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内容简介

母乳从何而来，产妇乳母需要得到哪些社会支持？哪些食物对增加母乳有作用，它们又有什么营养价值及生理功能？哪些对婴儿智能发展有重要作用？以及在实施母乳喂养过程中如何维护充足的母乳分泌量和一旦出现母婴疾患和其他情况应如何处理？上班工作的乳母如何应对母乳喂养、保存挤出的乳汁？这些都是本书详细讲述的内容。当婴儿逐渐长大，在母乳喂养的基础上，如何在家庭中自制婴儿食品，适时合理添加婴儿辅食？在逐渐停止母乳喂养的换乳过程中，如何以牛乳换用母乳，并建立幼儿膳食模式为儿童平衡膳食打好基础？对因膳食营养失衡发生的常见儿童营养性疾患有哪些家庭适宜的防治措施？此外，对母乳喂养儿及不确定喂养方式的儿童，如何评定他们的营养健康状况及心理发展水平？本书引用世界卫生组织关于母乳喂养儿的最新评定标准，引用我国9个城市儿童体格发育最新参考标准，以及讲解与运用二维评定方法评定儿童的营养健康等，在本书中都有详细的讲述。

目录

第一篇 营养与人体健康
第一章 营养与儿童健康
第一节 关系儿童身心发展的重要阶段
一、婴幼儿期——生存保护防病的关键期
二、大脑一中枢神经发育的关键期
三、青春期
第二节 儿童消化吸收功能与营养
一、消化道的生理特点
二、肠道微生态环境
第三节 医学、营养与儿童健康
一、中国医药学关于养生、育儿与健康的指导思想
二、食物、智能与脑健康
三、合理营养与大脑健康发育
第四节 儿童健康概念的拓展
一、儿童健康
二、儿童健康的维护
第二章 能量是生命运行的原动力
第一节 能量及其来源
第二节 能量单位与运算
第三节 人体能量的消耗与需求
一、能量的消耗
二、能量的需求
三、人体所需能量的合理比例
第四节 能量的密度与应用
第五节 产能营养素在人体的代谢转归
一、代谢途径和靶组织不同
二、转化效率不同
三、三种产能营养素的食物特殊动力作用不同
第三章 营养素及其功能
第一节 蛋白质
一、蛋白质的构成
二、氨基酸、肽、蛋白质及其营养评价
三、生理功能
四、蛋白质缺乏及过剩的影响
五、蛋白质的食物来源
六、蛋白质的膳食参考摄入量（DRIS）
七、氨基酸、多肽的功能与应用
第二节 核酸
一、构成
二、生理功能
三、核酸缺乏的影响
四、核酸来源
第三节 脂类
一、组成与分类
二、生理功能
三、缺乏与过剩
四、油脂的食物来源
五、油脂的膳食参考摄人量（DRIS）
六、必需脂肪酸的功能及其应用
七、几种重要脂类成分
第四节 碳水化合物
一、组成与分类
二、生理功能
三、缺乏与过剩
四、食物来源
五、碳水化合物的膳食参考摄人量
六、功能性碳水化合物
第五节 微量营养素——常量元素及微量元素
一、钙
二、铁
三、锌
四、碘
五、硒
……

第二篇 母乳喂养
第三篇 儿童营养与健康成长
第四篇 儿童营养与健康状况的评价

前言/序言

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