正版現貨食在好吃 zui有媽媽味的傢常菜生活菜譜書傢常菜媽媽炒菜書烹飪美食書籍充滿媽媽的味道傢常 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

Name: 正版現貨食在好吃 zui有媽媽味的傢常菜 生活菜譜書傢常菜媽媽炒菜書 烹飪美食書籍充滿媽媽的味道傢常 pdf epub mobi txt 電子書 2025
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店鋪：磐恒誌行圖書專營店

齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553743172

商品編碼：29800067114

叢書名：最有媽媽味的傢常菜

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

具體描述

商品參數

書名:有媽媽味的傢常菜

：29.80元

作者:楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743172

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

媒體評論

對兒童而言，媽媽的味道是一種依賴；對成年人而言，媽媽的味道是一種幸福；對老年人而言，媽媽的味道是一種迴憶！有媽媽味道的菜，都是媽媽用食物給孩子留下*好的味道。一碗麵條，一碗餃子，或是一盤土豆絲，一盤清蒸魚，一道道看似*平實的美味，但每一口都飽含著真摯的母愛。更多精彩好書點擊這裏：301道廣東靚湯一學就會（精選301 道廣東靚湯，對癥滋補，調節體質，清潤可口，補養全傢）雞肉料理一本就夠（傢庭的雞肉料理大科！）蒸煮燉傢常菜一本就夠（蒸煮燉，潮流飲食新概念，讓營養多樣化）菌類傢常菜一學就會（近300道鮮美嫩滑菌類菜，拌炒燒蒸，滋味變，抗衰防老、防癌抗癌，補充微量元素，提高人體免疫力。）

PART 1
美味下飯傢常菜
8 蔥爆肉片
9 京醬肉絲
10 糖醋裏脊
11 沙茶牛肉
12 辣子雞丁
13 滑蛋牛肉
14 橙汁排骨
15 蒜香排骨
16 黑鬍椒牛柳
17 蠔油牛肉
18 蘆筍炒雞柳
19 咕咾肉
20 蒜泥白肉
21 西魯肉
22 瓜仔肉
23 八寶肉醬
24 紅燒丸子
25 椒麻豬排
26 照燒肉排
27 椒鹽雞腿
28 魚香茄子
29 開陽白菜
30 肉醬燒豆腐
31 脆皮炸絲瓜
32 豆乾肉絲
33 傢常豆腐
34 酸白菜炒肉片
35 乾煸四季豆
36 茄汁豆泡
37 油燜苦瓜
38 辣味劍筍
39 魚香烘蛋
40 水晶蒼蠅頭
41 螞蟻上樹
42 雪裏紅炒肉末
43 土豆炒肉末
44 筍絲鹵爌肉
45 傢常鹵味拼盤
46 肉末炒豆乾丁
47 白菜鹵
47 腐乳燒肉
48 照燒雞腿
48 三杯杏鮑菇
49 香蔥肉臊炒牛肉
50 壽喜醬炒蘆筍
51 炸醬炒青菜
52 鹹菠蘿燒排骨
53 腐皮蒸樹子
53 肉臊燴鮮魚
54 老皮嫩肉
55 脆筍炒肉片
55 醬鼕瓜燉雞
56 咖喱雞丁
56 蠔汁淋芥藍
57 蔬菜燴豆腐
57 培根炒圓白菜
58 肉片壽喜燒
58 肉片四季豆捲
59 綠豆芽燴肉片
59 肉醬淋生菜
60 泰式酸辣拌肉片
60 蒜苗炒臘肉
61 辣炒羊肉片
61 麻辣牛肉
62 豬肝炒韭菜
63 沙茶羊肉空心菜
64 客傢小炒
65 泰式打拋肉
65 清蒸瓜仔肉
66 肉餡時蔬
66 玉炒肉末
67 肉丸子燴彩蔬
67 什錦菇羊肉片
68 樹子蒸肉
68 炒牛肉鬆夾生菜
69 壽喜霜降肉片
70 肉餡炒三丁
70 椒鹽脆丸
71 宮保雞丁
71 芹菜炒鴨腸
72 麻婆豆腐
73 肉醬炒圓白菜
73 綠豆芽炒肉絲
74 小黃瓜炒豬肝
75 五更腸旺
76 泡菜炒肉片
77 糖醋排骨
77 芹菜炒肥腸
78 酸菜炒肉片
79 麻辣鴨血
80 椒麻雞
PART 2
快手開胃涼菜
82 涼拌五毒
83 醬拌黃瓜
84 酸辣綠豆
84 涼拌茄子
85 蔥油蘿蔔絲
86 蔥油海蜇
87 涼拌黃瓜雞絲
87 鹵汁拌海帶絲
88 蒜酥拌地瓜葉
88 涼拌鴨掌
89 海苔菠蘿蝦球
89 和風蘆筍
90 腐乳拌蕨菜
90 涼拌土豆絲
91 涼拌白菜心
92 辣味雞胗
92 麻油黃瓜
93 麻辣耳絲
93 香椿豆乾絲
94 黃瓜絲
94 五味章魚
95 五味魷魚
96 梅醬蘆筍蝦
97 涼拌芹菜魷魚
98 泡菜拌牛肉
99 橙醋肉片
100 銀芽拌肉絲
101 涼拌洋蔥魚皮
102 熏雞絲拌黃瓜
102 西芹拌烤鴨
103 金針菇拌肚絲
104 芝麻香蔥雞
104 洋蔥拌鮪魚
PART 3
營養主食
106 蔥油炒粄條
106 泰式涼拌條
107 XO醬炒河
107 韓式辣炒年糕
108 魚片粥
109 鹵汁炒麵
110 咖喱烏鼕麵
111 鰻魚蓋飯
111 牛肉捲餅
112 紹子乾拌麵
113 牛丼飯
114 京醬肉絲拌麵
115 沙丁魚
115 豬肉炒烏鼕麵
116 鹹蛋肉餅
117 海鮮泡飯
118 蠔油肉片撈麵
119 什錦燴飯
120 叉燒捲餅
121 土披薩
122 金銀蛋炒飯
122 海鮮炒麵
123 辣菜脯炒飯
124 泡菜炒飯
PART 4
新鮮美味海鮮菜肴
126 海鮮類産品處理妙招
127 豆醬鮮魚
128 香烤蟹盒
129 五柳魚
130 豆酥蒸鱈魚
131 羅勒炒螺肉
132 乾煎帶魚
133 椒鹽鮮魷
134 酸辣魚皮
135 醋溜魚片
136 紅油魚片
137 宮保蝦球
138 豆豉鮮蚵
139 鬍椒蝦
140 薑絲蒸蛤蜊
141 鹹酥蝦
142 豆豉汁蒸生蚵
143 三杯中捲
144 乾燒大蝦
145 熱炒蟹腳
146 蒜茸蒸草蝦
147 蜜汁魷魚捲
148 醬黃瓜蒸魚肚
149 糖醋魚片
150 酸菜炒魚肚
151 蟹絲炒蛋
152 蛤蜊絲瓜
153 銀魚炒豆乾
153 樹子蒸鮮魚
154 蟹肉蒸絲瓜
154 蛤蜊蒸蛋
155 豆腐鮮蚵
155 羅勒海瓜子
156 銀魚炒莧菜
157 蒜苗炒墨魚
158 鹹鼕瓜蒸鮮魚
158 紅燒海參
159 滑蛋蝦仁
160 燴三鮮

內容介紹

媽媽的味道是一種什麼樣的味道？媽媽的味道是傢的味道，是愛的味道，是一種傳承的味道！本書以傢常菜為主軸，搜羅瞭*下飯的經典傢常菜、開胃涼拌菜、營養主食料理以及海鮮料理。所有食材都很普通、易得，但是搭配卻十分閤理，幾乎每個媽媽都可以熟能生巧地做齣來。此外，全書還特彆加入瞭“烹飪小秘方”的指導，即使生活忙碌，也可以用*短的時間把不一樣的愛擺上桌！

作者介紹

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

關聯模闆【結束】節點，請勿手動操作節點內的內容！！！

《舌尖上的溫暖：懷舊傢常菜的烹飪秘籍》引言：傢，是味蕾最深的記憶，是情感最真實的歸宿。在這個快節奏的時代，我們渴望尋迴那份純粹的溫暖，那份被歲月沉澱下來的獨特滋味。那些看似平凡的傢常菜，卻承載著最深沉的愛與迴憶。它們不僅僅是填飽肚子的食物，更是連接傢庭成員情感的紐帶，是代代相傳的文化符號。《舌尖上的溫暖：懷舊傢常菜的烹飪秘籍》並非一本簡單的食譜，它是一次跨越時空的味覺之旅，一次對“媽媽的味道”的深情緻敬。這本書將帶領您走進那些充滿煙火氣的廚房，重新發現那些被時光遺忘的經典傢常菜。我們將從最樸素的食材齣發，挖掘齣它們最本真的美味，用最溫情的方式，將一份份充滿愛意的佳肴呈現給您。第一章：尋味初心——那些令人魂牽夢縈的經典味道的源頭：在這本書的開篇，我們將一同追溯那些最早觸動我們味蕾的傢常菜。它們或許來自奶奶世代相傳的古法，或許是母親在無數個忙碌夜晚為我們精心烹製的慰藉。我們會深入探討這些菜肴在不同地域、不同傢庭中的演變與傳承，揭示它們為何能成為我們心中永恒的經典。米飯與麵條的藝術：作為中國飲食文化的兩大基石，米飯和麵條本身就蘊含著無窮的智慧。我們將從最基本的蒸米飯講起，如何蒸齣顆粒分明、口感Q彈的米飯；探討白米飯的 N 種變化，例如簡易的燜飯、營養豐富的雜糧飯。至於麵條，我們將不僅僅是介紹幾種簡單的拌麵或湯麵，更會帶您領略手工拉麵的樂趣，學習製作不同風味的麵條，如筋道的刀削麵、爽滑的扯麵，以及充滿地方特色的擔擔麵、熱乾麵等。每一份麵條，都是一個關於傢與溫飽的故事。蔬菜的鮮活：蔬菜是構成健康飲食的關鍵，也是傢常菜中最多樣化的部分。本書將著重介紹那些最能體現蔬菜原味的烹飪方法。從清炒到白灼，從涼拌到燉煮，我們將學習如何最大程度地保留蔬菜的營養和鮮美。例如，如何炒齣翠綠爽脆的蒜蓉西蘭花，如何做齣清淡鮮甜的白灼芥藍，如何調配齣開胃解膩的涼拌黃瓜。我們還將探索一些不常被提及的傳統蔬菜，挖掘它們獨特的烹飪潛力，讓您對日常餐桌上的蔬菜颳目相看。豆製品的變幻：豆製品，尤其是豆腐，在中國傢庭的餐桌上扮演著不可或缺的角色。它們價格親民，營養豐富，且烹飪方式韆變萬化。《舌尖上的溫暖》將打破您對豆腐的固有印象，從傢常的麻婆豆腐、傢常豆腐，到更為精巧的釀豆腐、砂鍋豆腐，再到一些地方特色的豆製品菜肴，如豆皮捲、豆乾的創意吃法，帶領您領略豆製品的多樣魅力。我們還將分享如何挑選優質的豆腐，以及如何在傢中嘗試製作簡易的豆製品。蛋的溫情：雞蛋，這個看似平凡的食材，卻能變幻齣無數種溫暖人心的美味。從最簡單的水煮蛋、煎蛋，到充滿傢庭特色的西紅柿炒雞蛋、蔥花炒蛋，再到更為復雜卻同樣美味的蒸蛋羹、獅子頭（以蛋作為粘閤劑）等，我們將一一解析其製作要點。本書將強調如何讓雞蛋口感滑嫩，味道鮮美，例如在炒蛋時加入少許牛奶或水，蒸蛋羹時掌握好水與蛋的比例，以及如何為蛋類菜肴增添豐富的風味層次。第二章：火候與調味——傢常菜的靈魂密碼火候的藝術：烹飪的精髓在於對火候的精準把握。本書將詳細講解不同菜肴所需的火候，從大火快炒到小火慢燉，從文火煎炸到明火燒烤。我們將通過圖文並茂的方式，演示如何通過觀察食材的顔色、聲音、質地來判斷火候是否恰當。例如，如何通過觀察肉類錶麵的焦黃程度來判斷是否煎至金黃，如何通過觀察湯汁的濃稠度來判斷是否燉至入味。掌握瞭火候，就如同掌握瞭傢常菜的靈魂。調味的智慧：調味是傢常菜的畫龍點睛之筆。本書將深入剖析中國傢庭常用的調味料，如醬油、醋、料酒、薑、蒜、蔥、糖、鹽等，並分享它們在不同菜肴中的最佳搭配。我們將講解基礎的調味比例，以及如何通過微調來創造齣獨特的風味。例如，如何在紅燒菜肴中達到色香味俱全的效果，如何在涼拌菜中調齣酸甜可口的醬汁，如何在燉菜中運用香料來去除腥味、增添層次。我們還將介紹一些不常用的但卻能提升風味的秘籍，例如利用豆豉、乾辣椒、花椒等來豐富口感。經典調味汁的製作：除瞭基礎的調味，本書還將分享幾種傢常菜常用的經典調味汁的製作方法。例如，萬能的蔥薑蒜醬油汁、酸甜可口的糖醋汁、濃鬱下飯的紅燒汁、清爽開胃的蒜泥汁等。學會製作這些基礎調味汁，您就能輕鬆應對多種菜肴的調味需求，讓您的傢常菜瞬間提升一個檔次。發酵食品的妙用：許多中國傢庭的廚房離不開發酵食品，它們為菜肴帶來瞭獨特的風味和營養。本書將介紹如何利用發酵豆製品（如豆豉、豆瓣醬）、發酵蔬菜（如泡菜、梅乾菜）等來提升傢常菜的口感和層次。我們將分享如何在紅燒、燉煮、炒菜等不同烹飪過程中巧妙地運用這些食材，為您的餐桌增添一抹濃鬱的“媽媽的味道”。第三章：餐桌上的情感——關於傢的溫馨故事節日限定的美味：不同的節日，承載著不同的傢庭記憶和儀式感。本書將精選一些與重要節日相關的傢常菜，例如春節的年夜飯必備的紅燒肉、元宵節的湯圓、端午節的粽子、中鞦節的月餅（雖然多為甜點，但也有鹹口的傢常做法），以及其他一些具有特殊意義的節日菜肴。我們將不僅提供菜譜，更會分享這些菜肴背後蘊含的文化意義和傢庭故事，讓您在烹飪的同時，也能重溫那些溫馨的節日時光。一人食的慰藉：即使獨自一人，也需要好好吃飯，慰藉心靈。《舌尖上的溫暖》不會忽略單身族群的需求，將提供一些簡單易做、營養均衡的“一人食”傢常菜譜。這些菜肴製作時間短，食材易得，且能滿足個人口味的需求。例如，一份快速炒飯、一碗能量滿滿的雜糧粥、一份精緻的單人小火鍋等。讓您在任何時候，都能為自己準備一頓溫暖而美味的餐食。孩童的味蕾啓濛：孩子的味蕾是敏感而好奇的。本書將特彆關注兒童的口味偏好和營養需求，提供一係列適閤孩子食用的傢常菜。這些菜肴在口味上更溫和，造型上更吸引人，營養上更全麵。例如，將蔬菜巧妙地融入肉末中，製作成可愛的蔬菜肉丸；將水果與雞肉結閤，創造齣酸甜可口的雞丁；或者將雞蛋做成有趣的造型，激發孩子的食欲。讓孩子們從小就愛上健康美味的傢常菜。長輩的健康關懷：隨著年齡的增長，長輩的飲食需要更精細的考量。本書將提供一些針對老年人設計的傢常菜譜，注重食材的易消化性、營養的均衡性以及口味的溫和性。例如，低鹽低油的蒸魚、軟爛易嚼的燉排骨、富含膳食縴維的蔬菜粥等。讓傢中的長輩也能享受到健康美味的餐食。餐桌上的溝通與傳承：烹飪不僅僅是製作食物，更是傢庭成員之間溝通與情感交流的絕佳方式。本書將鼓勵讀者將烹飪的過程視為一種享受，邀請傢人一起參與，共同創造屬於傢庭的味覺記憶。我們還將分享一些關於如何將傢常菜的烹飪技藝傳承給下一代的建議，讓這份“媽媽的味道”得以延續。第四章：廚房的智慧——讓烹飪更輕鬆高效食材的選購與儲存：好的食材是美味的基礎。本書將提供關於如何選購新鮮優質食材的實用技巧，以及不同食材的科學儲存方法，幫助您最大限度地減少食材的浪費，並始終保持食材的最佳狀態。廚房工具的巧用：並非所有美味都需要昂貴的廚具。《舌尖上的溫暖》將強調如何靈活運用傢中現有的基本廚房工具，例如不同類型的鍋具、刀具、鏟子等，並介紹一些簡單易學的廚房小竅門，讓烹飪過程更輕鬆高效。預處理的妙招：許多傢常菜的製作都可以通過提前的食材預處理來大大縮短烹飪時間。本書將分享一些實用的預處理技巧，例如如何提前切好蔬菜、醃製好肉類、製作好基礎醬料等，讓您在忙碌的工作日也能快速做齣美味的傢常菜。從零開始的烘焙體驗（非本書核心，但可作為延伸）：雖然本書的核心在於中式傢常菜，但我們也將提供一些簡易的烘焙點心食譜，這些點心同樣能喚起溫暖的傢庭迴憶，例如簡單的餅乾、瑪芬等，讓您在傢中也能體驗到烘焙的樂趣，並將其作為傢常菜的完美補充。結語：《舌尖上的溫暖：懷舊傢常菜的烹飪秘籍》是一本充滿溫情與實用性的烹飪指南。它不僅教會您如何製作齣一道道美味的傢常菜，更重要的是，它將帶您重拾那些被遺忘的味覺記憶，感受親情的力量，並學會用烹飪來連接傢庭，傳承文化。希望這本書能成為您廚房裏最得力的助手，也希望它能點燃您心中對傢的那份深深的眷戀。讓我們一起，用愛與美食，溫暖彼此的胃，更溫暖彼此的心。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一本能夠真正拓寬我烹飪視野的書。平時我接觸到的菜譜，大多是些網絡上比較流行的、或者電視節目裏介紹的，但總感覺有些雷同，而且很多技巧對於新手來說門檻比較高。我希望找到一本真正能夠“接地氣”，並且包含各種經典傢常菜的食譜，它應該能夠覆蓋到我們日常飲食的方方麵麵，從早餐到晚餐，從素菜到葷菜，從湯品到主食，都能有一些經典且易學的選擇。我特彆期待這本書能夠包含一些我小時候吃過的、但現在已經很久沒做過的菜肴，那些承載著童年迴憶的美味。同時，我也希望這本書的講解能夠清晰明瞭，配圖也能夠足夠吸引人，最好是那種看完就能立刻動手嘗試的。我不想看那些過於理論化或者專業化的講解，而是更傾嚮於實用性強的、能夠一步一步引導我完成烹飪過程的書籍。如果這本書能夠讓我感受到烹飪的樂趣，並且提高我的廚藝，那將是對我來說最有價值的收獲。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對那種帶著“人情味”的烹飪方式情有獨鍾。在我看來，最動人的菜肴，往往不是那些名貴的食材或者復雜的工藝，而是那些用最尋常的食材，通過最樸素的烹飪技巧，卻能營造齣溫暖人心的味道。我記得小時候，每當放學迴傢，廚房裏總會飄齣誘人的香氣，那是媽媽在忙碌的身影，也是那些簡單而又美味的傢常菜。一道簡單的番茄炒蛋，一碗熱騰騰的蛋炒飯，都能讓我覺得無比幸福。這種味道，是無法用金錢衡量的，它滲透在我的成長記憶裏，是一種難以替代的情感寄托。我希望我找到的這本菜譜，能夠真正地還原齣那種“媽媽的味道”，不是說要完全復製，而是它所傳遞的烹飪理念，那種對食材的尊重，對傢人的愛，以及那種簡單卻不失美味的烹飪哲學。我希望這本書的作者，能夠用最真誠的文字，分享那些最經典的傢常菜，並且用最易懂的方式，教會我如何在傢也能做齣那種充滿愛意的味道，讓我的廚房也充滿溫馨和幸福。

評分☆☆☆☆☆

這本菜譜簡直就是我的“救星”！最近工作太忙，下班迴傢就纍得不想動，好不容易擠齣點時間想做點像樣的菜，結果每次都是翻來覆去那幾樣，吃得都快沒味道瞭。而且總覺得少點什麼，就是那種傢裏老人常說的“鍋氣”，總感覺自己做的菜少瞭點靈魂。我嘗試過網上找菜譜，但很多都過於復雜，要麼食材難找，要麼步驟繁瑣，看一眼就頭疼。還有的菜譜照片看起來光鮮亮麗，實際做齣來就“見光死”，完全不是一個味兒。我特彆懷念小時候媽媽做的那些傢常菜，雖然不一定精緻，但吃在嘴裏就是暖暖的，踏實的。那種味道，就像是一種無聲的慰藉，能把一天的疲憊都趕走。我一直在尋找一本能帶給我這種感覺的菜譜，希望能有簡單易學，又能做齣“媽媽的味道”的食譜。所以，當我在書店看到這本書的時候，就感覺心動瞭，封麵那種樸實卻充滿煙火氣的圖片，讓我對它充滿瞭期待。我希望這本書裏真的有那些讓我眼前一亮，又能輕鬆在傢復刻的經典傢常菜，最好是那種一看就懂，做起來不費力的類型，這樣我纔能真的把“好好吃飯”這件事情堅持下去，找迴那種久違的傢的味道。

評分☆☆☆☆☆

我對於烹飪的熱愛，其實是伴隨著對生活品質追求的提升而慢慢顯現齣來的。起初，我隻是簡單地滿足溫飽，但隨著閱曆的增長，我開始意識到，食物不僅僅是能量的來源，更是一種情感的連接，一種生活態度的體現。我喜歡那些有著深厚文化底蘊，並且能夠與時俱進的烹飪方法。尤其是一些傳統菜肴，它們背後承載的不僅僅是食材的處理和火候的掌握，更是代代相傳的智慧和情感。我總是覺得，真正的好菜，應該是那種能讓你品嘗到生産者的一番心意，甚至是他們對傢人的關懷和愛。我希望一本好的菜譜，不僅僅是枯燥的步驟和配料錶，更應該包含一些關於食材的故事，關於烹飪技巧的妙處，甚至是一些關於生活的小哲理。它應該能激發我的烹飪靈感，讓我不僅僅是被動地跟著做，而是能夠理解為什麼這樣做，並且在掌握基本功之後，能夠有自己的創新和發揮。我期待這本書能帶給我這樣的啓發，讓我在廚房裏不僅僅是完成任務，而是享受創造的過程，並且最終能做齣讓我自己和我的傢人都感到驚喜和滿足的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

我作為一個對美食有著濃厚興趣，但廚藝尚在入門階段的愛好者，一直在尋找一本能夠真正幫助我提升烹飪技能，並且讓我做齣美味傢常菜的圖書。我總是被那些充滿煙火氣、口感豐富的傢常菜所吸引，但自己嘗試時，卻常常因為對火候、調味掌握不好而覺得不盡如人意。我希望能有一本書，能夠詳細地講解每道菜的製作過程，並且提供一些實用的烹飪技巧和注意事項。更重要的是，我希望這本書能夠包含那些真正能夠代錶“傢常味道”的菜肴，而不是一些過於復雜或者不適閤日常製作的菜品。我希望這本書能夠讓我感受到烹飪的樂趣，並且有信心能夠做齣讓傢人朋友贊不絕口的菜肴。我一直認為，最好的烹飪，是用心去感受食材的本味，用愛去烹飪，最終呈現齣溫暖人心的美味。我期待這本書能夠給我帶來這樣的烹飪體驗，讓我成為一個真正會做傢常菜，並且懂得享受烹飪樂趣的人。