手工咖啡：咖啡爱好者的完美指南 epub pdf mobi txt 电子书下载 2025

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[美] 杰茜卡·伊斯托李粤梅

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发表于2025-03-01

商品介绍

中信出版集团·雅信 2019-10 精装 9787521705041

手工咖啡：咖啡爱好者的完美指南 epub pdf mobi txt 电子书下载 2025

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书籍描述

·杰茜卡•伊斯托（Jessica Easto）在田纳西州大学获得新闻学学士学位，在南伊利诺伊大学获得创意写作硕士学位，她是一名图书编辑，曾在芝加哥论坛报和更多媒体上发表过作品。在家里冲泡手工咖啡近十年。

安德烈亚斯· 威尔霍夫Halfwit 咖啡烘焙公司培训总监和Wormhole 咖啡运营总监。Wormhole 是一家在芝加哥的咖啡店，被《食品和葡萄酒》（Food and Wine）杂志《新鲜杯》（Fresh Cup）杂志、Sprudge.com 和CNN.com 等认可，曾参加SCA 冲煮大赛，经常代表Halfwit 公司参加贸易活动，如一年一度的精品咖啡协会博览会、咖啡节和芝加哥咖啡展。

《手工咖啡：咖啡爱好者的完美冲煮指南》是一本全面而系统讲解咖啡知识的实用指南。作者杰茜卡·伊斯托有着近十年的在家冲煮咖啡的经验，她以咖啡爱好者的身份，在专业咖啡师安德烈亚斯·威尔霍夫的指导下，从基础术语、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个角度，深入浅出地讲解了你能想到的所有关于咖啡的实用知识，一切从杯中的美好味道出发——咖啡里有酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味道，冲煮效果可以通过控制粉量、粉水比、研磨度、时间等因素来调整，高品质的咖啡豆包装上会有明确的烘焙日期和产地信息，等等。《手工咖啡》为初学者和普通消费者提供了所有他们需要的信息，帮助他们判断喜欢一杯精品咖啡中的哪些因素。无论他们预算多少、技术水平或热情程度如何，都可以读懂这本书，从中找到乐趣，并自己动手在家制作一杯美味的咖啡。

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读者评价

评分☆☆☆☆☆

##适合新手阅读，接地气，数据翔实，覆盖较全面，行文口吻亲切毫不端着，真的就很像一位站在每位小白身边的可靠朋友予以指点。图片不算多，基本就是文字和数字，干货满满。

评分☆☆☆☆☆

##读书总结：浅烘=清蒸深烘=红烧，不喜欢酸度高的咖啡选择日晒处理方法的豆子避开与水果风味相关的咖啡风味，冲煮水温控制在90.5（最佳）-96摄氏度之间，咖啡器具需要预热，闷蒸水量控制在咖啡粉重量的两倍如果需要酸度更低的咖啡可以适当减少闷蒸水量，手冲杯萃取水粉比为1:15-17（最佳），咖啡豆研磨度控制在细海盐状磨豆需要均匀，浅烘新鲜的豆子闷蒸时间需要延长，手冲杯萃取以22.5g咖啡豆为例整体萃取时间为3分30秒，和我一样喜欢酸度低的咖啡选豆子原产地最好为萨尔瓦多，巴西，苏门答腊，危地马拉的豆子酸度较高，香气馥郁的豆子原产地有巴拿马（瑰夏）、埃塞俄比亚、哥斯达黎加，海拔高品质、酸度、花香相应增长，如果需要去咖啡因的豆子最好购买使用瑞士水处理法的。

评分☆☆☆☆☆

##在好奇心日报看到推荐就买来看了。如果对咖啡一窍不通的话，这本书很详尽实用，而且作者的语气也令人舒服。但是对我来说(虽然我的咖啡知识也仅限于在知乎的咖啡话题里闲逛)，这本书就有点emmm不太对得起我花的30块钱这种感觉。如果是卖三块钱我会打五星...... 所以推荐有kindle和钱，并且想入门的朋友看。没钱没kindle但想入门的可以逛知乎

评分☆☆☆☆☆

1. 最大的感触：中国咖啡圈太奢侈了！这本书列出的磨豆机、手冲壶可能在国内手冲咖啡圈子里会被指责“入门都不够”，但人家可是默认写给美国中产家庭的。可见中国咖啡圈的奢侈。2. 这本书在风味方面的描述深得我心，可以说是祛魅——咖啡爱好者以自己能够精准描述风味自豪，甚至以示高人一等，实际上风味真是很主观的东西，不用那么在意，喝得开心最重要。3. 这本书做了很多表格工作：不同产区的咖啡生产季节、交易季节，不同烘焙度对应的风味特征等，相对提供了一些方便。4. 书里面的小贴士很有用，包括怎么做不同阶段的萃取实验等。5. 这本书太主观。作者一直在强调主流对不间断注水法的推崇，但显然现在是三段式的天下，似乎有点陈旧；作者介绍的冲煮法的水粉比也比较独特，不知道是不是美国的咖啡文化差异。

评分☆☆☆☆☆

##我有一段时间在某站追更几位博主的VLOG，国内外博主都有。在这些VLOG中，咖啡频繁出镜，尤其是在国外生活的博主，咖啡就像“每日一饮”，日常出镜。其中一位博主，在家中购置了一台价格昂贵的咖啡机，每日自己冲泡咖啡，自己拉花。我为此感到好奇，咖啡成为日常饮食结构的一部...

评分☆☆☆☆☆

##一个咖啡师朋友跟我推荐了这本书，读着感觉干货满满，很多技巧可以直接拿出来用的，值得反复阅读！

评分☆☆☆☆☆

##2021-30 无意中发现的一本书，书中针对咖啡豆的烘培以及冲泡工具和冲泡方法进行了详细的介绍，对于我这种只喝过星爸爸和鸟巢咖啡小白来说可谓是大开眼界。咖啡跟茶、酒一样，之所以能够成为嗜好品除了基本的成瘾性外，就是人们对它们都赋予了许多文化上的偏好，使它们能过从一...

评分☆☆☆☆☆

##这本书的开头就颠覆我的认知。作者开篇就说，大多数家用自动咖啡机（不是商用咖啡机）制作的咖啡还不如手工咖啡，更别提家用自动咖啡机还又贵又占地方。至于手工冲咖啡，所需要的器具也很简单。除去自己喜欢的咖啡壶，必备的就是刀盘磨豆机，因为咖啡必须现磨才香。想精细一点...