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作  者:爱和自由 著作 定  价:39.8 出 版 社:北京科学技术出版社 出版日期:2014年06月01日 页  数:177 装  帧:平装 ISBN:9787530470985 继《跟爱和自由一起做面包》引发手做面包狂潮之后，面包携《跟爱和自由一起玩转面包机》强势归来！
这一次，无须手工揉面，只要按下操作按钮，便可坐等香气四溢的面包出炉！
这一次，面包机做出的不再是千篇一律的吐司，近百种造型等你玩转！
这一次，无须再为选择机器发愁，200×4个黄金比例配方适用于任何品牌、任何型号的面包机！
这一次，更便捷，更丰富，更实用，更贴心……你想知道的关于面包机烘焙的一切，都可以在本书中找到答案。面包机烘焙书，仅此一本足矣
●第1章 基础知识
●基本工具2
●基本原料2
●常用换算方法3
●烘焙百分比3
●确定可盛面团重量的方法4
●切面包的方法4
●保存面包的方法4
●注意事项5
●面包机面包Q&A6
●第2章 常用馅料及表面装饰
●墨西哥酱10
●菠萝皮11
●香酥粒11
●卡仕达奶油12
●奶酪馅12
●奶酥馅13
●椰蓉馅13
●焦糖糖浆14
●焦糖榛仁14
●部分目录

内容简介

本书是继《跟爱和自由一起做面包》之后的又一精心力作，包含用面包机做面包的基础知识，18款常用馅料和表面装饰，以及200个黄金比例的面包烘焙配方。
基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外，另有“面包机面包Q&A”环节，对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题，以Q&A的形式给出了直观系统的解答，能有效帮助读者规避误区，是很好实用、贴心的环节。
全书所有面包，根据制作方法的不同，由易到难分为五部分：一键基础面包，添加果料面包，手工整形面包，中种、液种、汤种面包，DIY烤箱面包。每款面包除给出500、750（小）、750（大）、9004个重的配方作为参考外，另含烘焙百分比，无论读者选用什么型号的面包机，想做多少重的面包，都可以轻松换算，随心所欲！

爱和自由 著作 爱和自由，本名严波，烘焙症候者，深入骨髓。
工作着，柴米油盐着，草根着，著书立说。
出个方，遍地开花；发个博，满眼艾特。
朋友三五群，性子七八个。
笑谈起风云，低眉弄面粉。
详情？请看内文……

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很好！期待按书本制作出来的成品。

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好！

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不错不错不错不错不错

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不错，挺详细的，打算玩转面包机，嘿嘿

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好书

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做法详尽，可操作，喜欢。

评分☆☆☆☆☆

图文并茂，简单易学，很不错

评分☆☆☆☆☆

有点小失望，还没试，明天好好看下

评分☆☆☆☆☆

这书很不错！做面包就靠它了

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