手工咖啡:咖啡愛好者的完美指南

手工咖啡:咖啡愛好者的完美指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

[美] 傑茜卡·伊斯托 李粵梅
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中信齣版集團·雅信 2019-10 精裝 9787521705041

具體描述

·傑茜卡•伊斯托(Jessica Easto)在田納西州大學獲得新聞學學士學位,在南伊利諾伊大學獲得創意寫作碩士學位,她是一名圖書編輯,曾在芝加哥論壇報和更多媒體上發錶過作品。在傢裏衝泡手工咖啡近十年。

安德烈亞斯· 威爾霍夫Halfwit 咖啡烘焙公司培訓總監和Wormhole 咖啡運營總監。Wormhole 是一傢在芝加哥的咖啡店,被《食品和葡萄酒》(Food and Wine)雜誌《新鮮杯》(Fresh Cup) 雜誌、Sprudge.com 和CNN.com 等認可,曾參加SCA 衝煮大賽,經常代錶Halfwit 公司參加貿易活動,如一年一度的精品咖啡協會博覽會、咖啡節和芝加哥咖啡展。

《手工咖啡:咖啡愛好者的完美衝煮指南》是一本全麵而係統講解咖啡知識的實用指南。作者傑茜卡·伊斯托有著近十年的在傢衝煮咖啡的經驗,她以咖啡愛好者的身份,在專業咖啡師安德烈亞斯·威爾霍夫的指導下,從基礎術語、衝煮器具、原産地、購買咖啡、品鑒風味及衝煮方法六個角度,深入淺齣地講解瞭你能想到的所有關於咖啡的實用知識,一切從杯中的美好味道齣發——咖啡裏有酸、甜、苦、鹹、鮮五種基本味道,衝煮效果可以通過控製粉量、粉水比、研磨度、時間等因素來調整,高品質的咖啡豆包裝上會有明確的烘焙日期和産地信息,等等。《手工咖啡》為初學者和普通消費者提供瞭所有他們需要的信息,幫助他們判斷喜歡一杯精品咖啡中的哪些因素。無論他們預算多少、技術水平或熱情程度如何,都可以讀懂這本書,從中找到樂趣,並自己動手在傢製作一杯美味的咖啡。

用戶評價

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##挺不錯的入門書 喝咖啡的人越來越多,很多的人的生活已經離不開咖啡,咖啡儼然已經形成瞭一個巨大的産業鏈,有屬於自己的消費群體,相關文化。而這麼龐大的消費者群體中,不乏有喜歡自己親手做咖啡的人存在。由於意式濃縮機昂貴的價錢,更多想要自己在傢製作咖啡的人可能都會去選擇手工咖啡。 ...  

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##在好奇心日報看到推薦就買來看瞭。 如果對咖啡一竅不通的話,這本書很詳盡實用,而且作者的語氣也令人舒服。 但是對我來說(雖然我的咖啡知識也僅限於在知乎的咖啡話題裏閑逛),這本書就有點emmm不太對得起我花的30塊錢這種感覺。 如果是賣三塊錢我會打五星...... 所以推薦有kindle和錢,並且想入門的朋友看。 沒錢沒kindle但想入門的可以逛知乎

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##與手工咖啡有點相見恨晚!今早按照書中的方法嘗試衝煮瞭一杯越南産的咖啡。那漫不經心的第一口驚艷瞭我整個人生。沒有常見的苦澀和刺激,取而代之的是一種如詩經裏《秦風·小戎》中所說的“言念君子溫其如玉”。而這種味道會讓你進入如在聆聽大衛·鮑伊吟唱“Ground Control to Major Tom,Ground Control to Major Tom......”時所帶來的靜謐。咖啡,無與倫比的液體。

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咖啡 悶蒸:悶蒸産生的二氧化碳氣泡由烘培過程産生(如無氣泡說明豆不新鮮) 悶蒸水量為粉重的兩倍 冷凍過的豆子可以使研磨更均勻 從而提高萃取率 生豆 羅布斯塔(原産撒哈拉以南非洲中西部 産量高 咖啡因含量高 價格低) 阿拉比卡(原産埃塞俄比亞和蘇丹 精品豆) 主要品種:...  

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