食桌情景 【日】池波正太郎 廖卿惠 生活.读书.新知三联书店 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

池波正太郎是日本当代有名的剧作家和小说家，其实，他更是一个悠游四方的“孤独的美食家”。无论是在残存着古风的江户小馆，还是在现代气息十足的东京西餐厅，他都能全然地投入到美食的世界。文字看上去是漫不经心的，正如他寻找美食的过程，没有太强的目的性，然而，文字背后却是“陡然变化”之前的那个世界——一个认真对待食物也认真对待人的年代。顺着作者的足迹，你或许也能在街巷深处找到那家兼具古风和诚意的料理店。

池波正太郎（1923—1990），生于东京浅草，小学毕业后便赚钱养家，后来进入小说家、剧作家长谷川伸的门下，开始了小说创作。1960年，凭《错乱》获得直木奖。一生著作等身。代表作有《鬼平犯科帐》《剑客商贾》《真田太平记》《仕挂人·藤枝梅安》等，是与司马辽太郎、藤泽周平齐名的历史小说作家。

中文版序 ：江户美食.... 001

日文版序 ：一本浓缩人生的书 ... 005

巢与食..................012

菜单日记............... 017

母亲的爱............ 022

寿司.....................027

料理与服务态度...... 033

太鼓烧..................038

京都街坊料理......... 048

电影中的餐桌......... 058

旅行食记............... 062

梅雨中的豆腐汤...... 072

从京都到伊势......... 077

长歌与芋头烧酒...... 086

鳗鱼.....................091

忆儿时..................096

家常料理............... 101

从大阪到京都......... 106

茄汁鸡肉饭............ 122

炸猪排与猪排炸...... 127

东海道·丸子......... 135

东海道·兴津......... 140

祗园祭...................145

四万六千日............ 153

鹄沼之夏............... 159

近江·八日市......... 167

咖喱饭..................172

小鹿物语............... 180

近朱者…….................184

人在横滨............... 189

荞麦.....................198

酒........................206

芋头火锅............... 211

从奈良到柳生......... 217

从柳生到伊贺上野... 222

伊贺上野............... 227

势州·桑名............ 233

多度鲤鱼料理......... 238

青花鱼..................243

东大寺结解料理...... 247

岁末.....................251

新年.....................256

结缘日..................261

饭中决斗............... 269

灯火阑珊的旅社...... 274

神田连雀町............ 280

京都排演............... 288

横滨一日游............ 293

好事福卢与鱼冻...... 297

点心.....................302

后记...........................307

池波正太郎是日本当代有名的历史小说作家，还是美食家、电影评论家。对于池波来说，吃是生的一大乐趣，贯穿了他的日常生活、小说和戏剧创作。他坚持十年写日记，而日记的主要内容就是当天吃了什么。

生于20世纪20年代的池波对于吃的回忆和记录，充满了日本昭和时代的特色。他写童年时期在“结缘日”流连于各种“太鼓烧”小摊，逛旧书摊，快乐自由的状态让人神往；他笔下记录了各种美食经历，有心人若是顺藤摸瓜，或许还能找寻到旧日的味道：

他写到了京都的“松寿司”“菊寿司”“万龟楼”，也去金泽的料理店“大友楼”里吃加贺料理，在筑地的“河豚源”吃到美味的河豚，并为店家的专业精神感动；他还去浅草“前川”吃鳗鱼，在丸子的“待月楼”享用山药饭，也难忘以牛肉寿喜锅闻名的上野“金谷”，还有在伊势的百年老店“大黑屋”吃花样繁多的鲤鱼料理；他心仪“二战”后还维持着繁荣状态的老店“薮”荞麦面店、鮟鱇锅店“伊势源”和鸡肉串烧店“牡丹”，西餐店“松荣亭”是他心目中还残留着从前东京街道气氛的店。

活色生香的美食记忆里挥之不去的是童年记忆、对师长的怀念、和朋友一起出游的快乐、孤独时的思索以及对时代变迁的失落情绪。

作为一个以写作为生的“吃货”，池波有着独特的美食哲学：

在思考死亡之后的第二天早上，在把热腾腾的白饭、味噌汤和喜爱的炭烤海苔送入口的瞬间，会充分地感受到“活着真好”的幸福。人就是这样的生物。