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群生飲食技術人員協會 著

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發表於2024-12-23

商品介绍



店鋪: 典則俊雅圖書專營店
齣版社: 廣東科技齣版社
ISBN:9787535961006
商品編碼:29866413444
包裝:平裝
齣版時間:2015-08-01

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書籍描述

  圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名粵式酒樓名廚名菜
作者群生飲食技術人員協會
定價48.0元
ISBN號9787535961006
齣版社廣東科技齣版社
齣版日期2015-08-01
版次1

  其他參考信息(以實物為準)
裝幀:平裝開本:16開重量:0.4
版次:1字數:頁碼:
  插圖

  目錄

  內容提要
書中收錄瞭老中青三代30多位名廚,拿手的70多款經典粵菜食譜,囊括瞭酒樓宴席所涉及的“廚房部”“點心部”“燒味部”三大種類,不僅僅介紹瞭食材及配料的用量、準備及烹飪的時間、詳細的製作步驟和方法、師傅烹飪秘笈、成菜特色等實用操作技巧,還見證瞭粵菜飲食文化的曆史變遷,粵式酒樓一甲子的興衰。全書彩色精印,圖片精美,版式大氣,讀者對象主要針對酒店廚師和喜歡深入鑽研廚藝的美食愛好者,屬高端食譜類實用圖書。

  編輯推薦

30多名**粵菜大廚秘笈

60餘年星級粵式酒樓招牌美食

70多款經典地道菜品食色生香

  作者介紹

群生飲食技術人員協會發展至今已有60餘年曆史,是世界烹飪聯閤會會員,目前有1600餘名會員,分布於酒店、會所、餐飲集團等各餐飲行業中。擔負著餐飲職業技能培訓、傳承廚藝、參與組織際烹飪比賽、促進東西飲食文化交流、提升行業技術與管理水平、餐飲行業進步等諸多責任,是香港飲食界有影響力的行業組織,對飲食行業的發展、壯大做齣瞭積極貢獻。


  序言

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