腌泡酱菜大王 腌菜泡菜卤菜腌制方法家常咸菜制作书籍 酱料酱汁调味料diy自制步骤详解 韩式 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

腌泡酱菜大王 腌菜泡菜卤菜腌制方法家常咸菜制作书籍 酱料酱汁调味料diy自制步骤详解 韩式 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

腌泡酱菜大王 腌菜泡菜卤菜腌制方法家常咸菜制作书籍 酱料酱汁调味料diy自制步骤详解 韩式 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

商品参数
书    名: 腌泡酱菜大王，制作家宴小菜参考，酒店小菜创新必备
作    者：牛国平
I S B N : 9787555218401
出 版 社: 青岛出版社
出版时间: 2016年1月        
印刷时间: 2016年1月，第1次印刷
字    数: 
页    数: 
开    本: 16开
包    装: 平装
重    量: 克
原    价:49.80 
纸    张：胶版纸
所属分类：图书>烹饪/美食>家常菜谱>酱腌菜

目录

1腌泡酱菜一点通

腌泡酱菜的历史渊源........................................12

巧搭配，吃腌泡酱菜能养生.............................13

食用腌泡酱菜应注意啥.................................... 13

腌泡酱菜实用知识............................................15

1.制作腌酱泡菜的基本步骤.................................15

2.制作腌酱泡菜容器的选择..................................16

3.腌酱泡菜常用调料的选购与作用........................17

4.家庭制作咸酱泡菜应注意的问题........................21

5.防止产生白醭和出现白醭的处理方法.................21

6.防止蔬菜在腌制时变质.....................................22

7.取食腌酱泡菜有讲究........................................22

2腌菜：腌出滋味

腌凉菜的方法                           24

腌凉菜的味型                           24

腌凉菜的用盐量和时间掌握     25

腌凉菜装盘技巧                        25

腌咸菜的方法                           26

适宜腌咸菜的原料                   26

腌咸菜的味型及用盐量             28

选择合适的盛器                      28

腌咸菜时应注意的事项             28

腌凉菜

叶类蔬菜//

越式沙拉                                  29

甜辣白菜                                  29

酸辣圆白菜                             30

香乳蛋黄白菜                           32

根茎类蔬菜//

蒜豉凤尾                                  34

奇妙洋葱                                  36

泰酱芹菜                                  37

蓝莓山药                       38  

辣味藕片                      39

爽口心里美皮                  40

 果实类蔬菜//

葱椒蓑衣黄瓜                  42

果汁冬瓜                        44

腌泡酱菜大王 腌菜泡菜卤菜腌制方法家常咸菜制作书籍 酱料酱汁调味料diy自制步骤详解 韩式 下载 epub mobi pdf txt 电子书 2024