具体描述
内容简介
《中国食材辞典》是一部诠释食用材料的辞书，他为广大烹饪工作者、烹饪爱好者及广大食客，提供和搭建了一个食物选择的平台。食材是人类追求探索和选择的成果。长期以来，人类在与大自然的竞争中，认识并选择了适合人类生存的各种食用材料，食材因此成为人类延续生命和提高生活质量的物质基础，甚至须臾不可离开。我国疆域辽阔，物产丰富。既有广阔的海域，又有地跨温热两带的陆地，可供人们食用的材料品类繁多，应有尽有，数不胜数。按烹饪原料分类，可分为自然界来源，有植物性食材、动物性食材、矿物性食材三类；在上述三类食材中，又以它们加工与否，可分为鲜活食材与干制品食材等两类。鲜活食材如蔬菜类、瓜果类、肉类、蛋类、乳品类、水产类等；干制品食材是指经脱水处理或用其他方法加工的动、植物类食材。内页插图
目录
前言凡例
一、粮油制品类
81-6矮生菜豆
刀豆
八宝米
XC-6小麦
小麦
小麦胚芽油
小米
三北一号玉米
三北915玉米
小豆
小杂粮
大麦
大麦粉
大鲁豆
大豆
大豆油
大香糯
小站稻米
卫生油
山茶油
山农20小麦
太空2号小麦
太空小麦
长6878小麦
干豆腐
千张
马铃薯
太仓糟油
五香豆腐干
公明一号玉米
公明六号玉米
公明十号玉米
木薯
木豆
牙啤一号大麦
玉米
龙山小米
东北大豆
玉蜀黍
白小豆
玉米粉
玉蜀黍油
北方豆腐
甘啤3号大麦
兰考小麦906
石家庄8号小麦
玉米油
白瓜子
奶油
宁豇3号
四棱豆
印度菜豆
成品粮
成单22号玉米
杂交水稻
杂交小麦
红薯
红小豆
回回豆子
米
米线
早豇1号
早豇2号
早生白鸟毛豆
红花菜豆
西米
芝麻
西湖藕粉
豆浆
芝麻油
米糠油
亚麻油
红花籽油
动物油
芝麻香油
豆油
豆腐
豆腐丝
百叶
肋豆腐
芋
豆类
兵豆
抗洪水稻
良星66小麦
陇春23号小麦
陇春24号小麦
陇辐二号（原920）小麦
沁州黄小米
豆面
花生毛油
鸡汁豆腐干
阿昌族千米线
抗除草剂转基因杂交水稻
花生
花生油
芥子油
芥花油
麦麸
谷糠
麦芽糖醇
麦芽提取物
豆
冻豆腐
武运粳24号
河粉
青小豆
河北红小豆
明水香稻
油脂酸败
油豆腐
油脂
泔水油
泽州黄小米
炒面粉
油瓜
武春三号小麦
青海九号蚕豆
青稞
香米
饲料
面粉
荞麦
临蚕3号蚕豆
标准粉
养麦粉
南方豆腐
南矮二号玉米
济麦22
荆豆2号
眉豆
胡豆
粉
叙府香油
扁豆
胡麻
……
二、时令蔬菜类
三、干鲜瓜果类
四、畜兽虫肉类
五、鸡鸭鹅蛋类
六、江海河鱼类
七、虾蟹参贝类
八、腌腊熏肉类
九、调味制品类
十、酒茶饮料类
十一、药膳材料类
十二、附录
前言/序言
用户评价
要说这是一本“辞典”，我有点不太情愿。因为它远不止于此，它更像是一本打开中国饮食文化万花筒的钥匙。这本书最让我着迷的地方在于，它不拘泥于单一的食材本身，而是将其置于更广阔的文化语境中进行解读。当我阅读关于“菌菇”的章节时，我发现书中不仅仅列举了香菇、木耳等常见品种，还深入探讨了各种野生菌的采集、食用禁忌，以及它们在不同地区原住民饮食文化中的重要地位。作者甚至还引用了一些古籍中的记载，来佐证某些食材的古老渊源和演变过程。这本书的语言风格也非常多样，时而严谨考究，时而轻松幽默，让我在学习知识的同时，也感受到了阅读的乐趣。我尤其欣赏书中对于食材“变异”和“传承”的描述，比如某种食材在不同历史时期是如何被改良和创新的，或者某种古老的烹饪技法是如何代代相传至今的。这本书让我明白，中国食材不仅仅是满足口腹之欲的物质，更是承载着历史、地理、气候、技术、情感和审美价值的文化符号。它拓展了我对中国饮食的认知边界，让我对这片土地上的万物充满了敬畏和好奇。
评分这本书的名字虽然叫《中国食材辞典》，但实际上它更像是一本关于中国饮食文化的百科全书。我原本以为会是一本枯燥的字典，但翻开后才发现，每一页都充满了故事和惊喜。作者在介绍每一种食材时，不仅仅列出它的名称、产地、营养成分，更深入地挖掘了它的历史渊源、在不同地区的不同叫法，以及它在传统节日、民俗活动中的扮演的角色。比如，在介绍“豆腐”这一普通食材时，书中详尽地讲述了它的起源传说，以及豆腐脑、臭豆腐、麻婆豆腐等不同做法背后蕴含的文化变迁。我还学到了很多关于食材的“冷知识”，比如某些蔬菜在古代不叫这个名字，或者某种调料在某个朝代才开始流行。书中还穿插了不少精美的插图，有的是写实的食材照片，有的是古代绘画中的相关场景，这些都让阅读体验更加生动有趣。这本书让我重新认识了我们餐桌上的每一个分子，感觉自己仿佛置身于一场穿越时空的味蕾之旅，对中国饮食文化的博大精深有了更深层次的理解。它不仅仅是食材的罗列，更是对中国人民智慧和创造力的赞颂。
评分这是一本绝对会让你惊艳的书，完全颠覆了我对“食材辞典”的认知。它不只是简单地罗列食材，而是将每一种食材都赋予了生命和故事。阅读这本书的过程，就像在和一位饱学多识的老友闲聊，他会娓娓道来关于山珍海味、田间野草的种种往事。我印象最深刻的是关于“龙眼”的介绍，作者不仅详细描述了它的形态、生长习性，还讲述了“龙眼”名字的由来，以及它在不同地域的药用价值和民间传说。书中还提到了许多我从未听说过的、但却极具地域特色的食材，例如“金钱草”的多种变体和它们各自的功效，或者“沙棘”这种在高原地区才能寻觅到的“维生素C之王”。作者的文笔非常优美，将硬核的科学知识和软性的文化故事巧妙地融合在一起，读起来丝毫不会感到枯燥。书中还包含了很多关于食材处理、保存以及烹饪技巧的介绍，虽然不是详细的菜谱，但却能让你领悟到食材本身的特性，从而更好地发挥它们在烹饪中的潜力。这本书让我对食材的理解从“是什么”上升到了“为什么”，以及“如何更好地利用它”，这对于任何热爱美食和对中国传统文化感兴趣的人来说，都是一本不可多得的宝藏。
评分拿到这本书时，我以为它会是那种一本正经、充满专业术语的工具书。然而，翻开后，我被其独特的叙事方式深深吸引。作者似乎并不是在“编写辞典”，而是在“讲述故事”。每一个食材，都被赋予了鲜活的生命和独特的个性。比如，在介绍“莲藕”时，作者不仅仅描述了它的形态和营养，更用诗意的语言描绘了它在江南水乡的生长环境，以及在文人墨客笔下的意境。书中还穿插了一些关于食材的民俗趣闻和谚语，让我一边阅读，一边会心一笑。我了解到，原来“白菜”在古代还有“百菜之王”的美誉，而“萝卜”的种植历史可以追溯到遥远的汉代。作者还巧妙地将一些地方特产与当地的风土人情联系起来，比如提到“阳澄湖大闸蟹”时，自然而然地引出了苏州园林的景致和当地人的生活方式。这本书就像一个带着我穿梭于中国各个角落的美食向导，让我不仅认识了食材本身，更体验了食材背后的地域文化和生活气息。它充满了人文关怀，让我在品味食材的同时，也感受到了中国人民对生活的热爱和智慧。
评分我本来是冲着“中国食材”这几个字来的，想着能学到一些基本的食材知识，没想到这本书带给我的震撼远不止于此。它就像一部微缩的中国农业史和饮食文化史。作者在介绍每一种食材时，都会追溯到它的历史演变，比如某一种谷物是如何从野生状态被驯化，某种蔬菜是如何随着丝绸之路传入中国，甚至某种香料是如何改变了中国古代的烹饪风貌。我尤其喜欢关于“酱油”那一章节，它详细讲述了从最早的“醯”到现代酱油的演变过程，以及不同地区酱油的独特风味和制作工艺，这让我对这个日常调味品有了全新的认识。书中还包含了大量关于食材的“前世今生”，例如很多我们现在习以为常的食材，在古代可能是一种奢侈品，或者是一种只有特定阶层才能享用的食物。这本书的编排非常用心，通过食材的视角，串联起了中国的地理、气候、农业发展、贸易往来，甚至是社会阶层和生活习俗。它让我意识到，我们餐桌上的每一道菜，都承载着丰富的历史信息和文化密码。
评分你布置了两台电脑，那你随时都要准备好换一台电脑呀，你现在让人的感觉就是你只有一台电脑能用，那一台就好像是摆设，没有一点用。我气愤不过跟妈妈说我们去网上买吧这样就来京东了，看到了这本书就顺便买了。通读这本书，是需要细火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。亲切、随意、简略，给人洁净而又深沉的感触，这样的书我久矣读不到了，今天读来实在是一件叫人高兴之事。作者审视历史，拷问灵魂，洋溢着哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承载物的。因为火车，发生过多少相聚和分离。当一声低鸣响起，多少记忆将载入历史的尘梦中啊。其实这本书一开始我也没看上，是朋友极力推荐加上书封那个有点像史努比的小人无辜又无奈的小眼神吸引了我，决定只是翻一下就好，不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛，一个词来形容——太逗了。据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等21大类数万个品牌百万
评分一、精读。精读的一个方面是精选。世上的书籍数以亿计，要读的书难计其多。这就需要有选择地去读，更重要的是会选择，根据自己的喜好和需要，精心选择几本好书，不要见书就买。托尔斯泰有句名言“理想的书籍是智慧的钥匙” ，赵树理也说过这样的话：“读书也像开矿一样，沙里淘金” ，说的就是选好书、读好书的道理。另一方面是把书读到真懂。一本好书，读一遍两遍是不行的，要反复的去读，每读一遍都会有不同的收获。多少专家研究《红楼梦》，还成立了专门的红学研究会，现在还在研究她，就是这个道理。读书不能只求一只半解，要完全理解，尽可能全部消化，这才叫读书，叫精读。
评分三、笔读。就是要借助手中的笔辅助读书。有一句耳熟能详的谚语叫“好记性不如烂笔头”，通常理解为作读书笔记，我还理解为写心得体会、读后感、随笔等。我认为，读书是吸收，写作是消化，我在第一次执笔写公文、起草大会讲话时，总觉得没有东西可写，要么写的内容干巴巴，平铺直叙，意识到自己的阅读量太少，脑子里记下的东西太少，这才刻意去多读书，把好的语句、好的典故摘记笔下，并坚持写一些读书心得，不怕写不好，只要坚持，久而久之，这些东西就会留在脑海，动笔写文章时就会自然见于笔下。我在看电视节目时也在作笔记，准备了一个专门的电视笔记本，收益还是有的。这便是勤动手的好处，我叫做笔读。
评分喜欢,会一直在京东购书发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过了8分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句键盘
评分书籍好厚啊好
评分喜欢,会一直在京东购书发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过了8分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句键盘
评分质量不错，价格实惠。
评分好好好好好好好好好好好
评分书的质量蛮好的快递速度很快 \N京东物流很快。书质量很好，也没有损坏。同桌说挺好的，她很喜欢，就是发的快递说发的其他快递，回来一看EMS害的我，查不到物流。很喜欢的书，不过运送过程中包装能保护好一点就好了，一本的硬质封面上有个坑，不过塑封很完整，不错，包装仔细，发货及时，价廉物美啊星期天在家没事，突然想去附近的超市逛逛。信步走进去看看，来到服装柜台，看见一款上衣，颜色面料都不错，于是心动了，想买，由于这是自选商场，我便去取下来试穿，在镜子前刚穿上，一女服务员走了过来，面无表情的说道：知道穿多大号吗?就自己拿着试开了。要买就去收银台交钱，也不看价钱!”本来打算买的，一看这个服务员，只好无奈的摇摇头将衣服放回原位，悻悻的走开了。心想我还是到网上来算了，于是回家上网到京东挑选衣服了，看见了这本书就买了。好了，我现在来说说这本书的观感吧，网络文学融入主流文学之难，在于文学批评家的缺席，在于衡量标准的混乱，很长一段时间，文学批评家对网络文学集体失语，直到最近一两年来，诸多活跃于文学批评领域的评论家，才开始着手建立网络文学的评价体系，很难得的是，他们迅速掌握了网络文学的魅力内核，并对网络文学给予了高度评价、寄予了很深的厚望。随着网络文学理论体系的建立，以及网络文学在创作水准上的不断提高，网络文学成为主流文学中的主流已是清晰可见的事情，下一届的“五个一工程奖”，我们期待看到更多网络文学作品的入选。据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。好了，现在给大家介绍两本好书：《电影学院037?电影语言的语法:电影剪辑的奥秘》编辑推荐：全球畅销三十余年并被翻译成数十种语言，被公认为讨论导演、摄影、剪辑等电影影像画面组织技巧方面最详密、实用的经典之作。|从实践出发阐明摄影机位、场面调度、剪辑等电影语言，为“用画面讲故事”奠定基础；百科全书式的工作手册，囊括拍摄中的所有基本设计方案，如对话场面、人物运动，使初学者能够迅速掌握专业方法；近500幅机位图、故事板贯穿全书，帮助读者一目了然地理解电影语言；对大量经典影片的典型段落进行多角度分析，如《西北偏北》、《放大》、《广岛之恋》、《桂河大桥》，深入揭示其中激动人心的奥秘；《致青年电影人的信:电影圈新人的入行锦囊》是中国老一辈电影教育工作者精心挑选的教材，在翻译、审订中投入了巨大的心力，译笔简明、准确、流畅，惠及无数电影人。二、你是否也有错过的挚爱？有些人，没有在一起，也好。如何遇见不要紧，要紧的是，如何告别。《莫失莫忘》并不简单是一本爱情小说，作者将众多社会事件作为故事的时代背景，俨然一部加长版的《倾城之恋》。“莫失莫忘”是贾宝玉那块通灵宝玉上刻的字，代表着一段看似完美实则无终的金玉良缘。叹人间美中不足今方信，纵然是举案齐眉，到底意难平。“相爱时不离不弃，分开后莫失莫忘”，这句话是秋微对感情的信仰，也是她对善缘的执念。才女作家秋微近几年最费心力写的一本小说，写作过程中由于太过投入，以至揪心痛楚到无法继续，直至完成最后一个字，大哭一场，才得以抽离出这份情感，也算是对自己前一段写作生涯的完美告别。该书倾尽了作者大量的心思和心血,京东快递和售后服务都很不错，故我特写下此篇以宣扬和学习，{商品介绍???飬??????????????????顣??ÿ??????裬??????????????????????????????????????????????ζ????????飬??????У?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????С???????????????????????????????????????????裬?????????????????????ζ???????????��??????????????????г???飬?????????????Ц??????з??????????????????????????????????磬????????????Щ??????µ??????????????????????????????????????顣?????飬?????????????????????????2012-03-01??953??????????????洫ý????????????????鼮????????????????}
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有