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出版社： 山西科学技术出版社

ISBN：9787537746267

商品编码：10378056404

出版时间：2014-01-01

《饮食须知》释义 作  者:周德生 等 定  价:22 出 版 社:山西科学技术出版社 出版日期:2014年01月01日 页  数:299 装  帧:平装 ISBN:9787537746267 ●序
●卷一  水火四诊
●天雨水
●立春节雨水
●梅雨水
●液雨水
●腊雪水
●冰
●露水
●半天河水
●屋漏水
●冬霜
●冰雹水
●方诸水
●千里水
●井水
●节气水
●山岩泉水
●乳穴水
●温泉
●部分目录

内容简介

本书中记载了33种疾病或事项的90余个养生方，其中有食疗、食养方，有内治方，有外用、外治方。主要部分是房中养生方，即通过药物的摄养或治疗，以消除某些性功能障碍的方法；也有少量房中导引养生理论的内容附于全卷之未。 周德生 等 贾铭，浙江海宁人，字文鼎，号华山老人。生于南宋，卒于明初。太祖一朱元璋一召见，问其平日颐养之法，对曰：“要在慎饮食(关键在于饮食)。”随后撰写《饮食须知》一书呈进御览，赐宴礼部而归。享年106岁。

《养生之道》：古老智慧与现代健康的对话 引言 在物质日益丰盈的今天，人们对于健康的追求也达到了前所未有的高度。然而，纷繁的信息、新奇的理论，有时反而让人迷失方向。究竟什么是真正的养生之道？如何在快节奏的生活中找到身心平衡？《养生之道》一书，正是基于对中国传统养生文化的深刻理解，结合现代科学研究，为读者提供一套系统、全面、易于实践的健康生活指南。它并非高高在上的学术论著，而是贴近生活、娓娓道来的邻家之语，旨在帮助每个人在日常的点滴中，积累健康，焕发活力。 一、 根植传统，汲取千年智慧 《养生之道》并非凭空捏造，其思想内核深深植根于中国数千年的养生智慧。从《黄帝内经》的“治未病”理念，到《道德经》的“道法自然”，再到历代养生大家的经验总结，本书在梳理和提炼这些宝贵财富的基础上，赋予了它们新的时代内涵。 “天人合一”的哲学观： 中国传统养生强调人与自然的和谐统一。本书深入阐释了这一理念，从季节变化、昼夜规律到五行生克，引导读者认识到自身是自然界的一部分，健康与环境息息相关。理解“春生夏长秋收冬藏”的自然法则，并将其应用于生活作息，是实现养生的重要前提。本书会详细讲解如何在不同季节调整饮食、起居，以顺应自然，减少身体负担。例如，在春天，强调“发陈”，鼓励适当的户外活动，食用有助于生发的食物；在冬天，则提倡“闭藏”，注意保暖，多食用温补的食物，以养护阳气。 “未病先防”的养生智慧： “上工治未病”，是中医养生学的核心理念。《养生之道》将此理念贯穿全书，从预防的角度出发，强调通过调整生活习惯，提高身体的抵抗力，从而远离疾病。本书会深入剖析许多常见疾病的早期信号，并提供相应的预防措施。这些措施并非神秘的疗法，而是基于生活规律、饮食习惯、情绪管理等方面的细致指导。例如，针对现代人普遍存在的亚健康状态，本书会提供详细的分析，并指导读者如何通过调整生活方式来改善，例如改善睡眠质量，缓解工作压力，增加体育锻炼等，从而避免小病拖成大病。 整体观与辨证施治： 传统养生并非孤立地看待某个器官或某个方面，而是将人体视为一个整体，关注身心之间的相互影响。《养生之道》也遵循这一原则，从饮食、起居、运动、情志等多个维度，全面阐述养生之道。并且，它强调“辨证施治”，即根据个体体质、年龄、性别、所处环境等差异，采取不同的养生方法。本书会提供一些简单的自我体质辨识方法，帮助读者了解自己的特点，从而更有针对性地进行养生。例如，对于体质偏寒者，会推荐一些温补的食物和方法；对于体质偏热者，则会推荐清热解毒的食物和方法。 二、 饮食养生：舌尖上的健康哲学 “民以食为天”，饮食是维持生命、促进健康最基础也最重要的一环。本书在饮食养生部分，力求做到既有理论指导，又具实践可操作性。 食物的性味与归经： 《养生之道》会详细讲解食物的“性味”（寒、热、温、凉；甘、酸、苦、辛、咸）以及“归经”（食物对人体特定脏腑的亲和力）。通过对这些基本概念的理解，读者可以更科学地选择适合自己的食物，达到“食疗”的效果。例如，对于容易上火的人，会推荐多食用性凉味甘的食物，如梨、绿豆、黄瓜等；而对于体质虚寒的人，则会推荐多食用性温味辛的食物，如生姜、葱、羊肉等。 时令饮食的智慧： “不时不食”，是古人对食物的敬畏，也是顺应自然、保障健康的智慧。《养生之道》会根据不同季节的特点，推荐相应的时令食物，并解释为何这些食物在特定季节食用有益。例如，春天推荐多吃新鲜蔬菜，以助肝气升发；夏天推荐多吃瓜果，以清热解暑；秋天推荐滋阴润燥的食物，以应对干燥；冬天则推荐温补益气的食物，以抵御寒冷。 五谷、蔬果、肉蛋奶的合理搭配： 本书不仅关注单一食物的选择，更注重食物之间的合理搭配，形成均衡的膳食结构。它会指导读者如何科学地摄入五谷杂粮、蔬菜水果、肉禽蛋奶等，既能满足身体的营养需求，又能避免某些营养素的过量或不足。会深入浅出地讲解不同食物的营养成分，以及它们在身体中的作用，并提供一些具体的膳食搭配建议，例如，如何在早餐中摄入足够的蛋白质和膳食纤维，如何在午餐和晚餐中做到荤素搭配，以及如何在两餐之间选择健康的加餐。 烹饪方式与进食习惯： 即使是同样的食材，不同的烹饪方式和进食习惯，也会产生截然不同的健康影响。《养生之道》会讨论蒸、煮、炖、炒等不同烹饪方式的优劣，以及如何选择更健康的烹饪油。同时，它也会强调细嚼慢咽、饭后不宜剧烈活动等良好的进食习惯，以及如何根据自己的身体状况进行饮食调整，例如，生病时如何调整饮食，孕期和哺乳期如何进行科学饮食等。 三、 起居有常：生活作息的健康之道 “日出而作，日落而息”，这是人类最自然的节律，也是健康生活的重要基石。本书对起居养生给予了高度重视。 睡眠的科学： 睡眠是身体自我修复和能量恢复的关键。《养生之道》将详细探讨睡眠的质量对健康的影响，并提供改善睡眠的方法，包括创造良好的睡眠环境、调整睡前习惯、识别和应对失眠等。会介绍不同年龄段人群的睡眠需求，以及影响睡眠的常见因素，如电子产品辐射、不良的睡眠姿势等。 劳逸结合的智慧： 现代社会，工作压力普遍较大，如何做到劳逸结合，是保持身心健康的关键。《养生之道》会指导读者如何在工作与休息之间找到平衡点，如何通过适当的休息来缓解疲劳，恢复精力。会分析过度劳累对身体的危害，并提供一些实用的放松技巧，如冥想、深呼吸、听音乐等。 合理作息与季节相应： 本书会强调遵循自然规律，根据季节变化调整作息时间。例如，在冬天，提倡早睡晚起，以养护阳气；在夏天，则可以适当晚睡早起，以顺应夏日阳气。会详细讲解四季作息的变化，以及这些变化对身体健康的影响。 四、 运动养生：让身体动起来的活力之源 “生命在于运动”，适度的体育锻炼能够增强体质，提高免疫力，预防疾病。 运动的选择与适度： 《养生之道》并非推崇剧烈的运动，而是倡导选择适合自己体质和年龄的运动方式，并强调运动的“适度”。它会介绍多种不同类型的运动，如散步、慢跑、太极拳、瑜伽等，并分析它们的特点和益处，帮助读者找到最适合自己的运动项目。 运动的时机与方法： 运动并非越多越好，选择合适的时机进行运动，并掌握正确的运动方法，才能达到最佳的养生效果。《养生之道》会指导读者如何根据自己的身体状况选择运动的时间，例如，避免在饭后立即剧烈运动，以及如何进行科学的热身和放松，以减少运动损伤。 运动与呼吸的结合： 很多传统的养生运动，如太极拳、八段锦等，都强调“动静结合”，特别是呼吸的配合。《养生之道》会深入探讨运动中呼吸的重要性，以及如何通过调整呼吸来提升运动效果，达到气沉丹田、导引气血的目的。 五、 情志养生：心安则身安的平衡之道 “怒伤肝，喜伤心，思伤脾，忧伤肺，恐伤肾”，情志对人体健康有着至关重要的影响。《养生之道》将情志养生置于重要位置。 情绪的管理与疏导： 面对现代生活的各种压力和挑战，如何有效地管理和疏导不良情绪，是保持心理健康的关键。《养生之道》会提供一些实用的情绪管理技巧，如正念练习、情绪日记、积极心理暗示等，帮助读者建立积极乐观的心态。 “乐”与“静”的平衡： 适当的喜悦是积极的，但过度的狂喜也可能伤身。学会保持内心的平静，享受宁静，是情志养生的重要方面。《养生之道》会指导读者如何寻找内心的平静，如何通过冥想、亲近自然等方式来达到“心静自然凉”的境界。 人际关系与社会支持： 良好的人际关系和社会支持，也是维持心理健康的重要因素。《养生之道》会强调与家人、朋友保持良好的沟通，参与社会活动，获得情感上的支持，从而减少孤独感和压力。 结语 《养生之道》不仅仅是一本书，更是开启健康生活的一把钥匙。它以平实的语言，讲述深刻的道理，将古老的养生智慧与现代科学知识融会贯通，为读者提供了一条通往健康、长寿、幸福的切实可行之路。阅读本书，您将获得的是一份生活的启示，一种健康的态度，以及一套能够融入日常的点滴行动。愿这本书能成为您在健康之旅上的良师益友，陪伴您一起，探索生命的无限可能，活出精彩的自己。

评分☆☆☆☆☆

《饮食须知》释义(5) 这本书，如同一坛陈年的老酒，越品越有味道。作为一名对中国古代文化有着深深迷恋的读者，我一直对《饮食须知》这部经典充满好奇，但苦于原文晦涩难懂，难以深入。而这本书的出现，无疑为我打开了一扇通往古人饮食智慧的窗户。 作者的释义，与其说是翻译，不如说是“再创作”。他用现代的语言和视角，将原著中那些充满智慧的训诫，重新变得生动鲜活。我特别欣赏书中对食材属性的深入剖析，它不仅仅是简单地列出食材名称，而是深入探讨了它们的性味、归经、以及在不同季节、不同体质下的适宜性。这种细致入微的讲解，让我对食材有了全新的认识，也对古人“药食同源”的理念有了更深的体会。 书中对烹饪技法的阐释，更是让我大开眼界。古人对于火候的掌握，对于食材组合的运用，都展现出了令人惊叹的技艺。作者在释义的过程中，会结合一些当时的烹饪条件和人们的认知水平进行解读，让那些看似简单的烹饪方法，背后都蕴含着深刻的道理。我甚至觉得，这本书可以作为一本“古代烹饪百科全书”来阅读。 让我印象最深刻的是，书中对饮食的禁忌和养生之道的强调，并非是空泛的教条，而是充满了科学和逻辑。古人对食物的相互作用，对身体的反应，有着非常敏锐的观察和总结。作者在释义时，也会适时地结合一些现代的科学常识进行类比，让读者更容易理解那些古老的智慧。 这本书的价值，并不仅仅在于它让我们了解了古人吃什么、怎么吃，更在于它引导我们思考“为什么”要这样吃。它让我们明白，饮食不仅仅是为了满足生理需求，更是与健康、与生活方式、与传统文化紧密相连。阅读这本书，我不仅获得了知识，更重要的是，我从中获得了一种对生活更加健康、更加有智慧的态度。

评分☆☆☆☆☆

《饮食须知》释义(5) 这本书，给我的感受是既震撼又启迪。在快节奏的现代生活中，我们常常将饮食视为一种基本需求，却很少去深究其背后的文化底蕴和历史积淀。而这本书，恰恰将我拉回了那个对食物充满敬畏和探索的时代。 作者在对《饮食须知》进行释义的过程中，展现了其深厚的学术功底和严谨的治学态度。他不仅对原文进行了准确的翻译，更是在此基础上，进行了深入的考证和解读。我尤其赞赏的是，书中对于一些原文中含义模糊不清的词汇和概念，都能找到合理的解释和佐证，让那些晦涩的古文变得清晰明了。 这本书的内容非常丰富，涵盖了从食材的选择、烹饪的方法，到食用的时机、乃至饮食的礼仪等等各个方面。读完之后，我才意识到，原来古人对于“吃”这件事，有着如此全面和系统的认识。书中对于不同季节、不同地域的食材特点的分析，让我对食材的季节性和地域性有了更深的理解，也让我对“不时不食”的道理有了更切身的体会。 让我感到十分有趣的是，书中还穿插了一些关于食材药用价值的描述。虽然不是专门的药学著作，但《饮食须知》中蕴含的许多饮食疗法的思想，在书中得到了很好的阐释。这让我看到，古人在追求健康生活方面，早已将食物的营养价值和食疗的功效融为一体，这是一种朴素而又深刻的智慧。 这本书不仅仅是一本关于饮食的书，更是一部关于生活智慧的书。它通过对饮食的阐述，传递了古人对于自然、对于生命、以及对于生活的态度。我从中感受到的，不仅仅是知识的增长，更是一种精神上的洗礼。它让我开始思考，如何在现代生活中，重新找回那种对食物的敬畏之心，以及对健康生活的热情。

评分☆☆☆☆☆

这本《饮食须知》释义(5)，着实是一场令人惊喜的文化体验。我之前对古代饮食的了解，大多停留在一些零散的民间传说和影视剧的片段中，总觉得隔着一层厚厚的历史滤镜，难以窥见其全貌。而这本书，就像一位经验丰富的向导，带我穿越了这层滤镜，亲身感受了古人对于“吃”这件事的细致与考究。 我特别喜欢书中对食材的分类和讲解。不同于现代食材琳琅满目的超市货架，古代的食材种类虽然相对有限，但古人对它们的认识和利用却达到了令人惊叹的深度。作者通过对《饮食须知》原著的释义，不仅列出了各种食材的名称，更深入地探讨了它们的生长环境、季节性特点、以及在不同烹饪方式下的风味变化。让我印象深刻的是，书中对一些如今已不常见的食材的描述，仿佛为我打开了新的味蕾认知，让我开始想象它们曾经在古人餐桌上扮演的角色。 此外，书中对烹饪技法的阐述也极具启发性。从简单的蒸煮，到复杂的炖煨，再到各种调味的巧妙运用，古人对火候、时间、以及食材组合的掌握，都显示出一种炉火纯青的技艺。作者在释义时，不仅仅是翻译了原文，更是加入了许多对当时烹饪条件的解读，以及对食材相互作用的分析，让我在阅读时，仿佛能闻到厨房里的烟火气，感受到那份专注与热爱。 更让我觉得难能可贵的是，这本书将饮食与健康养生紧密地结合起来。古人并非只是追求口腹之欲，他们更注重通过饮食来调理身体，预防疾病。书中对不同体质的人群，在不同季节应该选择哪些食物，又应该避免哪些食物，都有着细致的指导。这些养生之道，虽然古老，但在我看来，却蕴含着跨越时空的智慧，值得我们认真借鉴。 阅读这本书，我不仅获得了知识，更重要的是，它让我重新审视了“吃”这件日常生活中的小事。它提醒我，在追求便捷和效率的同时，也不应忽略食物本身的意义，以及它与我们身体健康、生活品质之间的深刻联系。这本书值得我反复品读，细细体会。

评分☆☆☆☆☆

这本《饮食须知》释义(5) 读来让人惊艳，仿佛穿越时空，与古人进行了一场跨越千年的对话。作为一名对中国传统饮食文化充满好奇的现代读者，我一直渴望能更深入地了解古人是如何看待食物、如何烹饪、如何食用的。而这本书恰恰满足了我这份期待，它不仅仅是简单的文字堆砌，更像是一扇窗，让我得以窥探那古朴而充满智慧的饮食世界。 作者在释义的过程中，没有流于表面，而是深入挖掘了《饮食须知》原著的精髓，并用通俗易懂的语言进行阐释。我尤其欣赏的是，他并没有生硬地照搬古文，而是巧妙地结合了现代的语境和读者的认知习惯，让那些看似遥远的古籍内容，一下子变得鲜活起来。例如，书中对一些食材的描述，不仅仅是列出名称，更会追溯其来源、营养价值，甚至是当时人们对它的认知和使用方法。这种由浅入深、旁征博引的讲解方式，让我在阅读的同时，还能学到许多相关的历史、地理、甚至是一些基础的医学知识。 更让我惊喜的是，书中对一些饮食禁忌和养生之道的阐述，并非是简单的告诫，而是充满了科学的逻辑和人性的关怀。我曾经以为古人的饮食禁忌可能只是迷信，但通过这本书的解读，我才发现其中蕴含着对身体机理的深刻理解，以及对季节变化、食材属性的敏锐洞察。比如，书中对于某些食材“不宜同食”的解释，结合了现代科学的营养搭配原理，让我茅塞顿开，原来那些流传千年的智慧，在科学面前依然闪耀着真理的光芒。 这本书的另一个亮点在于其行文的流畅性和逻辑性。作者的叙述条理清晰，层次分明，即使是对饮食文化知之甚少的读者，也能轻松跟上思路。他善于用生动的比喻和形象的描绘，将枯燥的知识变得有趣起来，让我在不知不觉中沉浸其中，如同品尝一道精心烹制的佳肴，回味无穷。 总而言之，《饮食须知》释义(5) 是一部集知识性、趣味性和人文性于一体的优秀读物。它不仅让我对中国传统饮食文化有了更深刻的认识，更引发了我对自身饮食习惯的反思。我强烈推荐给所有对历史、文化、健康生活感兴趣的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

翻开《饮食இதனால்》释义(5) ，我仿佛置身于一片古老而静谧的食林。这本书并非高高在上地传授知识，而是以一种温和而亲切的方式，引领我走进古人的饮食世界。作为一名对传统文化有着浓厚兴趣的普通读者，我一直想找到一本既能让我了解古人吃什么、怎么吃，又能让我感受到那种生活情趣的书。这本书，恰恰做到了。 作者的释义功力可见一斑，他用流畅的现代汉语，将那些古朴的文字重新赋予生命。我最喜欢的一点是，他在释义的同时，并没有丢失原文的韵味，反而通过精妙的语言，将那种古老的智慧和生活气息展现得淋漓尽致。书中对于一些食材的选取标准，烹饪过程中的细节处理，以及用餐时的讲究，都描述得细致入微，让我仿佛亲眼所见，亲身经历。 更让我感到惊喜的是，书中对于“吃”的理解，已经超越了单纯的生理需求，上升到了精神和文化的高度。古人认为，饮食不仅仅是为了填饱肚子，更是与天地自然、与人情世故紧密相连。书中对于不同节气的饮食建议，对于不同场合的饮食规矩，都体现了这种深刻的文化内涵。我从中学习到的，不仅仅是饮食的知识，更是一种对生活品质的追求，一种对传统文化的尊重。 这本书的结构也十分合理，每一章节的篇幅都恰到好处，不会让人感到冗长或枯燥。作者的叙述风格也非常个人化，就像是一位老朋友在娓娓道来，分享他对于古籍的理解和感悟。这种亲切感，让我更容易接受书中的内容，并产生共鸣。 总而言之，《饮食须知》释义(5) 是一本充满温度的书，它用古老的智慧，触动了现代人内心深处对健康、对生活、对文化的渴望。我强烈推荐这本书给所有想要了解中国传统饮食文化，并从中汲取生活智慧的朋友们。