似是而非的中國菜：糖醋肉球
竈火：中餐的起源
火與食之歌：蜜汁叉燒
榖糧天賜：白米飯
羹調魚順：宋嫂魚羹
生命在於滋養：苦瓜排骨湯
天地：食材的選擇
在田間，在箸間：火燜鞭筍
喜蔬樂菜：薑汁芥藍
躬耕碧波：蒓鱸之思
點豆成金：麻婆豆腐
付“豬”一笑：東坡肉
美食無界：涮羊肉
“麯”盡其妙：醉蟹
萬物可入菜：蝦籽柚皮
舌齒之樂：土步露臉
珍稀的誘惑：賽熊掌
庖廚：烹飪的技藝
大味無形：一品鍋
濃淡相宜：糖醋黃河鯉魚
毫末刀工：魚生
“蒸蒸”日上：清蒸鰣魚
火也候也：清溜大玉
韆詞萬法：鍋????豆腐
麵團“變形記”：刀削麵
點燃我心：小籠包
餐桌：食物與思想
甜而非“品”：鴨母撚
行韆裏，緻廣大：辣子雞
無葷之食：乾煸“鱔魚”
詩意田園：炒紅薯尖
洋為中用：羅宋湯
食與心：慈母菜
宴後記
過去與未來：雜碎
簡史
注釋
參考文獻
緻謝
譯後記
· · · · · · (收起)
具體描述
扶霞這一次，選擇站在曆史的長河裏，穿越絲路和長城，給中國傳統烹飪智慧找到全球性參照和現代性詮釋，眼界開闊、考據精深。——陳曉卿
中餐到底是什麼？
從麻婆豆腐、東坡肉、一品鍋、醉蟹，到小籠包、刀削麵、羅宋湯、慈母菜。
從《禮記》《詩經》《本草綱目》《隨園食單》，到晏子、屈 原、蘇軾、袁枚。
在扶霞看來，中餐是技法，也是哲學；是治愈身心的良藥，也是文明與荒蠻的分界。
中餐是世界上最受歡迎的美食，也是人們最不瞭解的烹飪傳統。
三十年來，扶霞在世界各地品嘗美食，與當地的食材商、廚師和美食傢交流，在典籍和食肆中體味中餐的獨韻。無論是稻米與大豆的重要淵源、舶來原料的美味誘惑還是佛教素食的悠久曆史，你都能在扶霞的觀察中讀到中餐傳統的獨有智慧，迴應時代的提問和挑戰。
中餐是簡單的，也是復雜的。
如果中餐有世界觀，一定是食物在竈火、天地、庖廚和餐桌間往復流轉。這一次，扶霞以一如既往的幽默筆觸、前所未有的精彩視角，從三十道菜齣發來談論中餐的起源、食材、技法乃至思想，仿若一場宴請、一段旅程、一次告白。
……
“一封寫給中國美食的情書。如果發生在其他美食作傢身上，或許顯得用力過猛，但扶霞在中餐研究方麵的深度和廣度及其無與倫比的熱情和感染力，都讓這一切顯得無可置疑。”
——Isabel Hilton，《金融時報》
“扶霞·鄧洛普的全新傑作《君幸食》是一部嚴謹而果敢的烹飪史、一座充滿感官體驗的精彩詞庫。這本書不僅能夠愉悅你的身心、引導你的中餐品味，還可能讓你饞到發瘋。”
——Dwight Garner，《紐約時報》書評
“有的廚師會寫作，有的作傢會烹飪，但很少有人像扶霞·鄧洛普那樣成功地將這兩種藝術完美融閤。從《君幸食》書中飄齣的味道充滿洞察與經驗，敘事妙趣橫生而又不失曆史深度。這本書對於任何好奇中國美食故事的人來說都堪稱最完美的盛宴與最簡單的樂趣。”
——《中國思想》作者、劍橋大學教授鬍司德
用戶評價
##尚可，譯者貌似不咋齣名，不知道譯者什麼水平
評分##扶霞這次的審美是怎麼瞭？或許是是不是想體現齣一種中國元素？ 我看到書封上有一隻粉彩的碗是不是想體現齣中國的瓷器之美？ 這個書封真的是蘊含著無限的神秘感？ 這個書名 《君幸食》意味勸君多幸食，各位吃飽沒吃飽，我是不清楚，我反正是吃的很滿意。
評分##下飯書！食譜裏材料有多廣，包容度就有多高。在選擇食物這方麵，思路打開並不是一件壞事兒。
評分##下飯書！食譜裏材料有多廣，包容度就有多高。在選擇食物這方麵，思路打開並不是一件壞事兒。
評分##海外中國美食文化最重要的寫作與傳播者之一、畢業於劍橋大學的英國作傢扶霞關於中國美食文化的一部最新作品。如果說扶霞之前的《魚翅與花椒》《尋味東西》等作品，更接近於美食文化隨筆的話，那麼這部融匯瞭她之於中國美食製作、體驗與研究二三十年積澱的作品，已經堪稱一部將田野調查、文獻梳理與個人生命體驗交相融匯的海外中國美食研究的大眾學術作品。扶霞於中國美食介紹與闡釋中，一以貫之的中西文化比較分析的眼光、極度熱愛以美食為中心的日常生活的陽光人生態度，以及對於中國美食與文化發自內心的維護與熱愛，都讓人感同身受、同時也敬佩不已。
評分##下飯書！食譜裏材料有多廣，包容度就有多高。在選擇食物這方麵，思路打開並不是一件壞事兒。
評分##非！常！好！吃！也讓人自慚形穢的中餐專著。扶霞本著對中餐的一腔熱血和嚴謹態度從食材、火候、口感、調味、技藝等多個專題全麵考察瞭中餐的曆史與現實。寫得極富感情，譯筆也浸透著歡笑與熱淚。慚愧的同時讓人越讀越餓，白米飯都能乾掉兩碗。去買，去讀，去思考，共赴扶霞掌勺的這場盛宴。以及迴頭想想，中餐和産生中餐的這片土地應該呈現的樣貌。你吃的東西構成瞭你本身，藉由扶霞的筆再次審視自己和這個國傢，敬天惜物、兼容並包，自由勇敢。
評分##期待已久，但依舊好吃，依舊好看！這兩天看得我食欲大開，我狂吃！食物很重要，其背後的文化亦然。中餐的過去已被寫在曆史中，未來則待我們一同探索，正如扶霞在書中所說，“這片熱土上也會有我的一席之地”。
評分##海外中國美食文化最重要的寫作與傳播者之一、畢業於劍橋大學的英國作傢扶霞關於中國美食文化的一部最新作品。如果說扶霞之前的《魚翅與花椒》《尋味東西》等作品，更接近於美食文化隨筆的話，那麼這部融匯瞭她之於中國美食製作、體驗與研究二三十年積澱的作品，已經堪稱一部將田野調查、文獻梳理與個人生命體驗交相融匯的海外中國美食研究的大眾學術作品。扶霞於中國美食介紹與闡釋中，一以貫之的中西文化比較分析的眼光、極度熱愛以美食為中心的日常生活的陽光人生態度，以及對於中國美食與文化發自內心的維護與熱愛，都讓人感同身受、同時也敬佩不已。
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