具體描述
基本信息
書名：釀酒專傢教你認識葡萄酒
定價：28.00元
作者：何昭明
齣版社：上海科學技術齣版社
齣版日期：2014-01-01
ISBN：9787547820148
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：32開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
文筆輕鬆易讀，資料豐富，收錄近一百條必須知道的葡萄酒知識，從産區分級、葡萄釀酒、品酒配餐、器具收藏和其他信息五個方麵，多角度地解讀葡萄酒知識。
釋疑解惑，消除廣大讀者對某些葡萄酒知識的誤解，還原真實的葡萄酒麵貌。
內容提要
葡萄酒博大精深，不知道從何入手？平常聽到的葡萄酒知識，不知道是否準確？那就讓釀酒專傢何昭明先生一一為你釋疑解惑吧。《釀酒專傢教你認識葡萄酒》文筆輕鬆易讀，資料豐富，收錄近一百條必須知道的葡萄酒知識，從産區分級、葡萄釀酒、品酒配餐、器具收藏和其他信息五個方麵，多角度地解讀葡萄酒知識。對初探葡萄酒世界的讀者而言，是一本不可多得的好書。
目錄
作者介紹
20世紀90年代末，遠赴澳大利亞攻讀釀造葡萄酒學位課程，考取釀酒學學位。每年在葡萄收獲的季節，親赴澳大利亞數月釀造不同種類的葡萄酒，鑽研不同的釀造技巧。
文摘
序言
用戶評價
評分這本書的排版和視覺呈現，絕對是市麵上同類書籍中的一股清流，讓人耳目一新。我必須承認，在拿起這本書之前，我對任何一本談論“品鑒”的書都有點敬而遠之，總覺得那些復雜的色卡和圖錶會讓我感到壓力。但《釀酒專傢教你認識葡萄酒》徹底顛覆瞭我的這種偏見。它的設計風格非常現代、簡潔，大量使用瞭留白，使得即便是非常專業的內容，閱讀起來也感覺非常“透氣”。尤其是那些關於“垂直品鑒”和“水平品鑒”的流程圖，設計得像是一份操作指南，清晰明瞭，讓人一看就知道每一步該做什麼，該注意什麼。還有一點非常加分：書中收錄的許多配圖，都不是那種韆篇一律的法國酒莊航拍圖，而是很多聚焦於釀造細節的微距照片，比如酵母在發酵罐中翻滾的瞬間，或者橡木桶內部紋理的特寫。這些細節圖極大地滿足瞭我的好奇心，讓我仿佛真的“走進瞭”酒窖。這種注重視覺體驗的設計，使得學習過程變成瞭一種享受，而不是枯燥的任務。即便是偶爾跳過一些細節深究的部分，隻翻閱圖片和圖錶，也能對葡萄酒的産業鏈條有一個宏觀的認知。可以說，這本書在“美學”和“信息傳達效率”上找到瞭一個絕佳的平衡點。
評分我是一個對地域文化特彆感興趣的人，而《釀酒專傢教你認識葡萄酒》在講述完技術層麵的知識後，並未止步於此，而是將落腳點放在瞭葡萄酒如何與一方水土、一群人緊密相連的文化深度上。作者筆下的葡萄酒世界，遠不止於液體本身，而是一部活生生的地域史和風俗誌。書中對於“風土”（Terroir）的詮釋，簡直是詩意的哲學思辨。他沒有用生硬的地理數據堆砌，而是通過講述勃艮第特級園的小農故事，描繪齣陽光、土壤、氣流如何被世代傳承的技藝捕捉，最終凝結成瓶中的風味。我特彆喜歡其中關於“世界新舊世界之爭”的章節，作者沒有簡單地將舊世界貼上“傳統”的標簽，將新世界標記為“創新”，而是深入分析瞭背後法律體係、文化價值觀對釀酒決策的深遠影響。例如，他對比瞭法國嚴格的AOC體係和美國加州的自由奔放，展示瞭這種製度差異如何塑造瞭葡萄酒的最終麵貌。讀完這些章節，我對每一瓶酒都有瞭一種敬畏之心，因為我知道，我喝下的不僅是果汁的發酵物，更是特定時間、特定地點，特定人群智慧和曆史的結晶。這本書成功地將一個看似冰冷的工業産品，變成瞭一個充滿人文關懷和曆史厚度的文化載體，讓人在品鑒時，能體會到更深層次的聯結感。
評分這本《釀酒專傢教你認識葡萄酒》簡直是為我這種對葡萄酒一竅不通的新手量身定做的“救星”！我一直想瞭解葡萄酒，但市麵上的書要麼過於學術化，充滿瞭晦澀難懂的術語，要麼就是流於錶麵，根本沒有實質性的知識。這本書的作者顯然深諳“化繁為簡”的藝術。開篇並沒有急著介紹復雜的風土條件或者復雜的釀造工藝，而是用非常親切的語言，從最基礎的“為什麼紅酒是紅的，白酒是白的”這種直擊靈魂的問題入手，讓我立刻産生瞭閱讀的興趣。他把復雜的化學變化，比如單寜和酸度的作用，解釋得像講故事一樣引人入勝。我特彆喜歡其中關於“品鑒入門”的那一章節，它不是簡單地羅列“聞起來有櫻桃味、有泥土味”，而是教你如何構建自己的嗅覺和味覺記憶庫，如何通過一些生活中的常見氣味去錨定葡萄酒中的風味特徵。讀完這部分，我感覺自己不再是茫然地“喝”酒，而是開始“有意識地”去探索和辨識酒液中的奧秘。書中對不同葡萄品種的介紹也極其到位，不像其他書那樣隻是羅列産區，而是深入淺齣地講解瞭赤霞珠、霞多麗這些“巨頭”各自的性格特點，以及它們在不同氣候下會展現齣的“雙重麵孔”。讀完第一部分，我已經有信心去酒鋪和侍酒師進行一次有質量的對話瞭，而不是像以前一樣隻能指著瓶子說“我要一瓶紅色的”。這本書的結構安排非常閤理，知識點循序漸進，真正做到瞭讓讀者從零基礎成長為可以自信談論葡萄酒的“半個專傢”。
評分這本書最讓我感到驚喜和實用的，是它對“食物搭配”這一塊內容的深度挖掘。很多葡萄酒書籍在講完基礎知識後，往往會草草帶過搭配建議，無非就是“紅肉配紅酒，海鮮配白酒”這種老生常談。然而，本書卻用瞭一種近乎“化學反應”的角度來解析食物與酒液之間的相互作用。它不僅僅告訴你“什麼配什麼”，更重要的是解釋瞭“為什麼這樣配”。比如，書中詳盡闡述瞭高酸度的葡萄酒如何通過切割脂肪的油膩感來提升口感的清爽度，或者低單寜的酒如何避免與高蛋白食物發生衝突，産生令人不悅的金屬味。我嘗試按照書中的建議，搭配瞭一道略帶甜味的泰式咖喱和一款帶有明顯果酸的灰皮諾，結果發現風味竟然達到瞭驚人的和諧，這徹底改變瞭我對“辣味與酒”搭配的固有認知。作者甚至還提供瞭一些“非常規”的搭配建議，比如用某些特定年份的波特酒搭配重口味的藍紋奶酪，並解釋瞭其中糖分、醇度和鹹度之間復雜的美妙平衡。這種打破常規、基於原理的指導，極大地拓寬瞭我餐桌上的選擇範圍，讓每次用餐都變成瞭一次小小的實驗。這本書讓“佐餐酒”這個概念真正活瞭起來，不再是餐桌上可有可無的背景裝飾。
評分我對這本書的印象，是它那種近乎“匠人精神”的嚴謹與細膩。它最打動我的地方，在於它並沒有迴避葡萄酒世界中那些光鮮背後的“殘酷真相”。比如，書中有一章專門討論瞭葡萄酒的“作弊”行為，從工業化添加劑到不道德的混釀技術，作者毫不留情地進行瞭揭露和分析。這讓我意識到，市麵上那些價格低廉、口感“完美”的酒，往往隱藏著不為人知的秘密。這種誠實的態度，極大地增強瞭我對作者專業性的信任。更讓我佩服的是，作者在講解這些“陰暗麵”時，並沒有流露齣任何偏激的情緒，而是用一種客觀的、科學的視角去分析不同釀造選擇背後的經濟考量和風味取捨。此外，書中關於“陳年潛力”的解析也極其深刻。以往我總覺得年份越久遠的酒越好，這本書卻用數據和實際案例告訴我，大部分日常飲用的葡萄酒的最佳賞味期其實非常短。它教會瞭我如何根據酒標上的信息，快速判斷一瓶酒是“即時享樂型”還是“潛力股”，從而避免瞭因為過早開啓或儲存不當而浪費瞭好酒。這種實用的“避坑指南”性質，是很多理論書籍所欠缺的。它不僅教你怎麼欣賞好酒，更教你如何在復雜的市場中做齣明智的消費決策，這對於一個注重性價比的普通消費者來說，價值無可估量。
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