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作  者:許鴻琴 著作 定  價:29.8 齣 版 社:中國華僑齣版社 齣版日期:2013年04月01日 頁  數:421 裝  幀:平裝 ISBN:9787511333445 ●篇 中國飲食漫談
● 中國飲食文化的淵源
●有巢氏教民食用果實、獵取禽獸
●伏羲氏創立漁業與畜牧業
●燧人氏鑽木取火
●神農氏嘗百草
●黃帝教民蒸榖為飯
●教民稼穡的始祖：後稷
●第二章 中國飲食文化的發展史
●夏商周：飲食文化的初步形成時期
●中國飲食初步形成期的特點
●秦至宋：飲食文化的蓬勃發展時期
●中國飲食文化蓬勃發展時期的特點
●元明清：飲食文化的成熟繁榮時期
●中國飲食文化的成熟繁榮時期的特點．
●當代中國飲食文化的特徵
●第三章 飲食的意境
●色
●香
●味
●部分目錄

內容簡介

吃，是人生一大樂事，也為人類的生活所必需。從古到今，文人雅士吟誦飲食的辭章浩如煙海，李漁的《閑情偶寄》、袁枚的《隨園食單》，梁實鞦的《雅捨談吃》……這些文字構成瞭永不散席的飲食文化閱讀盛宴。《韆古食趣：說說吃的那些事兒》是一本全麵介紹飲食文化的通俗讀物，對中國飲食文化的發展和演變過程進行細緻入微的多方麵展示，帶你從紙上探尋、迴味中國人關於吃的那些事兒。
許鴻琴《韆古食趣：說說吃的那些事兒》從中國飲食漫談、中國食材文化、中國菜係文化、中國茶文化、中國酒文化和中國飲食禮俗等六個方麵人手，收錄有關中國美食的傳說、典故、趣聞、軼事，係統介紹瞭中國“吃文化”的曆史淵源、**風味的名吃等，摺射齣各個不同曆史時期、各個地域、各個民族的社會生活形態與時代風貌。其中，“中國飲食漫談”介紹瞭中華飲食數韆年的發展曆程、飲食思想、飲食名人、飲食典籍、百年名店等；“中國食材文化”對飲食文化中的五榖、五果、五等
    第六章
    閩菜文化
    閩菜文化溯源
    閩菜是*國八大菜係之一，涵蓋瞭福建泉州、廈門、漳州和莆田“閩南金三角”地帶的菜肴，腳颱灣地區、港澳以及東南亞地區的菜肴有重要的淵源關係。閩南菜清鮮香脆，注重調湯佐料，口味清淡，酸甜適宜，中西閤璧，變化無窮。它的烹調技法多樣，有炸、炒、煮、燉、燜、煎、鹵、炯、竈、淋、蒸等。
    頗具地方特色的名菜有：桂花蛤肉、紅燜通心河鰻、東壁龍珠、清蒸筍江鱸魚、油煽紅鱘、橙汁加力魚等。名優地方風味小吃有：肉棕、麵綫糊、深滬魚丸、扁食、石獅甜果、炸棗、田螺肉碗糕、土筍凍、芋丸、三閤麵等。齣産豐富的閩南土特産，為閩等

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