全新正版打折《一学就会中华美食一本全》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 宇徽图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511342829

商品编码：30204059584

丛书名： 一学就会 中华美食一本全

开本：16开

出版时间：2014-01-01

《舌尖上的烟火——家常菜肴的精髓与创新》 一、 岁月沉淀的味蕾记忆，家常菜的温情脉脉 家常菜，这两个字承载着太多温暖的回忆。它不是米其林餐厅里精致摆盘、分子料理的奇幻，也不是名厨秘籍里难以捉摸的配方，而是我们日复一日、年复一年，在厨房里与锅碗瓢盆的亲密接触，在油盐酱醋的交织中，为家人烹饪出的那份饱含爱意的味道。这本书，便是为了留住这份“烟火气”，挖掘出家常菜背后深藏的精髓与智慧而写。 我们每个人心中，都有一道属于家常菜的烙印。或许是小时候奶奶手中变幻出无穷滋味的手擀面，或许是妈妈在节日里精心准备的那桌丰盛菜肴，又或是自己初次下厨，笨拙却充满成就感的红烧肉。这些味道，早已融入我们的血脉，成为我们味蕾深处最柔软的牵挂。然而，随着生活节奏的加快，许多人渐渐疏离了厨房，那些曾经熟悉的味道也变得遥远。 《舌尖上的烟火》正是希望重拾这份失落的美好。它不拘泥于某个菜系的固定框架，而是从中国各地广泛的饮食文化中汲取灵感，精选出那些最贴近生活、最能唤醒味蕾、最适合在家中烹饪的经典家常菜肴。从鲁菜的醇厚，到川菜的麻辣，再到粤菜的清鲜，以及苏菜的精致，湘菜的浓烈，浙菜的细腻，闽菜的鲜香，徽菜的醇和……这本书将这些地域特色巧妙地融入到家常菜的烹饪理念中，让读者在熟悉的基础上，也能感受到不同风味的魅力。 书中的每一道菜，都经过反复的推敲和实践。我们不仅仅是提供一份菜谱，更希望传递一种烹饪的哲学。家常菜的精髓，在于它的“易得性”和“可复制性”。它使用的食材，大多是寻常百姓家触手可及的；它的烹饪手法，也多是简单易学、容易掌握的。但正是这份“简单”，蕴含着深厚的智慧。如何让普通的食材焕发出最动人的光彩？如何在平凡的烹饪过程中，创造出不平凡的美味？这便是本书所要探索的。 我们相信，即便是最简单的家常小炒，也需要用心去做。用心去挑选食材，用心去感受火候，用心去调味。这本书中的每一个步骤，都力求清晰明了，配以生动的图解，让即便是厨房新手，也能轻松跟随，做出令人赞叹的美味。我们希望通过这本书，让更多人重新爱上厨房，爱上为家人烹饪的乐趣。 二、 经典重塑，创新不止：让你的餐桌焕发新生 家常菜并非一成不变的古老传统，它也在时代的变迁中不断演进，融入新的元素，焕发出新的生命力。在继承经典的基础上，《舌尖上的烟火》更注重对家常菜的创新与拓展。我们深知，现代人的口味愈发多元，对健康的要求也越来越高。因此，本书在保留传统风味的同时，也引入了许多现代烹饪的理念和技巧。 例如，在一些传统菜肴的制作过程中，我们会尝试使用更健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、烤等，减少油炸的频率。对于一些高油高盐的菜肴，我们会提供低脂、低盐的改良版本，让大家在享受美味的同时，也能吃得更健康。同时，我们也鼓励读者发挥自己的创意，根据自己的喜好和现有的食材，对菜谱进行微调。书中会提供一些通用的调味技巧和食材搭配建议，帮助读者打开思路，成为自己餐桌上的“创意主厨”。 我们还将深入挖掘一些被人们忽视的家常美味，比如那些来自民间、充满地方特色的特色小吃，或是那些承载着特定季节记忆的节气美食。我们会探寻它们背后的故事，分析其独特的风味来源，并将其改良为适合家庭制作的食谱。比如，一道看似简单的豆花，在不同的地方有不同的做法，其口感和风味也千差万别。本书将为你揭示其中奥秘，并教你如何在家中也能做出地道的豆花。 创新并非天马行空，而是建立在对传统深刻理解的基础之上。我们提倡的是“形不离根，神有所变”的创新。比如，一道经典的宫保鸡丁，我们可以在保持其经典糖醋酸辣口味的同时，尝试使用不同的肉类，如虾仁、牛肉，甚至豆腐，或是加入一些新式的蔬菜，如西兰花、彩椒，让这道菜肴焕发出新的活力。又比如，在制作一些炖菜时，可以尝试加入一些香料，如迷迭香、百里香，为传统的炖菜增添一抹异域风情。 本书中的创新，还体现在对食材的巧妙运用上。我们会介绍一些常见的食材，但会从不同的角度去发掘它们的潜力，比如如何利用蔬菜的天然甜味来减少糖的使用，如何通过巧妙的烹饪方式来提升食材的鲜味。我们还将介绍一些时令食材的特色，以及如何利用它们的当季风味来烹饪出最美味的菜肴。 总而言之，《舌尖上的烟火》旨在成为读者在家常菜领域的“百科全书”和“灵感宝库”。它既能让你重温那些刻骨铭心的传统味道，也能引领你探索家常菜的无限可能，让你的餐桌永远充满惊喜与新鲜感。 三、 厨房修炼秘籍：从入门到精通的实用指南 厨房，对于许多人来说，既是日常劳作的场所，也是展现生活情趣的舞台。然而，从对厨房一无所知到游刃有余，需要一个循序渐进的过程。《舌尖上的烟火》正是为这个过程量身打造的实用指南。 本书将从最基础的厨房常识讲起，为厨房新手们铺平道路。我们会详细介绍厨房里必备的工具和厨具，以及它们各自的用途和保养方法。比如，一把好刀的重要性，不同锅具的适用范围，以及如何正确使用各种调味品。我们还会讲解一些基础的烹饪技巧，比如如何切菜、如何掌握火候、如何辨别食材的新鲜度等。这些看似微不足道的细节，却是烹饪出美味佳肴的关键。 对于那些已经有一定烹饪基础的读者，本书也提供了进阶的指导。我们将深入讲解各种烹饪技法的原理，比如炒、爆、溜、炸、烧、焖、煨、炖、扒、汆、蒸、煮、卤、拌等，并结合具体的菜肴实例，让读者理解不同技法在烹饪中的作用和效果。我们会分析一道菜肴的风味是如何形成的，如何通过不同的调味搭配来达到理想的口感，如何通过掌握火候来最大程度地保留食材的营养和风味。 本书的另一大特色是其“可视化”的教学方式。每一个菜谱，都配有清晰、精美的步骤图解，从食材的准备到最后的摆盘，每一个环节都力求还原真实的操作过程。读者可以通过图片直观地了解每一步的要点，避免因文字描述的模糊而产生的困惑。同时，我们还会穿插一些小贴士和注意事项，帮助读者规避常见的烹饪误区，提升烹饪的成功率。 我们深知，烹饪不仅仅是技术的堆砌，更是一种对生活的热爱和对细节的追求。因此，《舌尖上的烟火》也融入了许多关于食材的知识，比如不同季节的当季食材有哪些，如何挑选优质的食材，不同食材的营养价值和功效。我们还会在一些菜谱中，介绍一些食材的搭配禁忌和优化搭配的建议，让读者在享受美味的同时，也能更好地关注健康。 除了具体的菜谱教学，本书还将提供一些关于厨房收纳、清洁和安全的小窍门，让你的厨房生活更加便捷和舒适。我们希望通过这本书，让烹饪成为一件充满乐趣和成就感的事情，让每一个家庭都能享受到健康、美味、充满爱意的自制佳肴。 《舌尖上的烟火》是一本献给所有热爱生活、热爱美食的你的书。它不仅仅是一本菜谱，更是一份情感的寄托，一次味蕾的旅行，一种对美好生活的追求。让我们一起，在厨房里点燃烟火，烹饪出属于我们自己的幸福味道。

评分☆☆☆☆☆

这本书的设计风格非常实用，排版清晰，不会让人感到杂乱无章。每一道菜谱都单独占用一个页面或跨页，这样在烹饪过程中，可以很方便地将书放在厨房的操作台上，随时翻阅。它的“白金版精装本”确实名副其实，无论是纸张的质感还是印刷的清晰度，都体现了高品质。我特别看重菜谱的实用性，因为它直接关系到我能否成功做出美味佳肴。这本书在这方面做得非常好，它介绍的菜品都是经过验证的，很多都是经典的家常菜，经过改良后更适合家庭制作。我注意到，它在讲解过程中，除了详细的步骤，还会给出一些小贴士，比如如何挑选食材、如何避免烹饪中的常见错误等等，这些宝贵的经验之谈，是很多普通菜谱所没有的。我尝试了书中的几道汤品，比如番茄牛腩汤和玉米排骨汤，味道浓郁，营养丰富，非常适合在寒冷的季节饮用。这本书让我感觉自己不仅仅是在学习做菜，更像是在跟一位经验丰富的厨师在交流，从中学到很多烹饪的诀窍。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装真的让人眼前一亮，厚实的精装外壳，搭配上烫金的书名，一看就感觉很有分量，非常适合放在书架上作为装饰。翻开来，全彩的印刷质量也超出了我的预期，每一张菜谱配图都色彩鲜艳，细节清晰，仿佛能闻到食物的香气。我特别喜欢它那种“一本全”的定位，感觉好像把市面上各种零散的菜谱都整合到了一起，从最基础的家常小炒，到一些节日限定的特色菜肴，再到一些南北方都有代表性的经典名菜，似乎都涵盖其中。作为一名烹饪新手，我最怕那种只有文字描述而没有图片的菜谱，因为完全无法把握火候和烹饪技巧，但这本书在这方面做得非常到位，每一步都配有清晰的图片指导，即使是第一次尝试，也能跟着一步步做出来，大大增强了我学习做菜的信心。而且，它还贴心地附带了一些烹饪基础知识，比如各种调味料的用法、不同食材的处理方法等等，这些细节对于新手来说简直是福音，让我不再感到无从下手。

评分☆☆☆☆☆

我之前尝试过好几本菜谱书，但总觉得要么内容过于专业，要么就是过于简单，很难找到一个平衡点。直到我拿到这本《一学就会中华美食一本全》，我才找到了我心目中理想的菜谱书。它真的做到了“一学就会”的承诺，很多菜谱的步骤都非常简洁明了，用词也很通俗易懂，不会出现太多晦涩难懂的烹饪术语。我平时工作比较忙，下班后回家只想快速做一顿饭，这本书里有很多快手菜，十几分钟就能搞定，既满足了我的胃，又节省了我的时间。而且，它的“超值”体现在内容的海量和质量的精良上。我翻阅了几十页，发现里面介绍的菜品种类繁多，从素菜到荤菜，从汤羹到主食，几乎涵盖了日常饮食的方方面面。我试做了其中的几道家常菜，比如红烧肉和麻婆豆腐，味道都非常棒，得到了家人的高度赞扬，这让我非常有成就感。让我惊喜的是，它还包含了一些我从未尝试过的菜系，比如一些川菜和粤菜的经典菜品，让我有机会在家也能品尝到不同风味的美食，这极大地丰富了我的餐桌。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“中华美食一本全”的理念非常吸引我，它涵盖了南北方的各种经典菜肴，让我感觉像是把一个巨大的美食宝库搬回了家。它的“超值全彩”印刷，让每一道菜都显得格外诱人，我常常一边看一边就想立刻冲进厨房尝试。我最看重的是菜谱的准确性和可操作性，这本书在这两点上都做得非常出色。我尝试了书中介绍的几道鱼类菜肴，比如清蒸鲈鱼和糖醋里脊，味道都非常鲜美，鱼肉也处理得恰到好处，没有腥味。它不仅教你如何做一道菜，还会在食材的选择、调味品的配比上给出非常详细的指导，甚至还会分析为什么这样操作会更好吃，这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我受益匪浅。这本书也让我发现了一些我以前从未留意过的食材和烹饪方法，极大地拓宽了我的美食视野。它真的是一本“生活用书”，让我每天都能在厨房里找到新的灵感和乐趣，让我的生活因为美食而变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，美食是生活的一部分，而这本书则让这种“生活”变得更加触手可及。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“生活”的书。我喜欢它那种“家常厨房做菜做饭生活用书”的定位，因为这正是我所需要的。我不需要多么复杂的食材，也不需要多么高超的技巧，只需要跟着书中的指示，就能做出让家人朋友赞不绝口的美味。我试着做了几道点心，比如椰汁西米露和绿豆糕，味道一点也不比外面买的差，而且自己做的更放心。这本书的讲解方式非常人性化，它会考虑到不同读者的需求，对于新手，有详细的步骤图；对于有一定基础的，也有一些进阶的技巧和创意的搭配。我特别喜欢它介绍的一些地方特色菜，让我有机会在家体验不同地域的风味，这是一种很棒的文化体验。而且，这本书的“打折”优惠让我觉得非常划算，以这样的价格获得一本如此内容丰富、品质精良的菜谱书，简直是物超所值。