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作  者:胡涓涓 著作 定  价:78 出 版 社:河南科学技术出版社 出版日期:2012年03月01日 页  数:391 装  帧:平装 ISBN:9787534951961 1、网络上超过2000万人次点阅率的肯定与支持。2、各美食博客认可制作图解很完整的一部烘焙食谱。3、全书超过3000张图片，很详尽的分解步骤图示，跟着做就能成功！
继《烘焙新手推荐的靠前本书》后，你一定要拥有的面包食谱！荣获2010年台湾地区博客来“年度新秀作家”大奖，网络上超过200万人次点阅率的肯定与支持！全书超过3000张图片，为你展示很详尽的分解步骤图，130道面包+10种果酱制作过程大公开！别犹豫，别怀疑，跟着《烘焙新手推荐的第二本书》学做面包，你也能成为烘焙高手。
以等 ●使用本书之前你必须知道的事 5
●烘焙工具图鉴 6
●烘焙材料图鉴 10
●面包的概述Bread Introduction
●面包基本材料介绍 18
●面包制作标准流程 19
●面包制作方式介绍 28
●辫子面包图解 36
●快速面包Fast Bread
●起司约克夏布丁 42
●啤酒面包 44
●原味司康 46
●蔓越莓司康 49
●免揉果干面包 50
●什锦调理面包 Assorted Recuperation Bread
●海鲜沙拉堡与牛奶餐包 54
●肉松面包 56
●起司培根棒 58
●起司卷 60
●葱花面包 62
●部分目录

内容简介

《烘焙新手推荐的第二本书》以10大类主题为主线，为你完美呈现130款很爱欢迎的面包。5款快速面包＋18款什锦调理面包＋25款甜点面包＋14款蔬果谷物面包＋18款欧式面包＋19款吐司面包＋7款千层面包＋12款天然酵母面包＋7款其他类面包＋5款面包再利用
全书超过3000张图片，展示很详尽的分解步骤图，新手只要跟着做，就可以一步一步学会入门的面包烘焙技术，享受制作面包的乐趣与成就感。
网络上超过2000万人次点阅率的肯定与支持，继《烘焙新手推荐的靠前本书――106道超简单零失败的甜点》之后，网络烘焙达人Carol为新手献上很完整的面包烘焙食谱。

胡涓涓 著作 胡涓涓(Carol)，4年前从一个朝9晚5的上班族回归家庭，变成专职主妇，重拾自己很喜爱的烘焙，开始在博客中将自己动手做烘焙及料理的操作过程完整记录下来。没有受过正统训练，对烘焙只有一份纯粹热爱的心，从非专业人士的角度，利用家庭烤箱制作手工点心面包。
通过博客，在厨房中用料理写“日记”，同时，记录外婆和妈妈留下来的好味道，以单纯的心情，与大家分享烘焙的乐趣，用家常材料，清楚简单的步骤，为大家介绍烘焙，让每个家庭的餐桌更有趣，让烘焙也变得简单起来。      已经喂养过高筋面粉的天然酵母应在2～4小时内使用，这时酵母的活力很适合制作面包。
    2将材料A面团的所有材料倒入钢盆中，搅拌搓揉成不粘手的面团（冷水要保留30mL，当面团搅拌成团后慢1曼加入）（图1和图2）。
    3依揉面标准程序搓揉甩打，至面团能撑成薄膜状（图3～图5）。4将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放入涂抹少许油的盆中（图6）。
    5在面团表面喷些水，罩上拧干的湿布或保鲜膜，放在温暖密闭的空间中发酵1～1.5 小时至两倍大（冬天天冷时，可将准备发酵的面团放入微波炉中，再放入一杯热水，可以让面团发酵得更好：夏天直接放在室温环境中即可）（图7）。
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