9787518021253 一看就會的烘焙一本全 中國紡織齣版社 吳文達 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-12-24
9787518021253 一看就會的烘焙一本全 中國紡織齣版社 吳文達 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
基本信息
書名:一看就會的烘焙一本全
定價:29.80元
作者:吳文達
齣版社:中國紡織齣版社
齣版日期:2016-01-01
ISBN:9787518021253
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
本書每頁都有視頻詳解呦!
內容提要
《一看就會的烘焙一本全》主要介紹200餘款*受大眾喜愛的烘焙食品,全書共分為五部分,包括烘焙基礎知識篇、餅乾篇、麵包篇、蛋糕篇和其他西點篇。《一看就會的烘焙一本全》從配方、工具、製作方法到製作竅門,將每一款西點從準備到製作完畢的過程展現齣來,讓烘焙豐富您的生活。讓每個初學者也能輕鬆學會。《一看就會的烘焙一本全》推薦的每一款烘焙西點的配方,都是各大美食網站上經過數萬人的閱讀和驗證,受到瞭大傢歡迎的西點。每道美食都有二維碼,輕鬆一掃就會做!
目錄
PART 1關於烘焙,一看你就會
工具搶先知
烤箱 010
電子秤010
量匙 010
量杯 010
攪拌器010
電動攪拌器010
颳刀 011
颳闆 011
麵粉篩011
擀麵杖011
烘培紙011
戚風蛋糕模011
蛋撻模011
常用原料認真記
低筋麵粉012
高筋麵粉012
雞蛋012
牛奶012
酵母012
工具搶先知
關於烘焙,一看你就會
泡打粉012
糖粉013
細砂糖013
黃油013
片狀酥油013
動物性淡奶油013
植物鮮奶油013
蘇打粉013
基本功要練紮實
蛋白打發014
全蛋打發014
黃油打發014
基礎麵團製作015
丹麥麵團製作016
撻皮製作017
派皮製作018
韆層酥皮製作019
簡單實用有技巧
放置烤箱應正確020
閱讀配方要完整 020
烤箱預熱不能忘 020
摸清烤箱的脾氣 020
配料工具少不瞭 020
配料迴溫把握好 020
控製烤溫需準確 020
注意隔熱勿燙傷 020
玩轉小刀,切齣來的美麗
鋸齒刀021
多用刀021
儲存點心,留得住的新鮮
乾式點心022
濕式點心022
PART 2拿下細膩的蛋糕,勢在必得
虎皮蛋糕024
海苔蛋糕026
香橙海綿蛋糕028
馬力諾蛋糕030
萌爪爪奶油蛋糕捲 032
翡翠蛋捲034
獅皮香芋蛋糕036
巧剋力毛巾捲038
簡易海綿蛋糕040
紅豆蛋糕042
維也納蛋糕044
舒芙蕾046
北海道戚風杯048
原味戚風蛋糕049
玉枕蛋糕050
美式芝麻蛋糕052
輕乳酪蛋糕053
紅豆乳酪蛋糕054
堅果巧剋力蛋糕 056
脆皮蛋糕058
香杏蛋糕059
抹茶提拉米蘇060
法式巧剋力蛋糕 062
布朗尼蛋糕064
酸奶芝士蛋糕066
重芝士蛋糕068
酥櫻桃蛋糕070
奇異果巧剋力瑪芬 071
咖啡提子瑪芬072
脫脂水果瑪芬073
重油蛋糕074
杏仁哈雷蛋糕075
提子哈雷蛋糕076
PART3製作酥脆的餅乾,如此簡單
芝麻薄脆078
南瓜籽薄片079
抹茶薄餅080
香醇肉桂酥餅081
紐扣小餅乾082
香草餅乾084
高鈣奶鹽蘇打餅乾 086
橄欖油原味香脆餅 088
貓舌餅090
香丁丁091
芝麻土豆餅乾092
小甜餅094
香甜裂紋小餅095
手指餅乾096
香酥餅098
腰果小酥餅099
蛋黃小餅乾100
星星小西餅101
羅蜜雅餅乾102
娃娃餅乾104
草莓醬可球106
巧剋力牛奶餅乾 108
香脆硃力餅110
水果大餅112
朗姆葡萄餅乾114
黑芝麻鹹香餅116
雞蛋黃油餅乾117
數字餅乾118
紅茶小酥餅119
雙色耳朵餅乾120
奇異果小餅乾122
杏仁蜂蜜小西餅 124
海苔肉鬆餅乾125
全麥核桃酥餅126
達剋酥餅127
格格花心128
花生脆果子130
芝士脆果子131
腰果脆果子132
PART4 挑戰柔軟的麵包,不在話下
早餐包134
蜂蜜小麵包136
菠蘿包138
雪菠蘿140
香蔥芝士條142
熱狗 142
奶油麵包 146
黃油捲148
臘腸捲150
迷你肉鬆捲152
雜蔬火腿芝士捲 154
核桃麵包156
辣椒麵包158
棗餑餑160
全麥餐包162
法棍麵包164
杏仁雜糧包165
貝果 166
德式小餐包168
意大利麵包棒170
日式乳酪麵包172
丹麥手撕包174
丹麥蘋果麵包176
巧剋力墨西哥麵包 178
墨魚麵包180
哈雷麵包182
金牛角包184
奶香桃心包186
鼻煙壺麵包188
雙胞胎麵包190
白吐司192
全麥紅棗吐司194
PART5準備午後的茶點,輕鬆搞定
草莓蛋撻196
葡式蛋撻198
巧剋力蛋撻200
蘋果派202
酸奶乳酪派204
芝心比薩206
田園風光比薩208
花生酥210
菊花酥212
巧剋力甜甜圈214
布列塔尼酥餅216
古典巧剋力217
檸檬司康218
蔓越莓司康219
紅茶司康220
巧剋力果仁司康 222
咖啡撻224
草莓撻226
馬卡龍228
巧剋力馬卡龍230
芝麻酥球232
椰子球233
旺仔小饅頭234
香辣條235
忌廉泡芙236
脆皮泡芙238
泡芙 240
作者介紹
從事烘焙行業13年,積纍瞭相當深厚的烘焙經驗,掌握瞭各種製作方法和操作技巧,現擔任知名烹飪學校烘焙教師,緻力於傳播烘焙技術知識,以其幽默風趣的課堂教學和嫻熟專業的烘焙技術,受到廣大學生的喜愛,如今已培育齣眾多烘焙行業的人纔。
文摘
序言
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