引言 1
第一章 液体黄金：承载着罗马的财富的双耳罐 6
第二章 鱼骨中的生意经：挪威鲑鱼中国游记 29
第三章 罐装口粮：军粮促进食品包装技术 51
第四章 飞行的食物：柏林空运带来了冷战的胜利 69
第五章 盒饭配送：大企业也要向送餐大军学习 90
第六章 香蕉船：塑造中美洲政权 114
第七章 乳清的故事：蒙古游牧民族生活中的生物化学 137
第八章 桶中酒香：沉淀味道的橡木 162
第九章 喝杯茶吧：以商业利益为动力的运茶快船 179
第十章 有高度的食物：一年四季都能吃上的空运草莓 203
第十一章 更高更大更结实：包豪斯建筑师的灵感来源 223
第十二章 从天而降的玉米：冷战武器的新用途 243
后记 262
致谢 270
参考书目 271
关于引用来源的说明 282
索引 283
· · · · · · (收起)
具体描述
※摩根大通私人银行2008年夏季“必读图书”
※以橄榄油、三文鱼、番茄、口香糖、咖喱、香蕉、酸奶、葡萄酒、茶、草莓、小麦和玉米为线索，揭示食物运输背后的技术革新以及由此带来的对政治、经济、环境甚至艺术的深远影响
※古罗马人消费的大量橄榄油来自遥远的西班牙行省，现在，欧盟国家生产的橄榄油一半以上来自西班牙，装在意大利公司的瓶子里，开始它的旅程；挪威三文鱼在摆上美国或欧洲超市的货架之前，要被冷冻、装箱，运到中国进行加工
※冷战期间，西柏林被苏联封锁几个月，完全依赖英、美空运过来的食物生存。除了面粉、罐装咖啡、罐装咸牛肉和盒装的脱水鸡蛋等，糖果和口香糖成为重要的慰藉。可移动的食物变成最有效的武器储备。
※冷藏运输给香蕉产业带来了革命性的改变。香蕉使美国的水果公司对中美洲国家的经济产生了很大的影响，让它们能够左右那些腐败的傀儡政府来达到自己的商业目的，甚至毫不忌惮地把这些国家统称为“香蕉共和国”。
※用于加速谷物转运的机械升降机系统改变了布法罗的命运，多年后，放置这些机器的巨大建筑成为一种全新的建筑流派——包豪斯建筑艺术流派的灵感源泉。
本书讲述了食物从农场到餐桌的非凡之旅，以及由此带来的对政治、经济、环境甚至艺术的深远影响。在现代社会，食物从产地到餐桌，平均要经过上千公里的旅行。这种现象是怎样发生的？实际上，在人类文明的早期，我们的食物就在跨越国家和大陆了。古罗马人用双耳罐把橄榄油从西班牙运输到意大利。今天，冷链运输可以让挪威三文鱼在冷藏状态下到达中国，加工之后再运到美国。书中讲述的十二个故事，呈现了饮食全球化的宏大图景及其背后的技术创新。
一部有趣的编年史，记录了人类历史上为运输食物所做的努力。
——《新闻与观察家》（The News & Observer）
这本条理清晰、充满活力、事实丰富的书揭示了食物里程绝不是现代的发明。
——《独立报》
这本书内容丰富且研究透彻，对于美食家和那些热爱生活细节的人而言都是一本有趣的读物，生活中的细节往往为我们提供了看待世界的新鲜视角。
——《出版人周刊》
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