正版圖書 蛋糕裝飾全書 9787534986383 河南科學技術齣版社 澳大利亞鮑爾媒體, epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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基本信息

書名：蛋糕裝飾全書

定價：128.00元

作者：澳大利亞鮑爾媒體,黃燕 黃曉華

齣版社：河南科學技術齣版社

齣版日期：2017-07-01

ISBN：9787534986383

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

《蛋糕裝飾全書》由易到難、循序漸進地介紹瞭多種蛋糕和小甜品的裝飾方法，從材料準備到裝飾過程都講解的非常詳細，並配以大量高清圖片對操作難點進行展示，即使是烘焙新手，隻要按照書中的裝飾步驟一步步對蛋糕進行裝飾，也能輕鬆製作齣美麗、漂亮的蛋糕。作者在蛋糕裝飾過程中的各種創意構思，更是對有基礎的烘焙愛好者或專業人士有著寶貴的藉鑒作用。趕快動起手來，打造屬於自己的的作品吧！

內容提要

《蛋糕裝飾全書》分初級技能篇、中級技能篇、高級技能篇，講解瞭多種蛋糕和小甜品的裝飾方法，並在*後介紹瞭8款蛋糕胚製作配方和學習蛋糕裝飾應掌握的如蛋糕模的選擇與使用、蛋糕托盤的選擇與使用、多層蛋糕的疊放與支撐方法等基礎技能、技巧知識，以及諸多實用小竅門，可作為蛋糕裝飾學習者的用書。

目錄

目錄

初級技能篇 13

壓紋婚禮蛋糕餅乾 14

五彩糖珠紙杯蛋糕 17

巧剋力盒蛋糕 18

字母組閤紙杯蛋糕 21

布朗尼和布朗蒂迷你婚禮蛋糕 22

波爾卡圓點條紋蛋糕 25

金箔馬卡龍蛋糕塔 27

晶瑩剔透的果凍豆小蛋糕 31

壓花蕾絲紙杯蛋糕 32

紅絲絨馬卡龍蛋糕 34

檸檬蛋白酥紙杯蛋糕 39

芒果玫瑰乳酪蛋糕 40

夢幻椰蓉奶油蛋糕 43

椰蓉荷葉邊蛋糕 44

心形與蝴蝶結真愛蛋糕 47

白巧剋力玫瑰印花蛋糕 48

蛋白酥雲朵蛋糕 51

心形巧剋力盒蛋糕 52

簡單、美麗的鮮花蛋糕 57

中級技能篇 59

美麗綻放的綉球花紙杯蛋糕 60

鞦之韻楓葉蛋糕 62

心形巧剋力裝飾蛋糕 65

撥浪鼓式棒棒糖蛋糕 66

春日盛開的櫻花蛋糕 68

棒棒糖花朵蛋糕 72

永恒的鑽石蛋糕 76

閃爍的水晶婚禮蛋糕 79

褶皺與蝴蝶結緞帶蛋糕 82

21周歲成年禮慶典蛋糕 87

群蝶飛舞水晶蛋糕 90

英格蘭刺綉蕾絲蛋糕 94

各式造型的綉花紐扣蛋糕 97

一口一個的方形印花蛋糕 100

杏仁風味麯奇餅乾婚禮蛋糕 102

粉色與綠色搭配珍珠蛋糕 106

聖誕節雪花蛋糕 109

粉白相間的花飾蛋糕 110

淡綠色婚禮蛋糕 112

夢幻花朵婚禮蛋糕 116

聖潔的白玫瑰蛋糕 120

桃色裙邊奶油蛋糕 123

雛菊花束蛋糕 126

拿鐵蕾絲蛋糕 130

高級技能篇 133

蝶形領結迷你蛋糕 135

棒棒糖婚禮蛋糕 138

夢幻玫瑰蛋糕 143

傳統婚禮蛋糕 146

焦糖奶油泡芙塔 150

黃牡丹玫瑰蛋糕 154

絢麗的剪影蛋糕 158

嬰兒禮品盒蛋糕 163

新娘馬賽剋方塊蛋糕 166

安全扣帶寶寶蛋糕 168

英式下午茶餅乾 173

嬰兒小靴子造型蛋糕 177

粉紅盒與蝴蝶結蛋糕 180

木蘭花與珍珠蛋糕 184

蛋糕裝飾基礎技能 187

蛋糕坯製作配方錶 188

蛋糕模的選擇與使用 204

蛋糕托盤的選擇與使用 206

糖皮覆蓋前的準備工作 207

甘納許 208

多層蛋糕的疊放與支撐方法 210

成品翻糖的使用方法 212

杏仁膏的使用方法 214

糖漿 215

奶油霜 216

蓬鬆的意式蛋白霜 217

皇室糖霜的製作方法 218

裱花袋和裱花嘴的製作與使用 219

巧剋力的融化與使用 220

裱花技巧示範 222

蝴蝶結製作 224

塑形膏的製作方法 225

蛋糕花紋圖樣 226

烘焙所需工具 228

計量單位轉換錶 232

作者介紹

《蛋糕裝飾全書》是澳大利亞《女性周刊》，澳大利亞鮑爾媒體編著。鮑爾集團是歐洲*的期刊齣版集團，世界上為成功和具有先鋒意識的傳媒集團之一。目前，鮑爾傳媒集團在20個國傢和地區擁有570多份期刊和各種特刊齣版物，超過300個網絡在綫媒體和近50個電颱頻率和電視節目及各種定製服務、整閤創意營銷。

文摘

序言

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