我的时尚烘焙 中信出版社 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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编辑推荐

1、全！从认识烘焙工具开始，到烤制面包蛋糕蛋挞松饼千层饼马芬派小饼干酱料等制作方法一应俱全！帮你打造完美私家烘焙坊！

2、贴心！怎样分别用金属针、筷子和手指监测蛋糕是否烤好？不同的面粉都有什么区别？一勺究竟是多少毫升？各种各样的小常识让烘焙过程更顺畅。还有制作过程中贴心的提醒，让烘焙的成功率大大提升。

3、时尚！二次元图标式的设计风格+极简画风+马卡龙色调，给你时尚、愉悦的阅读体验！

内容简介

你想烘焙出美味可口的曲奇吗？想让朋友们捧着你自制的奶酪蛋糕大呼过瘾，用三层的黑森林蛋糕打动家人的心，或是用装满了苹果面酥能量棒的便当盒让孩子们惊喜不已吗？

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内页插图

目录

工具、提示和技巧

基本面糊和生面团

蛋糕和面包

派和挞

麦芬和杯子蛋糕

曲奇和能量棒

特殊甜点

酱汗、镜面果胶和装饰

文摘

054准备布里欧修面团

250毫升/1杯/8液量盎司全脂牛奶

3餐勺砂糖

2餐勺无盐黄油

2?茶勺活性干酵母

500克/3?杯/17?盎司中筋面粉

5个蛋黄

2个鸡蛋

1茶勺盐

1茶勺葵花籽油

加热牛奶、砂糖和黄油。

将牛奶倒入碗中，冷却至40-46℃。

将酵母撒在牛奶表面，加入3餐勺面粉，抽打混合均匀。

放至出现泡沫。

将剩下的面粉倒入另一个碗中，中间挖个坑。

将酵母混合液、黄油、蛋黄、鸡蛋和盐一起搅拌进去，做成柔软粘手的面团。

将面团放在撒了面粉的操作台上，揉至光滑有弹性，不再粘手为止。

将碗壁刷上油，放入面团后，表面用保鲜膜覆盖。

将面团放置于温暖环境，直至面团发酵至双倍大。

*可以用7克/2?茶勺速溶酵母代替活性干酵母。将所有原料混合，揉制成面团，然后醒一个小时。

159制作麦芬

235克/1?杯/7?盎司面粉

2茶勺发酵粉

1小撮肉桂粉

2个鸡蛋

155克/?杯/5盎司砂糖

60毫升/?杯/2液量盎司油

250克/1杯/8盎司酸奶

2餐勺无盐黄油

12只的麦芬烤盘，内壁涂油

预热烤箱。

将面粉、发酵粉和肉桂粉搅拌均匀。

在另一个碗中，将鸡蛋和砂糖混合，搅打至完全混合。

搅打油和酸奶。

继续搅拌，一边加入面粉混合物。

用勺子将面糊平均地装入烤模中。

将每个杯子装至四分之三满。

烤至呈金黄。

288制作蜜桃果泥 make peach purée

6个蜜桃（约650克/1?磅）

60克/?杯/2盎司砂糖

1茶勺柠檬汁

在每个蜜桃的顶端切一个十字口。

将蜜桃放进沸水中浸泡10秒。滤干。

撕去桃子皮。

将去皮的蜜桃去核。

将蜜桃、砂糖、柠檬汁和2餐勺水煮沸。撤火。

搅打至顺滑。

*将果泥倒在干净的拧盖密封罐中。倒扣放置，冷却。冷藏可以保存2周。

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