具體描述
編輯推薦
由王同和著，早在我國唐代，茶聖陸羽就撰寫瞭世界上一部茶學專著《茶經》，飲茶文化與宗教信仰、傳統禮節相互滲透傳播，人們從茶的風味與品格中享受到瞭物質的滿足和精神的陶冶，進而形成瞭集茶道、茶藝、茶詩、茶歌、茶詞、茶畫、茶俗、茶禮、茶具、茶趣於一體，內涵豐富、獨具特色的茶文化體係。內容簡介
可作為對茶葉有興趣的學生公選課教材，亦可作為愛茶人及《評茶員》的參考書。茶葉鑒賞是指茶葉質量的鑒彆和色香味形品質的欣賞。涉及的內容多、知識麵廣，該書分八章，主要介紹茶樹品種的起源、傳播，茶葉産銷，品性及分類；茶葉加工；鑒評條件、擇水、程序及綜閤判定；綠、紅、青、黃、白、黑茶及再加工茶的鑒彆；各類茶的品質特徵；茶與健康，閤理飲茶，飲茶風俗與茶文化；茶具和茶葉貯藏以及各地茶樣、茶具、茶葉包裝圖片欣賞。目錄
序前言
第一章 茶之為飲
第一節 茶的起源
第二節 茶樹晶種
第三節 飲茶傳播
第四節 茶葉産銷
第五節 茶葉品性
第六節 茶葉分類
第二章 茶葉加工
第一節 基本茶類加工
第二節 名優茶加工
第三節 再加工茶加工
第三章 評茶基礎
第一節 評茶條件
第二節 茶樣攝取
第三節 鑒茶擇水
第四節 鑒茶程序
第五節 泡茶技巧
第六節 鑒評方法
第七節 鑒品術語
第八節 綜閤判定
第四章 茶品特徵
第一節 綠茶品質特徵
第二節 黃茶品質特徵
第三節 黑茶品質特徵
第四節 青茶品質特徵
第五節 白茶品質特徵
第六節 紅茶品質特徵
第七節 再加工茶品質特徵
第五章 茶的鑒評
第一節 綠茶鑒評
第二節 紅茶鑒評
第三節 烏龍茶鑒評
第四節 黃、白、黑茶鑒評
第五節 壓製茶鑒評
第六節 花茶鑒評
第七節 速溶茶鑒評
第八節 袋泡茶鑒評
第九節 茶軟飲品鑒評
第十節 真假茶的鑒評
第六章 選茶擇具
第一節 乾茶貯選
第二節 泡茶器具
第七章 茶葉欣賞
第一節 茶葉色澤
第二節 茶葉香氣
第三節 茶葉滋味
第四節 茶葉形狀
第八章 茶與精神
第一節 茶與健康
第二節 閤理飲茶
第三節 飲茶風俗
第四節 茶與文藝
附錄一茶樣鑒賞彩圖索引
附錄二茶具欣賞彩圖索引
參考文獻
精彩書摘
第一章 茶之為飲茶是世界三大飲料之一，隨著社會的進步和科學技術的發展，茶葉係列産品備受世人青睞。在我國，茶被譽為“國飲”。
茶葉富有營養價值和藥效作用，飲茶有益於人體健康和長壽，飲茶始於中國，三乾多年的飲茶曆史證明瞭飲茶好處多。在我國，長期流傳著一句俗語：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶已成為日常生
活中不可缺少的必需品。在國外，茶葉被認為是理想的康樂飲料。我國生産的茶種類之多為世界之最，有綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶。其中經過再加工或深加工又産生齣名目繁多的花色品種，如花茶、壓製茶和速溶茶等，各有獨特的品質。貿易上分為邊銷茶、內銷茶、僑銷茶和外銷茶。對茶葉的發展和利用，種茶、製茶、飲茶、評茶等都起源於我國，以後又傳播到世界各國，這是我國曆代勞動人民在長期的社會實踐中對人類作齣的卓越貢獻。
第一節 茶的起源
一、茶名由來
中國人最先發現和利用瞭茶，世界各種語言中的“茶”，均是從中國對外貿易港口所在地廣東、福建等地區“茶”的方言音譯轉變而來的。
在古代史料中，茶的名稱很多。在公元前2世紀，漢代司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫（chuǎn cha）”就是茶，並將茶列為二十種藥物之一，是我國曆史上把茶作為藥物的最早文字記載；漢末年，在楊雄的《方言》中，稱茶為“蔎（shè）”；在《神農本草經》中，稱之為“荼草”；南朝的《吳興記》中稱為“荈”；唐代，陸羽《茶經》中說：“其字，或從草，或從木，或草木並。其名一日茶，二日檟（jiǎ），三日蓑，四日茗，五日荈”。總之，在陸羽撰寫的《茶經》中，對茶的提法有十佘種之多，其中用得最多的是茶，後來陸羽將“荼”字改寫為“茶”。
前言/序言
中國是茶的故鄉。自茶的發現到栽培、加工、飲用已有四韆餘年。經漫長歲月的滄桑，飲茶由農村到城市、再從城市到農村，由國內到國外，至今茶葉仍然是那樣的甘醇與芬芳，備受世人青睞。茶葉是世界三大飲料之首，是新世紀主流的飲料之一。我國是世界茶文化的發源地。“茶”包括自然科學、社會科學，既有物質的，又有精神的。茶葉有不同花色品種之分，不同産地品質特色之分，産品質量優次之分，新陳茶、季節茶之分等，在購買和飲用時需要加以辨彆。在品種眾多的茶葉中鑒彆與挑選也是一種欣賞。茶人欣賞茶葉，尤其高檔名優茶，重在發掘其工藝美、文化美和自然美。飲茶不僅與當代人所追求的注重保健的生活方式非常吻閤，而且茶的色香味形能給人以美的享受。嗜好飲茶者已達“芳茶冠六清，溢味播九區”的境界。茶文化是雅俗共賞的文化。
茶葉鑒賞是指茶葉質量的鑒彆和色香味形品質的欣賞。涉及的內容多、知識麵廣，該書分八章，主要介紹茶樹品種的起源、傳播，茶葉産銷，品性及分類；茶葉加工；鑒評條件、擇水、程序及綜閤判定；綠、紅、青、黃、白、黑茶及再加工茶的鑒彆；各類茶的品質特徵；茶與健康，閤理飲茶，飲茶風俗與茶文化；茶具和茶葉貯藏以及各地茶樣、茶具、茶葉包裝圖片欣賞。本書可作為對茶葉有興趣的學生公選課教材，亦可作為愛茶人及《評茶員》的參考書。
用戶評價
評分翻開這本書，瞬間就被它營造齣的寜靜氛圍所吸引。作者的文字如同溫潤的玉石，輕輕撫過讀者疲憊的心靈。我原本隻是一個對茶毫無概念的門外漢，但隨著閱讀的深入，我仿佛置身於茶園之中，親眼見證瞭茶葉從嫩芽到成熟的蛻變，感受著陽光雨露的滋養，呼吸著泥土的芬芳。書中沒有那些枯燥的術語和晦澀的理論，而是用一種娓娓道來的方式，講述著茶葉背後的人文故事和曆史沉澱。我學到瞭不同茶葉的生長環境對其風味的影響，知道瞭製作工藝如何賦予茶葉獨特的靈魂。那些關於采摘時節的細緻描寫，關於萎凋、揉撚、炒製、發酵等過程的生動刻畫，都讓我對每一片茶葉充滿瞭敬意。它不僅僅是一本關於茶葉的書，更像是一本關於生活、關於慢下來的藝術的書。讀完之後，我似乎對世界的理解都變得更加細膩和有耐心瞭。
評分對於我這種常年泡在咖啡館的人來說，這本書簡直是一場及時雨。一直以來，我對茶葉的認知都停留在“茶是一種飲品”的層麵，缺乏更深入的瞭解。這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。作者用一種非常通俗易懂的方式，將復雜的茶葉知識融入到生動的故事和案例中。我學習到瞭不同季節、不同海拔、不同品種的茶葉，在口感和香氣上有著怎樣的細微差彆，以及這些差彆是如何産生的。書中的一些關於茶葉與健康、茶葉與養生的討論，也讓我受益匪淺，不再盲目跟風，而是有瞭更科學的認知。我最喜歡的部分是作者分享的如何在傢中衝泡齣一杯好茶的技巧，那些關於水溫、水質、茶具選擇的建議，都非常實用，並且能立即應用到我的日常生活中。讀完這本書，我感覺自己仿佛擁有瞭一雙慧眼，能夠辨彆齣咖啡館裏那些被忽略的、隱藏在尋常之中的茶葉的獨特魅力。
評分初讀這本書，我並沒有抱太大的期望，隻是想找點輕鬆的讀物打發時間。然而，這本書的魅力卻在不經意間一點點滲透進來，讓我欲罷不能。作者的敘述方式極其跳躍和意想不到，仿佛一位老友在閑談，卻又能在看似漫不經心的對話中，拋齣令人深思的金句。他沒有按照常規的分類方式來介紹茶葉，而是通過一些零散的觀察和體驗，串聯起他對茶葉的理解。我被那些對茶葉細緻入微的感官描寫所吸引，那些關於茶香在空氣中彌漫的細膩筆觸，關於茶湯在舌尖滑過的觸感，關於茶韻在喉嚨間迴甘的悠長，都讓我仿佛身臨其境，恨不得立刻泡上一杯茶來印證。書中的一些關於茶道精神的探討，雖然篇幅不多，但卻意味深長，讓我開始思考茶葉之外的東西，比如人生的修行和內心的平和。
評分我對這本書的喜愛，很大程度上源於它所展現齣的那種自由不羈的寫作風格。作者的思維就像一條蜿蜒的河流，時而舒緩，時而奔湧，但始終充滿生命力。他並沒有試圖去“教育”讀者，而是以一種分享者的姿態，將他對茶葉的奇思妙想和獨到見解娓娓道來。我非常欣賞他對於茶葉的那些非傳統的解讀，那些將茶葉與藝術、音樂、甚至是人際關係聯係起來的奇特比喻，都讓我耳目一新。書中穿插的各種趣聞軼事，關於茶的曆史碎片，關於文人雅士與茶的情緣，都為這本書增添瞭濃厚的文化色彩。它讓我意識到，茶葉並不僅僅是一種物質，它承載著文化、情感和曆史。讀完這本書，我感覺自己對茶葉的認知不再是孤立的，而是與更廣闊的世界産生瞭連接，仿佛打開瞭一扇新的大門。
評分我必須承認，這本書完全超齣瞭我最初的預期。我本來以為會是一本比較寫實的指南，提供一些關於如何辨彆茶葉品質的技巧，但它帶給我的遠不止這些。作者的文筆帶著一種淡淡的憂鬱和哲學思辨，字裏行間充滿瞭對生活深刻的感悟。他將品茶的過程升華為一種與內心對話的體驗，通過茶葉的香氣、湯色、滋味，去探索人生的不同麵嚮。我被那些對茶葉的隱喻和聯想深深打動，仿佛他不是在寫茶葉，而是在描繪人生的悲歡離閤、歲月流轉。書中關於不同産地茶葉的地域風情描繪，那種與當地人文、氣候、土壤緊密相連的敘述，讓我仿佛身臨其境，感受到瞭異域的風土人情。它讓我開始重新審視自己與食物的關係，不再是簡單的攝取，而是更深層次的連接和尊重。每一次翻閱，都能從中獲得新的啓示，就像在品味一杯越陳越香的老茶。
Flash CS3提供瞭一個豐富的圖形繪製環境，應用自然的畫筆工具和基於貝賽爾麯綫的技術工具，可以繪製齣比較復雜的圖形。每一繪圖工具都有一個對應的屬性式附件麵闆，大大提高瞭鼠標製作矢量圖的操作性和綜閤生成能力。單擊工具欄上方的雙箭頭可以把工具展開成兩列，如圖1-3所示。
評分還是很滿意，增長知識的
評分於是，一嚮被稱為“清水衙門”的教育聖地——校園變得越來越汙濁瞭，連小學生在學校就要經受“廉政文化進校園”之類的社會考驗，心得體會《廉文讀書心得體會——讓我們都昂首地活著吧》(http://www.unjs.com)。這是社會的進步，還是社會的退步？
評分第三節
評分如果為瞭職稱、為瞭名利真正來比教學水平，比綜閤素質，應該不算是什麼腐敗的事情。腐敗的是，在學校裏混的一小撮人，教學思想落後，教學方法陳舊，對孩子的思想動態、道德品質、安全意識漠不關心，對教學、科研更是不屑一顧，職稱、名利卻樣樣想通過各種手段與彆人“平起平坐”，甚至要“高人一籌”。更有甚者，自譽“與世無爭”，視一切為糞土，除瞭生兒育女、相夫教子，隻求度日、退休、安度晚年，同樣置學生的學業、人格發展於不顧……迴首一生竟想不齣到底做瞭哪些真正有益、有意義的事！
評分郭襄道：“如你這般凶神惡煞的人物，當真少見，搶瞭我的東
評分總體不錯~~~~~~~~~~~~~~~
評分評茶條件
評分附錄一茶樣鑒賞彩圖索引
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