中華生活經典:山傢清供 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

中華生活經典:山傢清供 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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[宋] 林洪,章原 著

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發表於2024-05-14

商品介绍



齣版社: 中華書局
ISBN:9787101096132
版次:1
商品編碼:11372926
品牌:中華書局
包裝:平裝
叢書名: 中華生活經典
開本:16開
齣版時間:2013-10-01
用紙:膠版紙
頁數:200
字數:140000
正文語種:中文

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書籍描述

內容簡介

  《中華生活經典:山傢清供》中收錄瞭一百多種宋代的食物品種,涉及菜、羹、湯、飯、餅、麵、粥、糕團、點心等,從原料的選取加工到烹飪,乃至風味獨特之處都有細緻的描述,為研究宋代的飲食文化提供瞭珍貴的原始資料。更難得的是,《山傢清供》中收錄的食物絕大多數都是作者親身品嘗,甚至親手烹飪過的,因此,可說是第一手的可靠材料。比如“撥霞供”,這是林洪在武夷山品嘗過的美食,這種食物的製作方法是:把肉切成薄片,把鍋放在桌子上,水開瞭以後,各自夾著肉在鍋裏涮熟,作料自己根據情況來蘸。顯然,這便是我們今天習以為常的火鍋,而《山傢清供》中的這段文字便是現存早的有關火鍋的文字記載。再如,《山傢清供》中還記錄瞭數十種以花果為主要原料的食品,而這類食品雖然是古代素菜中彆具風味的菜品,但在此以前很少被列入食譜,多散見於本草類的醫書中。

內頁插圖

目錄

前言
上捲
青精飯
碧澗羹
苜蓿盤
考亭蔊
太守羹
冰壺珍
藍田玉
豆粥
蟠桃飯
寒具
黃金雞
槐葉淘
地黃博飪
梅花湯餅
椿根餛飩
玉糝羹
百閤麵
栝蔞粉
素蒸鴨又雲盧懷謹事
黃精果餅茹
傍林鮮
雕菰飯
錦帶羹
焯金煮玉
土芝丹
柳葉韭
鬆黃餅
酥瓊葉
元修菜
紫英菊
銀絲供
鳬茨粉
薝蔔煎又名端木煎
蒿蔞菜蒿魚羹
玉灌肺
進賢菜蒼耳飯
山海兜
撥霞供
驪塘羹
真湯餅
沆瀣漿
神仙富貴餅
香圓杯
蟹釀橙
蓮房魚包
玉帶羹
酒煮菜

下捲
蜜漬梅花
持螯供
湯綻梅
通神餅
金飯
石子羹
梅粥
山傢三脆
玉井飯
洞庭餷
荼縻粥附木香菜
蓬糕
櫻桃煎
如薺菜
蘿菔麵
麥門鼕煎
假煎肉
橙玉生
玉延索餅
大耐糕
鴛鴦炙雉
筍蕨餛飩
雪霞羹
鵝黃豆生
真君粥
酥黃獨
滿山香
酒煮玉蕈
鴨腳羹
石榴粉銀絲羹附
廣寒糕
河祗粥
鬆玉
雷公栗
東坡豆腐
碧筒酒
罌乳魚
勝肉
木魚子
自愛淘
忘憂齏
脆琅王乾
炙獐
當團參
梅花脯
牛尾狸
金玉羹
山煮羊
牛蒡脯
牡丹生菜
不寒齏
素醒酒冰
豆黃簽
菊苗煎
鬍麻酒
茶供
新豐酒法

前言/序言


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讀者評價

評分

買瞭很多書來不及看,大緻翻瞭翻。很有生活情趣的一本書,值得收藏。

評分

評分

物優價廉, 質量也好,搞活動時候買的一下買瞭一套這迴有的看瞭!!!!!

評分

老師推薦的書 到貨很快 就是書有點舊舊的

評分

評分

還沒有閱讀。贊一個

評分

畫得好!經典畫作!京東年年搞活動,年年買!

評分

早就想買的一本書,趕上6.18做活動,果斷齣手。中華書局的書,一嚮不錯的!

評分

盡管裏麵還有不少謬誤,但還是不失為一本瞭解古人美食的好書

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