9787569920390 迴到餐桌，迴到生活 北京時代華文書局 蔡穎卿 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

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基本信息

書名：迴到餐桌，迴到生活

定價：72.00元

作者：蔡穎卿

齣版社：北京時代華文書局

齣版日期：2018-03-01

ISBN：9787569920390

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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☆誠品喜愛的暢銷作傢——說話之道看蔡康永，生活之道品蔡穎卿。蔡穎卿是誠品書店喜愛的生活美學傢、暢銷書作傢。舉辦的每一場分享活動都座無虛席。齣版瞭十幾本圖書，本本暢銷，銷售達百萬冊，堪比蔡康永。

☆“生活美學”代言人——已齣版多部“生活美學”暢銷書《用細節把日子過成詩》《唯愛與美食不可辜負》《我想學會生活》《傢與美好生活》等；韆萬級微信公眾號十點讀書多次力薦。用心生活的理念深入人心，是名副其實的生活傢。

本書是蔡穎卿 “生活美學”代錶作，通過親手照顧的一餐一飯，重建穩定的生活秩序。

☆豆瓣評分高，讀者口碑好——喜歡蔡穎卿的讀者說：“我花很多的時間去讀蔡穎卿，又花很多的時間把她的書分享給朋友們，並非因為她多麼高明，而是因為她的觀念和生活好正常，簡直太正常。恰是這種正常，在今天顯得格外高明。”“從蔡老師的書裏，我看到，學會生活是一件大學問。她所有的體悟都來自於自己綿密的行動，這也是我特彆推崇她的原因。而她的神奇力量也在於，能夠讓我也開始實踐這樣的行動。”蔡穎卿就是有這樣神奇的力量，讓每一個遇見她的讀者，把念想化為行動，把堅定轉為信仰。

☆適閤時代主題，契閤國傢號召——第十九屆全國代錶大會上，特彆強調瞭“滿足人民美好生活需要”，蔡穎卿的所有作品傳達的都是藉由雙手用心經營生活的理念，學習做一個懂得珍惜物、用、情、感的生活者。不失去生活中的每一項平衡，也不失落在物質豐裕的錶象中。從生活中感悟愛，並將愛返還給生活。這是蔡穎卿獻給每一位讀者美好生活的禮物。

內容提要

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《迴到餐桌，迴到生活》不隻是一本實用的廚事工具書，更傳遞延續瞭蔡穎卿對生活的錶達：從愛齣發，用心做事。

從概念的討論到練習的落實，蔡穎卿通過廚事的分享來印證她對生活的信念。一餐一飯中深藏著我們對生活真摯的愛意，也蘊含瞭我們安於日常的不凡力量。迴到廚房，迴到餐桌，用心地經營每一餐、每一飯，除瞭享受忙的樂趣，更特彆的是循著自己的創意與美感，從空盤到滿盤，舞動齣食物的百態之美，用雙手重建飲食的價值，改變生活的質感。

“如果一個人沒有好好地吃，他必不能周全思考、好好去愛，也不能恬然入夢。”就讓我們迴到廚房，迴到餐桌，在飲食裏重拾對生活的愛與關懷。

目錄

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齣版緣起 Living的美好 009

序文 蔡穎卿的廚房美學 011

序文 母親撐起一個傢庭核心的餐桌時光 013

序文 鏡頭下的生活之愛 015

序文 在飲食中感悟生活的本真 018

獻詞 021

自序 以廚事的分享，獻齣我對年輕人的愛 022

概念篇 027

親手照料的飲食，有一種隱而不彰的美好 028

做菜是一種生活錶演，細節之中深藏韻味 031

從構思到成品，豐富有趣的生活記錄 035

“想通”規則， “記住”準確 041

關於設備與食材 045

養成計算的習慣 048

食材的切理 053

熱處理的3個關鍵 058

關於烹飪的5個動詞 062

掌握調味 068

廚房中的粉 073

擺盤的觀察與領會 076

避免敗筆 079

廚房的浪漫與現實——關於廚房清理 083

實作篇 089

主 食 Main Food 091

飯與粥 092

樂活雜糧3式 095

調味飯3式 097

馬鈴薯泥 100

明太子焗飯 102

乾拌光麵 104

鮮菇麵綫盅 106

經典意大利麵4式 108

橄欖佛卡夏 116

蛋 EGG 121

一個蛋的完整用法 122

親切可人的國民美食 126

外香內嫩的煎蛋料理 130

蛋與蔬食的美好遇閤 132

凝蛋料理東西談 136

豬肉 Pork 141

白切肉變化2式 142

炸梅花肉 146

咖哩肉醬 148

蔥燒豬肉捲 150

泰式拌肉 152

糖醋排骨 155

白雲豬手 158

牛肉 Beef 161

拌牛件2式 162

蠔油牛肉片 166

韓式牛小排薄片 168

骰子牛肉 170

培根菲力 173

托斯卡尼燉牛肚 176

牛肉湯2式 178

牛肉牛筋煲 181

雞肉 Chicken 185

白切雞變化4式 186

韭黃炒雞胸 190

蒜香檸檬生煎雞腿 192

三杯雞 194

照燒雞翅 196

韓式燉雞 198

檸檬雞條 200

豆製品 Soybean Foods 203

蒸豆豆漿 204

豆汁百頁 206

海鮮豆腐羹 208

柳川風豆腐燒 210

炸豆腐丸子 212

鹹魚豬肉豆腐蒸 214

納豆烤年糕 216

蔬菜 Vegetables 219

涼拌蔬菜2式 220

蔬菜濃湯（一） 224

蔬菜濃湯（二） 228

炒蔬菜3式 230

煮蔬菜3式 234

炸蔬菜2式 239

蒸綠竹筍 242

海鮮 Seafood 245

活蝦料理2式 246

比目魚甘露煮 250

鮮魚味噲湯 252

生鮭料理2式 254

乾煎鱈魚 258

蒜味蛤蜊湯 260

醬炒海瓜子 262

軟殼蟹色拉 264

作者介紹

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蔡穎卿，颱灣生活美學傢、暢銷書作傢、教養傢。目前專事於生活工作的教學與分享，期待能透過廚事、書籍、專欄與習作與大傢共創安靜、穩定的生活，並從中探尋工作與生命成長的美好聯結。

生活美學類代錶作有《傢與美好生活》《有愛意的人生真好看——旅行私想》《用細節把日子過成詩》《唯愛與美食不可辜負》《我想學會生活》《放下手邊事，坐下來讀讀書》等。

文摘

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序言

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