渝菜标准 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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《渝菜标准》编委会著

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发表于2024-11-17

商品介绍

店铺：夜语笙箫图书专营店

出版社：重庆大学出版社

ISBN：9787562491651

商品编码：29979906513

包装：平装

出版时间：2015-07-01

渝菜标准 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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书籍描述

基本信息

书名：渝菜标准

定价：198.00元

作者：《渝菜标准》编委会

出版社：重庆大学出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787562491651

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

本书将2012年、2014年已经经国家标准委备案重庆市质监局发布实施的24个渝菜推荐性地方标准汇编成册，主要包括《渝菜标准体系》《渝菜术语和定义》以及回锅肉等富有地方特色、深受大众喜爱的22个渝菜烹饪技术规范、成菜图片、每道菜的相关典故和文化内涵。

1．规范渝菜标准弘扬渝菜传统
2．个性鲜明、技艺卓绝的重庆美食
正文
1．渝菜标准体系
2．渝菜术语和定义
3．渝菜陈皮兔丁烹饪技术规范
4．渝菜干烧江团烹饪技术规范
5．渝菜回锅肉烹饪技术规范
6．渝菜鸡豆花烹饪技术规范
7．渝菜家常海参烹饪技术规范
8．渝菜口袋豆腐烹饪技术规范
9．渝菜辣子鸡烹饪技术规范
10．渝菜毛血旺烹饪技术规范
11．渝菜清炖牛尾汤烹饪技术规范
12．渝菜渝味鹿筋烹饪技术规范
13．渝菜鱼香大虾烹饪技术规范
14．渝菜樟茶鸭子烹饪技术规范
15．渝菜菠饺鱼肚烹饪技术规范
16．渝菜大蒜鲶鱼烹饪技术规范
17．渝菜芳香排骨烹饪技术规范
18．渝菜粉蒸肉烹饪技术规范
19．渝菜干贝三色吉庆烹饪技术规范
20．渝菜干煸鳝鱼烹饪技术规范
21．渝菜姜爆鸭子烹饪技术规范
22．渝菜水煮牛肉烹饪技术规范
23．渝菜油淋罐耳鸡烹饪技术规范
24．渝菜芝麻肉丝烹饪技术规范
编后记