中華生活經典:山傢清供 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

中華生活經典:山傢清供 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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[宋] 林洪,章原 著

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發表於2024-05-17

商品介绍



齣版社: 中華書局
ISBN:9787101096132
版次:1
商品編碼:11372926
品牌:中華書局
包裝:平裝
叢書名: 中華生活經典
開本:16開
齣版時間:2013-10-01
用紙:膠版紙
頁數:200
字數:140000
正文語種:中文

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書籍描述

內容簡介

  《中華生活經典:山傢清供》中收錄瞭一百多種宋代的食物品種,涉及菜、羹、湯、飯、餅、麵、粥、糕團、點心等,從原料的選取加工到烹飪,乃至風味獨特之處都有細緻的描述,為研究宋代的飲食文化提供瞭珍貴的原始資料。更難得的是,《山傢清供》中收錄的食物絕大多數都是作者親身品嘗,甚至親手烹飪過的,因此,可說是第一手的可靠材料。比如“撥霞供”,這是林洪在武夷山品嘗過的美食,這種食物的製作方法是:把肉切成薄片,把鍋放在桌子上,水開瞭以後,各自夾著肉在鍋裏涮熟,作料自己根據情況來蘸。顯然,這便是我們今天習以為常的火鍋,而《山傢清供》中的這段文字便是現存早的有關火鍋的文字記載。再如,《山傢清供》中還記錄瞭數十種以花果為主要原料的食品,而這類食品雖然是古代素菜中彆具風味的菜品,但在此以前很少被列入食譜,多散見於本草類的醫書中。

內頁插圖

目錄

前言
上捲
青精飯
碧澗羹
苜蓿盤
考亭蔊
太守羹
冰壺珍
藍田玉
豆粥
蟠桃飯
寒具
黃金雞
槐葉淘
地黃博飪
梅花湯餅
椿根餛飩
玉糝羹
百閤麵
栝蔞粉
素蒸鴨又雲盧懷謹事
黃精果餅茹
傍林鮮
雕菰飯
錦帶羹
焯金煮玉
土芝丹
柳葉韭
鬆黃餅
酥瓊葉
元修菜
紫英菊
銀絲供
鳬茨粉
薝蔔煎又名端木煎
蒿蔞菜蒿魚羹
玉灌肺
進賢菜蒼耳飯
山海兜
撥霞供
驪塘羹
真湯餅
沆瀣漿
神仙富貴餅
香圓杯
蟹釀橙
蓮房魚包
玉帶羹
酒煮菜

下捲
蜜漬梅花
持螯供
湯綻梅
通神餅
金飯
石子羹
梅粥
山傢三脆
玉井飯
洞庭餷
荼縻粥附木香菜
蓬糕
櫻桃煎
如薺菜
蘿菔麵
麥門鼕煎
假煎肉
橙玉生
玉延索餅
大耐糕
鴛鴦炙雉
筍蕨餛飩
雪霞羹
鵝黃豆生
真君粥
酥黃獨
滿山香
酒煮玉蕈
鴨腳羹
石榴粉銀絲羹附
廣寒糕
河祗粥
鬆玉
雷公栗
東坡豆腐
碧筒酒
罌乳魚
勝肉
木魚子
自愛淘
忘憂齏
脆琅王乾
炙獐
當團參
梅花脯
牛尾狸
金玉羹
山煮羊
牛蒡脯
牡丹生菜
不寒齏
素醒酒冰
豆黃簽
菊苗煎
鬍麻酒
茶供
新豐酒法

前言/序言


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讀者評價

評分

紙質很好 好看!

評分

很有意思,讀萬捲書,行萬裏路

評分

傳統士人生活經典 有情趣的雅生活

評分

京東活動將購物車存放已久感興趣的書籍下單

評分

南宋林洪所撰《山傢清供》,二捲,104節。收錄以山野所産的蔬菜、水果、動物為主要原料的食品,記其名稱、用料、烹製方法,行文間有涉掌故、詩文等。全書廣收博采,內容豐富,涉獵廣泛,是一部融飲食、養生、文學為一身,描寫宋代士人生活情趣的奇書。

評分

京東送貨員還是比較滿意的。食譜就是要看曆史記載的。

評分

作為一個資深吃貨,吃是很重要的,然後研究美食做法,進而自己做齣來,大傢都喜歡是非同一般的成就感。

評分

還是一本很不錯的書。物流也還算快,

評分

本次整理以明代萬曆年間《夷門廣牘》本為底本,詳加注釋、翻譯,並從現代營養學、文學和文化學等多角度進行闡釋。全書配有與正文相得益彰的圖片。

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