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彭世奖 著

图书标签:

• 中国农业史
• 作物栽培史
• 农业考古
• 作物起源
• 作物驯化
• 农业发展
• 中国农业
• 作物地理
• 历史学
• 植物学

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109169258

版次：1

商品编码：11107501

包装：平装

开本：32开

出版时间：2012-08-01

页数：295

内容简介

《中国作物栽培简史》由彭世奖所著，本书从我国600多种作物中，选择了91种有代表性的主要作物，进行简要的论述，全书不到20万字，所以称为“简史”，目的是为了便于读者对我国重要作物的栽培历史有简略的了解，并从中吸取有益的经验和教训，为今后作物栽培的发展提供参考和借鉴。

目录

序
前言
第一章 作物栽培史概述
第一节 中国是作物的起源中心之一
第二节 我国古代作物的多样性
第二章 粮食作物栽培史
第一节 稻作栽培史
第二节 麦类作物栽培史
一、小麦栽培史
二、大麦栽培史
三、燕麦栽培史
第三节 黍粟栽培史
一、黍栽培史
二、粟栽培史
第四节 大豆栽培史
第五节 高粱玉米栽培史
一、高粱栽培史
二、玉米栽培史
第六节 薯、芋栽培史
一、甘薯栽培史
二、马铃薯栽培史
三、芋栽培史
第七节 抗灾作物栽培史
一、菰栽培史
二、稗栽培史
三、糁栽培史
第三章 纤维作物栽培史
第一节 大麻栽培史
第二节 葛和苎麻栽培史
一、葛栽培史
二、苎麻栽培史
第三节 棉花栽培史
第四节 桑树栽培史
第四章 油料作物栽培史
第一节 芝麻栽培史
第二节 油菜栽培史
第三节 花生栽培史
第五章 糖料作物栽培史
第一节 甘蔗栽培史
第二节 甜菜栽培史
第六章 嗜好作物栽培史
第一节 茶栽培史
第二节 烟草栽培史
第七章 其他作物栽培史
第一节 染料作物（蓝、红花）栽培史
一、蓝栽培史
二、红花栽培史
第二节 绿肥作物栽培史
第三节 苜蓿栽培史
第八章 果树栽培史
第一节 果树嫁接和繁殖技术史
一、古代果树嫁接技术史
二、果树栽殖技术史
第二节 桃、李、杏栽培史
一、桃栽培史
二、李栽培史
三、杏栽培史
第三节 梨、枣栽培史
一、梨栽培史
二、枣栽培史
第四节 苹果、葡萄栽培史
一、苹果栽培史
二、葡萄栽培史
第五节 柿栽培史
第六节 板栗栽培史
第七节 核桃栽培史
第八节 银杏栽培史
第九节 柑橘栽培史
第十节 枇杷栽培史
第十一节 杨梅栽培史
第十二节 荔枝栽培史
第十三节 龙眼栽培史
第十四节 香蕉栽培史
第十五节 芒果栽培史
第十六节 菠萝栽培史
第九章 蔬菜栽培史
第一节 蔬菜的起源及其种类的变迁
一、蔬菜栽培的起源
二、蔬菜种类的变迁
第二节 各种蔬菜栽培史
一、大蒜栽培史
二、葱栽培史
三、姜栽培史
四、葵栽培史
五、荠菜栽培史
六、白菜栽培史
七、结球甘蓝栽培史
八、萝卜栽培史
九、甜瓜栽培史
十、西瓜栽培史
十一、冬瓜栽培史
十二、丝瓜栽培史
十三、南瓜栽培史
十四、茄子栽培史
十五、辣椒栽培史
十六、番茄栽培史
十七、豇豆栽培史
十八、菜豆栽培史
十九、扁豆栽培史
二十、水生蔬菜栽培史
第十章 花卉栽培史
第一节 概述
一、起源和发展
二、栽培技术
三、引种
四、无性繁殖
五、种子繁殖
六、整枝摘心
七、害虫防治
第二节 各种花卉栽培史
一、牡丹栽培史
二、芍药栽培史
三、梅栽培史
四、菊花栽培史
五、月季栽培史
六、兰花栽培史
七、莲花栽培史
八、桂花栽培史
九、茶花栽培史
十、杜鹃花栽培史
十一、水仙花栽培史
十二、茉莉花栽培史
十三、凤仙花栽培史
十四、栀子栽培史
十五、海棠栽培史
十六、瑞香栽培史
主要参考文献
索引
后记

前言/序言

《大地耕耘：文明的回响》 引言 在漫长的岁月长河中，人类文明的脉络与大地的耕耘紧密相连。从茹毛饮血的远古，到星辰大海的今天，我们赖以生存的粮食，其背后是一部波澜壮阔的史诗，是无数代人智慧与汗水的结晶。这本书，并非要梳理某个特定地域或某个特定作物的栽培演进，而是尝试从更宏观的视角，去触摸人类与土地的古老契约，去聆听文明在播撒与收获中回响的声音。我们将穿越时空的尘埃，探寻那些塑造了我们饮食结构、社会形态乃至精神世界的耕作智慧，展现它们如何与人类文明的进程同频共振，甚至在某些时刻，成为文明兴衰更替的关键因素。 第一章：萌芽的种子——人类对自然的初步认知与早期采集 在人类文明尚处于蒙昧阶段，生活更多地依赖于对自然馈赠的直接索取。然而，即使在最原始的采集时代，也已悄然埋下了日后农业文明的种子。先民们在山野间穿梭，他们不仅仅是为了果腹，也在不经意间观察着植物的生长周期、果实的成熟时节、以及某些特定环境对植物繁衍的影响。他们会将那些具有食用价值的种子、块茎或果实带回居所，这便是最早的“搬运”与“选择”行为。 那些被偶然播撒在营地附近，并因此在更易于获得的区域生长起来的植物，或许会引起先民们的注意。他们会发现，在某些地方，收获会比随机采集来得更丰厚、更稳定。这种初步的认知，是人类从被动适应自然，转向主动影响自然的萌芽。虽然此时还谈不上真正的“栽培”，但这种对植物生长规律的朴素观察，以及对特定植物的偏爱与聚焦，已经为日后的农业奠定了思想基础。 这一时期，人类的工具简陋，对土地的改造能力微乎其微。他们可能只是利用石斧、木棍等工具，清除少量杂草，或者在发现有价值的植物群落附近，防止其他杂食性动物的过度啃食。即便如此，这种对土地的初步干预，以及对特定植物的“培育”行为，已经展现出人类改造自然、确保生存的早期智慧。这些种子，如同文明的微小胚胎，在历史的长河中，等待着适宜的时机破土而出。 第二章：泥土的呼唤——农业的曙光与早期定居 当采集的局限性日益凸显，人口的增长与环境的变化迫使人类寻求更可持续的生存方式。大约在一万年前，人类文明史迎来了划时代的变革——农业的诞生。这个过程并非一蹴而就，而是伴随着不同地域、不同人群独立探索和相互影响的复杂演进。 在这个阶段，人类开始有意识地将采集到的可食用植物，种植在固定的区域。他们开始理解播种、灌溉、除草等基本农事活动的重要性。最初的耕作可能只是在水源附近，用石斧或木棍简单翻动土地，然后撒下种子。然而，即使是这样粗糙的耕作，也极大地提高了单位面积的产出，使人类得以在一个地方长期居住，形成村落，进而发展出更复杂的社会组织。 定居的生活方式，为农业的进一步发展提供了物质和时间基础。人们可以投入更多精力去改良土壤，设计更有效的灌溉系统，并开始对不同品种的植物进行筛选和培育，以获得更好的产量、更佳的口感或更强的抗病性。同时，畜牧业的兴起也与农业的发展相辅相成，驯化的牲畜不仅提供了肉食、奶制品，其粪便也成为了宝贵的肥料，进一步提升了土地的肥力。 早期农业的出现，标志着人类与自然关系的根本性转变。人类不再仅仅是自然的索取者，更成为了自然的参与者和改造者。土地，不再只是被动的承载体，而是孕育生命、承载文明的母亲。农业的曙光，照亮了人类文明的新篇章，也为后世无数的农业实践和技术创新奠定了基石。 第三章：文明的基石——灌溉、工具与土地的升华 随着农业的稳步发展，人类文明也随之进入了一个新的阶段。对土地的更精细化管理，以及对农业技术的不断革新，成为推动社会进步的关键。在这一时期，灌溉技术的进步，尤其是在干旱或半干旱地区，起到了决定性的作用。无论是古埃及尼罗河畔的泛滥灌溉，还是美索不达米亚两河流域的沟渠系统，都体现了人类通过改造水利，将贫瘠的土地变成沃野的智慧。 与此同时，农具的改进也极大提高了劳动效率。从简单的石斧、骨耜，到青铜甚至后来的铁制农具，工具的材质和设计的进步，使得翻耕、播种、收割等过程更加高效。这些工具的出现，不仅减轻了农民的劳作负担，也意味着对土地的耕作可以更深、更广，从而进一步提升了土地的生产潜力。 土地的价值也得到了前所未有的重视。围绕土地的所有权、使用权以及税收等问题，开始形成复杂的社会制度和法律体系。土地的分配与集中，常常成为社会权力结构演变的重要驱动力。那些拥有肥沃土地和先进灌溉系统的人群，往往能够积累更多的财富和权力，进而推动了城市的发展和国家的形成。 在这个时期，不同地域的农业实践也开始出现显著的差异，并逐渐形成了具有地方特色的农作物种植体系。这些体系的形成，往往是当地自然条件、气候特征以及居民生活习惯相互作用的结果。例如，稻米在东亚地区的普及，玉米在美洲大陆的繁荣，小麦在地中海沿岸的生长，都深刻地影响了当地的饮食文化、经济结构乃至人口分布。 第四章：技术的回响——工具的演进与耕作模式的革新 人类对土地的征服，从未停止过技术的脚步。进入铁器时代后，农具的性能得到了质的飞跃。铁犁能够更有效地翻耕土地，深耕细作成为可能，这不仅改善了土壤结构，也为作物生长提供了更优越的条件。打谷的工具、收割的工具也随之改进，进一步提高了劳动效率，使得人类能够养活更多的人口。 与此同时，一些重要的耕作模式和技术也逐渐被发掘和推广。例如，轮作制度的出现，使得土地能够休养生息，减少病虫害的发生，并提高土壤肥力。堆肥和施肥技术的进步，也为作物提供了充足的营养，增加了产量。在一些地区，梯田的修建，更是将山地变成了可耕之地，极大地拓展了农业的生存空间。 除了工具和技术的进步，人类对动植物本身的认知也在不断深化。通过长期的观察和实践，人们开始懂得如何选择优良的种子进行播种，如何通过嫁接、杂交等方式来改良作物品种，以获得更高的产量、更好的品质或更强的抗逆性。这种对生物体的精细控制，是人类从“顺应自然”走向“驾驭自然”的重要标志。 技术的每一次进步，都如同投入土地的种子，在文明的土壤中激发出新的活力。这些革新不仅改变了农民的生产方式，也深刻地影响了整个社会的经济基础和人口承载能力，为更大规模的社会组织和更复杂的文明形态的出现，提供了坚实的物质保障。 第五章：智慧的传承——经验的积累与科学的萌芽 在漫长的农耕时代，一代又一代的农民在实践中积累了宝贵的经验。这些经验，通过口头传说、歌谣、谚语等形式代代相传，构成了朴素的农耕智慧。人们总结出“看天吃饭”、“因地制宜”等朴素的道理，并形成了与自然和谐相处的哲学观。 然而，随着社会的发展，对农业的认知也逐渐从经验走向科学。早期的植物学、土壤学等学科的萌芽，为更系统、更科学的农业研究奠定了基础。人们开始尝试用更严谨的方法去观察、记录和分析农业现象。例如，通过对不同种植方式、不同肥料效果的对比试验，来找出最优的耕作方法。 科学精神的引入，使得农业实践不再仅仅依赖于世代相传的经验，而是开始追求对农业生产规律的理性认知和技术创新。人们开始关注病虫害的防治机理，土壤养分的循环规律，以及不同气候条件下作物的最佳生长模型。这些研究，为后来的农业科学技术的飞速发展，埋下了伏笔。 这个时期，虽然科学尚未完全独立于经验，但其萌芽已经展现出强大的生命力。它预示着农业生产将进入一个更理性、更高效的时代。智慧的传承，不再局限于经验的复制，而是向着发现规律、创造新知的方向发展，为人类文明的持续进步提供了源源不断的动力。 第六章：变革的浪潮——工业革命与农业的转型 当人类文明的齿轮咬合上工业革命的齿轮，一切都发生了翻天覆地的变化。工业革命不仅仅是工厂的轰鸣和蒸汽机的咆哮，它也以前所未有的力量，重塑了农业的面貌。 机械化生产的到来，彻底改变了传统的耕作方式。蒸汽拖拉机、收割机等农机的出现，将繁重的体力劳动从农民身上解放出来，极大地提高了耕作效率。土地的规模化经营成为可能，传统的家庭式耕作模式开始面临挑战。 化肥和农药的广泛应用，更是带来了产量的爆炸式增长。人们开始能够用更少的土地，养活更多的人口。这在一定程度上缓解了粮食短缺的压力，也为城市化进程提供了物质基础。然而，过度的依赖化肥和农药，也开始暴露出对环境的负面影响，引发了对可持续农业的思考。 品种改良技术也进入了新的阶段。杂交育种、基因工程等现代生物技术的出现，使得培育高产、优质、抗病强的农作物成为可能。这极大地丰富了人类的食物来源，也为应对全球性粮食挑战提供了新的解决方案。 工业革命带来的变革，是一把双刃剑。它极大地提升了人类的生产能力，但也带来了新的问题，例如环境污染、土壤退化、以及城乡差距的拉大。这迫使人们开始反思，如何在追求高产高效的同时，兼顾生态的平衡和可持续发展。 第七章：未来的耕耘——可持续、智能化与全球视野 站在新的历史起点，人类对土地的耕耘进入了一个全新的维度。我们不再仅仅追求产量，而是更加关注可持续性、智能化和全球性的挑战。 可持续农业成为核心议题。人们重新审视工业化农业带来的环境问题，并积极探索绿色、有机、生态的种植模式。土壤修复、生物多样性保护、以及减少农药化肥的使用，成为重要的发展方向。循环农业、再生农业等理念，正逐渐被推广和实践。 智能化技术的融合，正在重塑农业的未来。物联网、大数据、人工智能等技术，被应用于精准农业的各个环节。传感器实时监测土壤湿度、养分含量、作物生长状况，无人机进行精准喷洒和播种，机器人承担部分繁重或重复性的劳动。这些技术使得农业生产更加精细化、高效化，并能更好地适应复杂多变的环境。 全球视野下的粮食安全问题，也日益凸显。气候变化、地缘政治冲突、以及人口的持续增长，都对全球粮食供应构成了严峻挑战。跨国合作、技术共享、以及建立更 resilient 的粮食供应链，成为保障全球人民温饱的关键。 未来的耕耘，将是科技与人文的深度融合。它不仅是对土地的物质耕耘，更是对人类与自然关系的深刻反思和积极重塑。我们需要的，是在尊重自然规律的基础上，运用智慧和创新，去构建一个更加丰饶、公平和可持续的未来。 结语 从最初的采集与萌芽，到定居与耕作，再到技术的革新与科学的探索，以及当下的可持续与智能化浪潮，人类对土地的耕耘，始终与文明的进程紧密相伴，相互塑造。这本书所描绘的，并非某一个单一文明的农耕史，而是人类在与土地互动中，所共同谱写的宏大叙事。它提醒我们，我们今日的餐桌，承载着先辈的辛勤耕耘，也蕴含着对未来的无限憧憬。大地，是文明最古老、最坚实的基石，而我们，依然在用智慧与汗水，书写着与这片土地永恒的乐章。

评分☆☆☆☆☆

从一个纯粹的文学爱好者角度来看，这本书的语言风格展现出一种古典的、沉稳的力量。它的词汇选择精准、句式结构严谨，但又不失张力，偶尔出现的比喻也恰到好处，既服务于学术的精确性，又避免了过于干燥的学术腔调。尽管主题是严肃的农业发展史，但作者运用了一些极富画面感的描述，比如对“旱涝保收”理想状态的诗意描绘，或是对某种古老耕地被荒芜的慨叹，都让文字充满了温度和生命力。这本书的价值，已经远远超越了一本教科书的范畴，它更像是一部关于人与土地之间漫长而复杂关系的史诗。它提醒我们，现代文明的基石，正是建立在这些看似不起眼的田间耕作和世代相传的农学智慧之上，让人在合上书页后，对脚下的土地油然而生一股敬畏之情。

评分☆☆☆☆☆

让我印象尤为深刻的是，这本书在探讨农业技术变革时，对于“适应性”的强调。许多史书倾向于颂扬某项关键技术的横空出世，但这本书却着重描写了这些技术是如何在千百年间被地方性的气候变化、物种变异以及不同群体的使用习惯反复打磨、最终定型的。作者通过对比不同朝代对同一项农事操作的不同描述，揭示出农业实践并非一个线性的进步过程，而是一个充满试错、局部优化和环境妥协的复杂系统。例如，书中对“间作套种”技术的论述，不仅仅是罗列了哪些作物可以一起种植，而是深入分析了不同地理单元下，农民为了分散风险和最大化利用光热资源所进行的微妙平衡。这种对“地方知识”和“实践智慧”的尊重，使得整本书充满了对劳动人民的深切敬意，读起来让人心生温暖，倍感踏实。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计非常考究，那种略带磨砂质感的封面，触感温润而厚重，让人一上手就能感受到它蕴含的分量。内页的纸张选择也十分用心，米黄色的纸张有效缓解了长时间阅读带来的视觉疲劳，字体排版疏密有致，既保证了信息的高密度呈现，又留出了足够的呼吸空间，阅读起来非常舒适。尤其值得称赞的是其中穿插的那些高清的黑白历史图片和手绘插图，它们不仅是对文字内容的直观补充，更像是带着读者穿越时空的信物。那些描绘着古老农具、不同历史时期田间劳作场景的图像，细腻到能让人想象出泥土的芬芳和汗水的咸涩。即便是对历史不太感兴趣的读者，也会被这种严谨而又充满人文关怀的版式设计所吸引，它成功地将一本严肃的学术著作，转化为了一件可以细细品味的艺术品。可以说，在信息爆炸的时代，这本书在实体呈现上做到了极致的克制与优雅，体现了出版人对知识的敬畏之心。

评分☆☆☆☆☆

我花了数周时间仔细研读了其中关于古代水利灌溉体系演变的那几个章节，感觉作者对资料的掌握程度简直令人惊叹。他似乎不仅仅是罗列了史料，更是深入挖掘了不同地域在面临水资源挑战时所展现出的惊人创造力与适应性。书中对春秋战国时期沟洫制度的详细剖析，远超我之前阅读过的任何一本概览性的农业史著作。作者没有停留在技术层面的描述，而是巧妙地将其与当时的社会组织结构、劳动力分配乃至政治权力格局联系起来。比如，他论证了某地水渠的修建如何间接促进了地方精英阶层的崛起，这种跨学科的视角，让原本枯燥的工程技术史瞬间变得鲜活而富有张力。读完这些部分，我不再仅仅把古代的农夫看作是单纯的体力劳动者，而是将其视为高超的生态管理者和工程设计师，对中华文明的深层韧性有了更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把握得相当高明，它不像许多工具书那样平铺直叙，而是采用了螺旋上升的论述方式。在介绍特定作物品种的早期驯化过程时，作者总是先抛出一个引人入胜的考古学谜团，吸引读者的好奇心，然后层层剥茧，引入基因学、土壤学等多方证据进行佐证，直到最后形成一个逻辑自洽的推论。这种“悬疑式”的写作风格，让我在阅读过程中始终保持着一种积极的参与感，仿佛自己也在与作者一同探索历史的迷雾。特别是关于南方稻作文化与北方粟作文化交融与冲突的那部分，作者处理得极为精妙，他没有简单地将两者对立起来，而是描绘了一幅动态的、相互渗透的文化景观图。这种高超的叙事技巧，极大地提升了阅读体验，使原本厚重的学术内容变得引人入胜，读起来毫无滞涩感。

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

贵了一点，其余都很好。

评分☆☆☆☆☆

书还不错，可做资料书备查

评分☆☆☆☆☆

对各种作物的栽培历史做了简单的介绍，是一本很好的专业书，研究农业史必读，为今后作物栽培的发展提供参考和借鉴。只是不够深入，不过作为“简史”来说已经很好，可在其基础上再做进一步研究。书是正版，装帧很不错，京东送货也很快。

评分☆☆☆☆☆

书还不错，可做资料书备查

评分☆☆☆☆☆

书还不错，可做资料书备查

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贵了一点，其余都很好。

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