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编辑推荐

　　世界上酒的种类很多，至今流行的有四千多种，且每一种酒的发展背后都有着独特的背景和文化，世界酒文化的分布就彰显着各国酿酒与品酒的差别和特色。从地域文化来看，东西方的酒文化截然不同。东方酒文化以中国、日本、韩国等为代表，体现出一种淡雅内敛的东方文化特质。在西方，葡萄酒则代表了西方最的酒神文化精神，从古希腊和古希伯来时代开始，葡萄酒就不仅是神圣文化的象征，更是西方贵族精神的体现。

内容简介

　　《世界酒文化》以酒文化的传承与展示为切入点，对潘的起源产生、流传繁盛，世界各国在酒的发展过程中所实施的政策，酒的分类、酿制、品评，不同国家、地域差别所形成的特殊的饮酒爱好和习俗等诸多内容，一一进行了文化内涵方面的解读。与此同时，对于世界上各类名酒、酒器、酒庄以及酒的故事等，《世界酒文化》也遴选了具有代表性的例子，作出较为详尽的概述和介绍。此外，《世界酒文化》还结合生活实际，对酒的日常功用进行了详细的介绍，包括洒的养生功能和实用功能，使读者了解到酒类除了饮用、品鉴和珍藏外，还有很多与日常生活息息相关盼作用。

内页插图

精彩书评

　　酒取走醉酒智者的智慧，使圣贤之士嬉戏，使不苟言笑之人微笑。
　　——荷马
　　
　　酒哟，天知道你何年何月，吸取了哪个被忘却的太阳的火焰，一直留存至今，且还历经了千百年的黑暗！
　　——阿尔弗雷德·丁尼生
　　
　　酒，使每天的生活更加舒适，不那么仓促，不那么紧张，使心胸更加宽广。
　　——班杰明·富兰克林

目录

第一章 酒的前世今生
第一节 酒的诞生和流传
第二节 酒的繁盛
第三节 酒政历史
一、禁酒
二、国家专卖
三、税酒

第二章 酒的种类及酿造工艺
第一节 酒的种类划分
一、按原材料划分
二、按饮用时间划分
三、按酒精含量划分
四、按酒类性质划分
第二节 酿酒工艺
一、蒸馏酒的生产工艺
二、葡萄酒的酿造工艺
三、啤酒生产工艺
第三节 酒的贮藏
一、烈性酒的贮藏
二、红酒的贮藏
三、啤酒的贮藏

第三章 品酒艺术
第一节 烈性酒品评
一、伏特加品评
、威士忌品评
三、白兰地品评
四、金酒品评
五、朗姆酒品评
六、龙舌兰酒品评
第二节 葡萄酒品评
一、红葡萄酒品评
二、白葡萄酒品评
三、加强型葡萄酒品评
四、冰葡萄酒品评
五、贵腐葡萄酒品评
六、加香型葡萄酒品评
七、香槟品评
第三节 其他酒品评
一、啤酒品评
二、清酒品评
三、利口酒品评
第四节 世界各地饮酒礼仪
一、英国的饮酒习俗礼仪
二、美国的饮酒习俗礼仪
三、意大利的饮酒习俗礼仪
四、法国的饮酒习俗礼仪
五、俄罗斯的饮酒习俗礼仪
六、澳大利亚的饮酒习俗礼仪
七、新西兰的饮酒习俗礼仪
八、捷克的饮酒习俗礼仪
九、巴西的饮酒习俗礼仪
十、阿根廷的饮酒习俗礼仪
十一、印度的饮酒习俗礼仪
十二、日本的饮酒习俗礼仪
十三、韩国的饮酒习俗礼仪
十四、泰国的饮酒习俗礼仪

第四章 世界名酒鉴赏
第一节 伏特加
一、俄罗斯波尔金卡伏特加
二、俄罗斯吉宝伏特加
三、波兰牛草伏特加
四、法国灰雁伏特加
五、英国皇冠伏特加
六、美国宝狮伏特加
七、芬兰地亚伏特加
八、乌克兰雷米诺夫伏特加
九、瑞典绝对伏特加
第二节 威士忌
一、苏格兰百龄坛威士忌
二、英国金铃威士忌
三、苏格兰芝华士威士忌
四、爱尔兰特拉莫尔露威士忌
五、美国波旁（波本）巴特斯威士忌
六、美国四玫瑰威士忌
七、加拿大皇冠威士忌
八、日本三得利威士忌
九、苏格兰尊尼获加威士忌
十、美国杰克丹尼威士忌
第三节 香槟
一、法国莫耶香登香槟
二、法国库克香槟
三、法国泰廷爵香槟
四、法国路易王妃香槟
五、法国白雪香槟
第四节 红酒
一、法国拉菲红酒
一、法国拉图红酒
三、法国木桐红酒
四、意大利Gaja（嘉雅）红酒
五、美国Opusone（作品一号）红酒
六、智利蒙特斯红酒
七、澳大利亚奔富红酒
第五节 白兰地
一、法国干邑白兰地
二、法国阿尔玛涅克白兰地
三、法国巴蒂尼白兰地
四、西班牙卡罗斯白兰地
五、意大利布顿白兰地
六、德国阿斯巴赫白兰地
七、葡萄牙康梅达白兰地
八、希腊梅塔莎白兰地
九、亚美尼亚诺亚克（NOY）白兰地
第六节 金酒
一、荷兰亨克斯金酒
二、英国哥顿金酒
三、德国辛肯哈根金酒
第七节 朗姆酒
一、西班牙多米尼加巴塞洛朗姆酒
二、古巴慕兰潭朗姆酒
三、英国马铃薯朗姆酒
四、巴巴多斯马脱壳朗姆酒
五、牙买加摩根船长朗姆酒
六、古巴百加得朗姆酒
第八节 龙舌兰酒
一、墨西哥特基拉酒（Tequila）
二、墨西哥金快活龙舌兰酒
第九节 啤酒
一、德国汉斯啤酒
二、捷克比尔森啤酒
三、美国百威啤酒
四、丹麦嘉士伯啤酒
五、日本麒麟啤酒
第十节 清酒
一、日本菊正宗清酒
二、日本大关清酒
三、韩国千年之约桑黄菇发酵酒
四、韩国百岁酒

第五章 独具特色的酒器文化
第六章 悠久的酒庄历史
第七章 世界各地酒吧文化
第八章 酒文化趣谈
附录一 法国葡萄酒的真假鉴别
附录二 2012年世界十大烈酒品牌
参考文献

精彩书摘

　　历史上，在一些游牧民族聚居的地区，人们把奶酒作为一种主要的饮品，并且留下了“马逐水草，人仰潼酪”的文字记载。据考证，奶酒起源于中国的春秋时期，最早产于草原地区，距今有2000多年的历史，而传统奶酒的酿制主要采用“撞击发酵法”。草原上群居的少数民族部落大多是以游牧为主，牧民们每次向水草肥美的地方迁徙之前，会用皮囊将收集好的鲜奶装起来，方便携带和饮用，经过长途跋涉，皮囊随着马的奔走晃来晃去，长时间的碰撞使鲜奶在皮囊中自然发酵，生成了一种酒精浓度较低的乳酒，这就是最初奶酒产生的方法。
　　奶酒在少数民族中流行了2000多年，成为一种历史悠久的传统佳酿，并一直扮演着游牧民族礼仪用酒的角色。对一些草原民族来说，敬献哈达和奶酒是他们欢迎贵客的最高礼仪，也是对彼此的祝福。
　　蛋酒是西方流行的一种酒，在澳大利亚最具代表性，尤其是在圣诞节时常作为一种特殊的圣诞食物出现。西方还有专门的圣诞蛋酒节。到r圣诞节，人们会举行各种派对，派对上有各式各样和传统美食搭配的饮品，而蛋酒就是派对上必不可少的，其口感香甜细滑、酒香醇美。
　　17世纪时蛋酒开始从欧洲传人北美洲，北美殖民统治期间，人们用朗姆酒混合鸡蛋和牛奶来制作蛋酒。从19世纪开始，蛋酒在北美洲广泛流行，直到今天还是圣诞节期间必备的饮品。
　　如今，奶蛋酒在世界酒业中依然占据重要的地位。由于现代游牧民族的生活环境和生活方式发生了很大变化，传承几千年历史的奶酒开始慢慢淡出人们的视野，一些发酵酿制奶酒的传统工艺失传殆尽，奶酒的生产也随着历史的发展和社会的进步有了全新的变化，其酿造技法有了新的突破，人们掌握了用发酵剩余液作为酒母来酿造奶酒的工艺，酿造技法日益精湛，从而形成了一种具有浓郁民族风味的奶酒。
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