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爱和自由 著

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发表于2024-12-23

商品介绍



店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 北京科学技术出版社
ISBN:9787530470985
商品编码:1132376339
出版时间:2014-06-01

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书籍描述

作  者:爱和自由 著作 定  价:39.8 出 版 社:北京科学技术出版社 出版日期:2014年06月01日 页  数:177 装  帧:平装 ISBN:9787530470985 继《跟爱和自由一起做面包》引发手做面包狂潮之后,面包携《跟爱和自由一起玩转面包机》强势归来!
这一次,无须手工揉面,只要按下操作按钮,便可坐等香气四溢的面包出炉!
这一次,面包机做出的不再是千篇一律的吐司,近百种造型等你玩转!
这一次,无须再为选择机器发愁,200×4个黄金比例配方适用于任何品牌、任何型号的面包机!
这一次,更便捷,更丰富,更实用,更贴心……你想知道的关于面包机烘焙的一切,都可以在本书中找到答案。面包机烘焙书,仅此一本足矣
第1章 基础知识
基本工具2
基本原料2
常用换算方法3
烘焙百分比3
确定可盛面团重量的方法4
切面包的方法4
保存面包的方法4
注意事项5
面包机面包Q&A6
第2章 常用馅料及表面装饰
墨西哥酱10
菠萝皮11
香酥粒11
卡仕达奶油12
奶酪馅12
奶酥馅13
椰蓉馅13
焦糖糖浆14
焦糖榛仁14
部分目录

内容简介

本书是继《跟爱和自由一起做面包》之后的又一精心力作,包含用面包机做面包的基础知识,18款常用馅料和表面装饰,以及200个黄金比例的面包烘焙配方。
基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外,另有“面包机面包Q&A”环节,对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题,以Q&A的形式给出了直观系统的解答,能有效帮助读者规避误区,是很好实用、贴心的环节。
全书所有面包,根据制作方法的不同,由易到难分为五部分:一键基础面包,添加果料面包,手工整形面包,中种、液种、汤种面包,DIY烤箱面包。每款面包除给出500、750(小)、750(大)、9004个重的配方作为参考外,另含烘焙百分比,无论读者选用什么型号的面包机,想做多少重的面包,都可以轻松换算,随心所欲!

爱和自由 著作 爱和自由,本名严波,烘焙症候者,深入骨髓。
工作着,柴米油盐着,草根着,著书立说。
出个方,遍地开花;发个博,满眼艾特。
朋友三五群,性子七八个。
笑谈起风云,低眉弄面粉。
详情?请看内文……

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读者评价

评分

把面包机功能完全发挥了

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有点鸡肋 后悔 完全炒作

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书的质量不错。。挺好的

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物美价廉。。。。。。。。。

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不错的书,正在学习中

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物美价廉物超所值!!!

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书非常详细,图片很多,内容也靠谱,非常满意。

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是正品,包装还不错,快递还是很给力的

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