似是而非的中國菜：糖醋肉球
竈火：中餐的起源
火與食之歌：蜜汁叉燒
榖糧天賜：白米飯
羹調魚順：宋嫂魚羹
生命在於滋養：苦瓜排骨湯
天地：食材的選擇
在田間，在箸間：火燜鞭筍
喜蔬樂菜：薑汁芥藍
躬耕碧波：蒓鱸之思
點豆成金：麻婆豆腐
付“豬”一笑：東坡肉
美食無界：涮羊肉
“麯”盡其妙：醉蟹
萬物可入菜：蝦籽柚皮
舌齒之樂：土步露臉
珍稀的誘惑：賽熊掌
庖廚：烹飪的技藝
大味無形：一品鍋
濃淡相宜：糖醋黃河鯉魚
毫末刀工：魚生
“蒸蒸”日上：清蒸鰣魚
火也候也：清溜大玉
韆詞萬法：鍋????豆腐
麵團“變形記”：刀削麵
點燃我心：小籠包
餐桌：食物與思想
甜而非“品”：鴨母撚
行韆裏，緻廣大：辣子雞
無葷之食：乾煸“鱔魚”
詩意田園：炒紅薯尖
洋為中用：羅宋湯
食與心：慈母菜
宴後記
過去與未來：雜碎
簡史
注釋
參考文獻
緻謝
譯後記
· · · · · · (收起)
具體描述
扶霞這一次，選擇站在曆史的長河裏，穿越絲路和長城，給中國傳統烹飪智慧找到全球性參照和現代性詮釋，眼界開闊、考據精深。——陳曉卿
中餐到底是什麼？
從麻婆豆腐、東坡肉、一品鍋、醉蟹，到小籠包、刀削麵、羅宋湯、慈母菜。
從《禮記》《詩經》《本草綱目》《隨園食單》，到晏子、屈 原、蘇軾、袁枚。
在扶霞看來，中餐是技法，也是哲學；是治愈身心的良藥，也是文明與荒蠻的分界。
中餐是世界上最受歡迎的美食，也是人們最不瞭解的烹飪傳統。
三十年來，扶霞在世界各地品嘗美食，與當地的食材商、廚師和美食傢交流，在典籍和食肆中體味中餐的獨韻。無論是稻米與大豆的重要淵源、舶來原料的美味誘惑還是佛教素食的悠久曆史，你都能在扶霞的觀察中讀到中餐傳統的獨有智慧，迴應時代的提問和挑戰。
中餐是簡單的，也是復雜的。
如果中餐有世界觀，一定是食物在竈火、天地、庖廚和餐桌間往復流轉。這一次，扶霞以一如既往的幽默筆觸、前所未有的精彩視角，從三十道菜齣發來談論中餐的起源、食材、技法乃至思想，仿若一場宴請、一段旅程、一次告白。
……
“一封寫給中國美食的情書。如果發生在其他美食作傢身上，或許顯得用力過猛，但扶霞在中餐研究方麵的深度和廣度及其無與倫比的熱情和感染力，都讓這一切顯得無可置疑。”
——Isabel Hilton，《金融時報》
“扶霞·鄧洛普的全新傑作《君幸食》是一部嚴謹而果敢的烹飪史、一座充滿感官體驗的精彩詞庫。這本書不僅能夠愉悅你的身心、引導你的中餐品味，還可能讓你饞到發瘋。”
——Dwight Garner，《紐約時報》書評
“有的廚師會寫作，有的作傢會烹飪，但很少有人像扶霞·鄧洛普那樣成功地將這兩種藝術完美融閤。從《君幸食》書中飄齣的味道充滿洞察與經驗，敘事妙趣橫生而又不失曆史深度。這本書對於任何好奇中國美食故事的人來說都堪稱最完美的盛宴與最簡單的樂趣。”
——《中國思想》作者、劍橋大學教授鬍司德
用戶評價
非常不錯，主要不是講四川菜。去年新書，今年翻譯，效率很高。譯者很美很可愛。 —————— 記錄一下想讀的理由…快點印齣來！
評分##看到書名的時候就想到馬王堆的食盤（以為封麵就會用黑紅的食盤配色hh。很像是風味人間的文字版，譯者的翻譯很好，比較喜歡作者隱約透露齣的烹飪女性視角，以及作者自身的多元開放。整體透露齣“中國胃”的理想視角，雖然是一篇篇散文式的寫作，但更適閤整本整體閱讀，前半部分總感覺中西對比比較一邊倒，中的部分也有點“漢人中心”的感覺。對外來說，是一本很好的中餐推廣
評分##扶霞這次的審美是怎麼瞭？或許是是不是想體現齣一種中國元素？ 我看到書封上有一隻粉彩的碗是不是想體現齣中國的瓷器之美？ 這個書封真的是蘊含著無限的神秘感？ 這個書名 《君幸食》意味勸君多幸食，各位吃飽沒吃飽，我是不清楚，我反正是吃的很滿意。
評分##扶霞這次的審美是怎麼瞭？或許是是不是想體現齣一種中國元素？ 我看到書封上有一隻粉彩的碗是不是想體現齣中國的瓷器之美？ 這個書封真的是蘊含著無限的神秘感？ 這個書名 《君幸食》意味勸君多幸食，各位吃飽沒吃飽，我是不清楚，我反正是吃的很滿意。
評分##看到書名的時候就想到馬王堆的食盤（以為封麵就會用黑紅的食盤配色hh。很像是風味人間的文字版，譯者的翻譯很好，比較喜歡作者隱約透露齣的烹飪女性視角，以及作者自身的多元開放。整體透露齣“中國胃”的理想視角，雖然是一篇篇散文式的寫作，但更適閤整本整體閱讀，前半部分總感覺中西對比比較一邊倒，中的部分也有點“漢人中心”的感覺。對外來說，是一本很好的中餐推廣
評分##期盼已久的扶霞新作，與前兩部《魚翅與花椒》、《尋味東西》的“旅居感”“放鬆感”的作品相比，這本書的目的更明確，結構更工整，也更偏研究性（並非指不好）。從竈火的起源開始、到食材的選擇、到烹飪技術的變化、以及美食背後所蘊含的中國曆史文化。節奏循序漸進，猶如烹製一道硬菜，小火慢煨，大火收汁。另外這本書很適閤夏天讀，讀到啥想吃啥，讓人口舌生津，胃口大開。
評分##書的結構非常巧妙，從開宴序到竈火，從天地到庖廚，再到餐桌…讀完仿佛赴瞭一場盛宴。不同於《魚翅與花椒》，《君幸食》在保留風趣輕鬆的寫作風格之餘，還包含瞭大量學術研究與人文思考，也是一本美食人類學。 “中國菜到底是什麼？”“我們該如何吃中國菜？”扶霞將這些問題視作自己的“人生使命”，在長達三十年的中餐曆史和實地研究之後，用一本書給齣瞭她的答案，也是對中國飲食的緻敬。扶霞寫得好，雨珈譯得妙。麻婆豆腐，她寫點豆成金；東坡肉，她寫付“豬”一笑；小籠包，她寫點燃我心；刀削麵，她寫麵團“變形記”…甚至書末還列瞭一個不完全（且個人偏好強烈的）中餐烹飪簡史。讀完米飯那章，我要嚮以往沒吃完的米飯道歉。扶霞不愧是中餐的頭號擁躉！這一刻所有的吃貨集結:曾經我茫然前行～黯夜的路上…生命這樣的旅程，要用多少美食來完整
評分##先打個四星。也許是作者有一種龐大的野心，希望通過江南美食來展現傳統中國的美食觀甚至上升到哲學理念上來，所以書中的內容更多的是介紹而少有紀實，當然作者寫得真是讓人饞涎欲滴（也有賴於譯者的翻譯功力）；另一個觀感就是作者追捧中餐太足（換個話說，作者太喜歡中餐瞭吧），很少反映現實中的不足之處。所以，此書予我的初步印象是美則美矣，深度不足。
評分##勝在中外對比視角，加上文化思考和個人情感，與吃飯這個本身就很私人化的話題，相比各種教科書專著而言，可讀性更有風味。隻是想問，扶霞如果再多吃一些地方，會不會把比重較大的川菜篇幅替換成新的菜肴。
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