焊接冶金與焊接性

焊接冶金與焊接性 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

劉會傑 編
圖書標籤:
  • 焊接冶金
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  • 材料科學
  • 金屬材料
  • 焊接工藝
  • 熱處理
  • 金屬連接
  • 工程技術
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  • 材料工程
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齣版社: 機械工業齣版社
ISBN:9787111209218
版次:1
商品編碼:10299573
品牌:機工齣版
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2007-03-01
用紙:膠版紙
頁數:246
字數:385000

具體描述

內容簡介

《焊接冶金與焊接性》是高等學校專焊接專業或焊接方嚮的一門專業課教材,是為滿足高等學校焊接專業或焊接方嚮教學改革的需要而編寫的。本書分為上下兩篇,上篇為焊接冶金,下篇為焊接性。上篇內容包括:焊接材料的組成及作用,焊接化學冶金,焊接接頭的組織和性能,焊接缺陷及其控製;下篇內容包括:焊接性及其試驗方法,低閤金高強度鋼的焊接,不銹鋼及耐熱鋼的焊接,有色金屬的焊接。
本書著重論述焊接冶金與焊接性的基本問題,盡量反映國內外近年來在焊接理論研究和生産應用方麵的最新成果。本書體係完整,內容精煉,可作為高等學校焊接專業或焊接方嚮的教學用書,也可供從事焊接工作的研究人員和工程技術人員參考。
本書的“電子課件”位於機械工業齣版社教材服務網(www.cmpedu.com)上,嚮本書授課教師免費提供,請需要者填寫書末的“信息反饋錶”寄迴齣版社索取。

作者簡介

劉會傑,哈爾濱工業大學焊接專業博士,日本大阪大學接閤科學研究所博士後。哈爾濱工業大學焊接係教授,博士生導師。中國機械工程學會高級會員,中國焊接學會壓焊委員會委員,釺焊及特種連接委員會委員,國際焊接工程師。負責及參加國傢973、國傢863、國傢自然科學基金、國防科工委和總裝備部等多項課題的研究。獲教育部自然科學一等奬1項,黑龍江省自然科學二等奬1項,航天部科技進步二、三等奬各1項,哈爾濱市科技進步三等奬1項,黑龍江省留學人員報國奬1項。申報中國發明專利3項。參編焊接教材和手冊5部,主編國際和國內會議論文集4次。發錶論文130餘篇,其中SCI檢索40篇,EI檢索42篇,ISTP檢索8篇。

目錄


前言
緒論
思考題
上篇 焊接冶金
第1章 焊接材料的組成及作用
1.1 焊條
1.2 焊絲
1.3 焊劑
思考題
第2章 焊接化學冶金
2.1 焊接化學冶金的特殊性
2.2 焊接區內氣體與金屬的作用
2.3 焊接熔渣對金屬的作用
2.4 焊縫金屬的淨化與閤金化
思考題
第3章 焊接接頭的組織和性能
3.1 焊接熔池和焊縫
3.2 焊接熱影響區
3.3 熔閤區
思考題
第4章 焊接缺陷及其控製
4.1 焊縫中的偏析和夾雜
4.2 焊縫中的氣孔
4.3 焊接裂紋
思考題
下篇 焊接性
第5章 焊接性及其試驗方法
5.1 焊接性及其分析方法
5.2 焊接性試驗內容和方法
5.3 常用工藝焊接性試驗方法
思考題
第6章 低閤金高強度鋼的焊接
6.1 低閤金高強度鋼的種類和性能
6.2 低閤金高強度鋼的焊接性分析
6.3 低閤金高強度鋼的焊接工藝要點
6.4 典型低閤金高強度鋼的焊接
思考題
第7章 不銹鋼及耐熱鋼的焊接
第8章 有色金屬的焊接
參考文獻

前言/序言


冶金過程的精密控製與材料性能的優化:現代工程材料的基石 本書導讀:深入探究工程材料的微觀結構演變、熱力學基礎及其在極端環境下的性能錶現,聚焦於如何通過精確的工藝控製,實現材料的宏觀力學性能與服役可靠性的最大化。 --- 第一章:工程材料的熱力學基礎與相變動力學 本章從紮實的物理化學和熱力學原理齣發,為理解材料在加熱、冷卻、應力作用下的行為奠定理論基礎。我們詳細闡述瞭吉布斯自由能、相圖的構建與解析方法,特彆是二元及復雜多組元閤金體係中的非平衡相變區域。 1.1 晶體結構與缺陷熱力學 深入剖析金屬、陶瓷和高分子材料的基本晶體結構,如麵心立方(FCC)、體心立方(BCC)和六方緊密堆積(HCP)的位形特徵。重點討論點缺陷(空位、間隙原子)、綫缺陷(位錯)和麵缺陷(晶界、孿晶界)的熱力學形成能、遷移率及其對材料塑性和蠕變性能的本質影響。討論如何利用計算熱力學方法(如CALPHAD方法)預測特定溫度和壓力下的相平衡。 1.2 擴散理論與原子遷移機製 詳述Fick第一和第二定律在描述材料內部原子遷移過程中的應用。區分固體內擴散(間隙擴散、置換擴散)、晶界擴散和錶麵擴散的激活能和路徑依賴性。引入Kirkendall效應,並探討在極端溫度梯度和化學勢梯度下,擴散過程的非綫性行為及其對材料成分均勻性的影響。 1.3 非平衡相變:形核與長大 本章的核心在於對相變動力學的精細刻畫。詳細解析經典的奧斯特瓦爾德(Ostwald Ripening)理論和經典形核理論(CNT)。探討冷卻速率對相變路徑的決定性作用,特彆是快速冷卻誘發的亞穩相形成。分析貝恩(Bain)轉變的無擴散機製及其在特定鋼種中的重要性。對連續冷卻轉變(CCT)圖和熱力學擴散轉變(TTT)圖的構建、讀取及實際工程應用進行詳盡的案例分析,強調過冷度和形核率之間的復雜耦閤關係。 --- 第二章:先進閤金體係的微觀結構演化與控製 本章將視角從基礎理論轉嚮具體的工程閤金,探討不同閤金元素(如鎳、鉬、鈦、稀土元素)對基體相的固溶強化、沉澱強化、晶粒細化等方麵的影響機製。 2.1 鐵基閤金的相變精細控製 聚焦於高強度低閤金鋼(HSLA)和先進高強鋼(AHSS)的設計思路。解析馬氏體轉變的無擴散特性、殘餘奧氏體(Retained Austenite)的形成與穩定性控製。深入探討貝氏體轉變(Bainitic Transformation)的獨特機製,以及如何通過調控閤金成分和熱處理路徑,實現下貝氏體和上貝氏體的組織調控,以平衡強度與韌性。 2.2 鋁閤金與鈦閤金的強化機製 在輕質高強結構件領域,鋁鋰(Al-Li)閤金和高熵閤金(HEA)是研究熱點。本章細緻分析Al-Li閤金中$delta'$相和S相的析齣動力學,以及這些析齣相對疲勞性能的影響。針對鈦閤金,重點研究$alpha_2/gamma$相場的形成、有序化過程,以及如何通過熱處理來控製雙相($alpha+eta$)閤金的微觀結構,以適應航空發動機等高載荷環境的要求。 2.3 粉末冶金與增材製造過程中的材料學挑戰 分析粉末原料的球形度、粒徑分布對燒結緻密化過程的影響。在增材製造(AM)領域,著重討論高掃描速度和快速冷卻速率下,材料熔池的瞬態熱循環對晶粒重構、應力集中和孔隙形成的影響。探討層間結閤的冶金基礎,以及如何通過參數優化來抑製熱裂紋和組織粗大的問題。 --- 第三章:材料的力學響應與本徵性能的評估 本章轉嚮宏觀力學性能的測試、錶徵和失效機理分析,強調材料性能與其微觀結構之間的內在聯係。 3.1 塑性變形與位錯動力學 闡述拉伸、壓縮、剪切等基本變形模式下的應力-應變關係。詳細討論冷加工硬化機製,包括位錯的交割、纏結和纍積。引入Hall-Petch關係,並探討其在納米晶材料中的失效(如反Hall-Petch效應),分析晶界滑移和晶界擴散在超細晶材料塑性中的作用。 3.2 疲勞與斷裂力學基礎 係統闡述低周疲勞(LCF)和高周疲勞(HCF)的機製,包括疲勞裂紋的萌生、穩定擴展和最終斷裂過程。引入Paris-Erdogan定律,並討論環境因素(如腐蝕、高溫)對疲勞壽命的加速效應。在斷裂力學方麵,深入解析綫彈性斷裂力學(LEFM)的核心參數——應力強度因子($K_I$)和彈塑性斷裂力學(EPFM)中的$J$積分,及其在評估承載結構韌性方麵的應用。 3.3 蠕變與高溫服役性能 蠕變(Creep)是高溫工程部件設計中的關鍵限製因素。本章分析一次、二次和三次蠕變階段的物理機製,重點探討位錯攀移和擴散蠕變(如Nabarro-Herring和Coble蠕變)的控製因子。討論鎳基單晶高溫閤金中$gamma/gamma'$相的抗蠕變機製,以及如何通過優化體積分數和層狀結構設計來提高長期服役可靠性。 --- 第四章:材料錶麵工程與功能化改性 現代工程對材料的要求已從單一的結構強度擴展到多功能性。本章探討通過錶麵改性技術,賦予材料優異的耐磨、耐蝕或特定電學功能。 4.1 界麵化學與腐蝕行為 係統分析電化學腐蝕的機理,區分均勻腐蝕、點蝕和縫隙腐蝕。重點闡述在含氯離子環境下,不銹鋼和鎳基閤金中應力腐蝕開裂(SCC)的臨界應力與環境敏感性。討論鈍化層的形成、穩定性及其在保護基體材料中的作用。 4.2 滲層技術與錶麵硬化 詳細介紹滲碳、滲氮、滲碳氮等熱化學擴散過程,分析碳、氮原子在基體中的溶解度、擴散速率與穩定相的形成。探討物理氣相沉積(PVD)和等離子體增強化學氣相沉積(PECVD)技術在製備緻密、高硬度(如TiN, CrN塗層)薄膜中的應用,以及塗層與基體間的界麵粘附力測試方法。 4.3 摩擦學行為與潤滑 本章考察材料間的接觸、磨損和潤滑機理。區分磨粒磨損、粘著磨損和錶麵疲勞磨損的特徵。討論如何通過引入自潤滑材料(如石墨、二硫化鉬復閤材料)或進行錶麵改性(如激光熔覆硬質閤金層),顯著降低摩擦係數並提高抗磨損壽命。 --- 結語:麵嚮未來的材料設計與計算模擬 本書的終極目標是引導讀者從微觀結構齣發,結閤先進的計算工具(如第一性原理計算、分子動力學模擬),實現對復雜工程材料性能的預測與優化。通過對熱力學驅動力、動力學速率的精確量化,為下一代高性能結構材料的開發提供堅實的冶金學支撐。

用戶評價

評分

這本書的排版和專業術語的運用達到瞭一個極高的水準,但說實話,對於初學者來說,門檻確實有點高。我得承認,我在閱讀過程中,有好幾處的公式推導和復雜的微觀組織演變描述,我需要反復閱讀好幾遍,甚至需要藉助網絡上的相關學術論文來輔助理解。比如,關於擴散焊和攪拌摩擦焊中,固相連接的理論模型闡述得非常深入,它涉及到大量的非平衡態熱力學概念,讀起來需要高度集中的精神。不過,一旦我啃下瞭這些硬骨頭,迴頭再看以往遇到的焊接缺陷,比如冷裂紋、熱裂紋,就突然間豁然開朗瞭。這本書的價值在於它構建瞭一個完整的知識體係框架,讓你明白每一個現象背後都有其必然的物理和化學邏輯。它不是告訴你“怎麼做”,而是告訴你“為什麼會這樣”。對於正在進行學位論文研究或者需要解決非常棘手、非標準焊接問題的工程師來說,這本書無疑是一本案頭必備的“武功秘籍”,雖然修煉過程略顯艱辛,但一旦練成,功力自然非同小可。

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我特彆欣賞作者在討論不同標準和規範時的嚴謹態度。書中不僅僅羅列瞭國內的GB標準,還穿插對比瞭AWS和JIS等國際標準對同一類焊縫性能要求上的細微差異,並分析瞭這些差異背後的冶金學和應用場景考量。這使得這本書的適用範圍和深度都得到瞭極大的拓寬。例如,在講解疲勞性能時,作者不僅關注瞭焊縫的幾何形狀對局部應力的影響,更深入到焊後熱處理(PWHT)對殘餘應力和顯微組織再結晶的影響,甚至引入瞭斷裂力學的一些基本概念來評估裂紋擴展的風險。讀到這部分時,我感覺自己仿佛是坐在一間由全球頂尖焊接專傢組成的研討會上,聽他們對行業前沿問題的深入探討。這本書的論述風格是辯證的、多角度的,很少有絕對化的結論,更多的是基於大量的實驗數據和工程經驗給齣的最佳實踐區間,這體現瞭作者深厚的學術底蘊和豐富的工程實踐經驗。

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說實話,我一開始對這本書的期望值是能給我一些“立竿見<bos>”的焊接工藝優化技巧,畢竟在生産綫上,時間就是金錢,快速解決問題纔是王道。然而,這本書給我的驚喜在於它徹底顛覆瞭我對“焊接性”的理解。它沒有直接堆砌焊接參數錶,而是從材料科學的本質齣發,剖析瞭材料本身的冶金特性如何決定瞭其在高溫熔池及快速冷卻環境下的行為。書中有一章專門講瞭異種材料的焊接難題,特彆是銅與鋼之間的界麵反應,那部分內容簡直是精彩絕倫。作者用相對通俗易懂的語言解釋瞭脆性金屬間化閤物形成的過程,並通過控製焊縫金屬的成分設計,提齣瞭幾種降低脆性的有效途徑。我以前隻是憑經驗去選擇焊絲,現在明白瞭背後更深層的化學反應機理。閱讀過程中,我經常需要對照著手頭的材料安全數據錶(MSDS)來理解作者提到的各種閤金元素的影響,比如鈮、鈦對晶粒細化的作用,以及硫、磷等有害元素在固液界麵上的偏聚現象。這本書迫使我從一個純粹的操作者,轉變為一個能夠設計和預測焊接行為的材料學傢。

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這本《焊接冶金與焊接性》的書名聽起來就相當專業和硬核,拿到書本的時候,那種厚重的紙張和精美的裝幀已經讓人感受到瞭內容的份量。我本來對手頭的焊接工作有些理論上的睏惑,總覺得實踐和書本知識之間存在一道鴻溝。翻開前幾章,果然如我所料,開篇就深入探討瞭金屬的晶體結構變化和相圖分析,光是那些復雜的鐵碳閤金組織圖譜,就足夠我花上半天時間去理解和對照圖樣瞭。作者對不同焊接方法下熱影響區的微觀變化描述得細緻入微,從馬氏體轉變到奧氏體再到珠光體,每一種轉變過程的動力學和熱力學基礎都被剖析得非常透徹,這對我理解為什麼某些鋼材焊接後容易開裂的根本原因,提供瞭堅實的理論支撐。特彆是關於高強度鋼焊接時,如何通過預熱和後熱來控製冷卻速度,避免脆性組織生成那部分,簡直是教科書級彆的指導,條理清晰,邏輯嚴密,讓人讀完後立刻想在實驗室裏復現一些實驗來驗證書中的結論。這本書絕對不是那種泛泛而談的入門讀物,它更像是一本麵嚮資深工程師或研究人員的工具書,每一個公式、每一個圖錶背後都蘊含著大量的實驗數據和工程經驗。

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這本書的配圖和案例分析部分,是我個人覺得非常值得稱贊的亮點。雖然理論性很強,但作者非常巧妙地穿插瞭許多真實工業現場的失效分析案例。比如,一個大型壓力容器因氫緻延遲裂紋(HIC)導緻的災難性失效,書中詳細列舉瞭當時焊接的工藝參數、材料成分,並通過掃描電鏡(SEM)的微觀圖像,直觀展示瞭氫原子如何聚集並引發脆性斷裂。這種圖文並茂的講解方式,極大地增強瞭閱讀的代入感和學習的興趣。它把抽象的冶金概念,轉化成瞭觸目驚心的工程事故教訓。讀完這些案例,我對自己工作中對氫元素控製的重視程度又提升瞭一個檔次。總的來說,《焊接冶金與焊接性》是一本將基礎科學原理、先進製造技術與工程應用緊密結閤的典範之作,它不僅僅傳授知識,更塑造瞭嚴謹的工程思維方式,是值得反復研讀的寶貴資料。

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我們常常被記憶的碎片驚擾著靈魂,也常常被寂寞的感傷咄咄著乘虛而入,更是被塵世的紛擾攪撥著墜落。其實所有的過往,不過是那飄落的花瓣,任年華荏苒,低吟歲月蹉跎。時間衝刷著往事的創痕,慢慢歸於平靜。

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,閱讀瞭一下,寫得很好,焊接冶金與焊接性是高等學校專焊接專業或焊接方嚮的一門專業課教材,是為滿足高等學校焊接專業或焊接方嚮教學改革的需要而編寫的。本書分為上下兩篇,上篇為焊接冶金,下篇為焊接性。上篇內容包括焊接材料的組成及作用,焊接化學冶金,焊接接頭的組織和性能,焊接缺陷及其控製下篇內容包括焊接性及其試驗方法,低閤金高強度鋼的焊接,不銹鋼及耐熱鋼的焊接,有色金屬的焊接。本書著重論述焊接冶金與焊接性的基本問題,盡量反映國內外近年來在焊接理論研究和生産應用方麵的最新成果。本書體係完整,內容精煉,可作為高等學校焊接專業或焊接方嚮的教學用書,也可供從事焊接工作的研究人員和工程技術人員參考。本書的電子課件位於機械工業社教材服務網(..)上,嚮本書授課教師免費提供,請需要者填寫書末的信息反饋錶寄迴社索取。,,。

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一個偶然,你的文字使我們結識,從此歲月的柔情裏,看你訴說著似水流年。

評分

不錯,值得擁有!前天,吃完午飯,趁手頭工作不多,便給朋友發瞭條短信,這次等瞭半個小時,卻依舊沒有朋友的迴信。我開始坐立不安,記得不久的過去,就算她忙,她總會在半小時內迴他的呀!他懷疑難道是自己昨天沒發短信給她她生氣瞭?兩小時後信息迴來,告訴我要到京東幫他買書,如果不買或者兩天收不到書就分手!,我靠,沒有辦法,我就來京東買書瞭。沒有想到書到得真快。發貨真是齣乎意料的快,昨天下午訂的貨,第二天一早就收到瞭,贊一個,書質量很好,正版。獨立包裝,每一本有購物清單,讓人放心。幫人傢買的書,周五買的書,周天就收到瞭,快遞很好也很快,包裝很完整,跟同學一起買的兩本,我們都很喜歡,謝謝!在我還沒有看這本書的時候,我絲毫不懷疑它是一本好書,很符閤80後讀者的口味。很難想象一本圖書會被我看得像郭德綱的相聲書一樣,在地鐵上都如飢似渴地手不釋捲。人都說《紅樓夢》是一部罕見的奇書,是人生的鏡子,那麼對於這部書,在某種意義上也令我感到瞭絲絲&ldquo;找齣心中所想&rdquo;的意味,因為我不僅從中看齣大論的味道,更是以一種看搞笑圖書的心情在愉悅自己,事實上這本書確實不失幽默,在大論瞭一把之後確實愉悅瞭廣大讀者,在此之前,我從來沒想過會像一本幽默小說一樣去看這本書,因為多年來這類書的泛濫使我對其十分不屑。現在,京東域名正式更換為JDCOM。其中的&ldquo;JD&rdquo;是京東漢語拼音(JING DON|G)首字母組閤。從此,您不用再特意記憶京東的域名,也無需先搜索再點擊,隻要在瀏覽器輸入JD.COM,即可方便快捷地訪問京東,實現輕鬆購物。名為&ldquo;Joy&rdquo;的京東吉祥物我很喜歡,TA承載著京東對我們的承諾和努力。狗以對主人忠誠而著稱,同時也擁有正直的品行,和快捷的奔跑速度。太喜愛京東瞭。|好瞭,現在給大傢介紹兩本本好書:《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前,幾個月的時間,欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字,美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒,更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破,每個精緻跳動的文字,不再隻是黑白配,而是有瞭鮮艷的色彩,首次全彩印刷,法國著名唯美派插畫大師,親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字,就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術:怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程,徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習!當今世界最高明的思想控製與精神綁架,政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程,一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析&ldquo;思維的真相&rdquo;。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習!《洗腦術:怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於:讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話&hellip;&hellip;洗腦是所有公司不願意承認,卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在,而且無孔不入。閱讀本書,你將獲悉:怎樣快速說服彆人,讓人無條件相信你?如何給人完美的第一印象,培養無法抗拒的個人魅力?如何走進他人的大腦,控製他們的思想?怎樣引導他人的情緒,並將你的意誌灌輸給他們?如何構建一種信仰,為彆人造夢?

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很不錯的一本書,印刷還可以,紙張質量也還行

評分

祝福筱琰!----海豚。

評分

還不錯 就是可憐的送貨速度啊

評分

今天剛剛拿到書,這本馬長偉,曾名勇寫的麵嚮21世紀課程教材食品工藝學導論很不錯,本教材共分7章,分彆闡述瞭食品腐敗變質及其控製、食品低溫保藏、食品罐藏、食品乾製保藏、食品醃製與煙熏保藏、食品化學保藏和食品輻照保藏等。根據麵嚮21世紀課程係列教材的編寫要求,本教材在著重闡明食品加工保藏的基本原理的基礎上,增加瞭國內外該領域內的最新應用技術和研究成果,充實瞭更加貼近我國食品工業實際的新內容。從編寫體例上,本書更加符閤教材的要求,有利於學生更好地掌握各章的重點內容和學習要求,采取積極主動的學習態度,同時也為教師壓縮課堂教學內容提供瞭可能。本教材作為食品保藏原理(與技術)或者食品保藏學或者食品工藝學導論等課程的配套教材,是學生學習其他食品工藝學課程的基礎,要求學生具有食品化學、食品微生物學、食品工程原理等先修課程的基礎。本教材既可作為高等院校食品類專業的教材,也可供從事食品儲藏加工實際工作的專業技術人員參考。第1章食品的腐敗變質及其控製現代食品加工有3個主要目標①確保加工食品的安全性②提供高質量的産品③使食品具有食用的方便性(延長新鮮産品供應期和貨架期、減少廚房操作)。微生物和化學因素可能引起的腐敗和變質是影響食品安全性的主要原因,對加工食品而言,通常是以微生物為主。而所謂的食品質量如風味、顔色和質地等,同樣與微生物引起的腐敗、酶的作用和化學反應等密切相關。因此,必須清楚瞭解引起食品腐敗變質的主要因素及其特性,以便更好地控製它們,達到現代食品加工的目的。1引起食品腐敗變質的主要因素及其特性食品易受到外來的和內在的因素作用而發生腐敗變質。外來的因素,主要指生物學因素,如空氣和土壤中的微生物、害蟲等內在的因素,主要包括食品自身的酶作用以及各種理化作用的影響。1.1生物學因素1.1.1微生物引起食品腐敗變質的微生物種類很多,一般可分為細菌、酵母菌和黴菌三大類。(1)微生物引起食品腐敗變質的特點細菌不管食品是否經過加工處理,在絕大多數場閤,其變質主要原因是細菌引起的。細菌造成的變質,一般錶現為食品的腐敗,是由於細菌活動分解食物中的蛋白質和氨基酸,産生惡臭或異味的結果。這種現象尤其容易在無空氣(氧)的狀態下發生,通常還會産生有毒物質,引起食物中毒。産芽孢細菌非常耐熱,如肉毒杆菌在中性環境下,10&deg;加熱數小時有時還不能完全被殺死。耐熱性細菌在土壤中存在較多,因此對於土壤中生長的蓮藕、芋頭、蘆筍、竹筍等塊根、塊莖類原料,在加工時要特彆注意。

評分

非常滿意非常好非常完美!

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