爱上咖啡师 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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编辑推荐

铂澜咖啡学院再度倾力奉献

畅销书《咖啡 咖啡》后又一力作

咖啡师和咖啡发烧友的超级宝典

全面涵盖咖啡、咖啡师、咖啡馆三大魅力主题

详尽解读SCAA、SCAE、COE等前沿咖啡技术

深入分享咖啡师与咖啡馆的最有价值经营实践
　　
　　

内容简介

　　这是国内首创、业界推崇的“咖啡师主题”*一读物！铂澜咖啡学院创始人、著名咖啡专家、畅销书作家齐鸣多年实践、厚积薄发，将自己从业近10年的咖啡实践、咖啡师培训、咖啡馆经营等宝贵经验倾囊相授。

　　《爱上咖啡师》以“咖啡师”为主题线索展开论述，将咖啡专业技术与咖啡、咖啡馆文艺气质相结合，不仅深入讲解了咖啡师吧台实操所需的各项核心技能（如咖啡豆选购、烘培、研磨、萃取、咖啡鉴赏学、咖啡器具与制作、Espresso全程实战等），还从多个侧面全方位展现了咖啡馆中所需的各种知识和能力。同时，专门介绍了咖啡师职业发展、咖啡行业历程与前景等知识，并开辟有“咖啡师群英会”一章，全景式展现了全球一线优秀咖啡师的咖啡之道。

　　这里有咖啡师想知道、所需要的一切！

　　《爱上咖啡师》系统全面，重点突出；语言精炼，文采斐然；内容实用、图文并茂。堪称咖啡师和准咖啡师的必备行业指南，也是广大咖啡爱好者、从业者了解咖啡师行业的好窗口。

作者简介

　　齐鸣，原北京外国语大学老师，铂澜咖啡学院创始人，北京市共青团青檬夜校创业导师，知名咖啡培训专家、咖啡作家与咖啡馆行业咨询分析师，逾7年咖啡领域创业与经营实践，学员数以千计遍布海内外，著有《爱上咖啡师》、《咖啡 咖啡》、《魔豆宝典》系列等作品。

内页插图

目录

第一章 爱上咖啡师，拥抱新生活

1. 浮出水面的咖啡师

2. 咖啡馆的守护者

3. 爱上咖啡师，拥抱新生活

第二章 做咖啡馆之王

1. 咖啡馆时代

2. 咖啡馆与咖啡师

3. 去咖啡馆工作

4. 做咖啡馆之王

5. 咖啡师的职业规划

6. 从咖啡师到咖啡店主——咖啡馆创业

第三章 咖啡师群英会

1. 林瑞志：200万杯咖啡出品传奇

2. 李青朋：咖啡已流进我的血液里

3. 蔡廸男：从爱好到坚持，再到固执

4. 吴亚莲：咖啡师，不仅仅只是在做咖啡

5. 张寅喆：咖啡师的学习能力与服务意识

6. 李洋：咖啡师里的独行侠

7. 王德彬：把自己的理解和热情溶入咖啡

8. 章鑫：用心做好每一杯咖啡

9. 许秀楠：从咖啡师到咖啡馆小老板

10. 黄俊豪：经营一家咖啡做主角的咖啡馆

11. 阚欧礼：创办一家咖啡馆，让胡同精神复辟

12. 朱军: 迎接中国咖啡的大时代

第四章 精品咖啡运动与三次咖啡浪潮

1. 第一次咖啡浪潮

2. 第二次咖啡浪潮

3. 精品咖啡运动

4. 第三次咖啡浪潮

第五章 创造特色风味：原种、品种、产地与初加工

1. 阿拉比卡与罗布斯塔

2. 咖啡树品种漫谈

3. 全球主要产区咖啡豆详解

4. 初加工方法至关重要

第六章 创造特色风味：咖啡烘焙概述

1. 咖啡烘焙过程中的物理变化

2. 咖啡烘焙过程中的化学变化

3. 咖啡烘焙程度谈

第七章 如何获得好咖啡——咖啡万能公式

1. 制作一杯好咖啡的七大原则

2. 咖啡的“先天”与“后天”阶段

3. 获得好咖啡的万能公式

第八章 咖啡饮品浓度与咖啡师万能公式

1. 咖啡饮品的浓度

2. 从冲泡比例讲起

3. 手工滤纸冲泡与咖啡师万能公式

第九章 萃取程度、研磨与萃取质量

1. 萃取程度与金杯萃取区间

2. 控制萃取程度

3. 提高萃取质量

4. 重视研磨粗细度

第十章 滤泡式咖啡：法压、虹吸、爱乐压与手冲

1. 滤泡式咖啡焕发新生机

2. 精品咖啡馆要做的功课

3. 法压壶

4. 虹吸壶

5. 爱乐压

6. V60手冲

7. 滤泡咖啡的技术策略系统

第十一章 Espresso全程实战

1. Espresso的概念和技术标准

2. 萃取Espresso的咖啡豆

3. Espresso研磨机

4. 意式浓缩咖啡机

5. Espresso与咖啡师

6. Espresso的浓度

7. Double Espresso

8. Espresso品鉴

第十二章 杯测，咖啡师的进阶之路

1. 揭开杯测的面纱

2. SCAA杯测和COE杯测

3. 杯测环境和杯测准备

4. 杯测流程

5. 咖啡香和咖啡风味

6. 咖啡杯测的其他要素

第十三章 咖啡和牛奶

咖啡和牛奶

前言/序言

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很好，以后就用这个了，放心购买吧

京东的货，应该是正版 书不错 还送光碟 就是快递不给力 太慢了 但还行 好期待的书 可来了在商店里我们可以看看新出现的商品，不一定要买但可以了解他的用处，可以增加我们的知识广度，扩宽我们的视野，同时随着社会的发展，科技不断更新，新出现的东西越来越多，日益满足社会发展的需要，使我们的生活越来越精彩，而我们购物要根据自己的情况分析，不要买些外表华丽而无实际用处的东西，特别是我们青少年爱对新生的事物好奇，会不惜代价去买，这是我们要注意的！京东商城的东西太多了，比淘上的东西还要多，而且都是正品，我经过朋友的介绍来过一次，就再也没有去过别的购物网站了。在我还没有看这本书的时候，我丝毫不怀疑它是一本好书，很符合80后读者的口味。很难想象一本图书会被我看得像郭德纲的相声书一样，在地铁上都如饥似渴地手不释卷。人都说《红楼梦》是一部罕见的奇书，是人生的镜子，那么对于这部书，在某种意义上也令我感到了丝丝“找出心中所想”的意味，因为我不仅从中看出大论的味道，更是以一种看搞笑图书的心情在愉悦自己，事实上这本书确实不失幽默，在大论了一把之后确实愉悦了广大读者，在此之前，我从来没想过会像一本幽默小说一样去看这本书，因为多年来这类书的泛滥使我对其十分不屑。京东商城图书频道提供丰富的图书产品,种类包括小说、文学、传记、艺术、少儿、经济、管理、生活等图书的网上销售,为您提供最佳的购书体验。网购上京东,省钱又放心!在网上购物，动辄就要十多元的运费，往往是令许多网购消费者和商家踌躇于网购及销售的成本。就在买方卖方都在考虑成本的同时，京东做了一个表率性的举动。只要达到某个会员级别，不分品类实行全场免运费。这是一个太摔的举动了，支持京东。给大家介绍本好书《小时代3.0：刺金时代》内容简介《小时代3.0：刺金时代》是郭敬明的第五部长篇小说，于2007年11月开始在《最小说》上独家连载，获得读者们空前热烈的追捧，各大媒体的相关讨论和争议也层出不穷，一场火爆的《小时代3.0：刺金时代》风潮由此掀起。郭敬明在《小时代3.0：刺金时代》的创作中，又一次展现了对多种文字风格的完美驾驭能力。他以全新的叙事风格和敏感而细微的笔触，将当代青少年、大学生、都市白领的生活和情感故事集中、加工、娓娓道来，从小角度展现了作者对整个社会的观察和思考。这部长篇系列正式开始前，郭敬明曾许诺将要连续创作五年，而在五年终结之际，《小时代3.0：刺金时代》系列将如约迎来它辉煌的谢幕。林萧、简溪、顾源、顾里、南湘、唐宛如……五年间，他们已然成为陪伴读者们度过青春时期的伙伴，他们仿佛活生生地站在读者身边，呼吸着，微笑着，与每一个人共同欢乐，共同哭泣。故事有终结的一天，然而人物却能跃出故事，在读者心中长长久久地鲜活下去，从这个意义上来讲，《小时代3.0：刺金时代》是每一个读者的小时代，它永远也不会完结。

不错、不错、不错

很好的书，想做咖啡师可以看看

挺好，挺有用的！写的东西挺实用的！

看完了齐鸣的咖啡咖啡，所以接着买了这一本，很好的休闲读物

很不错 印刷很好的说 看着舒服

很不错，闲暇时读读书

我本来就从事水吧岗位，这本书让我对职能和岗位有更深了解