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张小莺,殷文政 著

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发表于2024-11-14

商品介绍



店铺: 天泰尚图书专营店
出版社: 科学出版社
ISBN:9787030538895
商品编码:30202909508
包装:平装-胶订
出版时间:2017-08-01

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书籍描述

基本信息

书名:食品安全学(第二版)

定价:46.00元

作者:张小莺,殷文政

出版社:科学出版社

出版日期:2017-08-01

ISBN:9787030538895

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装-胶订

开本:128开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


高等院校食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物工程、生物技术、商品学、营养学及相关专业的广大师生。科研、技术管理及生产领域的从业人员。

内容提要


《食品安全学(第二版)》第2版在版基础上,系统介绍了食品安全的基本概念,影响食品安全的生物性因素、化学性因素和物理性因素;由于食品中潜在的污染物对人体健康的影响,详细介绍了各类食品的安全与卫生、食源性疾病及预防,食品安全检测技术以及食品安全性评价;针对目前对食品添加剂和转基因食品的高度关注,介绍了食品添加剂的安全卫生管理和转基因食品的安全性;*后介绍了食品安全监管和法律法规的内容。

目录


作者介绍


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文摘


序言



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