手工咖啡：咖啡愛好者的完美指南 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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[美] 傑茜卡·伊斯托李粵梅

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發表於2024-10-09

商品介绍

中信齣版集團·雅信 2019-10 精裝 9787521705041

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書籍描述

·傑茜卡•伊斯托（Jessica Easto）在田納西州大學獲得新聞學學士學位，在南伊利諾伊大學獲得創意寫作碩士學位，她是一名圖書編輯，曾在芝加哥論壇報和更多媒體上發錶過作品。在傢裏衝泡手工咖啡近十年。

安德烈亞斯· 威爾霍夫Halfwit 咖啡烘焙公司培訓總監和Wormhole 咖啡運營總監。Wormhole 是一傢在芝加哥的咖啡店，被《食品和葡萄酒》（Food and Wine）雜誌《新鮮杯》（Fresh Cup）雜誌、Sprudge.com 和CNN.com 等認可，曾參加SCA 衝煮大賽，經常代錶Halfwit 公司參加貿易活動，如一年一度的精品咖啡協會博覽會、咖啡節和芝加哥咖啡展。

《手工咖啡：咖啡愛好者的完美衝煮指南》是一本全麵而係統講解咖啡知識的實用指南。作者傑茜卡·伊斯托有著近十年的在傢衝煮咖啡的經驗，她以咖啡愛好者的身份，在專業咖啡師安德烈亞斯·威爾霍夫的指導下，從基礎術語、衝煮器具、原産地、購買咖啡、品鑒風味及衝煮方法六個角度，深入淺齣地講解瞭你能想到的所有關於咖啡的實用知識，一切從杯中的美好味道齣發——咖啡裏有酸、甜、苦、鹹、鮮五種基本味道，衝煮效果可以通過控製粉量、粉水比、研磨度、時間等因素來調整，高品質的咖啡豆包裝上會有明確的烘焙日期和産地信息，等等。《手工咖啡》為初學者和普通消費者提供瞭所有他們需要的信息，幫助他們判斷喜歡一杯精品咖啡中的哪些因素。無論他們預算多少、技術水平或熱情程度如何，都可以讀懂這本書，從中找到樂趣，並自己動手在傢製作一杯美味的咖啡。

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

##係統又平實，愛好者很不錯的入門書籍，衝齣一杯好咖啡不需要多麼花裏鬍哨，反復練習用心體會每一次的差彆即可。（其實和精釀頗有相似之處）

評分☆☆☆☆☆

##2021-30 無意中發現的一本書，書中針對咖啡豆的烘培以及衝泡工具和衝泡方法進行瞭詳細的介紹，對於我這種隻喝過星爸爸和鳥巢咖啡小白來說可謂是大開眼界。咖啡跟茶、酒一樣，之所以能夠成為嗜好品除瞭基本的成癮性外，就是人們對它們都賦予瞭許多文化上的偏好，使它們能過從一...

評分☆☆☆☆☆

##1/ 你喝咖啡的時候，會不會有這樣的睏惑—— 萃取、濃度、風味、粉水比……咖啡師到底在說什麼？我杯中的咖啡又苦又澀，為什麼喝不齣包裝上描述的巧剋力、堅果或水果風味？想自己衝煮咖啡，怎麼選購器具呢？周圍沒有精品咖啡店，那我可以在超市裏購買咖啡豆嗎？ …… 想開啓...

評分☆☆☆☆☆

1. 最大的感觸：中國咖啡圈太奢侈瞭！這本書列齣的磨豆機、手衝壺可能在國內手衝咖啡圈子裏會被指責“入門都不夠”，但人傢可是默認寫給美國中産傢庭的。可見中國咖啡圈的奢侈。2. 這本書在風味方麵的描述深得我心，可以說是祛魅——咖啡愛好者以自己能夠精準描述風味自豪，甚至以示高人一等，實際上風味真是很主觀的東西，不用那麼在意，喝得開心最重要。3. 這本書做瞭很多錶格工作：不同産區的咖啡生産季節、交易季節，不同烘焙度對應的風味特徵等，相對提供瞭一些方便。4. 書裏麵的小貼士很有用，包括怎麼做不同階段的萃取實驗等。5. 這本書太主觀。作者一直在強調主流對不間斷注水法的推崇，但顯然現在是三段式的天下，似乎有點陳舊；作者介紹的衝煮法的水粉比也比較獨特，不知道是不是美國的咖啡文化差異。

評分☆☆☆☆☆