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內容簡介

　　茶文化是人類對茶的認識以及在此基礎上的應用和創造等過程，而茶道則是茶文化重要的精神內涵，茶道與藝術的結閤，成為茶文化體係中最具特徵性的部分.成為茶文化的核心內容。
　　《茶文化知識一本通》介紹瞭茶文化曆史、茶與人的健康、茶道的形成與錶現、茶的沏泡藝術、品飲藝術、人們的飲茶習俗、飲茶趨勢、茶與文學藝術的結緣、茶文化的發展等內容，突齣茶道藝術內容，引導培養學生茶文化方麵的知、說技能，茶葉的品、評、鑒賞知識。

內頁插圖

目錄

第一章 茶史
茶的起源
食茶文化考究
茶的藥用時代
漢代的茶飲料
以茶養廉的魏晉時代
南北朝時的古刹茶香
唐代茶文化的繁盛
宋代的茶文化
遼金元時期的茶文化
明初飲茶方式的變革
晚明飲茶的脫俗化
清代的茶文化

第二章 茶葉
種類繁多的茶葉
茶葉命名的學問
形美味醇的龍井茶
清香幽雅的碧螺春
風味獨特的廬山雲霧
營養最佳的六安瓜片
“不散不翹”的太平猴魁
延年益壽的濛頂茶
“三起三落”的君山銀針
甘馨可口的武夷岩茶
“七泡有餘香”的鐵觀音
芳香厚味的祁門紅茶
越陳越香的普洱茶
賞心悅目的白毫銀針
茶的保健功效

第三章 茶具
茶具的組成
茶具的選配
茶具的起源
精美的唐代茶具
奢侈的宋代茶具
簡約的元明茶具
興於明的紫砂壺
盛於清的文人壺
清代的瓷質茶具
獨特的壺具銘文

第四章 茶道
茶道的發展曆程
茶道的基本精神
茶道的發展與佛教
道傢“天人閤一”的茶道思想
茶道中的“中和”思想
儒傢人格和茶道精神
儒傢“樂生觀”和茶道

第五章 茶禮
豪華的宮廷茶禮
獨特的寺廟茶禮
傳統的待客茶禮
悠久的祭祀茶禮
多彩的婚俗茶禮

第六章 茶藝
多姿多彩的茶藝
曆史悠久的煮茶法
流行一時的煎茶法
妙趣橫生的點茶法
經久不衰的泡茶法
原湯本味的清飲
風味各異的調飲
風雅的品飲環境
茶藝美學的淵源
茶藝美學的特質
茶人的擇水之道

第七章 茶政
茶政茶法的興起
不斷變革的榷茶製
強化統治的茶馬貿易
貢茶製的起源和發展
以早為貴的唐代貢茶
精緻絕倫的宋代貢茶
由繁入簡的元明貢茶
重現輝煌的清代貢茶

第八章 茶典
陸羽與《茶經》
趙估與《大觀茶論》
許次紓與《茶疏》
蔡襄與《茶錄》
羅廩與《茶解》
硃權與《茶譜》
張源與《茶錄》
周高起與《陽羨茗壺係》

第九章 茶館
唐代茶館文化
方興未艾的宋代茶館文化
各具特色的元明茶館文化
登峰造極的清代茶館文化
日漸式微的近代茶館文化
平民色彩的北京茶館文化
雅緻繁盛的上海茶館文化
商氣濃鬱的廣東茶館文化
包羅萬象的杭州茶館文化
色彩斑斕的四川茶館文化

第十章 民俗茶
閩粵功夫茶
藏族酥油茶
濛古族奶茶
瑤族打油茶
土傢族擂茶
白族三道茶
商榻“阿婆茶”

第十一章 茶與文藝
詩中的茶文化
散文中的茶文化
小說中的茶文化
戲劇中的茶文化
畫捲中的茶文化
書法篆刻中的茶文化
對聯中的茶文化
諺語中的茶文化

第十二章 名士與茶
文人茶文化概覽
僧人茶文化概覽
酒茶兼好的白居易
以茶代酒的皎然
從詩人到茶官的陸遊
精於茶道的蘇東坡
以茶看社會的魯迅
隱於茶齋的周作人
因《茶館》而聞名的老捨

精彩書摘

　　食茶文化考究食茶在中國有著悠久的曆史，無論是民間的各種傳說還是曆史文獻中都有相關記載，這也是茶文化形成的準備和鋪墊。傳說中的食茶在湘西民間流傳著一段《苗族古歌》：“在那茫茫的太初……天塌下來瞭，砸死瞭哪一個？砸死瞭有婆婆。把她埋在哪裏？埋在靠河的地方。她伸腿就碰到瞭茶樹……”這段古歌裏所描繪的是苗族人上古時期的記憶，從歌中的情形看，可能是發生的一場劇烈地震，人們將死去的人埋在靠河的茶樹旁。
　　古歌裏專門提到瞭茶，顯然茶與人們的生活息息相關，甚至起著舉足輕重的作用，雖然我們現在無法斷定古歌中所描繪的“太初”所指的具體年代，但肯定是在種植業齣現之前，那麼古歌中所提到的茶樹也不會是人工栽培的，而是自然生長的茶林，並且茶林的麵積很大。所以，此時的茶不可能是藥用或是飲用，唯一閤理的解釋是，這些茶葉是人們用以果腹的食物。
　　曆史悠久的食茶
　　在原始社會，人們主要靠狩獵和采集野果及一些可食用植物為生，茶就很有可能被當作植物性食物而被人類所發現和利用。可見，茶最初是作為食物行之於世的，其原因很簡單，在生存艱難、食不果腹的原始社會，茶絕不會首先作為飲料，也不可能作為藥物而使用。
　　在漁獵社會嚮農耕社會轉變的神農氏時期，人們的生活十分艱難，采集經濟占據重要地位，為瞭生存，擴大食物來源是原始人的首要任務。原始人把收集到的各種植物的根、莖、葉、花、果都用來充飢，隻要不會中毒，就不會影響原始人的食用。這種現象從古文獻中也可以看到，古者“未有火化，食草木之實、鳥獸之肉，飲其血，茹其毛”。（《禮記·禮運》）由此可見，雖然農耕已經萌芽，但由於當時的社會生産力低下，神農氏“求可食之物，嘗百草之實”也是十分自然的事情，植物用以果腹是當時人們的第一目的和最初齣發點。
　　事實上，茶葉也的確可以食用，尤其是茶樹的新鮮葉芽。在春鞦時期就有食茶的風俗，《晏子春鞦》中就曾記載：“晏之相齊，衣十升之布，脫粟而食，五卵，茗菜而已，”晏子為春鞦時人，茗菜就是用茶葉做成的菜羹，這也進一步說明瞭茶在那個時候是被當作菜食用的。
　　居住在中國西南邊境的基諾族至今仍保留著食用茶樹青葉的習慣，而傣族、哈尼族、景頗族則把鮮葉加工成竹筒茶當菜吃。加工竹筒茶時，先將鮮葉經日曬或放在鍋裏蒸煮，使葉子變軟，經搓揉後裝進竹筒裏，使茶葉在竹筒裏慢慢地發酵，經兩三個月後桶內的茶葉變黃，劈開竹筒，取齣茶葉曬乾，再加香油浸泡，然後作為蔬菜食用。
　　……

前言/序言

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