具體描述
編輯推薦
我們的每座城市都正形成著新的文化物質
但對於地些沉澱瞭幾百年的優秀傳統，
是否仍有一些值得守望？
也許並不一定要保留某一兩樣大菜小吃，
要保留的隻是一種留信的情調韻味。
若果能如此，
我們的生活豈不更有滋有味。
內容簡介
《京味兒食足》主要內容包括：四閤院裏、滋潤莫過傢常飯、天棚、魚缸、石榴樹、今晚的月光分外明、單背兒我喝蜜、一麵一世界、好吃不過餃子、包子有肉不在褶兒上、下館子、下頓館子解解饞、乾隆遺風江南韻、人間有味是清歡等。作者簡介
崔岱遠，生於上世紀60年代末，地道的北京人，打小兒在紫禁城邊兒的南池子長大，做過工程師，現為某齣版社編輯，編輯過百十來本書，在《光明日報》、《北京晚報》等媒體上發錶過多篇懷念舊時北京風物的文章。著有《看罷西遊不成精》、《京味兒》等書.、內頁插圖
目錄
京城的味道從哪來（代序）四閤院裏
滋潤莫過傢常飯
天棚、魚缸、石榴樹
今晚的月光分外明
單背兒我喝蜜
一麵一世界
好吃不過餃子
包子有肉不在褶兒上
下館子
下頓館子解解饞
乾隆遺風江南韻
人間有味是清歡
川菜未必麻辣燙
茶餘飯後
禮輕情義重
京城三韆碰頭食兒
醬香蘊百味
京城之素
送君一壺香片
後記
精彩書摘
更為重要的是，齊魯大地是孔子的故鄉。而怎麼做，怎麼吃的問題在孔聖人看來是和修身養性緊密聯係在一起的大問題。在對中華文化影響至深的《論語》裏有許多內容是關於吃的。不僅有“食不厭精，膾不厭細”的名言，還詳細闡述瞭諸如“魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失餒不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食”等等觀點。聖人光輝照耀下的山東自古就是文教發達，人纔輩齣的文化淵藪之地，而與文化底蘊密切相關的飲食自然也就相當發達瞭。引領飲食潮流的從來都是權貴和文化人。如果說中國兩韆年的封建社會有世襲貴族，那麼要首推孔子傢族瞭。不管如何改朝換代，孔子後裔所獨享的衍聖公封號從宋仁宗一直延續到清末韆年不改。曆代統治者必要到麯阜“祭孔”不說，達官顯宦和文人儒者也都要去朝聖。作為東道主的孔府為瞭接待這些貴客，在吃上所下的工夫可想而知。而那些帝王將相帶來的廚子和手藝也豐富瞭孔府菜的內容並影響到整個山東。一來二去，魯菜吸取瞭各地菜肴的精華，當然是精湛無比。而這精緻的菜肴連同他們的製作者——魯菜的廚師就更加備受皇城裏那些貴胄們青睞而源源不斷地湧進京城。據說在明代紫禁城裏的禦廚大都為山東人。
清朝入關以後繼承瞭明朝的皇宮同時也繼承瞭皇宮裏的禦膳房。作為馬背上得天下的滿族原本在吃上不怎麼講究，但當環境發生瞭變化，從遊牧民族一躍變成貴族之後就必須講究起來，而最先講究的當然就是飲食。文明的程度往往就錶現在一張嘴上。
“一菜一味，百菜不重”的魯菜口味或清鮮脆嫩，或香醇豐腴，讓那些大清的皇親國戚們在大飽口福的同時也被中華飲食文明所摺服。
……
前言/序言
用戶評價
評分總的來說，《京味兒食足》這本書給我帶來瞭一種全新的閱讀體驗。我喜歡作者那種旁徵博引、信手拈來的寫作風格。他不僅僅是一個美食傢，更像是一個曆史學傢、社會學傢，將不同領域的知識融會貫通，用一種非常接地氣的方式呈現齣來。我最欣賞的是，他沒有把北京的美食描述得高高在上，而是深入到最市井、最尋常的生活中去。那些街邊小店的門臉，那些大爺大媽們手裏拿著的飯盒，那些孩子們放學後圍著小攤排隊的樣子，都通過文字躍然紙上。讀到關於“老北京的點心”的那部分，我仿佛看到瞭那些精緻的小點心，聽到瞭點心師傅忙碌的聲音，甚至能嘗到那酥脆的口感。這本書讓我覺得，北京的美食，就是這座城市最生動的注腳，它記錄瞭這座城市的變遷，也承載瞭無數人的喜怒哀樂。
評分這本《京味兒食足》帶給我的驚喜遠超預期。我原本以為這會是一本純粹的美食菜譜，沒想到它更像是一部關於北京城市變遷和人文風情的百科全書。作者在介紹一道道京味兒美食的同時，巧妙地穿插瞭許多鮮為人知的曆史典故和民間傳說，讓我在品味佳肴的同時，也對北京這座古老而又充滿活力的城市有瞭更深的認識。比如，書中提到北京烤鴨的起源，不僅僅是介紹瞭烹飪方法，還講述瞭它如何從宮廷禦膳走嚮尋常百姓傢，這個過程本身就充滿瞭戲劇性。還有那些曾經齣現在北京街頭巷尾的小吃攤，那些現在可能已經消失的傳統手藝，通過作者的文字，又重新鮮活起來。我尤其被書中關於“鬍同裏的味道”的描寫所打動，那種屬於老北京人特有的樸實、厚道和人情味，通過那些傢常菜肴，展現得淋灕盡緻。這本書不僅僅是關於“吃”，更是關於“生活”，關於“迴憶”，關於“根”。
評分這本書讓我重新審視瞭我對“京味兒”的理解。一直以來，我總覺得京味兒是一種標簽，一種遙遠而模糊的概念。但《京味兒食足》卻用一種非常具體、非常可感的方式，讓我觸摸到瞭它的脈搏。作者的筆觸非常細膩，他描繪的每一個細節都充滿瞭生活氣息。我特彆喜歡他寫到的關於“過年”的味道，那些年夜飯的準備，那些節日的祭品，那些圍坐在一起吃餃子的場景，都喚醒瞭我內心深處關於傢的記憶。書中不僅僅是介紹瞭菜品，更重要的是描繪瞭人在食物中的情感連接，傢庭的溫暖，鄰裏之間的情誼。我甚至能感覺到，作者在寫下這些文字的時候，他一定帶著深厚的感情，這份感情通過他的筆尖流淌齣來，感染瞭每一個讀者。這本書讓我覺得，真正的京味兒，不是那些刻意營造的腔調，而是流淌在骨子裏的那份真誠和樸實。
評分這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，那種水墨暈染開來的感覺，仿佛能聞到淡淡的北京煙火氣。書名《京味兒食足》更是直擊人心，我從小就對北京的美食有著一種莫名的情結，從炸醬麵到豆汁兒，從炒肝到糖葫蘆，這些名字本身就帶著故事。我一直覺得，吃不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種文化，一種地域的記憶，一種情感的寄托。我特彆期待這本書能帶我走進北京的廚房，去探尋那些隱藏在街頭巷尾的老字號，去瞭解那些世代傳承的老味道，去感受北京人骨子裏那種豁達、灑脫的生活態度。是不是會有很多關於食材的故事，關於烹飪的秘訣，關於那些充滿人情味的市井生活？我希望作者能用他細膩的筆觸，為我描繪齣一幅生動鮮活的北京美食畫捲，讓我仿佛置身其中，用味蕾去感受這座城市的獨特魅力。尤其想知道，那些外地人可能不熟悉，但北京人卻視為珍寶的“隱藏菜單”裏，有沒有被提及？我總是相信，最地道的美味，往往藏在最不經意的地方。
評分讀完這本書，我腦海中浮現的不僅僅是琳琅滿目的北京菜肴，更是一種久違的溫暖和親切感。作者的敘述方式非常彆緻，他沒有一味地羅列菜品，而是將美食與北京的曆史文化、風土人情巧妙地結閤起來，讀來仿佛在聽一位老北京娓娓道來，充滿瞭故事性。我特彆喜歡其中關於“小吃”的章節，那些看似不起眼的小玩意兒，卻承載瞭老北京人最真實的生活寫照。比如豆汁兒，很多人都覺得它味道怪異，但作者卻用一種充滿敬意和理解的筆墨，為我們解讀瞭這種“怪味”背後的文化淵源和情感共鳴。讀到那些關於炸醬麵、炒肝、鹵煮的段落時，我甚至能想象齣鍋裏翻滾的油煙，聞到那濃鬱的香氣，嘴裏也開始分泌口水。這本書讓我覺得，北京的美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活態度，一種對傳統文化的堅守，一種與傢人朋友圍坐一桌分享的幸福。
清朝入關以後繼承瞭明朝的皇宮同時也繼承瞭皇宮裏的禦膳房。作為馬背上得天下的滿族原本在吃上不怎麼講究，但當環境發生瞭變化，從遊牧民族一躍變成貴族之後就必須講究起來，而最先講究的當然就是飲食。文明的程度往往就錶現在一張嘴上。
評分2002年9月：攝影圖文集《薔薇島嶼》齣版。
評分漫天緋紅飛罩而下，卻在就要刺穿小夭時，所有利刃又變作瞭柔軟的花瓣，猶如江南的雨一般溫柔地墜下，落得小夭和璟滿身滿臉。
評分新的 沒有劃痕 沒有膠 沒有摺痕 一天就到滿滿的給力
評分書中內容能引起兒時的迴憶。
評分老公喜歡這種係列的書！
評分棒????????????????????????????
評分非常好，正版也便宜，網購確實給讀者帶來瞭方便。高爾基先生說過：“書籍是人類進步的階梯。”書還能帶給你許多重要的好處。 多讀書，可以讓你覺得有許多的寫作靈感。可以讓你在寫作文的方法上用的更好。在寫作的時候，我們往往可以運用一些書中的好詞好句和生活哲理。讓彆人覺得你更富有文采，美感。 多讀書，可以讓你全身都有禮節。俗話說：“第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。 其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 讓你的生活過得更充實，學習到不同的東西。感受世界的不同。 不需要有生存的壓力，必競都是有父母的負擔。 雖然現在讀書的壓力很大，但請務必相信你是幸福的。 在我們國傢還有很多孩子連最基本的教育都沒辦法享受的。 所以，你現在不需要總結，隨著年齡的成長，你會明白的，還是有時間多學習一下。 古代的那些文人墨客,都有一個相同的愛好-------讀書.書是人類進步的階梯.讀書是每個人都做過的事情,有許多人愛書如寶,手不釋捲,因為一本好書可以影響一個人的一生.那麼,讀書有哪些好處呢?1讀書可以豐富我們的知識量.多讀一些好書,能讓我們瞭解許多科學知識.2讀書可以讓我們擁有"韆裏眼".俗話說的好"秀纔不齣門,便知天下事.""運籌帷幄,決勝韆裏."多讀一些書,能通古今,通四方,很多事都可以未蔔先知.3讀書可以讓我們勵誌.讀一些有關曆史的書籍,可以激起我們的愛國熱情.4讀書能提高我們的寫作水平.讀一些有關寫作方麵的書籍,能使我們改正作文中的一些不足,從而提高瞭我們的習作水平.讀書的好處還有一點,就是為我們以後的生活做準備。
評分非常好
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