葡萄酒购买指南 9787801447142 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周凡生著 著

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店铺： 末桥图书专营店

出版社： 中国宇航出版社

ISBN：9787801447142

商品编码：30147005683

包装：平装

出版时间：2004-01-01

基本信息

书名：葡萄酒购买指南

定价：28.00元

作者：周凡生著

出版社：中国宇航出版社

出版日期：2004-01-01

ISBN：9787801447142

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.322kg

编辑推荐

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葡萄酒热潮已渐渐降温，而书架上介绍葡萄酒的书林林总总。要再写一本有关这类酒的书，似乎已经没有多大的价值。如何才能凸现这本书的特色和独立性？市面上有关葡萄酒的书，有两大类型，从刘距堂先生翻译的《葡萄酒入门》至林裕森先生的《葡萄酒全书》，属于科教书的类的著作，读者可以从中吸收到有关知识。陈新民先生著的《稀世珍酿》，则专注于酒庄的背景介绍，使读者对这些酒庄有更深入的认识。这些书都秀有参考价值，只是都属理论作品，惟独缺一本由消费者立场去写的购酒指南。在这基础下，从1998年4月起开始收料，编写这本《葡萄酒购买指南》。

内容提要

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为了编写这本书，总共收集了500多瓶2000台币以下的酒的资料，后几乎剔除了一半，剩下不到100瓶。原因无他，有些酒实在不敢向大家介绍。书中有些酒笔者曾经品堂，便多加着墨。其他则转载代理商提供的资料，当中认为过分夸大的用语，则予以删除，以求公正。细心的读者应该可以体察到两者之间的区别。本书由宇航出版社出版，主要介绍了购买葡萄酒的一些方法和各种葡萄酒的来历和味道，可以让你买到自己喜欢的葡萄。

目录

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自序
酒厂介绍
北美洲
朗能
坎贝亚
朗奎玛
铁石
康爵
路易士马蒂尼
玛利菲尔
罗伯特
罗伯蒙岱维
约瑟费普
露丝
圣法兰西斯
澳大利亚
达仑堡
薏玲站
米奇顿
史葛文山
雅瓦薏玲
奔富
南美洲
温拿特
圣派德罗
温杜兰
圣大力
干莎多鲁
欧洲
卡地亚
佳卡修
杜佳
崔宁
可兰得雷杰
修柏李尼叶
阿曼卢梭
夏思比霖
安蒂 诺里
勃沙洛
甘恰
喜加
波多侯爵
玛雅
情境
喜
怒
哀
乐
葡萄酒小百科

作者介绍

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周凡生，你很难想像这位定居台北十多年的帅哥是位葡萄酒的行家。他写的这本“指南”虽是提供消费者按图索骥的书，从中却也可以读出这位来自香港的台湾女婿的品酒美学。他毕业于英国曼彻斯特大学经济系，曾是多家外商银行外汇总的经理，与他闲聊起股市及汇市行情来头头是

文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本名为《葡萄酒购买指南》（ISBN: 9787801447142）的图书的详细介绍，这份介绍将专注于描述该书可能涵盖的内容领域，同时避免提及您提供的书名和ISBN，旨在提供一个深入、内容丰富的图书内容概述。 --- 书名： （此处为对内容范围的描述，而非具体书名） 主题： 全球葡萄酒文化、品鉴、选购与收藏实用指南 内容概述： 本书是一本旨在为葡萄酒爱好者提供全面、实用指导的专著，内容覆盖从葡萄种植基础知识到复杂市场策略的全景式视角。它不仅仅是一本简单的选酒手册，更是一部深入剖析葡萄酒世界复杂性的工具书，旨在帮助读者建立起坚实的理论基础和敏锐的实践判断力。 第一部分：葡萄酒的“前世今生”——风土、历史与酿造哲学 本部分将深入探讨葡萄酒的起源与演变。读者将首先接触到“风土”（Terroir）这一核心概念，理解气候、土壤、坡向和微气候如何共同塑造出不同产区的独特风味特征。我们将详细解析全球主要葡萄品种（如赤霞珠、梅洛、霞多丽、黑皮诺等）的生物学特性、理想生长条件以及它们在不同产区展现出的风格变异。 随后，内容将转向酿造工艺的精妙之处。从采摘时机的选择，到发酵过程中的酵母管理，再到橡木桶的使用与陈酿策略，本书将逐一揭示酿酒师如何通过技术干预和哲学取舍来决定最终酒液的口感、结构与陈年潜力。特别是，对于起泡酒和甜酒这类特殊品类的酿造过程，也将进行详尽的图解说明，帮助读者理解香槟法、罐中发酵以及贵腐菌的奇妙作用。 第二部分：全球核心产区深度探索 本书将重点对世界上最具代表性和影响力的葡萄酒产区进行系统性梳理。这不仅包括历史悠久的欧洲旧世界产区，也涵盖了蓬勃发展的新兴新世界产区。 旧世界聚焦： 法国： 对波尔多（左岸与右岸的结构差异）、勃艮第（特级园体系与村庄级的微妙区别）、香槟区（法定产区标准）和罗纳河谷（南北部的风格分野）进行深入剖析。介绍法国复杂的法律体系（如AOC/AOP）及其对酒款风格的约束力。 意大利： 涵盖托斯卡纳（超级托斯卡纳的兴起与经典基安蒂的复兴）、皮埃蒙特（巴罗洛与巴巴莱斯科的深度解析）及威尼托地区的特色。 西班牙： 重点讲解里奥哈和杜埃罗河岸的陈年分级标准，以及雪莉酒的氧化与生物学陈酿技术。 新世界聚焦： 美国（纳帕谷与索诺玛）： 分析加州葡萄酒如何在全球市场中定位自身，以及其在赤霞珠和霞多丽酿造上的创新与传统平衡。 澳大利亚与新西兰： 探讨设拉子（Syrah/Shiraz）的全球标杆地位，以及长相思（Sauvignon Blanc）在马尔堡的统治性风格。 南美与南非： 介绍智利和阿根廷对本土品种（如佳美娜和马尔贝克）的成功推广，以及南非开普敦周边产区在气候适应性方面的突破。 第三部分：从感官到理性——品鉴与评估的科学 本部分是本书的核心实用指南，它将教授读者如何系统地进行葡萄酒的感官分析。 视觉判断： 如何通过酒的颜色深度、挂杯和澄清度来初步推断酒的年龄、酒精度和糖分。 嗅觉解码： 详细分类和解释初级香气（果香、花香）、二级香气（发酵和橡木桶带来香气）和三级香气（陈年带来的复杂香气），并提供大量实际案例帮助读者建立香气图谱。 味觉结构： 深入解析酸度、单宁、酒精度和酒体的相互作用，以及如何平衡这些元素来评估一款酒的“品质”和“潜力”。 此外，本书还提供了一套易于上手的评分体系，帮助爱好者在不依赖专业酒评家的情况下，客观地记录和比较不同酒款的体验。 第四部分：葡萄酒市场的实践策略 对于希望在葡萄酒投资和日常消费中做出明智决策的读者，本部分提供了实用的市场洞察。 购买技巧： 如何解读酒标上的关键信息（年份、产区等级、生产者）、辨别不同价位酒款的性价比差异，以及在酒展、拍卖会和零售店的采购策略。 储存与侍酒： 讲解理想的储存环境参数（温度、湿度、震动），葡萄酒的醒酒时机与方法，以及不同类型酒杯的选择对品饮体验的决定性影响。 餐饮搭配的艺术： 不仅提供传统的“红肉配红酒”原则，更深入探讨风味强度匹配、口感平衡（如利用脂肪平衡单宁、利用酸度提升清爽感）的现代搭配理论，并列举了亚洲菜系与葡萄酒的创新配搭案例。 结论： 本书的最终目标是赋能读者，使其能够自信地在任何场合挑选、储存和享受葡萄酒。通过结构化的知识体系和丰富的案例分析，读者将不再是被动接受推荐，而是能够基于对风土、工艺和市场动态的深刻理解，做出真正符合个人喜好的“明智之选”。它是一本为真正热爱探索葡萄酒世界，并渴望将其融入生活方式的读者而精心打造的综合性读物。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计倒是挺简洁大方的，封面用了一种比较有质感的哑光纸，拿在手里分量感十足，一看就知道是下了成本的。不过，我个人对内容的部分还是略感失望的。虽然它似乎想覆盖所有葡萄酒知识的领域，但深度上总感觉差那么一点火候。比如，在谈到勃艮第的特级园划分时，描述得过于泛泛，很多关键的微气候和风土差异只是点到为止，没有深入挖掘背后的历史和酿造哲学。对于我这种已经接触了一两年葡萄酒的人来说，它更像是一本快速入门的百科全书，而不是一本能带来“顿悟”的深度专著。我期待能看到更多关于特定年份的深度分析，或者酿酒师的独家访谈，但这本书更多的是在构建一个框架，而不是填充细节的血肉。可能是定位不同吧，对于纯新手来说或许足够了，但对于想精进技艺的爱好者来说，可能需要再搭配其他更专业的资料来补充阅读。

评分☆☆☆☆☆

天呐，这本书简直是为我这种葡萄酒小白量身定做的“救星”！我一直对葡萄酒的世界充满好奇，但每次走进酒窖，面对那些密密麻麻的酒标和陌生的产区名词，脑袋里就一片浆糊。这本书的结构非常清晰，它不是那种枯燥的理论说教，而是非常接地气地从最基础的知识讲起，比如如何看懂酒标上的“秘密代码”，不同葡萄品种的风味差异到底在哪里，以及最重要的——如何根据自己的预算和场合挑选到“对味”的酒。我尤其喜欢作者在讲解侍酒礼仪那一部分，写得既专业又不失幽默感，让我知道原来开瓶和倒酒也有这么多讲究，再也不会因为动作笨拙而感到尴尬了。它真正做到了“授人以渔”，让我不再是盲目跟风，而是真正开始建立起自己的品鉴体系。这本书的书写风格非常亲切，就像一位经验丰富的酒庄主在旁边耐心指导你，让你在轻松愉快的阅读过程中，不知不觉地完成了从门外汉到“初级鉴赏家”的蜕变。强烈推荐给所有想摆脱“红酒恐惧症”的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

不得不提一下这本书的印刷质量和整体视觉效果，它给我的感觉是“高端”但又不“傲慢”。纸张的质感很不错，翻页时的触感很舒服，这对于一本需要反复查阅的工具书来说很重要。内容上，它在“假货识别”和“陈年潜力评估”这两个环节做得相当到位。作者详细列举了市面上常见的一些仿冒酒的特征，并教导读者如何通过瓶塞、酒液颜色甚至是气味来做初步的判断，这在信息不对称的消费市场中提供了非常实用的保护伞。此外，关于不同产区酒款的最佳饮用时间表，做得非常细致，让我明确知道哪些酒是需要“耐心等待”的“潜力股”，哪些是“早饮型”的“即时享受”。总而言之，这本书是目前市面上我接触到的，将“鉴别技巧”、“文化背景”和“购买策略”结合得最为全面和人性化的一本书，绝对物超所值。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书最大的亮点在于它提供的“实用工具箱”功能。我最欣赏的是它里面那些关于“如何搭配食物”的章节，简直是我的餐桌救星！作者没有采用那种高高在上、只推荐昂贵名酒的口吻，而是真的站在普通消费者的角度，告诉我日常的家常菜，比如红烧肉、清蒸鱼，到底该配哪一类葡萄酒才能达到风味平衡的最佳效果。那些配图清晰直观，甚至连“如何通过调整菜肴的酸甜度来匹配酒的单宁”这种高级技巧，都被拆解成了几个简单的步骤。这本书的排版也非常好，很多关键的对比信息都用表格或图示的形式呈现，阅读体验非常流畅，让人很有动力去实践。我上周按照书里的建议，成功地用一瓶性价比超高的智利赤霞珠搭配了一份麻辣小炒，效果出乎意料地和谐，连我老公都对我竖起了大拇指，这才是真正的“知识变现”啊！

评分☆☆☆☆☆

我是在一个朋友的推荐下买的，本来还担心它会不会又是一本充斥着各种晦涩难懂的法语或意大利语术语的书。但这本书的叙事方式完全颠覆了我的认知。作者似乎非常擅长讲故事，他将葡萄酒的历史和地理知识融入到生动有趣的人物传记和地方风俗之中。比如，他讲到波尔多左岸和右岸的竞争历史，读起来简直比看小说还精彩，让我一下子就记住了不同区域的典型风格。这本书的“人情味”很浓，它没有把葡萄酒描绘成一种遥不可及的奢侈品，而是强调了它作为一种文化载体和生活方式的意义。它让我意识到，品酒不仅仅是味蕾的训练，更是一场跨越时空的文化对话。通过这本书，我对欧洲那些古老酒庄背后的家族传承和匠人精神有了更深的敬意。这哪里是购买指南，分明是一部充满魅力的欧洲风土人文志！