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张铁元 著

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发表于2024-11-22

商品介绍


店铺： 梅凯瑞图书专营店
出版社： 中国纺织出版社
ISBN：9787506447270
商品编码：29931420607
包装：平装
出版时间：2008-01-01

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书籍描述

基本信息

书名：北京人爱吃的菜

定价：19.80元

作者：张铁元

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2008-01-01

ISBN：9787506447270

字数：49000

页码：96

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

内容提要

京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。 这本书是张铁元师傅从厨37年经验的总结。其所著京菜集中了近、现代北京风味菜的精华。每道菜配伍讲究、烹制工艺简便易学，不仅详细讲解做法，同时将菜品的出处、演变过程、操作技巧、营养搭配一一列出，既可作为餐饮职业人员研习借鉴之教材，又可作为家庭主妇厨房之范本。

目录

作者介绍

文摘

序言


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