象的关键。 1. 积极倾听与同理心表达 真正的服务在于理解需求。本章重点训练如何通过非对抗性的语言来接收负面反馈，并使用同理心词汇（“I can certainly appreciate why you feel that way,” “I understand your frustration”）来建立信任。 2. 常用术语与缩写速查表 提供酒店（PMS, Housekeeping Codes）、餐饮（86’d, Table Turn）、航空（ETA, MCT）等领域的专业缩写和行话的快速参考，帮助从业者无障碍地理解内部沟通。 3. 跨文化沟通的语言壁垒 介绍在服务不同文化背景客人时应避免的语言陷阱，以及如何用更委婉或更直接的方式来表达请求或拒绝。 本书承诺： 通过系统的场景模拟和高频对话练习，读者将能够轻松驾驭各种服务情境，从容应对来自全球的客人，将每一次沟通转化为提升客户满意度和个人职业价值的机遇。这本书不是一本语言学教材，而是一套即插即用的职场沟通工具包。

评分☆☆☆☆☆

真正让我感到惊喜的是，这本书的行文逻辑和语言组织方式，完全跳脱了传统教材那种枯燥的“SVO”结构灌输。它更多地侧重于“语境化学习”，每一个对话场景都设计得极其贴近真实世界中可能发生的各种突发状况和复杂需求。比如，它不会只教你“How may I help you?”，而是会细致地列出，当客人因为预订系统错误而情绪激动时，应该如何使用更具安抚性和专业性的表达来引导对话，同时确保自己的语气是既坚定又礼貌的。这种对“软技能”和“情商表达”的重视，在很多纯语言学习材料中是缺失的。我记得有一个章节专门讲解了如何处理投诉，里面提供的备选句型非常丰富，从初级安抚到高级的解决方案确认，层次分明。这使得我不再仅仅停留在“能听懂”的层面，而是迈向了“能得体地应对”的阶段。此外，书中的排版也十分有利于快速查阅，重点词汇和关键句式都有粗体或醒目的边框标注，这对于在工作压力下需要快速反应的从业者来说，简直是救命稻草。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买过不少声称是“实用”的英语教材，但它们常常在“实用”和“深度”之间难以平衡。要么过于简单，应付不了高端场合；要么过于学术，脱离了服务业特有的简洁明了的要求。然而，这本《教你说餐旅英语》在这一点上做得非常出色。它成功地在“专业术语的准确性”和“日常交流的流畅性”之间搭建了一座坚固的桥梁。例如，在机场部分，它不仅仅讲解了值机、托运这些基础词汇，还深入到了关于超额行李费的协商、特殊协助请求的确认等相对高阶的场景。这些都是一线工作人员每天都要面对的“硬骨头”问题。更值得称道的是，这本书似乎非常注重语法的“功能性”，而不是纯粹的语法规则解析。它会直接告诉你，在特定情境下，使用过去完成时相比于一般过去时，能更好地表达对客人过去经历的理解或对某个既定事实的追溯，这种“带着目的去学习语法点”的方式，效率高得惊人。我个人觉得，这本书非常适合那些已经有一定英语基础，但急需将其“转化”为职业技能的学习者。

评分☆☆☆☆☆

总而言之，这本书的整体设计理念似乎是“快速武装，立即上岗”。它没有冗余的信息，每一页内容都像是经过了严格的“服务流程筛选”后才被保留下来的精华。它不像一本传统的学习词典，更像是一本高度定制化的“职场沟通剧本集”。我特别喜欢其中关于“跨文化沟通”的小贴士，虽然篇幅不大，但点到为止地指出了不同文化背景下的客人对服务、隐私和直接沟通方式的不同期待。这些细节的补充，让学习者在掌握语言技巧的同时，也能培养出必要的跨文化敏感度。对于那些希望在国际化服务行业中快速建立专业形象的人来说，这本书提供了一个非常坚实的基础和即时的操作指南。它不仅仅是一本教材，更像是一位经验丰富的老员工，在你即将踏入工作岗位前，在你耳边悄悄传授的那些宝贵的、无法从书本上轻易获得的行业“潜规则”和沟通诀窍。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计，初看之下，就给我一种非常专业、却又不失亲和力的感觉。那种蓝色和白色的主色调搭配，很像是高端酒店的CI（企业识别系统）会采用的配色，一下子就抓住了我的注意力。我当时正在筹备一个去国际连锁酒店的面试，急需一本能快速提升我在真实工作场景下沟通能力的教材。市面上那种泛泛而谈的“旅游英语”或者“日常会话”对我来说已经不够用了，我需要的是那种能直接套用到前台接待、客房服务、甚至与机场地勤人员沟通时的特定句式和术语。这本书的副标题“Essential Languages for Working at Hotel, Restaurants and Airports”清晰地标明了它的目标受众和实用性，这正是我所寻找的。我翻开目录时，那种踏实感就更强烈了，它不是按照字母顺序或者简单的时态来编排，而是直接模拟了工作流程：从预订、入住到退房的每一个环节，都设计了专门的模块。这说明编者对餐旅行业的实际运作有着深刻的理解，他们知道一个服务人员真正需要掌握的是哪几个场景下的核心话语权。我尤其欣赏它那种结构化的排布，让人感觉学习路径是清晰且高效的，每学完一章，都仿佛完成了一次模拟实战演练，极大地增强了我的自信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的配套资源，也就是随书附赠的MP3光盘，是其价值的又一重要体现。通常情况下，这类光盘里的录音质量参差不齐，要么是机器合成的僵硬发音，要么是本地录音带有的浓重口音。但这次的体验完全不同。我尝试听了几个关于餐厅预订和处理特殊饮食要求的对话，录音的清晰度和专业性给我留下了非常深刻的印象。它似乎采用了多位英美籍母语人士进行录制，声线各异，语速也模拟了真实对话中的自然波动，而不是那种教科书式的慢速朗读。这对于训练我的“听辨力”至关重要，因为在真实的酒店大堂或餐厅环境中，背景噪音和客人的口音变化是常态。通过反复聆听这些高质量的音频，我发现自己对那些连读、弱读以及地道的语流节奏的敏感度大大提高了。这种沉浸式的听力训练，比单纯地看着文字进行“默读”要有效得多。可以说，这本书是“看”与“听”的完美结合体，缺一不可。

评分☆☆☆☆☆

实用实用实用实用实用

评分☆☆☆☆☆

实用实用实用实用实用

评分☆☆☆☆☆

不错不错，送货速度相当快。

评分☆☆☆☆☆

有用。质量不错

评分☆☆☆☆☆

书还可以，等了十天才到货

评分☆☆☆☆☆

好书，好好读书，提升自己，让自己变得更好

评分☆☆☆☆☆

给家里人买的书，物流挺快.

评分☆☆☆☆☆

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

评分☆☆☆☆☆

很实用的书，出去旅游什么的就可以用上。