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内容简介

　　 从老洋房里神秘的私房菜，到外滩塔楼的天价晚宴；从中式典雅的茶点，到西式浓郁的奶酪火锅；从风雨桥上的苗家腊味，到清丽可口的唯美素食……作家沈嘉禄寻访上海醇味、潮流炫味及异乡至味，为你娓娓道来不一样的老饕心得。《鱼从头吃起》既有对古董级传统名菜的文史追溯，又有参悟中西饮食文化精髓后的哲学思考，更有名厨大师亲授的独门秘技。书中充满对食物、对大自然的敬意，对执著追求食材与味觉之美的礼赞。美食何以成为美食？名厨的秘诀、人气餐馆的制胜之道、老饕与餐馆之间玄妙的关系，都在这《鱼从头吃起》里渐次显露。

作者简介

沈嘉禄，中国作家协会会员，上海作家协会理事，上海文新联合报业集团《新民周刊》主笔、高级记者。出版过小说、散文二十余种，其中美食文化随笔集有《饮啄闲话》、《消灭美食家》、《美女鸭头颈》、《上海人吃相》、《上海老味道》等，还有这一本《鱼从头吃起》，有心为上海的城市味觉留下一点私人化的记忆，希望能勾起大家的共同记忆。
我认为写美食文章，第一境界是人与食物的关系，第二境界是食物、人与自然的关系，第三境界是以食物为契机的人与人的关系。
且将昨天的油盐酱醋与今天的紫菱白菰，炖成几行疏淡文字，与列位看官一起细细品味寻常日子的甜酸辣苦。

目录

走情调，新海派
我爱厨房（代序）
首席公馆的阔少炒饭
亲王的味道，格格的吃法
穿旗袍的点心
老情调，新海派
在雪松下品害羊肚菌
素食唯美，居然混搭
秋葵的诗意
以荼入肴，回甘无穷
9车同，搪餐碗里的百叶包
午荼阳光
与葵园的约定
鱼从头吃起
轮岛漆器中的一片金箔刺主
在星光下品尝松露
拉丁热舞在华灯下
带上好友，将时间交给玛赫
但愿天天”星期二”
谁让可爱的橄榄走油？
红糖和海盐
最佳配角奖属于草头
捋把榆钱蒸一蒸
新素食主义者张小莉
一顿野心勃勃的午餐

阿姨的私房菜
情人节晚宴
阿姨的私房菜
一块红烧肉的成本
大师与红烧肉
吃在声色之同
虾爬子的华丽转身
田子坊里的小资餐厅
卢斤谓公馆菜
一支玉体横陈的箩卜
西湖龙井与手剥虫下仁
像拉兹那样横竖横
印度飞饼的游戏精神
餐桌边的舞蹈
酥心榴莲负心；又
当虫子在餐盘中跳舞
五谷杂粮最养人
鹅肝与真鲷的拉郎配
奶酪熔化了我的减肥计划
队侦探的含义大吃大喝
十年掌烧一只菜
给主活多一点滋味
搞笑版“三国宴”
……

给三文鱼一点温度

精彩书摘

首席公馆的阔少炒饭
开埠通商、辐辏南北、华洋杂处、十里洋场、灯红酒绿、衣影鬓香……梦一般的浮华岁月为上海这座城市留下无数异国风情的老建筑。百年的风雨雷电如银瓶乍裂，瞬间遁散，而建筑的寿命总是比它们的主人还长。今天的好事者，在每块砖缝里随便那么一抠，就会抠出一段传奇故事来。当然，为了更有效地使用或复活这些历经沧桑的建筑，这些年来，上海出现了不少老公馆酒家，翰林金阁鱼翅海鲜酒家也是一个值得分析的样本。
在新乐路、襄阳北路拐角处有一座东正教教堂高高耸立，外墙白得刺眼，彩绘玻璃在灯光的映衬下无比华美，而被建筑托起的一大四小蓝色的“洋葱头”圆顶，总是让人感到新奇，无数人以此为背景留下青春的倩影，不是出于宗教感情，而是因为它的独特，还带了一点点戏剧性。十多年前它曾被出借，开了一家饭店。后来普京以俄罗斯总统身份访问上海时，特意向上海市政当局表达了对此种用途的关切，不久饭店就熄火了。
在东正教教堂对面有一幢花园洋房，被一堵围墙拦起，以一种内敛的做派屏蔽了许多人的窥探。这里就是首席公馆酒店，它的海外知名度甚至超过国内。
这座建筑始建于1932年初，由法国著名设计师拉法尔设计。它左右对称，构图规整，属于古典主义风格。造好后没过几年，产权转移给三鑫公司。三鑫公司是海上闻人黄金荣、杜月笙、张啸林及金廷荪等人合股成立的一家贸易公司。黄金荣这个旧上海黑道中的“大哥大”大家都知道，那金廷荪是何许人也？金是杜月笙的门生，在杜设立大运公司后出任总经理。大运公司承包发行江浙六省的航空奖券赚了一笔，金廷荪作为主要承包人，就从获利部分中划出30万美元，在杜美路（今东湖路）造了一幢别墅送给杜月笙。但别墅造好后适逢抗战爆发，杜月笙就带了家眷南下香港。抗战期间，汉奸吴绍澍鸠占鹊巢，得意了小几年。抗战胜利后，似乎有“洁癖”的杜月笙以60万美元的代价将这幢别墅卖给美国新闻处，并一度作为美国领事馆，而他自己则住进了华懋公寓（今锦江饭店北楼）。所以严格说来，杜一直没在东湖路住过。
……

前言/序言

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还不错,就是速度太慢了

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偶还来哈！哈哈，要记得偶啦！

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人是万物之灵、百兽之长，人所以优于禽兽，主要就在于会读书。禽兽会将捕食的方法教给下一代，它们有经验的传递，但是，它们没有人类的文字工具，可以把很多经验，以及每一个人毕生成就的精华，一代一代地传延下去。所以，读书是人类进步的主要原因。

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非常好的一套书，值得一读！！

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喜欢这类有文化的吃货书。

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在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美；各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。 打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好。得积分为啥要这么多字呢，凑吧凑吧。在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新。

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　　以前把人分成士、农、工、商四等，士列居首位，因为古人最好的出路是做官，想做官，就得读书。大家用"书中自有黄金屋，书中自有颜如玉"鼓励男孩子求取功名，但这些并不是今天我想讲的"读书"。今天我想告诉大家的，不是有黄金屋、有美人颜如玉的书，而是从古到今，数以万计的人用他们毕生的阅历和智慧，写来供做我们头脑滋养品的书。大家想想，写成一本书有多么不容易，写一篇文章都未必写得好，何况是一本书！虽然天下文章一大抄，但是这个"抄"的功夫也不简单。抄等于是一种摘录的工作，不仅摘录，还要言之成理，这其中包含了许多人一辈子的经验与智慧，作者可能要花上经年累月的工夫来完成它，而我们只需要数小时就能吸收，天底下哪有这么便宜的事？

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希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。

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