满58包邮 藤森二郎的美味手册：面包完全掌握 9787512211049 藤森二郎 中国 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

满58包邮 藤森二郎的美味手册：面包完全掌握 9787512211049 藤森二郎 中国 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

满58包邮 藤森二郎的美味手册：面包完全掌握 9787512211049 藤森二郎 中国 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

基本信息

书名：藤森二郎的美味手册：面包完全掌握

定价：58.00元

作者：藤森二郎

出版社：中国民族摄影艺术出版社

出版日期：2018-05-01

ISBN：9787512211049

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

1、由拥有近三十年从业经验的面包师亲授面包制作方法，还介绍了面包的由来、美味的关键点、主厨的想法、制作的要领和建议以及食用方法。

2、一步一图，视频式教学，仿佛就在作者身边学习。

3、讲解详细，重点内容都用黄色马克笔标记，方便阅读。除基本步骤外，还有主厨建议、制作窍门和解释说明，这些恰好都是制作过程中容易被忽视关键要点。

4、小型法棍面包、法式吐司、胚芽面包、羊角面包、丹麦面包、布里欧修面包、法式乡村面包……在家轻松做41款免揉面包。无须用力，轻甩手腕就能和好面团。

内容提要

本书是日本世界文化出版社推出的“主厨的料理课程”系列食谱书，由日本知名的面包师藤森二郎撰写。藤森二郎先生1980年投身菲利普?比戈门下学习面包制作，1989年独立开店，如今已是5家面包店的主厨，从业近三十年，拥有丰富的面包制作经验。

本书介绍了41款在家也能轻松制作的美味面包。使用日常工具和烤箱，实现在家制作面包的梦想，藤森主厨毫无保留地将多年制作面包的经验、技巧和理论传授给读者，详实的内容配以全过程图片，仿佛置身烘焙教室中，全程享受主厨亲自指导的待遇，重点处更有贴心的主厨提示，帮助读者成功做出香飘四溢的美味面包。即使毫无烘焙经验的初学者，也能在本书中学到专业知识，迅速从烘焙小白进阶成烘焙达人。

目录

前言

藤森主厨的基础课程

我制作面包的根本原则是“温柔地对待面团”

准备”适合放置面团的“浴室”环境

不要用力！有节奏地轻松“和面”

决定面包味道的重要步骤“一次发酵”

“排气”可以使面团恢复活力

“分割”时一刀可以稍微多切一些

通过“中间松弛”让面团和制作者得以休整

满58包邮 藤森二郎的美味手册：面包完全掌握 9787512211049 藤森二郎 中国 下载 epub mobi pdf txt 电子书 2024