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吴亭臻 著

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发表于2024-11-10

商品介绍


店铺： 韵读图书专营店
出版社： 福建科技出版社
ISBN：9787533554255
商品编码：30177726790
包装：平装-胶订
出版时间：2018-01-01

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书籍描述

   图书基本信息
图书名称 马卡龙美味魔法超详解 作者 吴亭臻
定价 65.00元 出版社 福建科技出版社
ISBN 9787533554255 出版日期 2018-01-01
字数 页码
版次 1 装帧 平装-胶订
开本 16开 商品重量 0.4Kg

   内容简介
仔细讲解标准过程，解答26个关键问题。模拟18种失败产品、4种失败面糊，分析原因并提供对策。10种内馅，浸润马卡龙后让美味倍增。

   作者简介
吴亭臻，笔名Kokoma。台湾知名烘焙达人，出版图书多部。烘焙对于Kokoma来说，不仅仅是工作，更是生活！因为喜欢而开始尝试，总是期待透过各种烘焙，传达出温暖的心意。

   目录

   编辑推荐
橱窗里昂贵的马卡龙，您有没有信心自己做一盘呢？ 其实，马卡龙的基本材料只有蛋白、糖粉、杏仁粉三种，做法过程也不算复杂，但在制作过程中，对温度、湿度、物质膨胀、打发力度等各方面进行了综合、妥帖的考虑，才形成了这样惊艳的外表，以及外脆内软的神奇口感。可以说，马卡龙是烘焙精神的一种体现。

   文摘













   序言

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