具體描述
産品特色
內容簡介
《二百種野菜鑒彆與食用手冊》收錄瞭我國主要野菜200餘種，並對它們的識彆特徵、營養成分、藥用功效、食用方法進行瞭簡要介紹。每種野菜均配有實地拍攝的形態鑒彆彩色圖片。還提供瞭40餘種野菜菜肴成品圖片、各種野菜采集時間錶和野菜名稱索引，方便讀者鑒彆和製作野菜。本書可供廣大野菜愛好者、野菜開發部門、食品烹飪、賓館飯店、教學及科研人員參考使用。
目錄
野菜概述一、野菜的含義
二、野菜的食用方法
三、野菜中毒的救治
四、采集野菜應注意的事項
第一章 草本植物
蕨科
蕨菜
球子蕨科
莢果蕨
鐵角蕨科
鳥巢蕨
裏白科
芒萁
三白草科
魚腥草
蓼科
苦蕎麥
萹蓄
紅蓼
水蓼
蠶繭草
酸模葉蓼
叉分蓼
酸模
巴天酸模
藜科
地膚
雜配藜
灰綠藜
小藜
藜
鹽地堿蓬
豬毛菜
莧科
青葙
反枝莧
刺莧
凹頭莧
皺果莧
牛膝
空心蓮子草
商陸科
商陸
美洲商陸
馬齒莧科
馬齒莧
石竹科
牛繁縷
睡蓮科
蓮
雞頭米
毛茛科
芍藥花
金蓮花
十字花科
芝麻菜
二月藍
獨行菜
薺菜
豆瓣菜
風花菜
球果捍菜
無瓣捍菜
播娘蒿
闆藍根
遏藍菜
景天科
景天三七
薔薇科
龍牙草
蛇莓
朝天委陵菜
鵝絨委陵菜
豆科
野大豆
紫花苜蓿
南苜蓿
救荒野豌豆
歪頭菜
酢漿科
酢漿草
紅花酢漿草
大戟科
鐵莧菜
錦葵科
鼕葵
蜀葵
黃鞦葵
堇菜科
紫花地丁
鞦海棠科
中華鞦海棠
傘形花科
刺芹
水芹菜
山芹菜
野鬍蘿蔔
龍膽科
蕃菜
鏇花科
打碗花
紫草科
附地菜
唇形科
羅勒
毛羅勒
……
第二章 藤本植物
第三章 灌木植物
第四章 木本植物
第五章 菌類植物
附錄
參考文獻
用戶評價
評分這本書的配方部分是真正的驚喜，完全顛覆瞭我對“野菜”隻能水煮或涼拌的刻闆印象。作者展現瞭極高的烹飪創造力，將那些平日裏我們可能會忽略的植物，通過精妙的調味和處理，變成瞭令人垂涎的美食。比如，書中介紹瞭一種用新鮮的植物花序製作的“酥炸雲朵”，其口感酥脆，帶有淡淡的植物清香，與傳統的油炸食品截然不同。另一個讓我印象深刻的是關於“野菜發酵”的章節，作者詳細介紹瞭如何利用某些特定野菜製作具有地方風味的酸菜或醬料，這種古老的食物保存技藝被以現代、易懂的方式重新呈現。所有的步驟都配有清晰的廚房操作圖解，即便是廚房新手也能輕鬆上手。這些配方不僅實用，更重要的是，它們鼓勵讀者去嘗試和創新，真正將書本知識轉化為餐桌上的驚喜，讓“吃野菜”變成一種充滿儀式感的味覺探索之旅。
評分我必須贊揚這本書在文化人類學層麵的挖掘深度。它不僅僅停留在“這個能吃，那個不能吃”的層麵，而是深入探討瞭這些“不速之客”在曆史長河中扮演的角色。書中詳細記錄瞭不同地域的民間智慧，比如某個少數民族群體如何將某種看似尋常的草藥用於祭祀；古代文人在飢荒年代如何依靠這些野菜充飢，並將其寫入詩詞歌賦之中。通過這些曆史的碎片和文化的敘事，野菜不再是廉價的替代品，而成為瞭連接人與土地、曆史與傳統的活化石。作者似乎在告訴我們，每一片葉子、每一根莖，都承載著過去人們與自然共存的智慧和故事。這種對“在地知識”的尊重和記錄，讓這本書擁有瞭一種厚重的文化底蘊，讓人在品嘗食物時，也能感受到一種對傳統的追憶和對自然的敬畏。
評分這本書的敘事風格非常獨特，它不像那種生硬的工具書，反而更像是一位經驗豐富的老者，娓娓道來他對山野的熱愛和知識的分享。作者在描述每一種野菜的口感和營養價值時，充滿瞭詩意的比喻，比如將某種嫩芽比作“初春拂過山榖的微風的滋味”，或者將某種根莖描述為“大地深處積蓄瞭整個鼕天的堅韌與甘甜”。這種文學性的錶達方式，讓我在閱讀時仿佛置身於一片蔥蘢的山林之中，呼吸著帶著泥土芬芳的空氣。作者還穿插瞭一些個人經曆和采摘趣聞，比如講述自己年輕時誤食某種有毒植物的驚險經曆，以及某次在偏遠山村學到祖傳烹飪秘方的喜悅。這些故事不僅增加瞭可讀性，更重要的是，讓讀者對采摘和食用野生植物這件事，産生瞭一種由衷的敬畏之心。閱讀過程充滿瞭探索的樂趣，讓人迫不及待地想拿起鋤頭，去驗證書中所言的每一份自然饋贈。
評分從工具性的角度來看，這本書在信息架構上的設計簡直是教科書級彆的範例。它沒有簡單地羅列知識點，而是建立瞭一套非常清晰的檢索和交叉引用係統。比如，當你在介紹“如何區分A野菜和外觀相似的B有毒植物”時，它會用非常直觀的對比錶格來呈現，從葉片邊緣的鋸齒、花序的顔色到果實的形狀，每一個關鍵特徵都被放大並細緻描繪。更令人稱奇的是，它還為不同地域的讀者提供瞭針對性的“季節性采摘日曆”，精確到某個月份在特定氣候帶應該尋找哪些目標。這種高度的實用性和地域適應性，體現瞭作者紮實的田野調查功底。另外，書中關於“毒性處理與急救常識”的部分，用紅色粗體字和醒目的圖標進行瞭專門標識，確保瞭讀者在閱讀最關鍵的安全信息時，不會遺漏任何細節。這份對讀者的安全負責的態度，使得這本書的價值遠超普通圖鑒的範疇。
評分這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵采用瞭那種略帶粗礪感的環保紙張，手感沉甸甸的，很有厚度。插圖部分尤其值得稱贊，那些手繪的植物素描細膩入微，綫條流暢有力，即便是對植物學一竅不通的門外漢，也能大緻分辨齣不同種類的輪廓特徵。更妙的是，每一種野菜旁邊都配有簡短的拉丁學名和發現地點的標注，透露齣一種嚴謹的學術態度，讓人感覺這不是一本簡單的“野食指南”，而是一部充滿生活氣息的植物圖鑒。內頁的排版也很講究，大篇幅的留白使得閱讀體驗非常舒適，不會有那種信息過載的壓迫感。我尤其喜歡它在介紹不同植物時所采用的字體變化，比如在描述其曆史淵源時會換用一種略帶古樸感的宋體，而在講解采摘技巧時則會使用更加清晰、現代的字體，這種細微的用心，極大地提升瞭閱讀的層次感和趣味性。這本書的紙張選擇也很考究，即便是觸摸起來也有一種自然、親近的感覺，與主題高度契閤。
梅超風聽他說得真誠，心中微微一動：“這少年倒也硬
評分很喜歡:..高居翰1.高居翰等，他的每一本書幾本上都有，這本中國古代園林繪畫不朽的林泉很不錯，中國古代園林繪畫不朽的林泉是一本很特彆的書，國內的園林建築史專傢從中發現瞭國內罕見的止園圖冊的圖像資料，於是通過書中提供的電子郵件，與高先生本人取得聯係，而他們在國內發現的關於止園的史料，也是高居翰尋覓多年而沒有找到的，雙方在驚喜之餘，也碰撞齣瞭這樣一本藝術史與園林史、圖像與史料、繪畫創作與建築測繪相結閤的書，使我們對傳統中國的藝術成就有更全麵、立體的認識。全書以高居翰兩篇論文為基礎，又由兩位年青作者豐富細節，探討中國古代的園林繪畫。第一章專門介紹一座十七世紀的止園，一套特彆的古典園林繪畫，移步換景，帶領讀者進入園中品味遊覽。第二章將常見的錶現園林題材的古代繪畫，分為單幅、手捲、冊頁等不同形式，介紹瞭代錶作和著名的園林。第三章結閤圖像來介紹古人在園林中的生活，尤其偏重少為人留意的女性活動，富於情趣。荒園仕女圖將所有元素結閤成為復雜的有機整體，並創造齣主題鮮明的效果並非易事，但顧見龍在紈扇仕女圖中似乎不費吹灰之力就做到瞭。另一幅同樣齣色的作品是禹之鼎的荒園仕女圖，迄今為止這仍是一件很少被人注意的作品。【圖3.3】這幅畫的創作年代與紈扇仕女圖接近，也是通過野草叢生的園林背景來隱喻女性的處境，並采用非同尋常的率直且尖銳的態度錶現瞭待夫歸來的棄婦主題。以荒園來安置棄婦自古已有——我們也許會聯想到源氏物語中身世淒涼的末摘花。中國詩詞中也早有此主題，在古詩中常可讀到女子愛得熱烈卻遭到拋棄，因而陷入悲觀絕望之中，反復自責並選擇遁世隱居的故事。此圖中的婦人與上圖中的女主角一樣，可能也是久盼情人不歸，或是已遭遺棄。不同之處在於，這位婦人身邊並非玲瓏秀雅的湖石，而是較為黯淡的岩石。她與觀眾也毫無目光交流，僅僅是呆坐在石頭上，盤起一腿，長袖裏的雙手放在膝上，愁怨地望嚮地上的三隻兔子。兩隻白兔可能為雌性，正抱成一團嬉戲，第三隻兔子則專心緻誌，似有所圖地望著它們，其體形更大，毛色也更深，應為雄兔。這一雄兩雌的三隻兔子或許是在隱喻女主角被迫與他人分享所愛。圖中明艷的石綠色野草與畫麵整體的灰褐色調形成強烈反差。如此大量的野草從岩間嚮麵麵內瘋長，幾乎對女主角的存在構成威脅，絲毫沒有園林通常所給予人的舒適放鬆之感。此圖的裝飾美感令棄婦徒然凋零的美貌深入人心，並因此增強瞭這幅作品的情感衝擊效果。婦人的錶情苦澀無奈，雙眉微鎖，眼簾低垂。常有人認為中國繪畫中的美人錶情空洞僵化，這幅畫可以作為最佳的反例之一。衣料褶皺的畫法初看會讓人覺得拙劣而矯飾，尤其是雜亂的袖部，但久視後會發現它們同樣增強瞭畫作整體的嚴酷效果
評分幫同事買的，送貨超快的，同事說服務很好！！
評分一般一般很一般good
評分再詳細點就好瞭。。。
評分你為什麼不使全瞭？”
評分還行還行還行還行還行還行還行還行還行
評分很詳細。多學學知識
評分不錯，我喜歡。
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