我承认,一开始拿到《餐饮细微服务》这本书,我抱着一种“看看有多少陈词滥调”的心态。毕竟,关于服务,我们听过太多“顾客是上帝”、“服务至上”之类的口号。然而,这本书的内容却完全出乎我的意料,它提供了一种全新的视角来看待餐饮服务。作者不是在重复那些空洞的理论,而是深入到服务的“肌理”之中,去剖析那些最容易被忽略,却又至关重要的细节。例如,书中对于“服务员的眼神接触”的讲解,不仅仅是“看顾客”,更是如何通过眼神的停留时间、眼神的专注度,来传递一种“我正在关注你”的信号,而这种信号,又需要在不让顾客感到被侵犯的前提下进行。再比如,关于“递送菜单的艺术”,作者详细解析了递送时的姿势、菜单的方向,以及在递送过程中应该说些什么,如何与顾客进行眼神交流,这一切都仿佛在描绘一幅幅精美的服务画面。这本书让我深刻体会到,“细微”并非意味着“微不足道”,而是“化繁为简”,将复杂的服务流程,提炼成一个个精准、有效的动作。它改变了我对“服务”的理解,不再是简单的“执行”,而是一种“感知”和“创造”的过程。我非常推荐这本书给那些想要在餐饮业寻求突破,想要打造独特品牌形象的经营者和管理者。
评分要说这本书最吸引我的地方,就是它打破了我对“优质服务”的刻板印象。我一直以为,所谓的“细微服务”,无非就是多一个微笑、多一句问候,或者是在客人需要时主动上前。但《餐饮细微服务》这本书,将“细微”这两个字做到了极致,它让我看到了服务中那些“看不见的”能量。比如,书中关于“餐具的放置哲学”的描述,我之前从没想过,连筷子、刀叉的摆放位置,甚至角度,都能影响顾客的用餐心情。还有关于“空气的管理”,即服务员在用餐区域的走动方式、产生的音量,如何才能在不打扰客人的前提下,快速有效地完成工作,同时又不失礼仪。这些都是我之前从未关注过的方面。作者用非常接地气的语言,结合大量的实际案例,将这些“细节”的魅力展现得淋漓尽致。它让我意识到,好的服务不是一蹴而就的,而是在每一个环节、每一个瞬间,都注入用心和考量。这本书不仅对餐饮业从业者有帮助,对于任何需要与人打交道、需要提供服务的行业,都具有很高的借鉴意义。它让我更加懂得,如何去“观察”和“感受”顾客的需求,并且以一种更加精妙的方式去满足他们。
评分我原本以为这本《餐饮细微服务》会是一本比较枯燥的理论书籍,没想到读起来却如此引人入胜,仿佛置身于一个个真实的餐厅场景之中。作者的笔触非常细腻,他不是在罗列条条框框的服务标准,而是通过生动的叙述,将那些容易被忽视的服务细节放大,让我们看到它们背后的逻辑和价值。举个例子,书中有一段描述了服务员如何观察顾客的用餐速度,并在合适的时机适时地添水,而不是等到顾客主动示意。看似微不足道的举动,却能让顾客感受到被照顾的舒适感,避免了口渴时打断用餐的尴尬。又比如,关于餐桌清洁的细节,作者不仅仅强调了及时清理,还深入探讨了清理时动作的轻柔、清理物品的摆放位置,甚至声音的控制,这些都深深触动了我。我一直觉得,真正的服务不仅仅是满足顾客的基本需求,更在于营造一种让人感到愉悦和尊重的氛围。这本书恰恰做到了这一点,它让我们意识到,每一个小小的服务动作,都承载着对顾客的尊重和体贴,而这些正是区分普通餐厅和优秀餐厅的关键所在。读完之后,我甚至开始反思自己日常在生活中接受到的服务,很多时候,我们都习惯性地忽略了那些“应该”的,却未曾想过,那些“应该”背后的用心良苦。
评分这本书绝对是餐饮业的“黑话”解读指南,我之前一直觉得很多餐厅的服务虽然不差,但总感觉少了点什么,看完这本书我才恍然大悟!作者不是那种大谈特谈“微笑服务”、“主动问候”这种老生常谈的道理,而是深入到那些我们平时几乎察觉不到,却又对整体体验有着决定性影响的细节。比如,它会教你如何观察顾客的微表情,判断他们是需要立即关注还是需要一点空间。它还会教你如何巧妙地处理顾客的“小要求”,即使这些要求听起来有点無理取鬧,但只要处理得当,就能化解潜在的冲突,甚至变成一次口碑传播的契机。书中大量的案例分析,让我看到了不同餐厅在细节服务上的高下立判,有时候仅仅是因为服务员放下餐具时的角度不对,或者送餐时的一次眼神闪烁,都会在顾客心中留下微妙的差异。我尤其喜欢其中关于“无声的沟通”这一章节,它让我意识到,很多时候,服务员的肢体语言、站位、甚至气息的流动,都在无形中向顾客传递着信息。这本书真的不是一本教你如何“做服务”,而是教你如何“理解服务”,如何用一种更细腻、更人性化的方式去连接顾客,为他们创造一种超出预期的用餐体验。我强烈推荐给所有在餐饮行业打拼的朋友,这绝对是一本让你“功力大增”的秘籍。
评分这本《餐饮细微服务》给我带来了颠覆性的体验!我一直觉得“服务”这个词,很大程度上是靠经验和感觉来堆砌的,但这本书却用一种近乎科学的态度,将服务中的“艺术”分解成了可以学习和掌握的“技巧”。它让我明白,很多时候,我们之所以觉得服务不好,并非是因为服务员不认真,而是他们可能根本没有意识到某些行为的“力量”。书中关于“沉默的语言”的论述让我印象深刻,它教你如何通过眼神的交流、身体的姿态、甚至是你走路的节奏,来传递一种积极、专业、并且让你感到安心的信号。我之前从来没有从这个角度思考过服务,总觉得只要嘴巴会说、手会做就行了。但这本书让我看到了更多“看不见”的东西,比如,服务员在顾客点餐时,是全程注视着顾客,还是低头看菜单?顾客需要帮助时,服务员是立即响应,还是需要几次呼唤?这些看似微不足道的小细节,却直接影响着顾客的情绪和对餐厅的整体评价。它让我意识到,餐饮服务并非仅仅是“客套”,而是一种精心设计的、旨在提升顾客整体用餐体验的“软实力”。我推荐这本书给所有渴望提升自己餐厅服务水平的老板和管理者,这绝对是一笔值得投资的“教材”。
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评分一本让人无微服务的书
评分非常值得学习的一本书
评分很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。很受用,好,学习。
评分还不错,没事给员工看看
评分挺好的。。。。。。。。。。。。。。。
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